Orientalischer Linsenauflauf mit Süßkartoffeln

Mein Linsenauflauf ist ein klassisches Wohlfühlgericht (Comfort Food) mit orientalischen Gewürzen. Das einfache Rezept ist auch bestens geeignet für Gäste, die es vegetarisch mögen. Ich habe dafür französische grüne Linsen, Süßkartoffel, Cherrytomaten und Spinat mit leckeren Gewürzen wie Harissa, Kreuzkümmel und Ras el Hanout veredelt. Und als Topping kommt ein Blätterteig darauf, der goldbraun gebacken wird. Zum Kochen braucht Ihr nur eine Pfanne und 20 Minuten Vorbereitungszeit. Den Rest übernimmt der Ofen.

Linsenauflauf ist ein gesunder vegetarischer Auflauf

Der vegetarische Auflauf ist herzhaft, gesund und schafft eine gemütliche Atmosphäre. Und Ihr braucht dafür wirklich nur eine Pfanne in der alles zubereitet, gekocht und serviert werden kann. Bei den Gewürzen könnt Ihr alles so lassen, wie ich es im Rezept geschrieben habe. Aber Fans von Schärfe können gerne auch noch mehr Harissa verwenden. Und mit den vielen gesunden Zutaten tut Ihr Eurem Körper auf jeden Fall etwas Gutes.

Die Zutaten für den vegetarischen Linsenauflauf

Der Linsenauflauf ist geschmacklich perfekt ausbalanciert mit pflanzlichem Protein, einer bunten Auswahl an Gemüse in den Farben Rot, Grün und Orange. Und als extra Bonus neben den vielfältigen Aromen könnt Ihr den vegetarischen Auflauf für viele Leute machen und habt trotzdem kaum mit dem Abwasch zu kämpfen. Hier eine kurze Übersicht, was Ihr an Zutaten benötigt:

Zwiebeln

Ich habe für dieses Auflaufrezept Schalotten verwendet. Ihr könnt gerne auch gelbe oder rote Zwiebeln nehmen.

Tomaten

Mit Cherrytomaten aus der Dose könnt Ihr dieses Gericht geschmacklich auf ein neues Level heben. Mit ihrer Süße und Textur sind sie die bessere Wahl als normale Dosentomaten. Ich empfehle Euch die italienische Marke Mutti (unbezahlte Werbung!). Sie schmecken super frisch und haben ein leckeres süßes Aroma.

Gewürze

Ich mag Harissa als Gewürzmischung lieber als eine Paste. Doch die Paste geht auch. Ihr solltet bei der Paste darauf achten, dass Ihr die Marke schon kennt und sie Euch schmeckt, denn da gibt es Unterschiede. Das gilt auch für die Gewürzmischung Ras el Hanout. Bei mir ist das die Ras el Hanout von Lebensbaum (auch unbezahlte Werbung!), denn es sind 18 verschiedene Gewürze in der Mischung.

Linsen

Hier empfehle ich Euch französische grüne Linsen. Denn sie behalten auch nach dem Kochen ihre Form und eine bissfeste Textur (al dente). Sie schmecken leicht nach Pfeffer mit erdigen Tönen. Auf jeden Fall sind sie milder als braune Linsen. Schwarze Belugalinsen wären meine zweite Wahl für diesen vegetarischen Auflauf.

Süßkartoffeln

Da solltet Ihr auf Bio-Süßkartoffeln zurückgreifen, da sie einfach besser schmecken und ökologisch erzeugte Produkte besser für die Umwelt sind (nicht für das Klima – aber hinsichtlich Wasser, Boden und Ressourcen). Ein weiterer Vorteil ist, dass Ihr sie nur sauber schrubben müßt und die Haut dran lassen könnt. Das ist besser, weil darunter besonders viele gesunde Nährstoffe sind. Ihr könnt sie aber auch schälen.

Spinat

Statt zarten jungen Spinat mag ich ich hier lieber normale Spinatblätter. Als Alternative könnt Ihr ein anderes Blattgrün wie Beeteblätter oder Mangold nehmen. Und auch Grünkohl oder Schwarzkohl sind eine gute Wahl wenn Ihr die Blätter vorher blanchiert, damit sie zarter werden.

Blätterteig

Ein Butter-Blätterteig schmeckt hier am besten. Es gibt auch veganen Blätterteig oder Blätterteig aus Dinkel. Am besten schaut Ihr mal im Bioladen oder in gut sortierten Supermärkten, wie dort die Auswahl ist.

So einfach wird der Linsenauflauf ein veganer Auflauf

Nicht nur Vegetarier werden dieses Rezept lieben. Veganer können einen veganen Blätterteig nehmen und das Eigelb weglassen und schon wird aus einem vegetarischen Auflauf ein veganer Leckerbissen. So einfach geht das!

Zubereitung für den Linsenauflauf mit Süßkartoffeln

Das Rezept für den Linsenauflauf ist einfach zubereitet. Sogar der liebste Schwabe hat das geschafft. Hier eine Kurzanleitung für Euch:

Schritt 1: Füllung kochen

Zuerst kocht Ihr die Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Tomatenmark in heißem Öl zu einer würzigen Paste. Dann kommen Linsen, Süßkartoffeln, Brühe und Wasser dazu. Das bringt Ihr zum Kochen und lasst es köcheln, bis die Linsen al dente sind. Danach kommen noch die Cherrytomaten mit etwas Wasser dazu. Nachdem Ihr das etwas köcheln lasst gebt Ihr Spinat, Petersilie dazu und würzt alles mit Salz und Pfeffer.

Schritt 2: Backen

Vor dem Backen legt Ihr den ausgerollten Blätterteig auf die Füllung in der Pfanne, klappt die Teigränder nach unten und bestreicht ihn mit geschlagenem Ei. Dann stecht Ihr noch ein paar Löcher in die Oberfläche, damit Dampf ausweichen kann und schiebt die ofenfeste Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Nach 20-25 Minuten ist der Teig goldbraun gebacken. Fertig!

Die genauen Zutaten und Mengen für den Linsenauflauf findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.

Der Linsenauflauf gelingt mit einer ofenfesten Pfanne

Dieses Rezept ist die beste Gelegenheit, um Euch eine ofenfeste Pfanne zuzulegen. Denn dann habt Ihr vielfältige Möglichkeiten leckere Gerichte damit zu kochen. Ich mag am liebsten eine gußeiserne Pfanne. Sie ist das Arbeitstier in meiner Küche und sie kommt für solche Pfannengerichte immer zum Einsatz. Außerdem ist das eine Anschaffung für das ganze Leben, denn die Pfanne wird mit jedem Einsatz immer besser. Ihr könnt damit Frittata, Pizza, Spanische Tortilla, Brot und auch leckere Frühstücksgerichte wie Shakshuka oder Dutch Baby machen. Ihr merkt schon, dass ich ein Fan der ofenfesten Pfanne bin, weil sie bei mir fürs Frühstück, Mittagessen und Abendessen zum Einsatz kommt.

Tipp für ein ofenfeste Gusseisenpfanne

Falls Ihr jetzt überlegt, welche Pfanne Ihr Euch zulegen sollt, dann empfehle ich Euch eine gußeiserne Pfanne der Marke STUR. Wer schon länger mit Elle Republic Rezepten kocht weiß, dass ich nur Marken empfehle, hinter denen ich zu 100% stehe. Außerdem unterstütze ich gerne Marken, die in Deutschland zuhause sind (Made in Germany ist immer noch viel wert!). Und STUR ist ein ganz besonderes Beispiel für ein Produkt, das mich begeistert. Das Start-Up wurde über Crowdfunding finanziert, nachdem sich die Gründer sieben Jahre mit Bratpfannen beschäftigt und getestet haben (pfannenhelden.de), um die perfekte Bratpfanne zu entwickeln, deren Beschichtung nicht mehr zerkratzt werden kann. Deswegen ist die Oberfläche der gusseisernen Pfannen von STUR der große Vorteil: Die raue Gussoberfläche der Pfannen wird durch mechanische Nachbearbeitung in eine feine Ringoberfläche verwandelt. Das erleichtert die Reinigung, verbessert die Antihaftwirkung und spart Gewicht. Zum Schluss wird sie mehrfach mit natürlichem Traubenkernöl versiegelt, um eine erste Patina zu bekommen. Diese Patina könnt Ihr mit jedem Bratgang verbessern. Und ein weiterer Vorteil ist das Gewicht: die STUR Pfanne ist leichter als traditionelle Gusseisenpfannen.

Ein orientalischer Linsenauflauf kann auch ohne ofenfeste Pfanne gekocht werden

Wenn Ihr keine ofenfeste Pfanne habt, oder Weihnachten noch zu weit weg ist, dann könnt Ihr diesen vegetarischen Auflauf auf dem Herd zubereiten, in dem Ihr die Füllung erst auf dem Herd kocht und sie dann in eine Backform oder Kasserolle gebt. Eine Form, die 28 cm tief ist oder eine Kasserolle mit mindestens 2 Litern Volumen sind die passende Alternative.

5 Gründe für den vegetarischen Linsenauflauf:

• Comford Food: Er schafft eine gemütliche Atmosphäre.
• Gesund: Er enthält viele pflanzliche Zutaten.
• Einfach gekocht: Ihr braucht nur eine Pfanne, die vom Herd in den Ofen geschoben wird.
• Lecker: Durch die orientalischen Gewürzmischungen schmeckt jeder Bissen unglaublich gut.
• Vielseitig: Der Auflauf wird ganz einfach ein veganer Auflauf wenn Ihr das Ei weglasst und einen veganen Blätterteig nehmt.

Die Füllung mit Linsen und Süßkartoffel blubbert im Ofen und die Blätterteigkruste ist ein perfektes Topping. Die Kombination dieser beiden Leckereien ist genau richtig für ein gemütliches Essen. Viel Spaß beim Kochen!

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