Ofengemüse schmeckt immer lecker und ist super einfach in der Zubereitung. Das gilt auch für Kohlröschen aus dem Ofen die, genauso wie Brokkolini, als Gemüsebeilage immer ein Hingucker sind. Die Flower Sprouts, wie sie auch heißen, müssen nur in Olivenöl mit Salz und Pfeffer gewendet werden und dann im Backofen auf einer Seite knusprig und auf der anderen Seite zart geröstet werden. Dafür brauchst du gerade mal 20 Minuten. Deswegen sind Kohlröschen aus dem Ofen mit Brokkolini an anstrengenden Arbeitstagen oft die Rettung für mich.
Zutaten für Kohlröschen aus dem Ofen mit Brokkolini
Die Zutatenliste ist fast schon vollständig im Rezepttitel drin. Dieses Rezept zeigt, wie aus wenigen Zutaten etwas Köstliches entstehen kann:
- Kohlröschen: Das Gemüse ist auch als Kalettes oder Flower Sprouts bekannt. Es ist eine Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl. Wenn sie im Ofen rösten, schmecken sie nach Nuss und etwas süß. Also magisch!
- Brokkolini: Auch dieses Gemüse hat mehrere Namen, wie zum Beispiel Bimi. Und wieder haben wir es mit einer Kreuzung zu tun, nämlich aus Spargel und Brokkoli. Deswegen werden sie auch Spargelbrokkoli, wilder Brokkoli oder Baby Brokkoli genannt. Ich mag Brokkolini, weil beim Rösten die Röschen so schön knusprig werden.
- Olivenöl: Für den besten Geschmack verwende ich natives Olivenöl extra virgin. Das Öl ist außerdem auch hitzebeständig, was für dieses Rezept wichtig ist. Du brauchst nur wenige Tropfen, damit das Gemüse leicht gebräunt wird.
- Meersalz und schwarzer Pfeffer: Normales Salz und Pfeffer gehen auch. Trotzdem setze ich auch bei diesen einfachen Gewürzen auf Qualität. Deswegen Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Je weniger Zutaten ein Rezept hat, desto wichtiger ist die Qualität!
Tipp: Wichtig ist für Flower Sprouts Rezepte ist, dass das Gemüse vollständig trocken ist, wenn es in den Ofen kommt. Denn Feuchtigkeit verhindert, dass es an den Rändern schön knusprig wird. Das gilt auch für die Brokkolini.
Wenn das Gemüse im Ofen geröstet wird, wird es knusprig an den Rändern und zart in der Mitte. Es schmeckt nach Nuss und bekommt ein süßes Aroma. Flower Sprouts entwickeln nicht den bitteren Geschmack von Rosenkohl, sondern sie sind milder und haben diese wunderbare subtile Süße durch das leichte Karamellisieren im Ofen. Deswegen ist es so schwer zu widerstehen, wenn sie auf dem Backblech aus dem Ofen kommen.
Brokkolini schmeckt milder und süßer als Brokkoli. Der Geschmack erinnert leicht an Spargel, aber ohne den bitteren Ton. Die zarten Stängel und kleinen Röschen sind schnell gekocht und haben eine weiche Konsistenz. Brokkoli dagegen erinnert mehr an Kohl und ist herzhafter im Geschmack. Beide Gemüsesorten sind großartig, aber Brokkolini ist leichter, süßer und eleganter.
Einfache Zubereitung für Kohlröschen aus dem Ofen mit Brokkolini
Das Flower Sprouts Rezept ist so einfach, dass du es immer dann machen kannst, wenn du nicht weißt, was du kochen sollst:
- Gemüse würzen: Die Kohlröschen und Brokkolini wendest du auf dem Backblech in Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Rösten: Das Gemüse verteilst du auf Backpapier auf einem Backblech, so dass nichts übereinander liegt. Nun schiebst du es in den Ofen und wartest, bis die Ränder knusprig werden und das Gemüse karamellisiert.
- Servieren: Kohlröschen und Brokkolini werden warm serviert. Je schneller sie auf dem Teller landen desto knuspriger bleiben sie.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Kohlröschen Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Aus diesen Gründen wirst du Köhlröschen aus dem Ofen mit Brokkolini lieben
Flower Sprouts Rezepte sind einfach immer gut. Dafür gibt es gute Gründe:
- Knusprig und zart: Ofengemüse vereint Beides.
- Kein Aufwand und schnell: Du brauchst nur 15 Minuten.
- Viel Geschmack: Du brauchst keine Gewürze, weil das Gemüse für sich schon genug Geschmack hat.
- Gesund: Einfache und sehr gesunde Zutaten.
- Endlose Vielfalt: Flower Sprouts Rezepte passen zu Fisch, Hähnchen, Tofu oder Getreide.
Das serviere ich zu Kohlröschen aus dem Ofen mit Brokkolini
Wie alle Kalettes Rezepte kannst du auch diese Beilage gut zu vielen Hauptgerichten kombinieren. Ich serviere das Gemüse zu Proteinlieferanten oder anderen Beilagen wie:
- Hähnchen, Rind, Lamm oder Fisch
- Gedämpfter Reis oder Kartoffeln
Hier habe ich ein paar Rezeptvorschläge für dich, zu denen Kohlröschen aus dem Ofen mit Brokkolini super gut passen:
- Hähnchen Piccata in Zitronen-Kapern-Soße
- Kabeljau im Ofen
- Rindfleischspieße asiatische Art
- Lachs im Ofen
Kohlröschen aus dem Ofen mit Brokkolini (Bimi)
Kohlröschen aus dem Ofen zusammen mit Brokkolini sind eine schnell gemachte köstliche Beilage. Das Ofengemüse ist in 15 Minuten fertig.
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Zutaten
- 200 g Brokkolini (Bimi), ca. 1/2 cm der Enden abschneiden
- 150 g Kohlröschen (Flower Sprouts), fester Teil der Enden abschneiden
- 1,5 EL Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
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Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
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Brokkolini und Kohlröschen auf dem Backblech auslegen. Mit Olivenöl beträufeln und Salz und Pfeffer darüber verteilen. Mit den Händen darin wenden, so dass alles gut damit bedeckt ist.
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Gemüse auf dem Backblech verteilen, so dass nichts übereinander liegt und etwas Abstand hat, damit die Ränder knusprig rösten können.
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Backblech auf mittlere Höhe in den Ofen schieben und drin lassen, bis die Ränder leicht gebräunt sind (ca. 12-15 Minuten).
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Aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Enjoy!
Tipps
- Noch knuspriger: Wenn du es lieber etwas knuspriger magst, kannst du den Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze stellen und das Gemüse nur 10 Minuten im Ofen lassen.
- Keine Feuchtigkeit: Ofengemüse röstet und karamellisiert wunderbar, wenn es vollständig trocken ist. Damit ist natürlich nicht das Olivenöl gemeint, sondern Wasser! Deswegen trockne das Gemüse mit etwas Küchenpapier sorgfältig.
- Ohne Brokkolini: Wenn du nur Kohlröschen rösten möchtest, kannst du 350-400 g davon nehmen und genauso rösten, wie im Rezept angegeben.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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