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Amerikanisch

Hier findet Ihr Rezepte aus den USA & Kanada. Ich habe für Euch viele schnelle und einfache amerikanische und kanadische Gerichte zusammengestellt.

Vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen

Mein vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen ist ein richtiges Comfort Food. Wenn Ihr es serviert macht sich Gemütlichkeit breit und Eure Gäste werden es Euch danken. Die geröstete Süßkartoffel und die Zucchini sind die Stars in diesem simplen One-Pot-Gericht (sorry, aber Eintopf-Gericht passt nicht so ganz als Bezeichnung). Sie bekommen Unterstützung von Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie und süßer roter Paprika. Und für den extra Kick gibt es noch eine rote Chilischote, aber nur wenn Ihr es scharf mögt. Das vegetarische Rezept ist wieder ein schöner Beweis dafür, dass einfache und geschmackvolle Zutaten zusammen mit Chili-Gewürzen vollkommen ausreichen, um ein außergewöhnliches Gericht zu zaubern.

Vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen Rezept mit Elle Herbs

Was ist in der TexMex Chili Gewürzmischung von Elle Herbs drin?

Das Geheimnis, um ein normales vegetarisches One-Pot-Gericht in etwas ganz Besonderes mit reichhaltigen TexMex Chili-Aromen zu verwandeln liegt in der richtigen Gewürzmischung. Ich habe in mein TexMex Chili einen Mix aus geräucherter Paprika, Rosmarin, Kreuzkümmel, Oregano, Chili-Pulver, geräucherte Pfefferkörner und Kakao gegeben. Der Kakao ist Pflicht bei einem guten Chili! Und ich verrate Euch noch ein kleines Geheimnis: das vegetarische Chili schmeckt unglaublich gut zu gebackenen Ofenkartoffeln oder selbstgemachten Pommes Frites beziehungsweise Kartoffelecken.

So gelingt ein leckeres vegetarisches Chili am besten

Ein gutes Chili gelingt nur mit den richtigen Gewürzen und Aromen. Denn das rauchig pikante Aroma kommt nicht von selbst. Die Tomaten liefern den tollen Umami-Faktor. Und mit Bohnen aus der Dose bekommt Ihr pflanzliche Proteine ins Essen, das dadurch so richtig herzhaft wird. Außerdem ist es wichtig, das Chili ausreichend lang zu kochen (slow cooking), damit sich die Aromen verbinden. Deswegen ist es auch sinnvoll, das Chili vorab zu kochen. Wenn Ihr keine Zeit habt, könnt Ihr auch eine kleine Portion des Chilis pürieren, damit sich die Aromen entfalten. Noch ein wichtiger Punkt für ein gutes Chili ist ein Spritzer Zitronensaft und frischer Koriander am Schluß. Das gibt dem Gericht die nötige Frische und macht wirklich einen Unterschied.

Vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen Rezept mit Elle Herbs

Mit welchen Beilagen wird mein vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen so richtig lecker?

Das vegetarische Chili ist auch noch vegan und kommt ohne Milchprodukte und Gluten aus. Damit das so bleibt, könnt Ihr dazu Vollkorn-Reis servieren. Oder Ihr lasst den Reis weg und nehmt einen Schlag Kokos-Joghurt und ein paar Scheiben Avocado (gesunde Fette!). Und wenn Ihr es mexikanisch mögt, dann könnt Ihr Mais-Tortilla-Chips dazu servieren.

Welche Toppings passen noch zum Chili?

Wenn Ihr noch mehr Geschmack wollt, dann könnt Ihr etwas Cheddar Käse über das Chili reiben. Oder Ihr gebt etwas Sour Cream oder Créme Fraîche dazu.

Vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen Rezept

Habt Ihr Lust auf mehr Chili-Gerichte?

Dann versucht doch mal eins dieser leckeren Rezepte:

Vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen Rezept
5 von 2 Bewertungen
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Vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen

Ein einfaches vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen voller pflanzlicher Zutaten und TexMex Gewürzmischung. Mit Reis oder ohne Beilage ein echter TexMex Leckerbissen.
Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie TexMex
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4
Kalorien 297 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Mittel große Süßkartoffel, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten (200 g)
  • 1 Kleine Zucchini, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Selleriestangen, klein gehackt
  • 1 Kleine Karotte, klein gehackt
  • 1 Kleine rote Spitzpaprika, klein gehackt
  • 1 Frische rote Chili-Schote, entkernt und klein gehackt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 x 400 g Dosen Tomatenstücke
  • 1 EL Vollrohrzucker Mascobado
  • 1 EL Elle Herbs TexMex Chili Gewürz
  • 1/2 TL Trockener Thymian
  • Eine Prise Zimt
  • 400 ml Wasser
  • 1 x 400 g Dose Bio Schwarze Bohnen
  • 1 Kleiner Bund Koriander-Blätter, klein gehackt
  • Limetten-Schnitten, zum Servieren

Zubereitung

Für das geröstete Gemüse:

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Süßkartoffelstücke auf dem Backblech verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln und gut wenden, damit alles gut bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen rösten (10 Minuten). Die Zucchinistücke dazu geben und alles wenden. Weiter rösten bis das Gemüse weich ist (5-10 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.

Für das Chili:

  1. Während das Gemüse im Ofen ist das übrige Öl in einen großen Topf geben und die Zwiebeln darin auf mittlerer Stufe sautieren bis sie weich sind (5-7 Minuten). Ab und zu umrühren.
  2. Die Zutaten (Knoblauch, Sellerie, rote Paprika, Karotte, frische Chili-Schote) dazu geben und weiter kochen (10 Minuten).
  3. Das Tomatenmark dazu geben und unter umrühren kochen (1 Minute). Die Tomatenstücke mit Zucker, TexMex Chili Gewürzmischung, Thymian und Wasser dazu geben.
  4. Alles zum Köcheln bringen und dann den Herd auf kleine Stufe stellen und weiter köcheln lassen. Währenddessen häufig umrühren bis das Chili andickt und das Wasser fast vollständig absorbiert ist (20 Minuten).

  5. Die schwarzen Bohnen dazu geben und weiter kochen (10 Minuten). Das geröstete Gemüse dazu rühren.
  6. Auf Schüsseln verteilen und mit frischem Koriander (oder anderen Toppings nach Wahl) garnieren. Mit Limetten-Schnitten servieren.
  7. Enjoy!

Tipps

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für mein vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Blätterteigtaschen mit Pilzen und Wirsing

Diese Blätterteigtaschen mit Pilzen und Wirsing sind die neuen Stars meiner Kohl-Phase. Das heißt, sie sind wirklich super lecker. Aber man könnte wahrscheinlich auch einen alten Schuh in Blätterteig packen und das würde auch super schmecken. Ich habe mich dann doch lieber für Pilze, Wirsing, Lauch und Umami-Parmesan entschieden. Und dazu kommen noch ein paar andere Aroma-Geber. Das Rezept ergibt ein herzhaftes Gericht, das Ihr flexibel zum Brunch, Lunch oder Abendessen servieren könnt. Oder Ihr nehmt die Blätterteigtaschen anstelle von Kartoffeln für Euer nächstes Feiertagsessen. Das Gute dabei ist auch, dass Ihr, falls etwas übrig bleibt, auch am nächsten Tag noch die leckeren Taschen genießen könnt. Ich finde sogar, dass sie am nächsten Tag noch besser schmecken.

Joshua McFadden hat mich mit seinen „Six Seasons“ inspiriert

Der amerikanische Koch und Buchautor Joshua McFadden hat in seinem Buch ‚6 Jahreszeiten: Das andere Gemüse-Kochbuch‘ ein Rezept für Kohl und Pilz Pies, das mich nicht in Ruhe gelassen hat. Ich habe es mehrfach abgeändert und bin jetzt mit dieser Version der Blätterteigtaschen mit Pilzen und Wirsing sehr zufrieden. Denn es sind mehr Pilze und weniger Säure drin. Außerdem habe ich nur einen Hauch rote Chiliflocken genommen.

Blätterteigtaschen mit Pilzen und Wirsing (Hand-Pie) Rezept

Caesar Salad Dressing als aromatisches Vorbild

Es gibt aber noch einen weiteren Einfluß, der mich inspiriert hat. Und zwar ist das Caesar Salad Dressing meiner Tante Ilse mit Parmesan, Knoblauch, Senf und Worcestershire gemacht. Worcestershire ist eine fermentierte Soße, die Ihr in jeder kanadischen Küche findet. Dieses Dressing findet Ihr in abgewandelter Form in der Füllung. Zudem habe ich noch mehr Blätterteig genommen, den das balanciert die Aromen sehr schön aus und schmeckt wie gesagt immer lecker.

Blätterteigtaschen mit Pilzen und Wirsing (Hand-Pie) Rezept

Kleine Blätterteigtaschen mit Pilzen haben genügend Kruste für jeden

Darauf hat mich der liebste Schwabe gebracht, der die Kruste so mag. Bei kleinen Blätterteigtäschen gibt es keinen Streit mehr darum, wer das Endstück bekommt. Ihr könnt die Form natürlich variieren und auch dreieckige oder noch kleinere Taschen machen, die Ihr als Snack einsetzt. Probiert das mal aus! Die Form ist eigentlich egal, denn sie schmecken warm aus dem Ofen immer gut. Und als ich sie am nächsten Tag nochmal aufgewärmt habe, schmeckten sie mir sogar noch besser. Das ist auch sehr praktisch, falls Ihr mal wenig Zeit habt. Die Blätterteigtaschen mit Pilzen sind ratzfatz aufgewärmt und servierfertig. Dazu könnt Ihr vielleicht noch einen grünen Salat mit French Dressing servieren.

Sucht Ihr mehr Inspiration für Blätterteig Rezepte?

Dann versucht doch mal diese leckeren Rezepte:

Blätterteigtaschen mit Pilzen und Wirsing (Hand-Pie) Rezept
4.6 von 5 Bewertungen
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Blätterteigtaschen mit Pilzen und Wirsing

Ein leckeres saisonales Rezept für herzhafte Blätterteigtaschen mit Pilzen, Wirsing, Lauch und Parmesan. Einfach zubereitet mit Wintergemüse.
Rezepttyp Beilage
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 8
Kalorien 390 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 300 g Braune Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Großer Lauch, nur die weißen und hellgrünen Teile verwenden, gut gesäubert, der Länge nach halbiert und in dünne Halbmonde geschnitten (150 g)
  • 1 Kleiner oder 1/2 Wirsing, klein geschreddert (400 g)
  • 60 ml Wasser
  • 60 g Parmesan, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 2 EL Weißer Balsamico-Essig
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 2 TL Worcestershire Sauce
  • Eine Prise rote Chiliflocken
  • 2 x Blätterteigrollen jeweils in 8 gleiche Stücke geschnitten (275 g - 320 g Packungen)
  • 1 Ei, leicht geschlagen (um den Teig zu bestreichen)

Zubereitung

  1. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

  2. Die Pilze dazu geben und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Unter Umrühren kochen bis sie weich und zart werden (8-10 Minuten). Sie sollten nicht anbrennen. Die Pilze in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

  3. 1 EL Öl in die Pfanne geben und den Lauch dazu geben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und kochen bis er weich (nicht braun) wird (ca. 5 Minuten).
  4. Den geschredderten Wirsing in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 60 ml Wasser dazu geben und zugedeckt auf mittlerer bis hoher Stufe kochen bis der Wirsing welk wird (ca. 5-7 Minuten).
  5. Den Deckel abnehmen und den Wirsing weiter kochen bis er sehr weich ist (nochmal ca. 8 Minuten). Ab und zu umrühren.
  6. Die Zutaten (Knoblauch, Essig, Worcestershire, Senf, Parmesan und Chiliflocken) dazu geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen (5-10 Minuten). Nach dem Abkühlen die Pilze dazu geben und vorsichtig vermischen.

  8. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  9. Für die Blätterteigtaschen die Teigrollen in 8 Stücke schneiden (vgl. Video) und auf jedes Backblech 4 rechteckige Teigstücke legen. Die Pilz-Wirsing-Füllung auf die Teigstücke verteilen (am Rand etwas Platz lassen).

  10. Den restlichen Teig oben drauf legen und leicht auseinander ziehen, so dass ihr damit die Ränder verschließen könnt. Mit einer kleinen Gabel die Ränder zusammendrücken und verschließen.
  11. Einen oder zwei Einschnitte an der Oberfläche machen, so dass der Dampf entweichen kann und dann mit dem geschlagenen Ei bestreichen. Etwas Salz und Pfeffer darüber streuen.

  12. Die belegten Backbleche in den vorgeheizten Ofen geben und alle 10 Minuten die Bleche in der Höhe tauschen bis sie goldbraun gebacken sind (25-30 Minuten). Nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen lassen und dann noch warm bis heiß servieren.
  13. Enjoy!

Tipps

  • Falls der Wirsing etwas trocken ist, könnt Ihr etwas mehr Wasser zum Kochen dazu geben, damit er nicht anbrennt. 
  • Diese Blätterteigtaschen mit Pilzen und Wirsing könnt Ihr auch vorkochen und im Ofen wieder aufwärmen oder auf Zimmertemperatur servieren. Sie schmecken am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, da sich die Aromen dann gut verbunden haben.

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Wie hat es geschmeckt?

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„Cappuccino“ Shortbread Kekse mit dunkler Schokolade

Weihnachten ohne Shortbread Kekse ist kein richtiges Weihnachten. Das würde zumindest meine Familie in Kanada sagen. Die leckeren Kekse werden dort jedes Jahr ab Herbst gebacken. Ich bin mir sicher, dass Euch das Shortbread Rezept auch gefallen wird. Denn die Mischung aus Kaffee und Schokolade ist unschlagbar.

Shortbread Kekse mit dunkler Schokolade sind ein kanadischer Klassiker

Das kommt daher, dass sie von einer Kanadierin mit Namen Jane Bailey aus Vancouver erfunden wurden. Und es wurde berühmt, weil das Shortbread Rezept in der Vancouver Sun veröffentlicht wurde und später im Kochbuch der Zeitung auch noch erschien. Meine Familie hat diesen Weihnachtsklassiker übernommen und backt die leckeren Cookies seit Jahrzehnten in der Weihnachtszeit. Und wie sich das gehört für solche traditionellen Rezepte wird es von Generation zu Generation weiter gegeben.

Ein einfaches Plätzchen Rezept

Das Original-Rezept ist wirklich einfach. Ihr braucht Butter, Zucker, Mehl, Maisstärke, Vanille und fein gemahlenen Instant-Kaffee. Ich habe Koffein freien Instant Getreidekaffee (aus Malz, Gerste und Roggen), natürlichen Rübenzucker und Pfeilwurzelstärke (Pfeilwurzmehl) verwendet. Die Pfeilwurzelstärke nehme ich am liebsten wenn ich zum Backen Stärke brauche. Den Teig habe ich vor dem Formen etwas Ruhen lassen, damit die Kekse besser in Form bleiben und nicht zerlaufen. Sie zerlaufen auch wenn Eure Butter zu weich ist, oder wenn Ihr sie mit dem Zucker zu lange geschlagen habt. Doch das ändert nichts an dem guten Geschmack!

„Cappuccino“ Shortbread Kekse mit dunkler Schokolade

Urlaub in Kanada

Leider werde ich dieses Jahr nicht nach Kanada zu meiner Familie fahren können. Das ist ein weiterer Grund für mich, die Shortbread Kekse zu machen, damit auch für mich etwas heimatliches Weihnachtsgefühl hochkommt. Doch nächstes Jahr werde ich sicher wieder nach Kanada fliegen. Und wenn Ihr nicht gerade Ski-Fanatiker seid, dann werdet Ihr wahrscheinlich auch lieber im Sommer nach Kanada fahren. Denn der Sommer in Vancouver ist sensationell! Wenn Ihr Euren nächsten Kanada-Urlaub plant habe ich einen super Tipp für Euch, um alle wichtigen Information zur Aufenthaltsgenehmigung zu bekommen.

Ihr braucht nämlich seit 2016 als EU-Bürger eine Electronic Travel Authorization (ETA) oder auf Deutsche eine „elektronische Reisegenehmigung“. Das wußte ich auch nicht bevor ich auf diese Seite gestoßen bin. Vor allem wenn Ihr nicht über ein Reisebüro bucht, ist diese Webseite sehr hilfreich. Wenn Ihr aber einmal die ETA habt, dann gilt sie für 5 Jahre (falls Ihr Euren Pass nicht neu macht). Vielen Dank an Visum.Antrag.de für die Information, denn sonst hätte es für den liebsten Schwaben vielleicht ein unschönes Erlebnis bei der Einreise gegeben. Ihr könnt auf der Webseite das ETA auch gleich beantragen und Ihr bekommt noch Informationen über Kanada und viele andere Länder. Ein Muß für Urlauber und Reise-Fans.

Und beim Urlaub planen könnt Ihr ja nebenher die leckeren Cappuccino Shortbread Kekse mit dunkler Schokolade genießen. Ich hoffe, Sie schmecken Euch so gut wie mir und meiner Familie.

Habt Ihr Lust auf mehr Kekse-Rezepte aus Kanada?

Dann versucht doch mal:

„Cappuccino“ Shortbread Kekse mit dunkler Schokolade Rezept
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„Cappuccino“ Shortbread Kekse mit dunkler Schokolade

Ein traditionelles kanadisches Rezept für Shortbread Kekse mit dunkler Schokolade und Kaffee-Aroma. Einfaches Rezept für Weihnachtsplätzchen.
Rezepttyp Süßes
Kategorie Aus dem Backofen
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 36 Kekse
Kalorien 85 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 225 g Butter, auf Zimmertemperatur
  • 130 g Feiner Zucker (ich empfehle Rübenzucker)
  • 1 Msp. Bourbon Vanillepulver
  • 4 TL Instant Getreide-Kaffee (oder normaler Instant-Kaffee, fein gemahlen)
  • 250 g Weizenmehl
  • 30 g Pfeilwurzelstärke (oder eine andere Stärke Eurer Wahl)
  • 150 g Dunkle Schokolade, geschmolzen

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen (max. 1 Minute). Den Instant-Kaffee und das Vanillepulver dazu geben und verrühren.

  2. In einer zweiten Schüssel das Mehl und die Pfeilwurzelstärke durch ein Sieb in die Schüssel geben. Den Mix in den Butter-Mix geben und mit den Händen gut vermischen. Den Mix weiter kneten bis ein Teig entsteht (am Anfang ist der Mix noch sehr trocken aber nach ein paar Minuten entsteht ein formbarer Teig).

  3. Den Teig zu einer Kugel formen und in Plastikfolie einpacken. Im Kühlschrank lagern (1 Stunde oder über Nacht).

  4. Den Ofen auf 165°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig zu großen Kaffeebohnen formen (2 TL pro Keks).

  6. Mit der Rückseite eines Messers die Kekse der Länge nach einritzen (nicht zu tief, sonst zerlaufen die Kekse zu viel).

  7. Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen geben und backen (15 Minuten). Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse auf dem Backpapier vorsichtig auf einen Rost zum Abkühlen schieben. Sie sind dann noch weich und werden fester sobald sie abgekühlt sind.

  8. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Jeweils ein Ende der Kekse (oder eine Hälfte) in die Schokolade eintunken und auf Teller mit Backpapier legen. Die Kekse in den Kühlschrank geben.

  9. Sobald die Schokolade hart geworden ist sind die Kekse fertig.
  10. Enjoy!

Tipps

  • Die Butter darf nicht zu lange geschlagen werden, da sonst Luftblasen hineinkommen und das führt dazu, dass die Kekse zerlaufen während sie backen. Die Masse sollte nicht luftig sein.
  • Ich backe die Kekse in zwei Schüben auf jeweils auf mittlerer Höhe des Ofens. Dann gelingen sie am besten. Wenn Ihr mehrere Backbleche im Ofen haben wollt, dann solltet Ihr während des Backens die Backbleche tauschen und drehen, damit alle Kekse gleichmäßig gebacken werden.

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Wie hat es geschmeckt?

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Dieser Beitrag wurde von der on der Firma Digital Visa Systems B.V. finanziell unterstützt. Das heißt allerdings nicht, dass dieser Beitrag nicht meiner Meinung entspricht. Er ist genauso ehrlich gemeint, wie jeder andere Beitrag auf meinem Blog auch.

Apfel-Crumble mit Cranberries

Dieses Apfel-Crumble ist eine leckere Kombination aus saftigen Äpfeln mit zarten Cranberries eingebettet in ein knuspriges Crumble aus Getreide, Vollkorn-Dinkelmehl, Vollrohrzucker, Ahornsirup und Zimt. Bei diesen Zutaten muss ja ein verführerisches Herbst-Dessert herauskommen. Ich glaube, Ihr werdet von dieser Aroma-Kombi genauso begeistert sein wie ich.

Ein Apfel-Crumble schmeckt allen

Ich bin mir sicher, dass Ihr mit einem Apfel-Crumble immer glänzen könnt. Egal, ob Ihr es mit Oma’s traditionellem Apfelkuchen oder dem weniger süßen Apfel Streuselkuchen versucht. Das liegt wahrscheinlich daran, dass gebackene Äpfel in jedem Nachtisch gut schmecken. Und deswegen ist auch dieses Rezept eine sichere Sache. Vor allem auch weil neben den Äpfeln auch noch frische Cranberries mit von der Partie sind. Im Herbst findet Ihr mittlerweile die kleinen roten Beeren in fast jedem Supermarkt. Und auch wenn das Crumble Butter und Zucker enthält, so gleichen die gesunden Zutaten das aus, ohne dass der leckere Geschmack verloren geht. Das Apfel-Crumble ist in jedem Fall ein Dessert für Naschkatzen.

Apfel-Crumble mit Cranberries

Ein süßer Nachtisch, mit vielen gesunden Zutaten

Vollkorn-Dinkelmehl, das Getreide und ein paar Samen geben dem süßen Nachtisch wichtige Nährstoffe. Ich habe eine Mischung aus Haferflocken, Gerste und Dinkel (Bio Basis Müsli Zartes Kilo – keine bezahlte Werbung) sowie ein paar Samen (Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne) verwendet. Damit kommen viel Geschmack, Textur und natürliche Nährstoffe in den Nachtisch. Und für die richtige Süße sorgen neben den Früchten auch noch unraffinierter Vollrohrzucker, der noch eine karamellige Note beisteuert und Ahornsirup, der für mich als Kanadierin ja ein Muß ist. Außerdem gibt es noch etwas Zimt, Muskat und Vanille, um Euch schon mal auf Weihnachten einzustimmen.

Apfel-Crumble mit Cranberries

Mit Eis, Sahne & Co. könnt Ihr das Dessert noch veredeln

Der Apfel-Crumble ist also süß aber nicht zu süß. Ihr könnt den Nachtisch pur oder mit einer Kugel Vanille-Eis, Sahne, Vanille-Soße und sogar mit gerösteten Nüssen servieren. Und wenn Ihr es vegan möchtet, dann könnt Ihr statt Butter auch vegane Margarine oder eine andere vegane Alternative verwenden.

Zum Servieren empfehle ich Crème Brulée Schälchen aus Porzellan. Die nehme ich gerne wenn Gäste kommen. Oder Ihr entscheidet Euch für eine quadratische Auflaufform (20×20 cm).

Apfel-Crumble mit Cranberries
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Apfel-Crumble mit Cranberries

Ein Rezept für Apfel-Crumble mit Cranberries und Haferflocken. Schon das Crumble-Topping schmeckt für sich sehr lecker. Dazu passt auch Vanille-Soße oder Eis.
Rezepttyp Dessert
Kategorie Aus dem Backofen
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen 6
Kalorien 399 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für die Füllung:

  • 1 Großer Apfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten (200 g)
  • 100 g Frische Cranberries (Gefrorene Cranberries gehen auch)
  • 80 g Vollrohrzucker (ich empfehle Gepa Mascobado Bio Vollrohrzucker)
  • 1/8 TL Meersalz
  • 1 EL Pfeilwurzelstärke (oder eine andere Stärke Eurer Wahl)
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Ungesalzene Butter (30 g)
  • 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver
  • Eine Prise gemahlener Muskat

Für den Boden und das Crumble-Topping:

  • 125 g Feinblatt Haferflocken (oder zarte gemischte Getreideflocken mit Samen)
  • 115 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 1/2 TL Meersalz
  • 60 g Vollrohrzucker (Mascobado)
  • 1 TL Zimt (Ceylon)
  • 1/4 TL Muskat
  • 85 g Ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 2 EL Ahornsirup

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 170°C vorheizen und 6 Förmchen (Crème Brulée Schälchen mit 9 cm) mit Butter bestreichen (alternativ geht auch eine quadratische Auflaufform mit 20x20 cm).

  2. In einem mittel großen Topf die Zutaten (Apfel, Cranberries, Zucker, Salz) auf mittlerer bis hoher Stufe unter Umrühren erhitzen bis die Äpfel weich sind und die Cranberries aufplatzen (ca. 6-7 Minuten).
  3. Die Pfeilwurzelstärke und das Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und in den Apfel-Mix rühren. Unter Umrühren weiter kochen bis eine dickflüssige Masse entsteht (ca. 1 Minute).
  4. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter, die Vanille und den Muskat einrühren. Alles gut umrühren und zur Seite stellen.

  5. In einer mittel großen Schüssel die Zutaten (Haferflocken, Mehl, Salz, Zucker, Zimt, Muskat) gut vermischen. Die geschmolzene Butter und den Ahornsirup dazu rühren und alles gut vermischen.
  6. Die Hälfte des Crumble-Mix auf den Boden der vorbereiteten Förmchen geben und festdrücken. 

  7. Den Apfel-Cranberry-Mix auf die Förmchen verteilen und dann den restlichen Crumble-Mix als Topping oben drauf verteilen.

  8. Die Förmchen in den vorgeheizten Ofen schieben und backen bis die Oberfläche goldbraun ist und der Saft der Früchte anfängt zu blubbern (ca. 25 Minuten, bei einer großen Auflaufform ca. 35 Minuten).

  9. Warm servieren.
  10. Enjoy!

Tipps

  • Wenn Ihr eine Auflaufform (Casserole) nehmt, dann könnt auch Crumble-Bars herausschneiden. Dafür solltet Ihr die Auflaufform vorher mit Backpapier auslegen. Außerdem muß der Apfel-Crumble dann vollständig abgekühlt sein, bevor Ihr ihn heraus nehmt und anschneidet.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Apfel-Crumble mit Cranberries geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).

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Gegrilltes Steak mit Salat und Balsamico-Glasur

Wenn Ihr gegrilltes Steak mit Salat und Balsamico-Glasur machen wollt geht das ganz einfach mit einer Grillplatte für den Herd. Damit gelingt das Steak mindestens so perfekt wie auf dem Grill draußen und Ihr könnt damit den leckeren Salat auch bei schlechtem Wetter machen.

Gegrilltes Steak wertet den Salat auf

Ein in Streifen geschnittenes Steak mit perfektem Grillmuster macht aus einem einfachen Salat etwas ganz Besonderes. Als Flexitarierin, die mittlerweile auch „Teilzeitvegetarier“ genannt werden, gibt es bei mir selten Fleisch. Aber wenn, dann muss es Bio-Qualität sein. Und als Salat-Fan habe ich mir gedacht, ich kombiniere die beiden Leckerbissen miteinander. Beim Salat habe ich mich für Romana-Salat entschieden, den ich mit einem Dijon-Balsamico-Dressing veredelt habe. Dazu kommen noch Trauben, Cherry-Tomaten und Avocado.

Gegrilltes Steak mit Salat und Balsamico-Glasur

Dieser Salat wäre für sich schon sehr lecker. Doch ich habe noch eine Schicht mit in Streifen geschnittenem Steak und eine außergewöhnliche Schalotten-Balsamico-Glasur darüber gemacht. Und den krönenden Abschluss bilden ein paar Krümel Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort. Dieser Salat bietet also für jeden Geschmack etwas an. Dazu ist er einfach und schnell gemacht, so dass Ihr ihn auch mal eben unter der Woche am Abend zaubern könnt. Denn Ihr braucht dafür weniger als 30 Minuten.

Als ich dieses saftige Steak mit perfektem Grillmuster zubereitet habe, hat sich auch unser Teenager sehr gefreut. Und mit diesem Gericht habe ich ihn gleichzeitig dazu gebracht, den Salat mit zu essen. Allerdings mußte ich für ihn den Blauschimmelkäse herausfischen. Doch das kann ich verstehen. Auf jeden Fall war bei uns große Freude, als ich die Grillplatte ausgepackt und weitere Erfahrung mit meinem ELAG Induktionskochfeld gesammelt habe und jetzt die Expertin für Indoor Steak Grillen bin.

Steak Grillen mit ELAG Induktionkochfeld und Grillplate

Ein Steak zu grillen geht wirklich schnell und einfach

Am besten klappt es mit einer gußeisernen Grillplatte, die auf einen Induktionsherd gestellt wird. Dann kommt neben dem Spaßfaktor auch noch die Perfektion dazu. Wie einfach das geht, könnt Ihr in meinem Video sehen. Als Zutaten braucht Ihr nur ein Steak, Meersalz, Pfeffer und Öl. Das wars schon.

Warum eine gusseiserne ELAG Grillplatte zu empfehlen ist

Da die Platte aus Gusseisen gemacht ist, wird sie besonders heiß. Und genau das braucht Ihr für das perfekt gegrillte Steak. Und da ich mit dem ELAG 4-Zonen Induktionskochfeld auch noch mehrere Kochzonen zu einer zusammenschalten kann, funktioniert das ganz einfach mit der richtigen Temperatur. So wird Indoor-Grillen zum Kinderspiel.

Sobald die Grillplatte heiß genug ist, gebt Ihr das gewürzte Steak darauf. Der Grill sollte richtig heiß sein, damit Ihr die typischen Röststreifen auf dem Fleisch bekommt. Und wenn Ihr Eure gusseiserne Grillplatte richtig gepflegt habt, kann beim Grillen nichts mehr schief gehen. Dann braucht Ihr auch keine extra Fettschicht mehr vor dem Grillen.

Tipps zum Indoor Grillen eines Steaks

Das beginnt schon mal damit, dass Ihr das Fleisch 30-60 Minuten auf Zimmertemperatur liegen lasst. Das garantiert, dass das Fleisch gleichmäßig gegrillt werden kann.

Die Grillplatte vorheizen

Ein wichtiger Faktor, damit das Steak auch saftig ist und ein Grillmuster bekommt, ist die richtige Temperatur der Grillplatte. Deswegen empfehle ich auch ein Induktionskochfeld, denn damit könnt Ihr die Grillplatte schnell und einfach über die gesamte Grillfläche heiß bekommen. Und wenn Ihr mehrere Kochzonen zusammenschaltet könnt Ihr auch mehrere Steaks gleichzeitig grillen. Mit meinem ELAG Induktionskochfeld klappt das wunderbar.

Wenn die Grillplatte anfängt zu rauchen, ist sie extrem heiß und Ihr könnt das Fleisch darauf legen.

Die Steaks müssen gut gewürzt sein

Wenn Ihr ein Steak grillen wollt, dann müsst Ihr darauf achten, dass es vorab gut gewürzt ist. Ihr braucht nur Salz und Pfeffer dafür. Ich empfehle Euch grobkörniges Meersalz, das perfekt zum Grillen von Steak geeignet ist, da es dem Fleisch nicht zu viel Feuchtigkeit entzieht. Pro Steak habe ich einen halben Teelöffel genommen. Aber Ihr könnt auch gerne mehr nehmen.

Das Steak scharf anbraten

Wenn Ihr das Fleisch auf die die passende Grillplatte von ELAG legt, drückt Ihr es mit einer Küchenzange oder einer Steak-Presse auf die heiße Platte. Dann lasst Ihr das Steak ungestört braten bis es ohne Probleme gewendet werden kann. Das dauert ca. 1-2 Minuten. Nach dem Wenden bratet Ihr das Fleisch nochmal 2-3 Minuten und drückt es wieder leicht auf die Platte.

Steak Grillen mit ELAG Induktionkochfeld und Grillplate

So klappt es mit dem Grillmuster

Ihr könnt entweder ein Streifen- oder auch ein Rauten-Muster machen. Dafür legt Ihr das Steak in einem 45 Grad Winkel auf die Platte und nach 1 Minute dreht Ihr das Fleisch um 90 Grad, so dass sich die Streifen auf dem Fleisch überkreuzen (siehe Video). Und nach dem Wenden macht Ihr das nochmal auf der anderen Seite des Fleisches.

Wann ist das Steak durch?

Das hängt von Eurem Geschmack ab. Und auch von der Dicke des Steaks. Je nachdem ob Ihr das Fleisch medium oder ganz durch haben wollt, dauert das Grillen pro Seite zwischen 1,5 und 3 Minuten. Und wer ein Steak englisch gegrillt haben möchte, der braucht natürlich noch weniger Zeit. Vor allem die Franzosen sind dafür bekannt, dass sie das Fleisch nur kurz über die Hitze halten (ok, das ist jetzt ein bisschen übertrieben).

Das Steak ruhen lassen

Auch das ist ein wichtiger Schritt. Nach dem Grillen solltet Ihr das Steak 5 Minuten ruhen lassen, bevor Ihr es anschneidet und serviert. So erholt sich das Fleisch von der Hitze und die Säfte können sich verteilen. Ihr könnt es auf Zimmertemperatur oder im Ofen bei 75°C ruhen lassen.

Gegrilltes Steak mit Salat und Balsamico-Glasur

Was für Erfahrungen habt Ihr beim Indoor Grillen von Steak gemacht?

Habt Ihr noch mehr Tipps für mich? Ich freue mich über jeden Kommentar von Euch.

Gegrilltes Steak mit Salat und Balsamico-Glasur
5 von 4 Bewertungen
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Gegrilltes Steak mit Salat und Balsamico-Glasur

Ein einfaches Rezept für gegrilltes Steak auf einem Salat mit einer leckeren Balsamico-Glasur. Mit einer gußeisernen Grillplatte gelingt jedes Steak perfekt beim Indoor-Grillen. Das Rezept reicht für 2-3 Personen (je nach Hunger).

Rezepttyp Main Course
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 3
Kalorien 544 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für die Glasur:

  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • 60 ml Balsamico-Essig (4 EL)
  • 2 Kleine Schalotten, klein gehackt
  • 1/2 TL Mascobado Vollrohrzucker

Für das gegrillte Steak:

  • 2 Rinder-Hüftsteaks (ca. 350 g, mindestens 2 cm dick)
  • Je 1/2 TL Salz und Pfeffer
  • Öl für den Grill

Für den Salat:

  • 125 g Cherry-Tomaten, halbiert
  • 1/2 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
  • Eine Hand voll kernlose Trauben, halbiert
  • 50 g Gorgonzola oder Roquefort Käse, gekrümelt (oder mehr)
  • 1 Kleiner Kopf Romana-Salat, grob gehackt (4 großzügige Hände voll)

Für das Salat-Dressing:

  • 1/2 EL Körniger Dijon-Senf
  • 1/2 EL Dijon-Senf
  • 1/2 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Das Steak 30-60 Minuten auf Zimmertemperatur stehen lassen.

Die Balsamico-Glasur vorbereiten:

  1. Die Zutaten (Olivenöl, Essig, Schalotten und Zucker) in eine Pfanne geben auf mittlerer bis hoher Stufe köcheln bis eine Glasur entsteht (1-2 Minuten). Währenddessen gut umrühren.

Das Steak grillen:

  1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer gut würzen und leicht ins Fleisch drücken. Das ist wichtig für den Geschmack und macht den Unterschied.

  2. Die Grillplatte (oder eine gußeiserne Pfanne) auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen bis sie sehr heiß ist (5-7 Minuten). Sobald die Platte anfängt zu rauchen ist sie heiß genug. Die starke Hitze ist wichtig, damit auf dem Steak ein Grillmuster mit Röststreifen entsteht und das Fleisch nicht zu sehr durch gegrillt ist.
  3. Die Grillplatte mit hitzebeständigem Öl bestreichen. Das gewürzte Steak auf die Grillplatte legen und 2 Minuten grillen (mindestens 1 Minute in Ruhe braten lassen). Dann das Fleisch umdrehen und nochmal 2-3 Minuten grillen. So wird das Steak medium durch.

  4. Das fertige Steak auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten liegen lassen oder im Ofen bei 75°C ruhen lassen.

Den Salat zubereiten:

  1. Während das Steak ruht die Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
  2. In einer großen Schüssel den Romana-Salat mit dem Dressing vermischen, so dass das Dressing gleichmäßig verteilt ist. Die Tomaten, Trauben und Avocado-Scheiben darauf legen.
  3. Die Steaks in Streifen schneiden und auf den Salat legen. Die Balsamico-Glasur darüber verteilen. Zum Schluß den gekrümelten Blauschimmelkäse darüber streuen. Mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
  4. Enjoy!

Tipps

  • Im Video zeige ich Euch genau, wie das Indoor-Grillen funktioniert.
  • Als Blauschimmelkäse empfehle ich Euch Gorgonzola. Wenn Euch der zu schwach im Geschmack ist, dann ist Roquefort die bessere Wahl. Oder Ihr nehmt einfach einen Blauschimmelkäse Eurer Wahl.

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Wie hat es geschmeckt?

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Dieser Beitrag wurde von der on der Firma ELAG Products GmbH finanziell unterstützt. Das heißt allerdings nicht, dass dieser Beitrag nicht meiner Meinung entspricht. Er ist genauso ehrlich gemeint, wie jeder andere Beitrag auf meinem Blog auch.

Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen

Dieser Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen ist eine Einladung in das Land der Aromen. Der Eintopf mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen beweist, dass diese zwei Zutaten füreinander gemacht sind. Dazu kommen noch andere Aromawunder wie frische Chili-Schoten, Kreuzkümmel und frisch gepresster Limettensaft. Und wie immer ist das einfache Rezept auch schnell gemacht.

So schmeckt der Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen am besten

Die Basis für dieses leckere vegetarische Rezept sind ein paar Zutaten, die Ihr wahrscheinlich schon zuhause habt: Karotten, rote Paprika, Knoblauch und Zwiebeln. Außerdem habe ich noch Rispen-Tomaten genommen, die mit den frischen Chili-Schoten, Tomatenmark und dem Star des Gerichts (Süßkartoffeln) langsam gekocht werden. Das ergibt eine Umami reiche Soße. Und wenn sich die Aromen dann schön verbunden haben, haben die schwarzen Bohnen ihren Auftritt und veredeln den Eintopf. Sehr lecker!

Vegetarischer-Eintopf Rezept

Wie werden schwarze Bohnen in diesem Rezept gekocht?

Am Anfang steht die Frage, ob für den Süßkartoffel-Eintopf die schwarzen Bohnen aus der Dose kommen sollen oder getrocknet gekauft werden. Ich empfehle Euch auf jeden Fall die trockenen Bohnen. Sie sind nicht nur günstiger, sondern wenn Ihr sie einlegt und frisch zubereitet schmecken sie auch viel besser. Und damit es sich lohnt, lege ich gleich immer einen großen Schlag Bohnen ein, damit ich ein paar Tage damit kochen kann. Doch wenn Ihr nicht die Zeit habt, die Bohnen vorzubereiten, dann könnt Ihr natürlich auch auf schwarze Bohnen aus der Dose zurückgreifen. Es gibt sie allerdings nicht in jedem Supermarkt. Manchmal finde ich sie im Bioladen, aber obwohl ich mitten in Hamburg lebe, habe ich nicht immer Glück. Also heißt es dann eben die Bohnen vorher in Wasser einlegen.

Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen

So werden schwarze Bohnen eingelegt

Wer das Glück hat über einen Dampfkochtopf zu verfügen, der kann jetzt einfach zum nächsten Abschnitt springen. Alle anderen (wie ich) müssen die Bohnen über Nacht in Wasser einlegen. Dafür füllt Ihr eine Schüssel mit der dreifachen Menge an Wasser im Verhältnis zu den Bohnen. Ihr müsst keine Angst haben, zu viel Wasser zu nehmen, sondern nur zu wenig. Also seid lieber großzügig. Und dann lasst Ihr die Bohnen in der Schüssel mit Wasser über Nacht stehen.

Am nächsten Tag schüttet Ihr das Wasser ab und spült die Bohnen unter fließendem Wasser ab. Dann kommen sie in einen großen Topf, der wieder mit mindestens der dreifachen Menge an Wasser gefüllt werden muß. Die Bohnen absorbieren jetzt noch mehr Flüssigkeit. Also gilt auch hier wieder ausreichend Wasser dazu geben.

Jetzt bringt Ihr das Wasser zum Kochen und stellt dann den Herd auf kleine Stufe und lasst die Bohnen für ca. 1 Stunde köcheln. Nach 45 Minuten könnt Ihr prüfen, ob die Bohnen schon al dente sind. Doch ich habe auch schon erlebt, dass es 75 Minuten gedauert hat. Wenn nötig, könnt Ihr jederzeit mehr Wasser dazu geben während sie köcheln. Sie müssen auf jeden Fall unter Wasser liegen.

Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen

So hält sich der vegetarische Eintopf mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen

Ich hoffe, Euch schmeckt der Eintopf genauso gut wie mir. Er ist wirklich einfach gekocht und ergibt ein herzhaftes und gesundes Essen, das auch satt macht. Und wenn etwas übrig bleibt, könnt Ihr die Reste auch gut am nächsten Tag essen. In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht im Kühlschrank gut 3 Tage. Oder Ihr friert es ein für Tage, an denen Ihr mal keine Lust auf Kochen habt.

Habt Ihr Lust auf mehr Rezepte mit schwarzen Bohnen?

Dann versucht doch mal Vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen oder Süßkartoffel-Kumpir mit schwarze Bohnen Salsa.

Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen Rezept
4.75 von 4 Bewertungen
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Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen

Ein Rezept für einen herzhaften Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen. Der aromatische Eintopf ist perfekt für vegetarische und vegane Ernährung geeignet.
Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4
Kalorien 388 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
  • 1 Große Karotte, klein gehackt
  • 1 Rote Spitzpaprika, klein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Frische rote Chili-Schoten, die Körner entfernt und klein gehackt
  • 5 Rispen-Tomaten oder Roma-Tomaten, klein geschnitten (400 g)
  • 1 EL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Große Süßkartoffel, geschält und in kleine Stücke geschnitten (425 - 450 g)
  • 750 ml Gemüsebrühe (alternativ: Hühnerbrühe)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 x 400 g Dose ,schwarze Bohnen die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült (alternativ: 150 g trockene schwarze Bohnen, eingelegt und vorab gekocht)
  • Saft von 1 Limette, frisch gepresst (oder mehr nach Geschmack)
  • Frischer Koriander, zum Garnieren
  • Geröstete Sesam-Samen oder Schwarzkümmel (Nigella), zum Garnieren
  • Gekochter Grünkern oder Rundkorn-Naturreis, zum Servieren

Zubereitung

  1. In einem Schmortopf oder einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zutaten (Zwiebeln, Karotten, rote Paprika, eine Prise Salz) darin anbraten bis alles anfängt weich zu werden (ca. 3-4 Minuten). Die weiteren Zutaten (Knoblauch, Chili-Schoten, Tomatenstücke) dazu geben und weiter kochen (5 Minuten). Den Kreuzkümmel, das Tomatenmark und eine Prise Salz und Pfeffer dazu geben und weiter kochen.

  2. Die Süßkartoffel und die Brühe dazu geben und gut umrühren. Alles zum Köcheln bringen und dann den Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen. Zugedeckt köcheln lassen bis die Süßkartoffel weich ist (ca. 30-40 Minuten).
  3. Die gekochten Bohnen dazu geben und nicht zugedeckt köcheln lassen bis alles gut durch gewärmt ist (ca. 10 Minuten). Den Limettensaft dazu geben und nach Geschmack würzen.
  4. Den Eintopf in Schüsseln mit einem Korn Eurer Wahl (Grünkern oder Reis) und mit frischem Koriander und Körnern darüber servieren.
  5. Enjoy!

Tipps

  • Ich empfehle Euch für diesen Süßkartoffel-Eintopf Grünkern dazu zu nehmen. Denn die Textur und das geräucherte Aroma passen sehr gut zu Süßkartoffel und schwarzen Bohnen. Doch auch Vollkorn-Reis schmeckt gut dazu.
  • Ich verwende bei solchen vegetarischen Eintöpfen gerne Hühnerbrühe, da sie mehr Aroma dazu gibt. Wenn ich sie nicht selber mache, nehme ich gerne Bio-Brüh-Würfel von Alnatura (keine bezahlte Werbung!).

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für den vegetarischer Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Kartoffel-Pastete mit Lauch und Gruyere-Käse

Kartoffel-Pastete mit Lauch und Gruyere-Käse ist das perfekte Comfort Food für den Winter. Wenn Ihr Euch bei grauem Wetter ein Essen zum Wohlfühlen machen wollt, dann ist das das richtige Rezept. Der Teig ist außen gold-braun und luftig während im Inneren der Pastete ein leckerer Mix aus Kartoffeln, Lauch, Thymian, Crème Fraîche und Gruyere-Käse auf Euch wartet.

Kartoffel-Pastete im Blätterteig ist ein traditionelles Pub-Food

Für mich stecken sehr viele Erinnerungen an meine ersten Reisen nach London in dieser Kartoffel-Pastete. Denn Ihr findet dieses Gericht auf vielen Speisekarten in den britischen Pubs. Es gibt dort eine schöne Auswahl an sogenannten ‚Cornish Pasties‘ oder Fleisch-Pasteten (Meat Pie) und sogar Bier-Pasteten (Ale Pie). Bei meinem Pasteten-Rezept bekommt Ihr eine richtig große Pastete, die für 4 Portionen reicht. Und das Schöne daran ist, dass es sich um eine vegetarische Pastete handelt. Auch wenn das nicht gerade traditionell englisch ist, ist der Wohlfühl-Faktor mindestens genauso groß. Ich bin mir sicher, dass sie Euch und Eurer Familie und Freunden gut schmecken wird.

Füllung für die Kartoffelpastete

Schritte für Füllung für die Kartoffelpastete

So wird diese Kartoffel-Lauch-Pastete gemacht

  • Es ist wirklich einfach. Ich habe eine Blätterteig-Rolle fertig im Laden gekauft anstatt selber einen Mürbeteig zu machen. Das liegt daran, dass damit der Geschmack und die Luftigkeit garantiert sind. Und der zweite Grund, ist, dass es viel Zeit spart. So ist das Schälen der Kartoffeln eigentlich der aufwändigste Teil bei diesem Rezept. Ihr könnt aber auch das noch abkürzen, in dem Ihr die Kartoffeln sauber schrubbt und die Schale dran lasst. Das ist auch gesünder, denn die guten Nährstoffe liegen direkt unter der Haut. Zum Schneiden empfehle ich Euch eine Mandoline. Denn damit werden die Kartoffelscheiben sehr dünn und auch das spart Euch wieder Zeit beim Kochen der Kartoffel-Pastete.
  • Los geht es, in dem Ihr die Kartoffeln, den Lauch und die Zwiebeln im Ofen backt bevor Ihr die Pastete zusammenstellt. Das ist ganz wichtig, damit die Gemüsepastete ihre besondere Konsistenz bekommt. Außerdem sind die Kartoffeln dann gut durch gekocht, so dass Ihr keine harten Kartoffelscheiben in der Pastete habt.
  • Der warme Mix wird dann mit Crème Fraîche vermischt. Ihr könnt alternativ auch Sahne oder ein milchfreies Äquivalent nehmen. Ich mag Crème Fraîche, denn sie gibt dem Gericht eine angenehme Frische da es damit leicht säuerlich schmeckt. Dann gebt Ihr den Mix auf die Hälfte des Blätterteigs gefolgt von einer Käseschicht. Und zum Schluß kommt der Rest des Teigs drauf. Und wie üblich beim Backen gibt das Ei dem Teig seine typische goldene Farbe und luftige Konsistenz. Ich habe das zuerst bei meinem selbstgemachten gedeckten Kuchen (American Pie) und bei meiner Erdbeer Rhabarber Pie gemacht und die Ergebnisse sind damit immer gut. Deswegen lege ich Euch das Bestreichen des Teigs mit Ei sehr ans Herz.

Kartoffelpastete mit Blätterteig

Kartoffel-Pastete mit Lauch und Gruyere-Käse (Rezept mit Blätterteig)

Kartoffelpastete mit grünem Salat

Die Pastete wird im Ofen gold braun gebacken und dann sofort serviert. Dazu passt ein grüner Salat (ich empfehle Euch dafür mein einfaches French Dressing). Lasst es Euch schmecken!

Habt Ihr Lust auf mehr Rezepte mit Blätterteig?

Dann versucht doch mal Gemüseauflauf mit Blätterteig. Der sieht nicht ganz so beeindruckend aus wie dieses Rezept aber er ist auch unglaublich lecker. Oder Ihr probiert mal Spinatpastete mit Feta und Ricotta.

Kartoffel-Pastete mit Lauch und Gruyere-Käse (Rezept mit Blätterteig)
4.38 von 16 Bewertungen
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Kartoffel-Pastete mit Lauch und Gruyere

Ein einfaches Rezept für Kartoffel-Pastete mit Lauch und Gruyere-Käse. Die Blätterteigpastete schmeckt so gut wie jedem und ist eine vegetarische Pastete ähnlich dem britischen Pub-Food.
Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Aus dem Backofen
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamt 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 4
Kalorien 713 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für die Blätterteigpastete:

  • 1 Rolle frischer Blätterteig, halbiert (275 g - 320 g)
  • 1 Ei

Für die Kartoffel-Lauch-Füllung:

  • 600 g Kartoffeln, geschält und mit einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Große Lauchstange, nur die weißen und hellgrünen Teile, der Hälfte nach halbiert und dann in Scheiben geschnitten
  • 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 TL Frische Thymian-Blätter, klein gehackt
  • Eine großzügige Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Meersalz
  • 4 EL Crème Fraîche
  • 100 g Gruyere Käse, frisch gerieben

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Zutaten (Kartoffelscheiben, Lauch, Zwiebel) auf das vorbereitete Backblech legen. Das Olivenöl und den Thymian darüber verteilen und vorsichtig mit den Händen durchmischen, damit das Olivenöl gleichmäßig verteilt wird. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und den Mix gleichmäßigen in einer Schicht verteilen. Im Ofen das Backblech auf mittlerer Höhe einschieben und backen bis die Zutaten leicht karamellisieren und die Kartoffeln so gut wie durch sind (ca. 20-25 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit die Zutaten einmal wenden.

  3. Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Gemüse in eine große Rührschüssel geben. Die Crème Fraîche unterrühren bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  4. Ein zweites Backblech mit Backpapier auslegen (oder das benutzte Backblech mit kaltem Wasser abspülen bis es auf Zimmertemperatur ist).
  5. Den Ofen auf 200°C stellen. In einer kleinen Schüssel das Ei leicht verrühren und zur Seite stellen.
  6. Die Blätterteig-Rolle in zwei gleich große Rechtecke halbieren.
  7. Eine Hälfte des Teigs auf das vorbereitete Backblech legen und den Kartoffel-Lauch-Mix gleichmäßig darauf zu einer dichten Schicht verteilen (ca. 1-1,5 cm Rand an den Seiten freilassen).

  8. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Kartoffel-Lauch-Füllung verteilen.

  9. Die zweite Teig-Hälfte auf die Füllung legen und die Ränder miteinander verbinden. Mit einer Gabel die Ränder aufeinander drücken und fest verschließen.

  10. Die Oberfläche des Blätterteig-Paketes mit Eiermasse mit einem Pinsel bestreichen und den Teig oben ein paar Mal einschneiden damit die Hitze entweichen kann. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

  11. Die Pastete in den Ofen schieben (auf 200°C) und backen bis sie eine gold-braune Farbe bekommt (ca. 25-30 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit das Backblech drehen. Nach dem Backen 2-3 Minuten abkühlen lassen bevor Stücke abgeschnitten werden.

  12. Enjoy!

Tipps

  • Reste könnt Ihr gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Kartoffel-Pastete mit Lauch und Gruyere geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Zucchinikuchen mit Schokostücken

Der Zucchinikuchen ist ein Kuchen für den Sommer. Denn im Sommer hat die Zucchini Saison. Wenn das Gartengemüse reif ist, gibt es soviel davon, dass der sich Gärtner über viele unterschiedliche Zucchini-Rezepte freut. Dieser Kuchen ist etwas ganz Besonderes. Denn er schmeckt wie ein Schokoladenkuchen, nur dass halt Zucchini mit drin ist. Außerdem gibt es ein neutral schmeckendes Kokosöl, unraffinierten Ahornsirup und eine Mischung aus Dinkelvollkorn- und Dinkelmehl im Brot. Für die Schokolade habe ich Schoko-Stücke meiner Lieblingsschokolade verwendet. Der Zucchinikuchen, der auch als Zucchinibrot durchgehen kann, ist eine süße Versuchung, die trotzdem nicht so ungesund ist, wie herkömmliche Kuchen.

Zucchinikuchen mit Vollkorn-Dinkelmehl und Schokoladen, Gesundes Rezept

Mit Flohsamenschalen backen

Es gibt viele Versionen des Zuchinikuchens. Manche ähneln mehr einem Kuchen und andere einem Brot. Ich würde sagen, dass meine Version ziemlich genau in der Mitte liegt. Ich presse nicht die ganze Flüssigkeit aus der Zucchini und gebe lieber einen Esslöffel Flohsamenschalen dazu. Denn das Pulver nimmt, ähnlich wie Chia-Samen die Flüssigkeit auf und dadurch gelingt die Textur besser. Ein schöner Nebeneffekt von Flohsamenschalen ist, dass sie sehr gesund sind. Sie enthalten lösliche Ballaststoffe und fördern die Verdauung.

Ein einfaches Rezept für Zucchinikuchen

Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach. Ihr braucht keine aufwändigen Küchengeräte, sondern nur zwei Rührschüsseln, einen Rührbesen und einen Spachtel. Und zum Backen natürlich eine Kastenform. Wenn Ihr das in Eurer Küche habt, ist der Kuchen schon so gut wie fertig. Ihr braucht auch keinen Mixer, sondern nur eine Minute Muskelkraft.

Tipps für die richtige Backform zum Brotbacken

Ich empfehle Euch eine Kastenform mit den Maßen 25 x 11 cm. Damit sieht der Kuchen sehr schön aus. Ich habe es aber auch schon mit einer herkömmlichen Brotbackform versucht, die 30 cm lang ist. Dann wird das Brot zwar lang, aber es geht nicht so schön auf. Aber schmeckt trotzdem lecker!

Der Zucchinikuchen ist mittlerweile so beliebt bei uns, dass ich jede Woche ein Exemplar machen muss. Ich hoffe, bei Euch ist der Erfolg auch so groß!

Zucchinikuchen mit Vollkorn-Dinkelmehl und Schokoladen, Gesundes Rezept

Zucchinikuchen mit Vollkorn-Dinkelmehl und Schokoladen, Gesundes Rezept

Habt Ihr Lust auf mehr Rezepte mit Zucchini?

Dann schaut doch mal im Elle Republic Archiv unter Zucchini oder probiert gleich diese leckeren Rezepte hier aus:

Zucchinikuchen Rezept mit Schokolade
4.67 von 6 Bewertungen
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Zucchinikuchen mit Vollkorn-Dinkelmehl

Ein sehr einfaches Rezept für einen Zucchinikuchen mit einer Mischung aus Vollkorn-Dinkelmehl. Gesüßt mit Ahornsirup und dunklen Schokoladen-Stücken. Ein leckerer Snack!

Rezepttyp Snack
Kategorie Backrezept
Vorb. 20 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 16 Scheiben
Kalorien 155 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 125 g Geschmolzenes Kokosöl (neutraler Geschmack)
  • 125 ml Ahornsirup
  • 2 Große Eier, leicht geschlagen
  • 1 Msp. Bourbon Vanillepulver
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 1 Mittel große Zucchini, gerieben (215 g)
  • 115 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 115 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 0,5 TL Backpulver
  • 0,5 TL Natron
  • 0,5 TL Zimt (Ceylon)
  • 0,5 TL Feines Meersalz
  • 100 g Dunkle Schokolade, klein gehackt (70-85% Kakao)
  • Kakao-Nibs, zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. Ein Backblech auf mittlerer Höhe in den Ofen schieben und den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform (Königskuchenform mit 25 x 11 cm ist am besten) mit Kokosöl bestreichen und das Innere mit Backpapier auslegen.

  2. In einer großen Schüssel das Öl und den Ahornsirup gut vermischen. Die Eier, das Vanillepulver, die Flohsamenschalen und die Zucchini dazu geben und gut vermischen. Zur Seite stellen.

  3. In einer anderen Schüssel die Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz) vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten vermischen (Achtung: Nicht zuviel rühren!). Die Schokostücke unterfalten.

  5. Den Teig in die Backform geben und gleichmäßig verteilen. Kakao-Nibs darüber verteilen (optional).
  6. Im Ofen backen bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann (ca. 55-60 Minuten).
  7. Den Zucchinikuchen in der Backform 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
  8. Enjoy!

Tipps

  • Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.
  • Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kann er eingewickelt in Backpapier oder einem doppelten Küchenhandtuch bis zu 3 Tagen bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
  • Ich empfehle Euch für diesen Kuchen ein mild gedämpftes Kokosöl, das im Kuchen nicht geschmeckt werden kann. Natürlich spricht für Kokos-Fans nichts dagegen auch normales Kokosöl zu verwenden. Alternativ geht auch Traubenkernöl.
  • Flohsamenschalen (indisch) bekommt Ihr im Bio-Laden oder online.
  • Ich habe dunkle Edelbitter Schokolade von GEPA (85% Kakao) verwendet (keine bezahlte Werbung!).

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept zum Backen für Zucchinikuchen geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).

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Rote-Bete-Karotten-Salat

Dieser Rote-Bete-Karotten-Salat ist einer meiner Lieblinge. Das Rezept ist ein einfacher Rohkost-Salat mit geschredderter Rote Bete und Karotten. Man könnte ihn auch als eine Art amerikanischen „Coleslaw“ bezeichnen. Aber statt einem cremigen Dressing habe ich ein leckeres Dressing aus Rotwein-Essig, Djion-Senf und Olivenöl gemacht. Einfacher gehts nicht! Ihr braucht noch etwas Knoblauch und frische Petersilie für ein tiefes Aroma. Und oben drauf gibt es noch geröstete Walnüsse, denn Rote Bete und Walnüsse sind gute Freunde. Wenn Ihr die Nüsse röstet bekommt Ihr ein extra starkes Aroma. Den leckeren Salat habe ich drei Mal mit Familie und Freunden getestet und er hat jedes Mal mit Auszeichnung bestanden.

Rote-Bete-Karotten-Salat ist lecker und schnell gemacht

Außerdem leuchtet der Salat in einem wunderschönen Rot und bringt Farbe auf den Tisch. Und natürlich ist er super gesund und voller Nährstoffe. Ihr braucht wirklich kaum Zeit einzuplanen für die Zubereitung. Dazu kommt noch, dass Ihr den gesunden Salat auch im Voraus zubereiten könnt. Damit qualifiziert er sich automatisch für das nächste Grillfest oder ein Picknick. Und wie so häufig bei solchen Gerichten, werden sie immer besser, je länger sie stehen, denn dann verschmelzen die Aromen miteinander. Ihr könnt den Rohkost-Salat auch mehrere Tage aufbewahren und habt dann immer eine leckere Beilage für mediterrane Gerichte oder wie gesagt zum Grillen.

Zutaten für Rote-Bete-Karotten-Salat
Rote-Bete-Karotten-Salat

Tipps zum Zubereiten von Rote Bete

Rote Bete kann schon ganz schön „messy“ sein, sprich der Schmutz-Faktor ist extrem hoch bei der Zubereitung. Und das potenziert sich noch beim Schreddern des gesunden Gemüses. Am schlimmsten ist das mit einer Vierkantreibe. Die nehme ich nur, wenn ich lediglich eine Knolle schreddern möchte. Doch wenn ich, wie für diesen Rohkost-Salat, mehrere kleine Knollen schreddern muss, dann werfe ich sie in die Küchenmaschine. Das ist schnell, einfach und vor allem sauber. Wenn Ihr also schon eine KitchenAid Küchenmaschine habt, ist es sinnvoll einen Gemüseschneider Ansatz zu holen. Damit funktioniert es wunderbar. Für dieses Rezept spart Ihr mit so einem Küchenhelfer auch extrem viel Zeit und die Küche bleibt sauber.

Rote-Bete-Karotten-Salat

Habt Ihr Lust auf noch mehr farbenfrohe, gesunde Rezepte?

Dann probiert doch mal:

Und wenn Ihr noch ein Rezept für Rote Bete Blätter sucht, dann empfehle ich Euch Rote Bete Blätter gedünstet oder Rote Bete Blätter aus dem Wok (asiatische Art).

Rote-Bete-Karotten-Salat Rezept
4.17 von 18 Bewertungen
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Rote-Bete-Karotten-Salat

Ein leckerer geschredderter Rote-Bete-Karotten-Salat der einfach und schnell zubereitet ist. Ein Rohkost-Salat ähnlich einem traditionellen "Coleslaw" aber mit Rote-Bete statt Kohl. Der perfekte Salat zum Grillen.

Rezepttyp Beilage, Salat
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Portionen 6
Kalorien 182 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 EL Rotwein-Essig
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 5 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Mittel große Karotten, gerieben (150 g)
  • 3 Große Rote Bete, geschält, gerieben (ca. 550 g)
  • 2 EL Glatte Petersilie, gehackt
  • 30 g Walnüsse, in einer Pfanne ohne Fett geröstet

Zubereitung

  1. In einer kleinen Schüssel die Zutaten vermischen (Essig, Senf, Olivenöl, Knoblauch) so dass alles gut verbunden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die geschredderten Karotten, Rote Bete und die Petersilie in eine Servierschüssel geben und das Dressing darüber verteilen. Gut vermischen.
  3. Den Salat mindestens 30 Minuten (bis zu 2 Stunden) auf Zimmertemperatur stehen lassen, damit er gut durchziehen kann. Ab und zu umwälzen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit den in einer beschichteten Pfanne gerösteten Walnüssen garnieren (oder extra servieren).
  4. Enjoy!

Tipps

  • Wenn Ihr das Rohkost-Salat Rezept vorab macht könnt Ihr ihn im Kühlschrank aufbewahren bis Ihr ihn serviert. Ich nehme ihn dann gerne 20-30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er nicht so kalt ist.

 

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für den Rote-Bete-Karotten-Salat
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Erdbeer Rhabarber Tarte (Pie)

Mit dieser Erdbeer Rhabarber Tarte (Pie) könnt Ihr alle begeistern. Deswegen freue ich mich auch so sehr, dieses Rezept für eine Erdbeer Rhabarber Tarte mit Euch zu teilen. Die wichtigste Voraussetzung ist natürlich, dass Erdbeeren und Rhabarber gerade Saison haben. Aber Achtung: es kann passieren, dass die Nachfrage so groß ist, dass Ihr die Tarte mehrfach machen müsst.

Diese Erdbeer Rhabarber Tarte schmeckt wie der Sommer

Erstmal…heißt es Pie oder Tarte? Pie ist die englische Bezeichnung für einen gedeckten Obstkuchen. Dieser Kuchen ist sowohl Pie, als auch Tarte in Einem! Er hat eine schöne Mürbeteig-Kruste mit einer leckeren Füllung aus süßen Erdbeeren und säuerlichem Rhabarber. Dazu kommt eine Note aus Orangensaft und Orangenschale mit etwas Zimt und gemahlenem Ingwer. Ihr könnt die obere Teigschicht auch weglassen wenn Ihr wollt und vielleicht ein Topping wie bei Omas Apfelkuchen machen. Das wird sicher auch ein Knaller.

Erdbeer Rhabarber Tarte Pie Rezept

Warum diese Erdbeer Rhabarber Pie so lecker schmeckt

Rhabarber und Erdbeeren sind schon immer beste Freunde gewesen. Das süße und das säuerliche Aroma werden in diesem Kuchen so richtig perfektioniert. Dazu gibt es noch Bio-Rübenzucker und unraffinierten Mascobado Vollrohrzucker, die die Geschmacks-Hochzeit zu einem Fest der Sinne machen. Ihr werdet sogar etwas Karamell herausschmecken.

Back-Schritte Erdbeer Rhabarber Pie Rezept

Tipps für die perfekte Pie (gedeckter Obstkuchen)

  • Ganz wichtig ist, dass der Teig zur Ruhe kommt. Die kalten Zutaten (vor allem die eiskalte Butter) sind sehr wichtig für das Gelingen der perfekten Pie-Kruste. Vor allem wenn Ihr eine Blätterteig-Kruste haben wollt. Ich bereite den Teig deshalb schon am Tag vorher vor (manchmal sogar 2 Tage vorher). Dann muß ich nicht am selben Tag warten bis der Teig sich im Kühlschrank ausreichend ausgeruht hat.
  • Das Mehl oder die Stärke sind wichtig, damit die Füllung dickflüssig wird. Diese Zutaten absorbieren den Saft der Früchte und natürlich den Orangensaft, den Ihr als extra Geschmacks-Booster noch dazu gebt.
  • Die Erdbeer Rhabarber Pie wird im oberen Drittel des Backofens gebacken. Das sorgt dafür, dass auch der Tarte-Boden schön trocken und nicht matschig ist. Mir ist die Tarte aber auch schon auf mittlerer Höhe gut gelungen.
  • Ich bin etwas Old-School und knete den Teig noch mit der Hand. Ihr könnt aber auch gerne eine Küchenmaschine verwenden. Das geht dann so, dass Ihr 1) die trockenen Zutaten vermischt 2) die Butter dazu mischt 3) das Wasser Löffel für Löffel dazu gebt bis der Teig anfängt zu kleben.
  • Und als letzter und wichtigster Tipp für eine perfekte Kruste müsst Ihr den Teig vor dem Backen mit Eigelb bestreichen. Dann könnt Ihr sicher sein, dass die Kruste sehr schön braun wird und goldbraun glänzt. Vom Geschmack ganz zu schweigen.

Erdbeer Rhabarber Tarte Pie Rezept

Habt Ihr Lust auf mehr Rezepte für Tarte oder Pie?

Dann probiert doch mal diese Klassiker der amerikanischen Pie-Kunst:

Erdbeer Rhabarber Tarte Pie Rezept
5 von 4 Bewertungen
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Erdbeer Rhabarber Tarte (Pie)

Ein Rezept für eine super leckere Erdbeer Rhabarber Tarte (Pie) mit einer Füllung aus frischem Rhabarber und Erdbeeren. Ein amerikanischer Back-Klassiker mit Dinkel-Mehl. Den Teig bereitet Ihr am besten am Tag vorher zu, damit er genug Zeit im Kühlschrank hat, um zur Ruhe zu kommen.
Rezepttyp Dessert
Kategorie Amerikanische Küche, Backrezept
Vorb. 1 Stunde
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 2 Stunden
Portionen 10
Kalorien 492 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Teig:

  • 325 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 EL Bio-Rübenzucker (oder Rohrzucker)
  • 250 g Gefrorene ungesalzene Butter (siehe auch Tipps unten)
  • 9 bis 10 EL Eiskaltes Wasser
  • 1 Eigelb, zum Bestreichen

Für die Füllung:

  • 500 g Rhabarberstücke, die Enden abgeschnitten und in 1-1,5 cm große Stücke geschnitten
  • 450 g Erdbeeren, halbiert
  • 100 g Bio-Rübenzucker (oder Rohrzucker)
  • 60 g Weicher Brauner Zucker (ich empfehle GEPA Bio-Vollrohrzucker Mascobado)
  • 4 EL Dinkelmehl (oder Stärke)
  • 1,5 TL Zimt (Ceylon)
  • 1/4 TL Gemahlener Ingwer
  • 2 EL Orangensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Orangenschale, frisch gerieben von einer Bio-Orange

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen.
  2. Die gefrorene Butter über einer Vierkantreibe (die großen Löcher verwenden) in das Mehl reiben. Die geriebenen Butterstücke mit einer Gabel, einem Teig-Messer oder den Händen im Mehl zu kleinen Krümeln zerkleinern bis sich eine feinkrümelige Masse ergibt.

  3. Das Wasser dazu geben und mit den Händen einen Teig kneten. Achtung: Nicht zu viel kneten! Wenn der Teig zu feucht ist, etwas Mehl dazu geben. Und wenn er zu trocken ist noch etwas Wasser dazu geben.

  4. Den Teig zu einer Kugel formen und mit Mehl bestäuben. Dann zu einer Scheibe platt machen und in eine Frischhaltefolie wickeln und so im Kühlschrank aufbewahren bis der Teig fest ist (mindestens 1 Stunde). Alternativ geht auch 30 Minuten im Tiefkühlfach. Oder, wenn Ihr mehr Zeit habt, die Kugel über Nacht im Kühlschrank aufbewahren (so mache ich es).

  5. Die Rhabarber-Stücke und die Erdbeeren in eine große Rührschüssel geben. In einer extra Schüssel Mehl, beide Zuckersorten, Zimt, Ingwer und Orangenschale vermischen. Den Mehl-Mix über den Rhabarber und die Erdbeeren geben bis alles gut bedeckt ist. Den Orangensaft darüber träufeln und nochmal vermischen. Zur Seite stellen.
  6. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und die Kuchenform (am besten aus Glas oder Porzellan, 30 cm Ø) mit Butter bestreichen. Ich lege auch noch ein Backpapier auf ein Backblech, das dann im Ofen unter der Form ist, falls etwas Saft aus der Form heraus blubbert.

  7. 2/3 des Teigs auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche zu einer dünnen Scheibe ausrollen, die groß genug ist, dass sie die Kuchenform ganz ausfüllt und auch über den Rand der Form hinausreicht.

  8. Den ausgerollten Teig sorgfältig in die Form legen (das geht besser wenn Ihr Eure Finger mit Mehl bestäubt). Den überhängenden Teig so zuschneiden, dass der Rand bedeckt bleibt (siehe Bild). Dann den Teig mit den Fingern oder einer Gabel fest auf den Rand drücken (mit einer Gabel entsteht noch ein schönes Muster).
  9. Den Rhabarber-Erdbeer-Mix in die Form füllen und gleichmäßig verteilen.
  10. Das restliche Drittel des Teigs (und auch die abgeschnittenen Reste vom Rand) zu einer Scheibe formen und ausrollen, so dass Ihr damit den Rhabarber-Erdbeer-Mix in der Form abdecken könnt. Wenn Ihr die Scheibe darauf gelegt habt, den Teig an den Rändern zusammendrücken, so dass der Teig alles abschließt. Mit einem Messer vier kleine Löcher in den Teig schneiden.

  11. In einer kleinen Schüssel Eigelb und einen Teelöffel mit Wasser vermischen und mit einem Pinsel den Teig auf der Oberseite dünn bestreichen.
  12. Die Tarte in den Ofen schieben und bei 200°C backen (20 Minuten). Danach bei 180°C weiter backen (40-45 Minuten). Die Tarte ist fertig, wenn die Kruste schön braun ist und die Füllung blubbert (das könnt Ihr durch die Löcher an der Oberseite der Kruste sehen).
  13. Auf einem Rost zum Abkühlen stellen. Die Tarte schmeckt auch sehr gut, wenn sie noch etwas warm ist. Sie hält sich bei Zimmertemperatur abgedeckt für 24 Stunden oder im Kühlschrank bis zu 4 Tagen.
  14. Enjoy!

Tipps

  • Ich reibe die gefrorene Butter in das Mehl, weil das so am schnellsten geht und der Teig schön kalt bleibt. Das macht die Kruste dann auch schön blätterig und Gold-braun glänzig.
  • Ich habe für dieses Rezept auch schon frisch gepressten Grapefruit-Saft ohne die Orangenschale genommen. Das schmeckt auch super!
  • Wenn Euer Ofen im hinteren Bereich heißer ist, dann solltet Ihr die Tarte/Pie alle 20 Minuten im Ofen drehen, damit sie gleichmäßig gebacken wird.
  • Den Teig mit dem Eigelb zu bestreichen ist sehr wichtig, damit die Kruste schön backt. Deswegen lege ich Euch diesen Schritt sehr ans Herz!

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Wie hat es geschmeckt?

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Scones mit Cheddar & Zwiebeln

Diese herzhaften Scones schmecken immer! Sie sind mit Dinkelmehl, zarten Haferflocken und aromatischem Cheddar-Käse gemacht. Dazu habe ich noch sautierte rote Zwiebeln und etwas trockenes Basilikum gegeben. Das einfache Scones-Rezept ist schnell zubereitet und Ihr könnt es auch ganz einfach als Grundrezept verwenden und mit weiteren Eurer Lieblings-Zutaten experimentieren und testen, was euch am besten schmeckt.

Mit diesem Grundrezept könnt Ihr herzhafte und süße Scones backen

Das ist das Gute an diesem Scones-Rezept. Denn damit könnt Ihr je nachdem welche Zutaten Euch noch einfallen entweder süße oder herzhafte Leckereien zaubern. Die herzhafte Version kommt ohne Zucker aus. Stattdessen gibt es trockene Kräuter und körnigen Senf in Kombination mit Käse und Zwiebeln. Herzhaft eben! Wenn Ihr mal süße Scones ausprobieren wollt, dann lasst Ihr die herzhaften Zutaten weg und nehmt stattdessen Mascobado Rohrzucker (35 g) und frische oder gefrorene Früchte. Und schon kann die Nascherei beginnen.

Käse Scones mit Cheddar und rote Zwiebeln, Herzhaftes Rezept

Wichtige Back-Tipps für Scones

Ihr müsst beim Backen dieses englischen Gebäck-Klassikers vor allem auf zwei Dinge achten:

Die Zutaten müssen kalt sein.

Ihr startet mit kalten Zutaten. Und vor allem die Butter muss kalt sein. Und ich meine richtig kalt! Denn nur dann ist das Fett krümelig. Es schmilzt später beim Backen und so wird das leckere Gebäck weich.

Der Teig darf nicht zu sehr bearbeitet werden.

Ihr seid vielleicht versucht, den Teig so richtig gut durchzukneten. Aber bei diesem Rezept gilt: weniger ist mehr. Vor allem auch weil ich Dinkelmehl verwendet habe. Das Mehl hat eine empfindliche Gluten-Struktur. Deswegen müsst Ihr mit dem Kneten sofort aufhören, wenn sich der Teig verbunden hat.

Was sind Scones?

Der liebste Schwabe kennt Scones erst seid ich sie für ihn gebacken habe. Dabei war er schon so oft in England und Schottland. Denn von dort kommt das köstliche Gebäck. Diese Leckereien werden in Großbritannien traditionell mit Clotted Cream, Butter, Marmelade oder Honig zum Tee serviert. Und die Briten bestehen darauf, dass die Teilchen selbst gebacken und nicht fertig gekauft werden.

Scones mit Cheddar-Käse und rote Zwiebeln, Herzhaftes Rezept

Ideen für Dinkel Scones-Variationen

Mein herzhaftes Scones-Rezept hat den liebsten Schwaben sehr begeistert. Er war überzeugt, dass ich Speck verwendet habe. Aber nein! Sie sind vegetarisch. Es spricht natürlich nichts dagegen, dass Fleisch-Liebhaber auch Speck oder Schinken in den Teig geben. Und die rote Zwiebel könnt Ihr auch durch Schnittlauch oder Lauch ersetzen. Das passt auch sehr gut zu Cheddar-Käse. Und falls Euch Cheddar nicht schmeckt, dann könnt Ihr auch Schweizer Käse, Old Amsterdam oder Comte nehmen. Am besten nehmt Ihr Euren Lieblings-Hartkäse. Überhaupt sind Scones dazu da, um alle möglichen Zutaten zu mischen. Ihr könnt also unendlich viele Variationen ausprobieren. Schreibt mir doch, was Euch so eingefallen ist. Ich freue mich über jeden Kommentar!

Habt Ihr Lust auf noch mehr Scones-Rezepte?

Dann probiert doch mal meine Blaubeer Scones — die werden auch mit diesem Grundrezept gemacht. Oder wie wäre es mit Salbei und Brombeeren. Das Rezept ist mit einem Mix aus Weizen, Dinkelmehl und Joghurt gemacht.

Scones mit Cheddar-Käse und rote Zwiebeln, Herzhaftes Rezept
4.63 von 8 Bewertungen
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Scones mit Cheddar & Zwiebeln

Ein einfaches Rezept für herzhafte Scones mit Käse und Zwiebeln. Sie sind mit Dinkelmehl, zarten Haferflocken, englischem Cheddar-Käse, roten Zwiebeln, Basilikum und körnigem Senf gemacht. Am besten warm mit Butter servieren.

Rezepttyp Brunch, Frühstück
Kategorie Aus dem Backofen
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 8
Kalorien 317 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für die sautierte Zwiebeln:

  • 1 EL Butter
  • 1 Mittel große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Für den Scones-Teig:

  • 180 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 125 g Zarte Haferflocken (Kleinblatt-Flocken)
  • 1 EL Reinweinstein Backpulver
  • 1/2 TL Meersalz
  • 113 g Ungesalzene Butter, gefroren und gerieben (siehe Tipps unten)
  • 1 Großes Ei
  • 1 TL Körniger Senf
  • 80 ml Milch Eurer Wahl (ich mag ungesüßte Soja-Milch oder Mandelmilch)
  • 1 TL Apfel-Essig (naturtrüb)
  • 125 g Cheddar-Käse, gerieben
  • 1 TL Trockenes Basilikum

Zubereitung

  1. 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe schmelzen und die Zwiebeln darin sautieren bis sie golden werden (ca. 3-4 Minuten). Die Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
  2. Den Ofen auf 230°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. In einer großen Schüssel das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver und das Salz vermischen.
  4. Die geriebene Butter in den Teig-Mix geben und mit den Fingern zu feinen Streuseln verarbeiten. (Hier gilt es schnell zu arbeiten, denn die Butter sollte kalt bleiben). Die Butter nur so lange einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Basilikum und 2/3 des geriebenen Käses dazu rühren.

  5. In einer mittel großen Schüssel das Ei leicht schlagen. Den Senf, die Milch und den Apfelessig dazu rühren.

  6. Diesen Mix zusammen mit der Hälfte der sautierten Zwiebeln zu den trockenen Zutaten geben und umrühren. Nur so lange rühren bis sich alles verbunden hat. Auf keinen Fall zu viel rühren! (Der Teig wird noch klebrig sein).

  7. Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche legen und mit den Händen (auch die Hände mit Mehl bestäuben) zu einer runden Platte formen (ca. 20 cm Durchmesser). Mit einem scharfen Messer die Scheibe in 8 gleich große Dreiecke schneiden.

  8. Die Dreiecke auf das vorbereitete Backblech legen und die übrigen sautierten Zwiebeln und den übrigen Käse darüber verteilen.
  9. Im Ofen backen bis die Scones aufgegangen und am Boden golden sind (ca. 12-14 Minuten).

  10. Die gebackenen Scones auf einen Rost legen. Warm or kalt servieren (mit Butter wenn gewünscht).

  11. Enjoy!

Tipps

  • Damit die Scones gelingen solltet Ihr gefrorene Butter nehmen und in die trockenen Zutaten reiben. Wenn Ihr keine gefrorene Butter vorbereitet habt, könnt Ihr die Butter für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach legen bevor Ihr sie reibt. Ich nehme zum Reiben eine Vierkantreibe, die ich direkt auf die Schüssel mit den trockenen Zutaten stelle. Oder Ihr reibt die Butter über einem Backpapier. Wenn die Butter richtig kalt und hart ist, könnt Ihr es auch ohne Einfrieren versuchen.
  • Ich habe für dieses Scones-Rezept Cheddar-Käse genommen (natürlicher Cheddar ohne Farbzusätze aus Karottensaft). Das ist die traditionelle Art. Ihr könnt jederzeit einen anderen Käse nehmen (z.B. Old Amsterdam, französischen Comte oder einen anderen Hartkäse Eurer Wahl).

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Kokoswaffeln mit Kokosmilch

Kokoswaffeln sind genau das Richtige für ein schönes Sonntags-Frühstück. Sie sind einfach und schnell gemacht und jeder mag sie. Diese Kokoswaffeln mit Kokosmilch sind eine schöne Variante der beliebten Backwaren. Das einfache Rezept könnt Ihr mit dem Waffeleisen machen. Und vielleicht werdet Ihr dafür inspiriert, das Waffeleisen mal wieder aus dem Schrank zu holen. Ich gebe ja zu, dass ich sehr selten Waffeln mache. Und deswegen ist das Gerät auch ganz weit hinten oben bei mir im Küchenschrank. Ich finde es ziemlich genau neben dem Raclette,dem Fondue oder dem Sushi-Set. Aber immer wenn ich es benutze freuen sich vor allem die Kinder. Also ran an das Waffeleisen! Ihr werdet sehen, dass es sich lohnt und es geht doch nichts über jubelnde Kinder beim Frühstück.

Diese Waffeln sind außen knusprig und mir wurde gesagt, dass sie auch genau so sein sollen. Meine Vollkorn Waffeln mit Haferflocken mit Buttermilch sind nicht so knusprig. Und trotzdem liebe ich sie auch zum Frühstück.

Kokoswaffeln mit Kokosmilch Rezept mit Beeren, Dinkelmehl, ohne Zucker

Tipps um Kokoswaffeln zu variieren

Ich habe sie mit Dinkelvollkornmehl gemacht. Ihr könnt aber auch normales Dinkelmehl oder einen Mix aus Beidem nehmen. Das hängt auch von Eurem Geschmack ab. Ich empfehle Euch, auch die Version mit dem Verhältnis 2:1 zwischen Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl auszuprobieren. Versucht das mal. Ich bin sicher, dass es Euch schmecken wird. Und wenn Ihr Kokos mögt, dann könnt Ihr auch noch Kokosraspeln aus dem Bio-Laden in den Teig geben. Oder Ihr macht es wie ich und Ihr nehmt geröstete Kokos Chips. auf die Waffel oben drauf. Ich habe auch geschmolzenes Kokos-Öl anstelle von Butter für dieses Rezept genommen. Doch Olivenöl geht auch. Und da ich keinen Zucker als Süßstoff nehmen möchte habe ich Zucker ganz weggelassen. Der Waffelteig ohne Zucker schmeckt nämlich himmlisch. Ihr könnt aber gerne süße Waffeln mit etwas Rohrohrzucker machen. Oder Ihr bleibt beim Klassiker und nehmt Puderzucker, Ahornsirup oder Honig als Topping.

Kokoswaffeln mit Kokosmilch Rezept mit Beeren
3.94 von 32 Bewertungen
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Kokoswaffeln mit Kokosmilch

Ein einfaches Rezept für Kokoswaffeln mit Kokosmilch. Die knusprigen Waffeln verwöhnen Euch mit dem perfekten Kokos-Geschmack. Als Topping empfehle ich geröstete Kokos-Chips und Ahorn-Sirup. Das Rezept reicht für 8-9 Waffeln.

Rezepttyp Frühstück
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 5 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 8 Waffeln
Kalorien 264 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 220 g Dinkelmehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1/2 TL Meersalz
  • 2 Große Bio-Eier
  • 400 ml Dose Bio-Kokosmilch
  • 80 ml Kokosöl, geschmolzen

Optional:

  • 2 EL Bio-Rohrohrzucker (wenn Ihr es süß haben wollt)
  • 60 g Ungesüßte Kokosraspeln

Zubereitung

  1. Das Waffeleisen vorheizen.


  2. In einer mittel großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker (wenn Ihr welchen verwendet), das Backpulver und das Salz mit einem Schneebesen verrühren.


  3. In einer extra Rührschüssel die Eier, die Kokosmilch, das Kokosöl und die Kokosraspeln (wenn Ihr welche verwendet) mit einem Schneebesen gut verrühren.


  4. Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Der Teig ist vielleicht etwas klumpig, aber das ist ok.


  5. 3,5 Esslöffel Teig in die Mitte des vorgeheizten Waffeleisens geben (oder mehr je nach Waffeleisen) und goldbraun backen (siehe auch Anleitung des Waffeleisens, denn das kann je nach Hersteller variieren).


  6. Die fertige Waffel auf den Teller geben und mit Ahornsirup, gerösteten Kokos-Chips, Früchten oder einem anderen Topping Eurer Wahl genießen.


  7. Enjoy!


Tipps

  • Ihr könnt statt dem Kokos-Öl auch Butter oder ein pflanzliches Öl nehmen. Das Fett macht die Waffel knusprig. Wenn Ihr weniger Fett nehmt, dann wird die Waffel auch weniger knusprig.
  • Außerdem lassen sich diese Waffeln auch sehr gut einfrieren. Dafür müssen sie komplett ausgekühlt sein und Ihr gebt sie dann in einen Tiefkühlbeutel oder Behälter. Um sie wieder zu erwärmen steckt Ihr sie einfach in einen Toaster. Das ist sehr zu empfehlen, wenn Ihr einen vollen Terminkalender unter der Woche habt.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).

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Karottenkuchen (glutenfrei & zuckerfrei)

Mit dem Rezept für einen Karottenkuchen habe ich endlich einen Kuchen gemacht, der auch mich total begeistert. Ich bin ja nicht so für süße Sachen zu haben. Doch der Karottenkuchen ist vollkommen ohne raffinierten Zucker und auch noch glutenfrei. Und trotzdem schmeckt er unglaublich lecker. Ohne Süße geht es beim Backen natürlich nicht. Doch das Kuchen-Rezept braucht nur natürlich Süßstoffe wie Medjool-Datteln und etwas Ahornsirup. Damit wird der Kuchen süß, aber eben nicht zu süß. Dabei hat er eine saftige und dichte Konsistenz.

Diese Zutaten braucht Ihr für einen leckeren Karottenkuchen ohne Mehl

Ich habe gemahlene Haferflocken und Mandeln sowie klein gehackte Walnüsse für einen nussigen Geschmack genommen. Denn Nuss passt geschmacklich sehr gut zu Karotten. Das Besondere an dem Kuchen ist aber die Glasur (das Icing) oben drauf. Ich habe die Glasur mit Kokos-Creme gemacht. Das ist eine gute Möglichkeit, ohne Milch eine klassische Glasur hinzubekommen. Ihr werdet dann feststellen, dass der saftige Karottenkuchen so sehr frisch schmeckt. Eigentlich bin ich gar kein Freund von Glasuren. Doch diese Kokos-Creme-Glasur ist ein tolles milchfreies Icing. Ich bin sicher, Ihr werdet es auch lieben.

Saftige Karottenkuchen Rezept (glutenfrei & zuckerfrei), Möhrenkuchen Ohne Mehl

Wie schmeckt dieser gesunde Karottenkuchen?

Vielleicht denken viele, dass ein Karottenkuchen per se schon gesund ist. Doch das hängt natürlich von allen verwendeten Zutaten ab. Und dieses Rezept für einen glutenfreien Karottenkuchen ist auf jeden Fall gesund und leichter als ein typischer Möhrenkuchen. Die Datteln geben viel Geschmack genauso wie der Ahornsirup. Und dazu gibt es Gewürze wie Zimt und gemahlenen Ingwer. Abgerundet wird alles mit den Karotten und dem Nuss-Geschmack der Mandeln und Walnüsse. Ich finde, dass Ingwer immer einen subtilen Geschmack gibt, der sich sehr gut mit dem Zimt versteht. Doch beide sind hier auf keinen Fall zu präsent. Und der Kokos-Geschmack ist auf jeden Fall ein tragendes Element. Das liegt auch am Kokosöl, das den Kuchen auch so schön weich und saftig macht. Das Kokosöl ergänzt natürlich perfekt die cremige Kokos-Glasur. Also Daumen hoch für den leckeren und saftigen Karottenkuchen!

Warum ist der Karottenkuchen so gesund?

Da gibt es mehrere Gründe zu nennen:

  • Anders wie viele Rezepte für Möhrenkuchen ist dieses Rezept glutenfrei. Das heißt, ich habe kein raffiniertes weißes Mehl verwendet. Ja tatsächlich! Der Möhrenkuchen kommt ganz ohne Mehl aus.
  • Den Job übernehmen die Haferflocken und die gemahlenen Mandeln. Außerdem ist Pfeilwurzelstärke drin, das dem Kuchen Struktur und Textur gibt. Außerdem bindet es die Zutaten zusammen mit dem gemahlenen Leinsamen. Apropos Leinsamen. Sie enthalten viele gute Nährstoffe wie ausreichend Ballaststoffe, Omega-3-Fette und noch viele andere.
  • Kokosöl ersetzt die Butter. Und die Kokos-Creme ersetzt den cremigen Frisch-Käse in der Glasur.
  • Ahorn-Sirup und Medjool-Datteln ersetzen den industriell verarbeiten Zucker. Deswegen ist dieser gesunde Karottenkuchen zuckerfrei.
  • Karotten! Natürlich Karotten. Und wir alle wissen, wie gesund sie sind.

Saftige Karottenkuchen Rezept (glutenfrei & zuckerfrei)

Der Kuchen ist perfekt für Feiertage wie Ostern

Ich würde mich sehr freuen, wenn Euch dieser saftige Karottenkuchen genauso gut schmeckt wie mir und dem liebsten Schwaben. Er ist ein gesunder Nachtisch und voller guter Zutaten. Egal, ob man ihn nun Karottenkuchen, Rüblitorte, Carrot Cake oder Möhrenkuchen nennt. Ihr könnt ihn sehr gut in Euer Osterfest integrieren. Und das nicht nur weil Osterhasen sicher auch Karotten mögen :-). Der Kuchen ist ein absoluter Oster-Klassiker. Denn gerade an Festtagen ist es vielleicht ganz gut, gesunde und trotzdem leckere Elemente im Festmahl zu haben. Vielleicht ist es aber auch eine gute Idee, zum Kaffee am Nachmittag zu der ganzen Schokolade auch eine gesunde Süßigkeit auf dem Tisch zu haben. Wenn Ihr aber auch noch einen leckeren Schokoladenkuchen haben wollt, dann empfehle ich Euch dieses Rezept für einen glutenfreien Schokoladenkuchen.

Und wenn Euch der Karottenkuchen gut geschmeckt hat, würde ich mich sehr über 5 Sterne freuen! Das hilft dem Blog wirklich sehr! Vielen lieben Dank schon mal.

Saftige Karottenkuchen Rezept (glutenfrei & zuckerfrei)
4.38 von 43 Bewertungen
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Karottenkuchen (glutenfrei & zuckerfrei)

Ein leckerer und gesunder Karottenkuchen, der vollkommen zuckerfrei und glutenfrei ist. Für natürliche Süße sorgen Medjool-Datteln und Ahorn-Sirup. Der Kuchen passt gut für Feiertage wie Ostern.
Rezepttyp Dessert
Kategorie Backrezept
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen 1 Kuchen
Kalorien 332 kcal
Autor Elle

Zutaten

Zutaten für einen Kuchen mit Ø 20cm:

  • 100 g Feinblättrige Haferflocken (zertifiziert glutenfrei)
  • 100 g Gemahlene Mandeln
  • 1,5 EL Pfeilwurzelstärke (Bioladen)
  • 2 EL Geschroteter Leinsamen
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Meersalz
  • 2 TL Gemahlener Zimt (Ceylon)
  • 1/2 TL Gemahlener Ingwer
  • 3 Große Eier
  • 2 EL Ahorn-Sirup
  • 4 Medjool-Datteln, entkernt und klein gehackt (wenn sie hart sind, dann vorher einweichen)
  • 60 ml Natives Kokosöl, geschmolzen, und etwas mehr, um die Backform zu bestreichen
  • 2 Karotten, gerieben (150 g wenn gerieben)
  • 50 g Walnüsse, klein gehackt (siehe Tipps)

Für die Glasur:

  • 1 x 400 ml Dose Bio-Kokosmilch, über Nacht im Kühlschrank gekühlt
  • 1 EL Ahorn-Sirup
  • 1 Msp. Bourbon Vanillepulver

Zum Garnieren:

  • Fein gehackte Walnüsse

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 165°C vorheizen und eine Springform (Ø 20cm) mit Kokosöl gut einfetten.


  2. Die Haferflocken in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben, um sie in wenigen Sekunden klein zu mahlen (die Haferflocken sollten nach dem Mixen eine mehlartige Konsistenz aufweisen).


  3. In einer großen Schüssel die gemahlenen Haferflocken, die gemahlenen Mandeln, die Pfeilwurzelstärke, die Leinsamen, das Natron, das Salz, den Zimt und den Ingwer gut vermischen.


  4. Die Eier, die Datteln, den Ahorn-Sirup und das geschmolzene Kokosöl in einen Behälter mit hohen Wänden oder einen hohen Messbecher geben und mit einem Pürierstab gut vermischen bis alles eine weiche Masse ergibt (alternativ in einem Mixer).


  5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten rühren bis ein Teig entsteht. Dann die Karotten und die fein gehackten Walnüsse dazu rühren.


  6. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und im Ofen backen bis ein Zahnstocher nach dem Einstechen sauber wieder heraus kommt (ca. 30-35 Minuten). Dann die Backform auf einen Rost zum vollkommenen Abkühlen stellen.


Die Glasur zubereiten:

  1. Die Dose Kokos-Milch über Nacht (noch besser 24 Stunden) im Kühlschrank abkühlen. Die fettige Kokos-Creme wird dabei vom Wasser der Kokos-Milch getrennt. Die Creme wird dann in der Dose hart.


  2. Die harte Kokos-Creme, die in der Dose oben ist abnehmen und mit einem Löffel in eine Rührschüssel geben und in kleine Stücke zerteilen. Den Ahorn-Sirup und das Vanillepulver dazu geben. Mit einem Hand-Rührgerät die Kokos-Creme auf höchster Stufe luftig schlagen. Das übrige Kokos-Wasser kann löffelweise dazu gegeben werden wenn die Creme zu dickflüssig ist. Das restliche Kokos-Wasser aufbewahren (zum Beispiel für Smoothies, u.a.).


  3. Die Kokos-Glasur im Kühlschrank aufbewahren bis sie gebraucht wird. Ich mache die Glasur sobald das Kuchen völlig ausgekühlt ist. Wenn Ihr sie zu lange im Kühlschrank lasst wird sie hart. 


  4. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist bestreicht Ihr die Oberfläche mit der Glasur und bestreut sie mit den gehackten Walnüssen. Anschließend in gleich große Stücke teilen und genießen!


Tipps

  • Ich empfehle Bio-Kokosmilch mit 60% Kokosnuss. Für die Glasur ist das die beste Wahl.
  • Die Walnüsse sollten sehr klein gehackt werden. Nicht so fein gemahlen wie die Mandeln, aber doch auch sehr klein.
  • Frische Karotten sind auch sehr wichtig, da sie dem Kuchen Feuchtigkeit geben. Sie sollten also wirklich frisch sein, wenn sie gerieben werden. Das ist eine wichtige Voraussetzung für einen leckeren und saftigen Möhrenkuchen.
  • Um den Kuchen ein paar Tage haltbar zu haben, empfehle ich ihn zugedeckt im Kühlschrank aufzubewahren. Ich finde sogar, dass der Kuchen kalt besser schmeckt. Das überlasse ich aber Euch.

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für den saftigen Karottenkuchen ohne Mehl geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Saftige Karottenkuchen Rezept (glutenfrei & zuckerfrei), Möhrenkuchen Ohne Mehl

Rosenkohl-Salat mit Apfel und Haselnuss

Dieser Rosenkohl-Salat mit Apfel und Haselnuss wird auch die letzten Rosenkohl-Zweifler davon überzeugen, dass die kleinen grünen Kugeln absolut lecker sind. Die Zutaten sind geröstete Haselnüsse, meine Lieblings-Apfelsorte, eine kleine rote Zwiebel und ein delikates Dressing aus Apfelessig, Ahornsirup und Dijon-Senf. Ach, den italienischen Parmesan-Käse darf ich nicht vergessen.

Ich kann Euch sagen: Diese Kombo rockt! Das sind so viele oberleckere Aromen zusammen. Ihr werdet süß, bitter und Umami schmecken. Und das alles in einem Salat!

Roher Rosenkohl schmeckt auch sehr gut

Als selbsternannte Salat-Königin suche ich natürlich immer nach neuen Salat-Ideen, um frisches Gemüse zu genießen. Und dieser Rosenkohl-Salat mit Apfel und Haselnuss ist da keine Ausnahme. Und vor allem kommen Freunde von Kohl-Rezepten und insbesondere Rosenkohl-Fans dabei auf ihre Kosten. Denn statt wie sonst im Ofen geröstet, bekommt Ihr diesmal den reinen und puren Geschmack von rohem Rosenkohl auf den Teller. Genau! Ich habe die rohen Rosenkohl-Röschen geschreddert. Das ist die Chance für Euch, rohen Rosenkohl in einem leckeren Salat zu genießen!

Rosenkohl-Salat mit Apfel, Haselnuss, Parmesan Rezept

Rosenkohl-Salat mit saisonalen Zutaten als perfekter Weihnachts-Salat

Bei diesem Salat habe ich zuerst über einen rohen Kohl-Salat nachgedacht. Und obwohl Rosenkohl ein bisschen mehr Arbeit bedeutet, habe ich mich dann für diesen Rosenkohl-Salat entschieden. Denn rund um Weihnachten ist ja schließlich Rosenkohl-Zeit. Und wenn Ihr noch auf der Suche nach dem richtigen Salat oder einer Beilage für die Weihnachtsfeiertage seid, dann könnt Ihr jetzt die Suche einstellen. Der große Vorteil an dem Rosenkohl-Salat ist auch, dass er sich gut hält. Also Leute, brecht mal mit der Tradition und gebt den süßen kleinen Röschen eine Chance.

Rosenkohl-Salat mit Apfel, Haselnuss, Parmesan Rezept

Rosenkohl-Salat mit Apfel, Haselnuss, Parmesan Rezept

Rosenkohl schmeckt auch karamelisiert extrem gut

Wenn Ihr Rosenkohl nochmal anders ausprobieren wollt, dann empfehle ich Euch den karamelisierten Rosenkohl. Das Rezept ist auch für Rosenkohl-Kritiker auf jeden Fall ein Versuch wert. Denn ich gebe zu, dass der rohe Rosenkohl vielleicht nicht jedermans Sache ist. Doch dieses Rezept für einen mediterranen im Ofen gerösteten Rosenkohl mit Kapern und Dill ist bereits vielfach von Elle Republic-Fans getestet und für gut befunden worden.

Rosenkohl-Salat mit Apfel, Haselnuss, Parmesan Rezept
4.46 von 37 Bewertungen
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Rosenkohl-Salat mit Apfel und Haselnuss

Dieser Rosenkohl-Salat mit Apfel und Haselnuss ist eine ganz andere Art, Rosenkohl zu genießen. Der Apfel und die gerösteten Haselnüsse geben dem Salat eine süße und nussige Note. Und der Parmesan gibt dazu noch einen Umami-Geschmack. Das ist der perfekte gesunde Wintersalat.

Rezepttyp Beilage, Salat
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 15 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen 8 als Beilage
Kalorien 229 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 500 g Rosenkohl, gesäubert und fein geschreddert (siehe Tipps)
  • 2 Äpfel (ich empfehle Braeburn oder Wellant), geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Rote Zwiebel, klein geschnitten
  • 100 g Geröstete Haselnüsse, grob gehackt
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben

Für das Dressing:

  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 3 EL Bio-Apfelessig (ungefiltert/naturtrüb)
  • 1 1/2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup und Dijon-Senf gut vermischen. Dann das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.


  2. Den geschredderten Rosenkohl mit den Äpfeln und der roten Zwiebel in eine große Schüssel geben. Dann das Dressing gleichmäßig darüber verteilen und alles gut vermischen. Zum Schluß die Haselnüsse und den Parmesan-Käse dazu geben und nochmal vermischen.


  3. Nochmal prüfen, ob Ihr mit Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) nachwürzen müsst.


  4. Enjoy!


Tipps

  • Ich verwende eine Mandoline, um den Rosenkohl zu schreddern.
    Wenn Ihr also eine zuhause habt, dann ist jetzt der Zeitpunkt gekommen sie auszupacken. Aber Vorsicht! Ich empfehle einen entsprechenden Schutzhalter (oder Schnittfeste Handschuhe) zu verwenden. Alternativ könnt Ihr auch eine Küchenmaschine verwenden.
  • So wird Rosenkohl ohne Mandoline oder Küchenmaschine geschreddert: Ihr schneidet die Enden ab und halbiert die Röschen. Dann legt Ihr sie mit der Schnittfläche nach unten und schneidet ganz dünne Scheiben ab bis alles "gechreddert" ist.
  • Haselnüsse könnt Ihr selber rösten (hier sind ein paar Tipps wie das geht) oder Ihr kauft fertig geröstete Haselnüsse (z.B. im Bioladen).

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Amerikanischer Apfelkuchen (Apple Pie) mit Cranberries

Ein amerikanischer Apfelkuchen ist hierzulande auch schon bekannt als Apple Pie oder auch als gedeckter Apfelkuchen. Ich habe für Euch mein Lieblingsrezept für diesen amerikanischen Klassiker gemacht. Es ist ein bisschen anders als das Apple Pie-Rezept meiner Oma, aber trotzdem ist es sehr traditionell und schmeckt unglaublich gut. Und wie Ihr wisst, bin ich kein Fan von süssen Sachen. Doch bei diesem Apfelkuchen-Rezept werde sogar ich schwach. Denn es ist nicht zu süss, aber doch süss genug. Und ich bin überzeugt, dass sich jeder, der das Rezept für Omas Apfelkuchen mit Streusel mag, auch in diesen Apple Pie verlieben wird. Er schmeckt mega lecker mit und auch ohne Cranberries.

Vor dem backen - Amerikanischer Apfelkuchen Rezept (American Apple Pie) mit Cranberries

Ein guter amerikanischer Apfelkuchen hat eine Kruste und eine Füllung

Und es gibt unendlich viele Möglichkeiten, diese zwei Erfolgsfaktoren einzusetzen. Die klassische Art ist eine sehr blättrige Kruste. Dafür braucht Ihr auf jeden Fall viel Butter! In meiner Familie in Kanada wird immer Backfett oder sogar Schmalz verwendet, um die Krümel richtig gut hinzubekommen. Zu Weihnachten gönne ich mir auch mal etwas Schmalz, da ich für ein traditionelles kanadisches Weihnachtsessen mit Truthahn und die knusprigen gebackenen Kartoffeln sowieso Schweineschmalz im Haus habe. Für die Apfelkuchenkruste nehme ich auch gerne Dinkel-Mehl oder eine Mischung aus Dinkel-Mehl und Vollkorn-Dinkel-Mehl. Und ein amerikanischer Apfelkuchen hat vor allem noch einen großen Vorteil: er muss nur in den Ofen geschoben werden und fertig ist er!

Amerikanischer Apfelkuchen (Apple Pie) mit Cranberries Rezept

Wie sieht die perfekte Apple Pie-Füllung aus?

Das Geheimnis sind natürlich frische Äpfel. Die Füllung sollte auf keinen Fall zu süss sein und sie muss die richtige Balance aus Zucker, Zimt und Muskat besitzen. Außerdem solltet Ihr auch ein paar Esslöffel mit Bindemittel, wie Mehl oder Pfeilwurzmehl dazu geben, damit die Äpfel ihre ganze Flüssigkeit abgeben. Dieses Rezept ist also auf jeden Fall ein tolles Kuchenrezept für den Herbst. Denn dann bekommt Ihr überall leckere, frische Äpfel aus der Region. Oder Ihr geht sogar selber Äpfel pflücken, wie ich es immer mache. Außerdem sind die Äpfel beim Bauern günstiger und frischer. Sie sind also die perfekte Zutat für amerikanischer Apfelkuchen.

Amerikanischer Apfelkuchen Rezept (American Apple Pie) mit Cranberries
4.42 von 12 Bewertungen
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Amerikanischer Apfelkuchen (Apple Pie) mit Cranberries

Ein einfaches Rezept für einen leckeren klassischen Apple Pie oder amerikanischer Apfelkuchen mit Dinkelmehl und Cranberries. Die Beeren könnt Ihr auch weglassen, wenn sie nicht verfügbar sind. Ein Pie reicht für ca. 10 Stücke.

Rezepttyp Backen
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 1 Stunde
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 2 Stunden
Portionen 10 Stücke
Kalorien 420 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für die Kruste:

  • 325 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 EL Bio-Rübenzucker
  • 250 g Gefrorene ungesalzene Butter (siehe Tipps unten)
  • 9-10 EL Eiskaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 6 Große Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten (ich empfehle Elstar, Braeburn oder Boskop oder eine Mischung aus allen drei Apfelsorten)
  • 100 g Frische Cranberries
  • 1 x 8 g Päckchen Bio-Vanille-Zucker
  • 60 g Dinkelmehl
  • 100 g Bio-Rübenzucker
  • 60 g Weicher brauner Zucker (ich empfehle GEPA Bio-Rohrohrzucker Mascobado
  • 1 1/2 TL Zimt (Ceylon)
  • 1/4 TL Gemahlener Muskatnuss

Zubereitung

  1. Das Mehl, das Salz und den Zucker in eine große Rührschüssel geben und gut vermischen. Mit einer Vierkantreibe (die großen Löcher benutzen), die gefrorene Butter in das Mehl reiben. Dann die Butter im Mehl mit einer Gabel oder einem Teigmischer in Stücke schneiden bis alles gut vermischt ist und der Mix feine Krümel enthält.
  2. Das Wasser dazu geben und mit den Händen einen Teig kneten. Aber nicht zu viel kneten! Wenn der Teig zu feucht ist gebt ihr etwas Mehl dazu. Oder wenn er zu trocken ist gebt Ihr etwas mehr Wasser dazu.
  3. Den Teig in 2 Portionen teilen (im Verhätnis 1:2), zu zwei Kugel formen und mit Mehl einstäuben und dann zu einer flachen Scheibe formen. Die Scheiben in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde abkühlen lassen (alternativ 30 Minuten im Tiefkühlfach).
  4. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Pie-Form (am besten aus Glas oder Porzellan, 30 cm Ø) leicht einfetten und zur Seite stellen.

  5. Die Apfelstücke und die Cranberries in eine große Rührschüssel geben. Dann den Vanillezucker darüber verteilen und gut vermischen. In einer extra Schüssel das Mehl, beide Zuckersorten, den Zimt und den Muskat geben. Dann den Mehl-Mix über die Äpfel geben und gut vermischen.
  6. Nun das große Teigstück nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Fläche von innen nach außen gleichmäßig zu einer dünnen Scheibe ausrollen. Die Scheibe sollte etwas größer als die Pie-Form.


  7. Den Teig vorsichtig in die Pie-Form hineingeben. Das geht einfacher, wenn Ihr die Finger mit Mehl bestäubt. Überstehende Kanten abschneiden und dann den Teig Ränder mit den Fingern oder einer Gabel an den Enden andrücken (mit der Gabel bekommt Ihr ein dekoratives Muster). 
  8. Den Apfel-Mix in die Form mit dem Teig geben und gleichmäßig verteilen.
  9. Das restliche Drittel des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen (und auch die abgeschnittenen Teig-Ränder) und den Teig zu einer Scheibe ausrollen, die groß genug ist, um die Äpfel abzudecken. Dann die Scheibe auf die Äpfel legen und den Rand der oberen Scheibe hinunterdrücken, so dass sich der untere Teig mit dem oberen Teig verbindet (für einen dickeren Rand den oberen Rand oben drauf legen und auf den unteren Rand drücken). Dann mit einem Messer in der Mitte vier Löcher einschneiden, damit heiße Luft entweichen kann.
  10. Den Apple-Pie im Ofen backen bis er goldbraun ist (ca. 50-60 Minuten).
  11. Nach dem Backen den Apfelkuchen in der Form auf einem Rost abkühlen lassen und auf Raumtemperatur oder noch leicht warm servieren. Ein amerikanischer Apfelkuchen lässt sich zugedeckt auf Raumtemperatur bis zu 24 Stunden halten oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage.

  12. Enjoy!

Tipps

  • Ich reibe die gefrorene Butter über das Mehl, da das schneller geht und der Teig schön kalt bleibt. Das wiederum sorgt dafür, dass er eine schöne blättrige Kruste bekommt.
  • Wenn Ihr nur kleine Äpfel habt, dann nehmt besser 8 Äpfel statt 6.
  • Frische Cranberries bekommt Ihr in gängigen Supermärkten wie REWE oder Edeka von Anfang Oktober bis kurz nach Weihnachten.
  • Für diese Rezept habe ich Bio-Rübenzucker verwendet, da er aus Deutschland kommt und nicht weit transportiert werden muss. Als "Halbweißzucker" (keine Raffinade) ist er geschmacksneutral. Als Alternative verwende Bio-Rohrzucker.

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Wie hat es geschmeckt?

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Amerikanischer Apfelkuchen Rezept (American Apple Pie) mit CranberriesAmerikanischer Apfelkuchen Rezept (American Apple Pie) mit Cranberries

Karotten-Muffins mit Ingwer und Kokos

Habt Ihr schon mal Karotten-Muffins zu backen versucht? Wie wäre es zum Beispiel mit diesen saftigen Muffins mit Ingwer, Kokos und Walnüssen? Oh ja! Diese Muffin-Rezept ist gehört zu meinen Favoriten und es ist wirklich super-simpel und schnell zubereitet. Als ich die kleinen Racker probiert habe war ich selber überrascht von diesem einfachen Muffin-Rezept! Richtig LECKER! Und sie passen wunderbar zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee.

Diese Karotten-Muffins sind gesund weil,

sie neben den vielen gesunden Zutaten wie Ingwer, Kokos und Karotten auch noch mit Dinkel-Mehl gebacken sind. Teilweise habe ich sogar Vollkorn-Dinkel-Mehl hineingetan. Außerdem habe ich deutlich weniger Zucker verwendet als „normale“ Muffins sonst so beinhalten. Denn 75 g unraffinierter Rohrohrzucker Mascobado ist nicht so viel. Für meinen „zuckerfreien“ Geschmack ist das immer noch süß, aber ich denke die Meisten werden etwas Süße brauchen. Wenn Ihr weniger Zucker wollt, dann könnt Ihr es auch mit 60 g versuchen.

Karotten-Muffins mit Ingwer und Kokos, Saftige möhren muffins Rezept

Karotten-Muffins sind eine gesunde Alternative zum Karottenkuchen

Wir leben ja im Kuchenland Deutschland. Doch das muß ja nicht immer nur Zucker und Fett bedeuten. In diesem Rezept finden sich Tonnen von geraspelten Karotten, Kokos-Chips, frischem Ingwer und Walnüsse. Ihr könnt Euch die Muffins also auch zum Frühstück schon gönnen. Ok, ein bisschen Butter werdet Ihr noch brauchen. Aber die Menge ist vergleichbar mit einem Butter-Toast oder Buttermilch Pancakes. Kennt Ihr übrigens schon mein Buttermilch Pancake-Rezept? Das solltet Ihr auch mal probieren. Auf jeden Fall sind diese Karotten-Muffins deutlich gesünder als ein Karottenkuchen, der ja immer eine extra Zuckerschicht als Topping hat.

Karotten-Muffins mit Ingwer und Kokos

Habt Ihr Lust auf noch mehr leckere und gesunde Muffins?

Ich finde ja, dass Muffins irgendwie immer passen. Zum Beispiel als schnelles Frühstück, oder auch als Snack im Büro. Und Muffins mit gesunden Zutaten sind sicher die bessere Wahl, als irgendeine Schokolade oder ein süßer Kuchen. Davon gibt es ja Mengen im Büro. Denn irgendwer hat doch immer was zum Feiern? Vielleicht überrascht Ihr auch mal die Kollegen mit einer gesunden Variante. Ihr findet noch ein paar mehr gesunde Muffin-Rezepte auf Elle Republic.

Karotten-Muffins mit Ingwer und Kokos, Saftige möhren muffins Rezept
4.75 von 16 Bewertungen
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Karotten-Muffins mit Ingwer und Kokos

Diese Karotten-Muffins sind super lecker und die gesündere Alternative zum Karottenkuchen. Die Muffins passen für ein schnelles Frühstück oder auch einen Nachmittags-Snack.
Rezepttyp Frühstück, Snack
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Portionen 12 Muffins
Kalorien 254 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 Große Eier
  • 145 g Butter, geschmolzen
  • 160 ml Buttermilch
  • 1 EL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • 75 g Brauner Vollrohrzucker (ich verwende GEPA Bio-Vollrohrzucker Mascobado)
  • 180 g Dinkel-Mehl (Type 630)
  • 60 g Vollkorn-Dinkel-Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 Natron
  • 1 TL Zimt (Ceylon)
  • 1 TL Meersalz
  • 200 g Karotte gerieben (ca. 3 mittel große Karotten)
  • 40 g Kokos-Chips (Bioladen)
  • 75 g Walnüsse, grob gehackt
  • 1-2 TL Brauner Zucker zum darüber Streuen (optional)

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine Muffin-Backform (12 Muffins) mit Förmchen auslegen.


  2. In einer mittel großen Schüssel die Eier, die geschmolzene Butter, die Buttermilch, den Ingwer und den Rohrohrzucker vermischen.


  3. In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz vermischen. Dann den Eier-Mix in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Gummi-Spachtel so verrühren, dass alles gerade vermischt ist (ein paar Klumpen sind in Ordnung). Auf keinen Fall zu viel verrühren! Dann vorsichtig die Karotten, die Kokos-Chips und die Walnüsse darunter heben.


  4. Nun den Teig-Mix auf die Muffinformen verteilen (die Menge reicht aus, dass alle randvoll werden). Wer möchte kann auch noch etwas Rohrohrzucker darüber streuen.


  5. Die Muffin-Backform in den vorgeheizten Ofen geben und die Muffins backen, bis sie goldbraun sind (ca. 30-32 Minuten) oder bis ein Zahnstocher nach dem Einstechen sauber wieder herauskommt. Nach dem Backen 5 Minuten in der Backform abkühlen lassen und dann die einzelnen Muffins auf einen Rost zum kompletten Abkühlen stellen. Oder Ihr esst sie solange sie noch warm sind. Das ist auch lecker!


  6. Enjoy!


Tipps

  • Aufbewahrung: Wenn Ihr Muffins aufbewahren wollt, legt Ihr sie in einen luftdichten Behälter und könnt sie darin auf Zimmertemperatur bis zu drei Tage halten. Wenn Ihr sie einfriert, halten sie bis zu 2 Monate.
  • Tipps zum Reiben der Karotte: Ihr könnt die Karotten natürlich mit der Handreibe klein bekommen. Das hält fit und stärkt die Muskeln. Einfacher geht es mit einer Küchenmaschine.

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Wie hat es geschmeckt?

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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).

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Karotten-Muffins mit Ingwer und Kokos, Saftige möhren muffins Rezept

Tomaten-Avocado-Maissalat

Dieses Rezept für einen Tomaten-Avocado-Maissalat ist super einfach und schmeckt extrem frisch und lecker. Das kommt von den reifen Tomaten, der roten Paprika, der cremigen Avocado, dem Koriander, der roten Zwiebel, etwas Kreuzkümmel und natürlich dem süßen, gegrillten Mais. Das hört sich doch schon richtig gut an!

Mit dem Tomaten-Avocado-Maissalat auf zum nächsten Grillfest

Grill-Saison heißt auch Maiszeit. Ich gehöre ja zu den Leuten, die sich sehr über den aktuellen Jahrhundert-Sommer freuen. Denn dann schmeckt bei einem lauen Sommerabend der gekühlte Rosé auf dem Balkon gleich noch besser. Und natürlich kann ich mit meinen Salaten bei jedem Grillfest punkten. Denn wer möchte schon Stunden in der Küche verbringen, wenn es draußen über 30 Grad hat? Also her mit dem Grill und ein paar Maiskolben drauf gelegt, damit der Tomaten-Avocado-Maissalat so richtig gut gelingt.

Einfaches Tomaten-Avocado-Maissalat Rezept, Vegan

So gelingt der Tomaten-Avocado-Maissalat

Der frische Mais ist der Star bei diesem Rezept. Und wenn Ihr ihn auf einen Grill legt oder in der Pfanne bratet, schmeckt er noch süßer und bekommt auch ein leicht geräuchertes Aroma.

Ein paar gute Tipps wie der Mais auf dem Grill gut schmeckt

Zuerst müßt Ihr die Maisblätter vom Kolben abziehen, so dass sie aber am Stängel noch hängen bleiben. Dann befreit Ihr den Kolben von den dünnen Fäden und bestreicht ihn mit etwas Olivenöl. Ich nehme dafür einen Pinsel. Danach packt Ihr den Kolben wieder in die Blätter ein und legt ihn auf einen mittel heißen Grill und wendet ihn ab und zu, so dass er gleichmäßig gegrillt wird. Ihr lasst ihn so lange auf dem Grill bis die Blätter leicht schwarz werden (ca. 15 Minuten). Es geht noch schneller, wenn der Grill zu ist. Dann nehmt Ihr den Kolben vom Grill und lasst ihn abkühlen, so dass Ihr ihn in die Hand nehmen und die Blätter vollständig abziehen könnt. Nun schneidet Ihr die Maiskörner vom Kolben. Fertig!

So wird Mais in der Pfanne gegrillt

Ihr zieht die Blätter und die Fäden vollständig vom Kolben und legt ihn in eine Pfanne, in der etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzt wurde. Ich empfehle dafür eine gußeiserne Pfanne. Dann rollt Ihr den Kolben im Öl und deckt die Pfanne zu. Der Kolben braucht ungefähr 3 Minuten pro Seite bis er weich und leicht bräunlich ist. Und dann könnt Ihr die Maiskörner mit einem Messer abschneiden.

Einfache Vegan Tomaten-Avocado-Maissalat Rezept

Mehr Tipps um Mais zu kochen

Ihr könnt den Mais natürlich auch ganz normal in kochendem Wasser kochen lassen. Dafür bringt Ihr Wasser in einem großen Topf zum Kochen und würzt es großzügig mit Salz. Nun kommt der geschälte Maiskolben in den Topf und Ihr lasst ihn ca. 3 Minuten darin kochen. Nun den Kolben herausnehmen und abkühlen lassen bevor Ihr die Maiskörner mit einem Messer abschneidet. Wenn der Maiskolben richtig frisch ist dauert dass vielleicht 3-5 Minuten. Wenn der Maiskolben schon ein paar Tage alt ist, dann dauert es länger (6-8 Minuten).

Einfaches Tomaten-Avocado-Maissalat Rezept, Vegan
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Tomaten-Avocado-Maissalat

Dieses Rezept für einen leckeren Tomaten-Avocado-Maissalat kombiniert frische Sommer-Zutaten und macht daraus einen erfrischenden Salat, der perfekt zum Grillen passt. Der Maissalat ist gesund, einfach zuzubereiten und komplett vegan und glutenfrei.
Rezepttyp Beilage, Salat
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 20 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 183 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Mais:

  • 2 Frische Maiskolben, die Blätter und die Fäden vollständig abgezogen
  • Etwas Olivenöl

Für den Salat:

  • 2 TL Natives Olivenöl extra
  • Saft von 1 Limette, frisch gepresst
  • 1/4 TL Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 Kleine rote Zwiebel, klein geschnitten
  • 1 Kleine rote Paprika, klein geschnitten
  • 250 g Cherry-Tomaten, halbiert
  • 1 Avocado, klein geschnitten
  • 1 Kleiner Bund frischer Koriander, die Blätter abgezupft

Zubereitung

  1. In einer Pfanne (ich empfehle eine gußeiserne Pfanne) etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Kolben mit einem Pinsel mit etwas Olivenöl bestreichen und in die Pfanne legen.


  2. Die Maiskolben zugedeckt anbraten (pro Seite ca. 3 Minuten, insgesamt 10-12 Minuten). Dann die Kolben aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen (ca. 10-15 Minuten).


  3. Sobald sie abgekühlt sind mit einem großen Messer die Körner vom Kolben schneiden und in einer Servier-Schüssel auffangen.


  4. Das Olivenöl, den Limettensaft, das Salz, den Pfeffer und den Kreuzkümmel in die Schüssel mit dem Mais geben und gut vermischen. Dann die rote Zwiebel, die rote Paprika, die Cherry-Tomaten, die Avocado und den frischen Koriander dazu geben und nochmal gut vermischen.


  5. Enjoy!


Hier habe ich noch ein paar Variationen für dieses Rezeptes für Tomaten-Avocado-Maissalat für Euch:

  • Den Mais könnt Ihr auch dämpfen oder blanchieren.
  • Anstatt Koriander könnt Ihr auch Basilikum oder Schnittlauch nehmen
  • Ihr könnt auch gegrilltes Hühnchen oder Garnelen in den Salat geben.
  • Eine TexMex-Variante wäre mit schwarzen Bohnen und einer Prise Chiliflocken.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

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Einfaches Tomaten-Avocado-Maissalat Rezept, Vegan

Kreolisches Gemüse Jambalaya

Juchhu, es ist Zeit für ein Gemüse Jambalaya! Jetzt können alle Reisfans jubeln, denn das wird Euer neuer Lieblingsgericht.

Jambalaya dürft Ihr nicht mit Jumanji, dem Film mit dem magischen Spielbrett verwechseln. Obwohl dieses Gemüse Jambalaya auch magisch schmeckt. Doch es wird sicher keine Elefantenherde durch Eure Küche stürmen wie im Film.

Jambalaya ist ein kreolischer Eintopf mit spanischen und französischen Einflüssen. Dank der Tomaten, der geräucherten Paprika, des Cayenne Pfeffers und Kräutern hat dieses Reis- und Gemüsegericht unglaublich viele Aromen. Wenn Ihr wollt könnt Ihr es als Basis nehmen und mit Zutaten wie Hühnchen, Würstchen und Meeresfrüchten aufpeppen. Oder, Ihr macht es wie ich und zaubert mit Kidney Bohnen eine vegetarische Version.

traditionelles kreolisches Gemüse Jambalaya (Reiseintopf) mit Kidney Bohnen

Traditionelles kreolisches Gemüse Jambalaya (Reiseintopf) mit Kidney Bohnen

Mein Gemüse Jambalaya enthält noch viel mehr Zutaten

Ein original Jambalaya aus Louisiana enthält immer Reis, eine Gewürzmischung und Gemüse wie Zwiebeln und Sellerie. Und meist kommt dann irgendein Fleisch und/oder Meeresfrüchte dazu. Ich habe in dieses leckere Gemüse Jambalaya noch viel mehr Gemüse hineingepackt:

  • Zwiebeln, Karotten, Sellerie, rote Chili, Knoblauch und Olivenöl um eine gute Grundlage zu schaffen
  • Bio-Tomaten aus der Dose + Wein + Brühe + verschiedene Gewürze für ein tiefgründiges Aroma
  • Rundkorn Naturreis, denn schließlich muß ein Jambalaya Reis enthalten. Und Vollkornreis hat auch einen nussigen Geschmack und gesund ist er noch dazu.
  • Dann solltet Ihr noch eine Dose Eurer Lieblingsbohnen und frische Petersilie dazu mischen. Und oben drauf gibt es noch mehr frische Kräuter oder geschnittene Lauchzwiebel. Oder am besten alles zusammen. Dann schmeckt es so richtig gut!

Traditionelles kreolisches Gemüse Jambalaya (Reiseintopf) mit Kidney Bohnen

Dieses Jambalaya-Rezept lässt sich vielfach variieren

Ich mache das Rezept schon seit Jahren. Und manchmal nehme ich auch noch einen Mix aus scharfer und süßer Paprika statt wie diesmal der geräucherten Paprika. In einer Jambalaya-Version mit Meeresfrüchten habe ich neben Garnelen, Schwertfisch und Seeteufel auch einfach nur süße Paprika mit Cayenne-Pfeffer verwendet. Doch letztendlich mag ich eine leckere, leicht erdig schmeckende geräucherte Paprika am liebsten. Und deswegen ist auch die vegetarische Version mein Jambalaya-Favorit.

Ein einfaches Rezept trotz vieler Zutaten

Lasst Euch nicht von der langen Zutatenliste abschrecken. Das Rezept ist wirklich schnell gekocht. Außer etwas Schnibbeln und Schneiden ist nicht wirklich viel zu tun. Wenn Ihr aber wenig Zeit habt, dann könnt Ihr auch weißen Reis verwenden. Aber das würde ich nur im Notfall empfehlen. Denn der nussige Geschmack von Rundkorn Naturreis setzt dem Jambalaya die Krone auf.

Das Rezept ist für 4 Personen gedacht. Wenn Ihr aber 6 Personen seid, dann empfehle ich etwas knuspriges Brot dazu zu servieren. Und natürlich ein Glas Rotwein :-).

Traditionelles kreolisches Gemüse Jambalaya (Reiseintopf) mit Kidney Bohnen
4.09 von 73 Bewertungen
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Kreolisches Gemüse Jambalaya

Ein Rezept für ein traditionelles kreolisches Gemüse Jambalaya, das voller leckerer warmer Aromen ist. Das gesunde und vegetarische Gericht ist einfach zuzubereiten und auch sehr gut für Veganer und Anhänger einer glutenfreien Ernährung geeignet. Je nach Portionsgröße ist das Rezept für 4-6 Personen geeignet.
Rezepttyp Beilage, Hauptgericht
Kategorie Reisgericht, vegan, vegetarisch
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4
Kalorien 417 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 3 Kleine Kochzwiebeln, klein geschnitten
  • 1 Große Karotte, klein geschnitten
  • 2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Große rote Paprika, Samen und Trennhäute entfernt, und in kleine Stücke geschnitten
  • 3 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
  • 1,5 TL Geräucherte Paprika
  • 1 TL Trockener Oregano
  • 1 TL Trockene Thymianblätter
  • 1/2 TL Cayenne Pfeffer
  • Etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Meersalz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 125 ml Trockener Weißwein
  • 200 g Rundkorn Naturreis
  • 550 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 x 400 g Dose Bio-Kidney Bohnen (oder gemischte Bohnen), das Wasser abgeschüttet und abgespült
  • 1 Kleiner Bund frische glatte Petersilie und etwas mehr zum Garnieren
  • Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und ab und zu umrühren. Dann die Zwiebeln, die Karotte, die Sellerie und die Paprika darin anbraten (ca. 5 Minuten). Danach den Knoblauch, die Tomatenstücke und die Gewürze dazu geben und unter Umrühren kochen (5-6 Minuten).


  2. Jetzt den Wein dazu geben und weitere 1-2 Minuten unter Umrühren kochen bis die Flüssigkeit etwas weniger geworden ist. Danach den Reis und die Brühe dazu rühren und alles zum Kochen bringen. Dann den Herd auf kleine Stufe stellen und zugedeckt köcheln lassen bis der Reis weich ist (ca. 45 Minuten).


  3. Nun abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.


  4. Jetzt die Bohnen dazu rühren und zugedeckt kochen bis die Bohnen warm genug sind (ca. 5-10 Minuten). Dann die Petersilie dazurühren.
  5. Nun das fertige Jambalaya in Servierschüsseln geben und mit Lauchzwiebeln und Petersilie garnieren.


  6. Enjoy!


Tipps

  • Ich mag am liebsten Hühnerbrühe für dieses Rezept, da ich sie aromatischer finde. Aber für Veganer und Vegetarier geht genauso gut eine Gemüsebrühe oder Ihr kombiniert eine Gemüsebrühe mit Wasser.
  •  Die Blätter der Sellerie könnt Ihr auch im Jambalaya kochen oder Ihr nehmt sie zum Schluß als Garnitur.
  •  Die frische Petersilie kann zusammen mit den Bohnen zugegeben werden. Im Winter gebe ich sie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit noch etwas mehr frischer Geschmack dazu kommt. Doch das überlasse ich Euch!

 

Einkauftipps für die Küche:

  • Ich liebe meine „Schmorpfanne“ von KitchenAid. Leider gibt es diese nicht mehr zu kaufen. Alternativ empfehle ich Euch für diese Art von Rezepten diese Pfanne.
  • Den Rundkorn Naturreis bekommt Ihr im Bio-Laden oder hier.
  • Geräucherte Paprika bekommt Ihr in großen Supermärkten oder hier online. Ich verwende normale milde geräucherte Paprika. Es gibt sie aber auch in scharf.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).

Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Gemüse Jambalaya geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt. Oder noch besser, Ihr macht ein Bild und postet es mit dem Tag @ellerepublic auf Instagram (vergesst nicht den Hashtag #ellerepublic, damit ich es auch finden kann).

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Traditionelles kreolisches Gemüse Jambalaya (Reiseintopf) mit Kidney Bohnen

Honig-Pops Granola mit Puffreis und Kardamom

Honig-Pops Granola mit Puffreis und Kardamom ist eine leckere und glutenfreie Granola-Variante, die nicht nur zum Frühstück gut schmeckt. Das liegt auch am „Cloud-Effekt“. Den Begriff habe ich erfunden. Damit meine ich eine leichte und luftige Textur in Verbindung mit dem guten alten Crunch-Erlebnis. Man könnte auch sagen, dass es ganz nah an „Honig-Pops“ dran ist. Nur eben gesund! Denn wer wie der liebste Schwabe mit Honig-Pops aus dem Supermarkt sozialisiert wurde, der freut sich wahrscheinlich über dieses Rezept für selbstgemachtes Honig-Pops Granola. Denn selbstgemacht bedeutet ja, dass die Zutaten bekannt sind und nur drin ist, was man drin haben möchte.

Selbstgemachtes Granola ist immer gut

Es gibt unendlich viele Kombinationen für selbstgemachtes Granola. Und damit habt Ihr immer die richtige Antwort auf die Frage: „was soll ich denn heute zum Frühstück essen?“. Toast mit Marmelade? Das wird auf die Dauer langweilig. Wurst oder Käse? Als tägliches Frühstück nicht empfehlenswert. Ein selbsgemachtes Granola dagegen könnt Ihr mit natürlichen Zutaten so kombinieren und variieren, wie Ihr es haben wollt. Und den Süßigkeits-Grad bestimmt Ihr selber.

Honig-Pops Granola (Knuspermüsli) Rezept mit Puffreis, Kardamom, Mandeln, Walnüsse, getrocknete Früchte, glutenfrei

Honig-Pops Granola mit Puffreis und Kardamom werdet Ihr sicher mehr als einmal machen

Zumindest mir geht es so. Ich habe über die Jahre viele verschiedene Granola-Varianten ausprobiert. Doch ich kehre dann immer wieder zu einigen wenigen Top-Rezepten zurück, die ich einfach immer liebe. Ein gutes Beispiel dafür ist ein Granola mit Schoko, das trotzdem gesund ist. Der liebste Schwabe macht es jetzt schon selber, weil es ihm so gut schmeckt. Doch für die Variationen bin ich dann zuständig, damit es nicht langweilig wird. So bin ich auch auf das Honig-Pops Granola mit Puffreis gekommen. Zum Süßen habe ich Honig genommen, weil ich finde, dass Honig und Puffreis super zusammen passen. Das hat ja auch Kellog’s mit den bekannten Honig-Pops schon erkannt. Fans von veganer Ernährung können natürlich auch Ahornsirup verwenden. Für den Crunch sorgen rohe Mandeln und Walnüsse. Und das exotische Aroma liefern die Kokosflocken. Damit es noch ein wenig süßer wird habe ich auch noch Rosinen und getrocknete Äpfel dazu getan. Wer nicht so auf Rosinen steht, der kann einfach mehr Äpfel oder sogar getrocknete Datteln verwenden. Wenn Ihr noch mehr experimentieren wollt, dann schaut Euch mal diese 3 Granola-Rezepte an. Sie sind meine absoluten Favoriten:

Granola mit Kokos-Chips und Nüssen
Knusper-Müsli mit Superkörnern (Superseed Granola)
Dunkle Schokolade Granola

Honig-Pops Granola (Knuspermüsli) Rezept mit Puffreis, Kardamom, Mandeln, Walnüsse, getrocknete Früchte, glutenfrei

Noch mehr Tipps für selbstgemachtes Granola

Bei der Wahl der Haferflocken könnt Ihr entscheiden, ob Ihr lieber grobe oder feine, zarte Haferflocken möchtet. In diesem Rezept habe ich mich für die feinen Flocken entschieden. Ihr könnt aber auch noch mehr Nährstoffe hinein packen und 3-Flocken oder sogar 5-Flocken-Körner nehmen.

Und dann gibt es auch noch den Vollkorn-Puffreis, der dem Granola seine luftig-leichte Textur gibt. Er kann auch jederzeit mit anderen gepufften Getreidesorten (z.B Dinkel, Buchweizen, Gerste) ersetzt werden. Ihr nehmt dann einfach die gleiche Menge wie bei den Haferflocken (jeweils 2 Tassen).

Zum Süßen könnt Ihr Euch zwischen Ahornsirup und Honig entscheiden. Als Kanadierin tendiere ich natürlich zu Ahornsirup. Doch wie gesagt, bin ich in diesem Fall dem Honig erlegen. Doch das ist nur meine Meinung. Ihr könnt das so machen, wie Ihr es am liebsten habt.

Nüsse, Körner und getrocknete Früchte verlangen etwas Kreativität von Euch. Denn es gibt unendlich viele Kombinationen. Diesmal sind es bei mir Mandeln, Walnüsse, Kokos, Rosinen und getrocknete Äpfel geworden. Ihr könnt aber auch getrocknete Aprikosen oder Datteln nehmen. Dabei müsst Ihr darauf achten, dass Ihr die Früchte erst nach dem Rösten am Schluß dazu gebt, denn sie verbrennen leicht. Außerdem empfehle ich Euch immer Bio-Ware zu verwenden.

Für die Aroma-Vielfalt könnt Ihr aus einer Vielzahl an Zutaten wählen. Probiert doch mal Zimt, Ingwer, Vanille oder eben Kardamom aus. Ich finde, es macht viel Spaß mit Zutaten zu experimentieren. So, und jetzt wünsche Ich Euch „Happy granola baking!

Honig-Pops Granola (Knuspermüsli) Rezept mit Puffreis, Kardamom, Mandeln, Walnüsse, getrocknete Früchte, glutenfrei
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Honig-Pops Granola mit Puffreis und Kardamom

Ein einfaches Rezept für ein luftig-leichtes und knuspriges Honig-Pops Granola mit Puffreis und Kardamom. Dazu gibt es Mandeln, Walnüsse, Gewürze und getrocknete Früchte. Das Granola ergibt ein gesundes und leckeres Frühstück.
Rezepttyp Frühstück, Snack
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen 1 Liter Glas
Autor Elle

Zutaten

  • 200 g Zarte Haferflocken (ich empfehle zertifizierte, glutenfreie Flocken)
  • 60 g Vollkorn Puffreis
  • 50 g Ungesüßte Kokosflocken
  • 135 g Ganze Mandeln
  • 50 g Walnüsse, klein gehackt
  • 80 g Kokosöl, geschmolzen
  • 80 ml Flüssiger Honig (für Veganer empfehle ich Ahornsirup)
  • 1 TL Kardamom
  • 1/2 TL Bourbon-Vanille
  • 1/2 TL Zimt
  • Eine großzügige Prise Salz
  • 25 g Rosinen
  • 25 g Getrocknete Äpfel, klein gehackt

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.


  2. In einer großen Schüssel die Haferflocken, den Puffreis, die Kokosflocken und die Nüsse vermischen.


  3. In einem kleinen Topf auf niedriger Stufe das Kokosöl schmelzen und den Honig, die Gewürze und das Salz dazu geben. Dann gut vermischen und den flüssigen Mix über die trockenen Zutaten verteilen und gut vermischen.


  4. Nun den gesamten Mix gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im Ofen rösten bis alles goldbraun wird (ca. 20 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit einmal alles wenden, damit das Granola gleichmäßig geröstet wird. Dann aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.


  5. Gleich nachdem das Granola aus dem Ofen kommt, könnt Ihr die Rosinen und die klein gehackten Äpfel dazu geben und das Granola dann vollständig abkühlen lassen bevor Ihr es in ein Glas abfüllt oder serviert.


  6. Zum Servieren empfehle ich Nussmilch, Natur-Joghurt und saisonale, frische Früchte.


  7. Enjoy!


Tipps

Wenn Ihr kein Kardamom zur Hand habt, könnt Ihr das auch weglassen und etwas mehr Vanille und Zimt nehmen. Da nicht jeder Rosinen mag, könnt Ihr die auch gegebenenfalls weglassen und mehr getrocknete Äpfel oder getrocknete Datteln (entkernt, dann gehackt) nehmen. Und Aprikosen funktionieren sicher auch gut.

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Honig-Pops Granola mit Puffreis und Kardamom geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Ricotta Pancakes

Diese Ricotta Pancakes sind super einfach zuzubereiten und dürfen bei keinem Brunch fehlen! Ein Frühstück am Wochenende ohne Pancakes ist eine traurige Angelegenheit. Nach einer harten Woche hat man sich diese Leckerei doch wirklich verdient. Dazu lasse ich mir dann gerne meinen Kaffee aus der Mokkakanne schmecken. So kann der Sonntag beginnen.

Ricotta Pancakes ist nur eine von vielen Pancake-Varianten

Meine Lieblings-Pancakes sind Buchweizen Pancakes. Doch die Kinder stehen mehr auf leichte, luftige Pancakes die auch noch satt machen. So kam ich darauf Ricotta Pancakes zu machen. Der Ricotta ist dafür verantworlich zu machen, wenn Ihr danach richtig satt seid.

Gesunde Ricotta Pancakes, Rezept mit Dinkelmehl und Sojamilch

Warum ich keine Milch mag

Neben etwas Dinkelmehl habe ich zum Backen der Ricotta Pancakes ungesüßte Sojamilch genommen, weil ich den Geschmack von Kuhmilch einfach nicht mag. Als Kind mußte ich immer Pulvermilch trinken, da meine Mutter allergisch ist. Also gab es bei mir nie Kuhmilch und wahrscheinlich schmeckt sie mir deswegen auch nicht. Überhaupt mußte ich als Kind komische Sachen zu mir nehmen. Zum Beispiel auch Lebertran. Sehr ecklig! Und mein erstes Glas „echte“ Milch war für mich auch ein Horrorerlebnis. Ich trinke eigentlich überhaupt nichts Weißes. Und Sojamilch, Hafermilch (Oatly) oder Mandelmilch nehme ich nur für den Kaffee oder als Zutat wenn es nicht anders geht.

Ricotta enthält viele Proteine

Obwohl Ricotta ein Käse ist, enthält er viel Proteine und ein wenig Kalzium und Vitamin A. Dazu kommen Omega-Fette, Vitamin B12 und Selenium. Ihr seht also, dass Ricotta unter Nährstoff-Aspekten wirklich punkten kann.

Gesunde Ricotta Pancakes, Rezept mit Dinkelmehl und Sojamilch
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Ricotta Pancakes

In nur 25 Minuten gemacht! Luftig leichte Ricotta Pancakes sind ein wunderbarer Start in ein entspanntes Wochenende. Sie sättigen und enthalten viel Protein. Dazu empfehle ich Früchte und etwas Ahornsirup oder Honig.

Rezepttyp Frühstück
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 5 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen 8 Kleine Pancakes
Kalorien 137 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 120 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 2 TL Reinweinstein Backpulver
  • 1 x 250 g Becher Ricotta
  • 3 Eier
  • 250 ml Ungesüßte Sojamilch, oder Ihr nehmt eine andere Milch
  • 1 TL Bourbon-Vanillepulver
  • Eine Prise Meersalz
  • Etwas Kokosöl zum Einfetten der Pfanne

Zum Servieren:

  • Ahornsirup
  • Früchte Eurer Wahl
  • Hanfsamen, falls Ihr noch mehr pflanzlich basiertes Protein, Aminosäuren und Omega-Fettsäuren möchtet

Zubereitung

  1. Das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb in eine große Rührschüssel geben.

  2. In einer zweiten Schüssel den Ricotta, die Eier, die Sojamilch, das Vanillepulver und das Salz gut verrühren bis es eine weiche Masse ergibt.
  3. In die Mitte des Mehlmixes macht Ihr eine Kuhle und gebt den Ricotta-Mix hinein. Dann vermischt Ihr alles gut miteinander. Achtung: den Teig nicht zu viel mixen!

  4. Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Kokosöl darin schmelzen. Danach einen kleinen Löffel des Teigs hineingeben und so verteilen, dass ein kleiner, runder Pancake entsteht. In die Pfanne passen ca. 3 kleine Pancakes. Nun die Pancakes 1-2 Minuten backen, bis sie Blasen werfen. Dann dreht Ihr sie um und lasst sie auf der anderen Seite auch noch eine Minute backen bis sie leicht braun geworden sind.
  5. Die fertig gebackenen Pancakes gebt Ihr auf einen Teller und macht die restlichen Pancakes wie oben beschrieben, bis der Teig aufgebraucht ist. Gegebenenfalls müsst Ihr zwischendurch nochmal etwas Kokosöl in der Pfanne schmelzen, wenn das alte Öl aufgebraucht ist.
  6. Zum Servieren belegt Ihr die Pancakes mit Früchten Eurer Wahl und gebt etwas Ahornsirup oder Honig darüber.

Tipps

  • Die Pfanne sollte wirklich heiß sein, bevor Ihr den Teig hineingebt. Dann gelingen sie besser.
  • Ich habe Sojamilch verwendet, Ihr könnt aber auch ganz normale Kuhmilch nehmen wenn Ihr wollt. Auch beim Mehl könnt Ihr normales Weizenmehl nehmen falls Ihr kein Dinkelmehl habt.
  • Der Preis für Vanille ist leider sehr angestiegen, da ein tropischer Wirbelsturm im März einen beträchtlichen Teil der Ernte auf Madagaskar zerstört hat. Da mir Vanille aber so gut schmeckt, kaufe ich es dennoch weiter ein. Ihr könnt aber auch die Menge an Vanille reduzieren oder ganz weglassen und statt dessen frisch geriebene Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft dazu geben. Der Zitronengeschmack passt auch sehr gut zu den Ricotta Pancakes.

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Ricotta Pancakes geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).

Amerikanisch Kochen

Amerikaner kochen nicht nur Burger, Pommes Frites und Steak. Vor allem beim Frühstück können sie punkten mit Granola, Pancakes oder Muffins. Ich habe für Euch diese Leckereien auf gesunde (zuckerarme) Weise zusammengestellt. Vor allem ein selbst gemachtes Granola ist es immer Wert gemacht zu werden, da Ihr damit ein super gesundes Frühstück bekommt, wenn Ihr es mit griechischem Joghurt und frischen Früchten anrichtet.

Salate zum Grillen aus Nordamerika

Natürlich wird in Nordamerika gerne gegrillt. Und dazu gibt es leckere Salate, die sich nicht verstecken müssen. Zum Beispiel ein
Rosenkohlsalat mit Apfel und Haselnuss oder ein Tomaten Avocado Maissalat. Und wer es exotisch mag, der kann sich an einem kreolischen Gemüse Jambalaya erfreuen.

Ihr seht, in USA oder Kanada wird auch gesund gekocht. Vor allem an der Westküste von Kanada oder Kalifornien gibt es viele gesunde Gerichte und Meeresfrüchte, die ich Euch sehr empfehlen kann. Eine Reise an die Westküste kann sich auch kulinarisch sehr lohnen. Als Kanadierin weiß ich wovon ich spreche.