Steckrübeneintopf vegetarisch mit Quinoa und Safran

Dieser leckere Steckrübeneintopf ist ein vegetarisches Rezept mit regionalen Zutaten. Neben Kürbis und Wurzelgemüse ist die Steckrübe ein beliebtes Gemüse für einen herzhaften Wintereintopf. Was gibt es Schöneres, als nach einem Spaziergang durch winterliche Landschaften mit einer gemütlichen Steckrübensuppe im Anschluß. Ihr braucht nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und den Rest macht der Herd.

Zutaten für den Steckrübeneintopf

Steckrüben eignen sich hervorragend zum Rösten und als Suppen- oder Eintopfzutat. Traditionell wird die Steckrüben Eintopf mit Wurst oder Schweinebauch gekocht. Ich habe ich mich für eine vegetarische Variante entschieden mit rotem Quinoa und einer Prise Safranfäden. Dazu kommen noch viele saisonale und regionale Zutaten. Damit ist dieses Steckrüben Rezept ein gutes Beispiel für ein saisonales Essen mit den richtigen Zutaten zur passenden Zeit im Jahr. Hier eine Übersicht, was Ihr für das Steckrübeneintopf Rezept braucht:

• Gemüse: Steckrübe, Lauch, Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Wildkohl (eine Mischung aus mehreren Kohlsorten), Zwiebeln und Knoblauch. Damit ist der Steckrübeneintopf ein richtiger Gemüseeintopf.
• Gewürze und Kräuter: Safranfäden, Thymian, Chiliflocken, Lorbeerblatt, Petersilie, Salz und Pfeffer. Viel Aroma und Geschmack!
• Quinoa: Das Pseudogetreide liefert viele gesunde Nährstoffe.
• Brühe: Eine Gemüsebrühe ist die Basis der Steckrüben Suppe.
• Parmesan: Der Käse wird frisch gerieben zum Garnieren verwendet.

Die genauen Zutaten und Mengen für das Steckrübeneintopf Rezept findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.

Wo gibt es Informationen zu saisonalen und regionalen Produkten?

Wer sich schon vor dem Einkauf überlegen möchte, welches Gemüse gerade Saison hat, der findet eine sehr schöne Übersicht auf der Website der Bundesvereinigung der Erzeugerorganisation Obst und Gemüse (BVEO). Von der BVEO stammt auch die schöne Kampagne „Deutschland – Mein Garten.“ mit dem Ziel, regionale Produkte zu fördern. Das kann ich nur unterstützen.

Zubereitung für Steckrüben Eintopf

Ein Eintopf ist ja immer einfach gekocht. Ihr müßt nur die Zutaten schnibbeln und in einen Topf werfen. Dabei gilt es nur zu beachten, wann welche Zutat in den Topf kommt. Hier eine Kurzanleitung, mit der nichts schiefgehen kann:

1. Zwiebeln, Lauch, Safran in heißem Öl zart kochen.
2. Knoblauch, Steckrübe, Karotte, Kartoffel, Thymian und Chiliflocken dazugeben und köcheln.
3. Lorbeerblatt, Brühe dazugeben und zum Kochen bringen.
4. Quinoa in einem extra Topf mit Wasser weichkochen.
5. Grünkohl in den Topf mit dem Gemüse geben und köcheln.
6. Quinoa in die Suppe geben.
7. Auf Schüsseln verteilen und mit frisch geriebenem Parmesankäse garnieren. Fertig!

5 Gründe warum Ihr den Steckrübeneintopf lieben werdet

• Gesund: Alle Zutaten sind gesund und liefern wichtige Nährstoffe, die vor allem in der kalten Jahreszeit das Immunsystem stärken.
• Saisonal: Saisonales Kochen ist nicht nur gesund, sondern schont auch die Umwelt.
• Lecker: So viel Gemüse liefert auch viel Geschmack.
• Vielseitig: Ihr könnt beim Gemüse auch experimentieren. Und wer möchte kann natürlich auch Wurst und Fleisch dazugeben.
• Kostensparend: Regionale Zutaten sind immer günstiger als Lebensmittel, die teuer transportiert werden müssen.

Häufige Fragen zu Steckrüben Eintopf

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Wie hat es geschmeckt?

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