Hähnchen Rezepte schmecken immer! Vor allem, wenn die Knochen mitgekocht werden, denn so bleibt das Fleisch saftig und zart, während die Haut gleichmäßig knusprig wird. Deswegen schmecken auch Hähnchenschenkel geschmort in Tomatensauce phantastisch. Vor allem wenn ich Gäste erwarte, ist das einfache Rezept die Lösung, damit ich nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen muss.
Paprika-Hähnchen aus dem Ofen vereint das Beste der spanischen und französischen Küche, denn das Rezept stammt aus der Grenzregion der beiden Länder. Deswegen hat das Gericht auch den klangvollen Namen Poulet Basquaise beziehungsweise Pollo al Chilindrón. Es ist ein Klassiker der mediterranen Küche und schmeckt zugleich frisch, räucherig und etwas süß wegen der Paprika. Ich empfehle, dazu ein knuspriges Brot zu servieren, damit auch die letzten Reste der köstlichen Soße nicht verkommen. Oder du machst es wie ich und verwendest Reste der Soße für ein extra Pasta Gericht.
Zutaten für Hähnchenschenkel mit Paprika in Tomatensauce
Mit wenigen mediterranen Zutaten kannst du dieses leckere Gericht mit geringem Aufwand kochen. Die köstlichen Aromen verschmelzen wie von alleine, wenn das Essen vor sich hin köchelt. Schauen wir uns das mal im Einzelnen an:
- Hähnchenoberschenkel: Du kannst die Schenkel mit oder ohne Knochen kaufen. Wenn die Knochen ausgelöst sind, nennt sich das Pollo Fino. Für mehr Geschmack habe ich sie mit Knochen und Haut verwendet. Dadurch bekommt die Soße mehr Tiefe und das Fleisch bleibt saftig und zart. Du kannst auch Hähnchenkeule oder sogar ein ganzes Hähnchen verwenden und in acht Teile schneiden.
- Rote Paprika und Zwiebeln: Sie sind die aromatische Basis des Hähnchen Rezeptes. Sie werden weich und süß beim Kochen.
- Knoblauch und Tomaten: Zwei klassische mediterrane Zutaten, die das Essen herzhaft machen. Sie halten die perfekte geschmackliche Balance aus der Süße der Tomaten und der Würze vom Knoblauch.
- Weißwein: Mit einem Spritzer Weißwein werden die Aromen verstärkt und die Säure ergibt eine herrliche Frische. Wenn du keinen Alkohol zum Kochen nehmen möchtest, kannst du etwas Brühe verwenden.
- Oliven: Der salzige Geschmack komplimentiert die Süße der Paprika. Ich empfehle dir Kalamata Oliven oder grüne Oliven zu nehmen. Wenn du dich nicht entscheiden kannst, nimmst du einfach eine Mischung aus Beiden.
- Geräucherte Paprika und Chiliflocken: Damit kommt ein Räucheraroma und etwas Schärfe dazu.
- Lorbeerblatt und Thymian: Das sind die klassischen mediterranen Kräuter. Vor allem frischer Thymian schmeckt super!
Einfache Zubereitung für Paprika-Hähnchen aus dem Ofen
Mit nur 35 Minuten für Vorbereitung und kurzem Anbraten, ist das Hähnchenschenkel Rezept eine super Sache, wenn Gäste kommen und du nicht zu viel Zeit mit Kochen verbringen möchtest. Den Rest übernimmt ganz entspannt der Ofen! Das Essen köchelt einfach vor sich hin, während du die Wohnung auf Vordermann bringen kannst. In drei Schritten ist die Arbeit erledigt:
- Hähnchen anbraten: In einer ofenfeste Pfanne (Schmorpfanne) brätst du das Fleisch an, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Die Soße kochen: In der gleichen Pfanne, in der du das Fleisch gebraten hast, sautierst du die Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, gefolgt von Weißwein, Kräutern und Tomaten. So entsteht eine köstliche Soße.
- Im Ofen backen: Das Fleisch gibst du in die Soße und brutzelst alles im Ofen, bis die Hähnchenschenkel zart sind. Zum Servieren kannst du noch frische Petersilie darüber streuen. Fertig sind die Hähnchenschenkel geschmort mit Paprika in Tomatensauce!
Zum Servieren empfehle ich dir ein knuspriges Brot, Reis oder Kartoffeln.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Hähnchenoberschenkel Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Deswegen wirst du das Rezept für geschmorte Hähnchenschenkel aus dem Ofen lieben
- Kein Aufwand: Die mediterrane Küche lebt von aromatischen Zutaten. Deswegen brauchst du nur 15 Minuten Zeit und lässt dann alles köcheln.
- Mediterran: So schmeckt Urlaub!
- Nur eine Pfanne: Mit einer ofenfesten Pfanne kannst du die Hähnchenoberschenkel mit Paprika kochen. Mehr brauchst du nicht!
- Meal Prep Rezept: Über Nacht verbinden sich die Aromen noch mehr und am nächsten Tag schmeckt das Gericht noch besser.
- Comfort Food: Geschmorte Hähnchenschenkel ist ein Essen zum Zurücklehnen und Genießen.
Tipps zum Servieren der geschmorten Hähnchenschenkel
Dieses rustikale Gericht schreit geradezu danach, in der Pfanne serviert zu werden. Das verstärkt noch den Comfort Food Effekt. Und zum Schluss können alle noch die Sauce mit Brot auftunken. Gemütlicher gehts nicht!
Das sind meine Favoriten zum Servieren des baskischen Hähnchen Rezeptes:
- Knuspriges Brot, warm aus dem Ofen
- Das Fleisch auf einem Bett aus Reis, Nudeln oder Kartoffeln.
- Dazu ein einfacher grüner Salat oder Couscous, wenn es ein leichtes Essen sein soll.
Noch ein Tipp: Du kannst vorgekochte junge Kartoffeln in die Pfanne zum Fleisch geben und im Ofen mit kochen. So nehmen sie die wunderbaren Aromen auf.
Wenn du jetzt Lust auf ähnliche Rezepte wie Hähnchenoberschenkel mit Paprika bekommen hast, kann ich dir diese leckeren Hähnchen Rezepte mit mediterranem Einschlag empfehlen, die alle auch nur eine Pfanne benötigen:
- Toskanische Hähnchenpfanne: Hähnchen in einer cremigen Sauce mit Spinat und getrockneten Tomaten.
- Hähnchen mit Parmesan Sahnesoße: Super einfach gekocht und voller Geschmack!
- Pollo alla Cacciatora: Diese italienische Hähnchenpfanne begeistert mit Paprika, Pilzen, Oliven und Kräutern.
- Griechische Hähnchenpfanne mit Tomaten, Feta und Oliven: Ja, auch die Griechen wissen, wie man Hähnchen Rezepte macht.
Hähnchenschenkel geschmort in Tomatensauce
Ein rustikales Rezept für geschmorte Hähnchenschenkel mit Paprika, Oliven und Tomatensauce aus dem Ofen. Ein mediterraner Klassiker ohne viel Aufwand.
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Zutaten
- 8 Hähnchenoberschenkel (mit Knochen), alternativ eine Mischung aus Oberkeulen und Hähnchenschenkel (1,2-1,5 kg)
- 1 EL Geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butterschmalz (Ghee)
- 2 Rote Paprika oder Spitzpaprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 200 ml Trockener Weißwein
- 1 TL Trockene Thymianblätter
- 1-2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL Chiliflocken, oder nach Geschmack
- 1 x 400 g Dose Tomatenfruchtfleisch (auch fein stückige Tomaten genannt, ersatzweise Tomatenstücke nehmen)
- 150 g Cherrytomaten
- 60 g Kalamata Oliven (entkernt)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frische glatte Petersilie, klein gehackt
Zubereitung
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Hähnchen würzen: Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Räucherpaprika und Salz würzen.
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Hähnchen anbraten: Olivenöl und Ghee in einer großen ofenfesten Pfanne oder Schmorpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Hälfte des Fleisches mit der Hautseite nach unten braun braten (ca. 5 Minuten). Auf die andere Seite wenden und nochmal braun braten (1-2 Minuten). Fleisch auf einen Teller legen und mit dem restlichen Fleisch den Vorgang wiederholen.
Nach dem Braten überschüssiges Fett vorsichtig aus der Pfanne abgießen und 1–2 EL Bratfett für die weitere Zubereitung in der Pfanne lassen.
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Ofen vorheizen: Auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft).
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Gemüse sautieren: Zwiebeln, Paprika in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe kochen, bis es zart und glasig ist (ca. 5 Minuten). Knoblauch einrühren und kurz kochen, bis es duftet (1/2 Minute).
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Ablöschen und Aroma aufbauen: Weißwein zum Gemüse geben und mit einem Holzkochlöffel die braunen Röstaromen vom Pfannenboden lösen, damit sich damit das Aroma verstärkt. Thymian, Lorbeerblatt, Chiliflocken und Oliven dazugeben. Kochen, bis der Wein etwas reduziert ist (2 Minuten). Dosen Tomaten einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Hähnchen in den Ofen geben: Fleisch mit der Hautseite nach oben mit dem Saft, der sich im Teller gesammelt hat in die Pfanne geben. Die Schenkel leicht in die Sauce drücken und Cherrytomaten darüber verteilen. Deckel auf die Pfanne geben oder mit Folie abdecken und in den Ofen schieben. Im Ofen brutzeln lassen (40 Minuten). Deckel oder Folie abnehmen und weiter brutzeln, bis die Haut knusprig ist (5 Minuten).
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Finish und servieren: Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß mit gekochtem Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren. Enjoy!
Tipps
- Mit Kartoffen kochen: Du kannst junge Kartoffeln in Wasser vorkochen (bis sie gerade eben knapp gar sind) und vor dem Backen mit in die Pfanne geben. Sie nehmen die Sauce auf und werden zart und geschmackvoll.
- Aufbewahren: Fleisch abkühlen lassen und alles in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank geben. Es hält sich so bis zu 3 Tagen.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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