Es gibt gebackene Kartoffel und es gibt knusprige Kartoffelecken.
Auch die werden im Ofen gebacken. Damit sie knusprig werden nehme ich Olivenöl, kleine Knoblauchstücke und frischen Salbei. Ihr könntet die Kartoffelecken auch so essen. Doch ich habe noch gebratene Schalotten und meinen Lieblingskohl, den Schwarzkohl (Palmkohl) bekannt dazu gemacht. Sehr lecker!
Schwarzkohl ist eine super Ergänzung zu vielen herzhaften Gerichten
Man nennt ihn auch „Nero die Toscana“ oder toskanischen Palmkohl. Das Grün der Blätter ist so dunkel, dass man es schon fast schwarz nennen könnte. Deswegen heißt er auch „Nero“ oder eben Schwarzkohl. Er ist süsslich, herzhaft und hat ein erdiges Aroma. Deswegen nehme ich ihn auch gerne für herzhafte Gerichte. Zum Beispiel für eine Winter-Minestrone, einen Topf Linsen, zu wildem Reis oder einfach mit Kokosöl gebraten. Im Gegensatz zum deutschen Grünkohl, ist die italienische Sorte schneller zu kochen und kann mal eben so nebenher gemacht werden. Ich esse ihn aber auch gerne roh mit etwas einmassiertem Olivenöl und Salz in einem Salat. Ich kaufe Schwarzkohl am liebsten auf dem Markt. Aber Ihr findet ihn auch im Bio-Laden. Solltet Ihr dort auch nicht fündig werden, könnt Ihr aber auch Mangold nehmen.
Knusprige Kartoffelecken sind ein leckeres Highlight für jeden
Wie schon gesagt, könnt Ihr die knusprigen Kartoffelecken gerne auch ohne weitere Zutaten versuchen. Eigentlich wollte ich kein Schwarzkohl-Gericht machen. Der Plan war Kartoffelecken mit Thymian und Trüffelöl. Da lächelte mich der Scharzkohl auf dem Markt an und schon war ich inspiriert für dieses Rezept. Und das war auch gut so! Denn dieses Gericht schmeckt oberlecker.
Knusprige Kartoffelecken mit Schwarzkohl
Salbei Kartoffelecken mit Schwarzkohl ist eine aromareiche und nährstoffreiche Beilage. Schwarzkohl wird auch Palmkohl genannt und kann durch Mangold ersetzt werden. Auf jeden Fall ist es ein leckeres, natürlich veganes und glutenfreies Rezept.
Zutaten
- 1 kg Große Kartoffeln (festkochend), geschält, der Länge nach halbiert und dann in Ecken geschnitten (je nach Größe der Kartoffeln 6-8 Stück)
- 3 EL Natives Olivenöl extra, plus nochmal 1,5 EL
- 1 EL Frischer Salbei, klein geschnitten (alternativ 1 TL trockener Salbei)
- 1 TL Grobes Meersalz, und etwas mehr zum Nachwürzen
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 4 Große Knoblauchzehen, zerdrückt oder in Scheiben geschnitten
- 3 Große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Großer Bund Schwarzkohl (Palmkohl), die Stängel abgeschnitten und in Streifen geschnitten*
- Chiliflocken, nach Geschmack und Schärfegrad
- Geriebener Parmesankäse zum Garnieren (optional)
Zubereitung
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Den Ofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Die Kartoffelecken mit 3 EL Olivenöl beträufeln, so dass das Öl gut verteilt ist. Dann die Salbeiblätter darüber verteilen und mit den Kartoffelecken vermischen. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Knoblauch auf das vorbereitete Backblech legen und im Ofen rösten bis sie goldbraun sind (ca. 60 Minuten). Nach 30 Minuten die Kartoffelecken einmal wenden. Am Schluß den Herd auf 200°C stellen und die Kartoffeln knusprig backen (nochmal 15 Minuten). Dann aus dem Ofen nehmen und nochmal mit etwas Salz nachwürzen.
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Wenn die Kartoffelecken 30 Minuten im Ofen waren, könnt Ihr die Schalotten in einer großen Pfanne mit 1,5 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe anbraten bis sie braun und karamelisiert sind (ca. 15 Minuten).
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Nun den Schwarzkohl zu den Schalotten in die Pfanne geben und unter Umrühren anbraten bis der Kohl welk wird (ca. 8-10 Minuten).
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Danach den Kohl mit den Kartoffelecken in eine Servierschüssel geben und vorsichtig vermischen. Nun noch mit den Chiliflocken würzen und den Parmesankäse darüber geben (wenn Ihr welchen benutzt). Zum Schluß nochmal mit Salz abschmecken und sofort servieren.
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Enjoy!
Tipps
Wenn Ihr keinen Schwarzkohl findet, könnt Ihr stattdessen Grünkohl oder Mangold nehmen.
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Super Rezept, ich liebe es.
Danke Dir sehr für die fünf Sterne 🙏. Toll, dass Du das Rezept so gern magst 😊. Liebe Grüße Elle 💕
Einfach nur lecker!! Wir hatten den Schwarzkohl heute als Hauptgericht: Solo! Ohne Parmesan und mit granuliertem Knoblauch auch während der Basenfastenkur geeignet und sehr lecker!! Den Schwarzkohl habe ich vorm anbraten etwas blanchiert. Vielen Dank für dieses Rezept, es ist das Beste, was ich bislang ausprobiert habe. LG
Danke Dir sehr für die 5 Sterne 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 und die guten Tipps 😊. Liebe Grüße Elle 💕
Super Anregung. Ich habe noch nie mit Schwarzkohl gekocht und glaube auch noch nie Schwarzkohl gegessen. Aber er sah so appetitlich aus! Und ich habe fast alles so gemacht, wie du beschreibst, allerdings die Kartoffelecken nicht so knuspprig und bereits mit Chili und Knoblauchöl. Schalotten hatte ich nicht, habe Frühlingssziebeln und etwas jungen Kohlrabi und einen Apfel angebraten und anschließend den Schwarzkohl. Noch ein paar Walnüsse reingebröselt.
Dann alles vermischt und mit Parmesan und Chiliflocken und Himalayasalz.
Es war total köstlich. Ab sofort bin ich ein großer Fan von Schwarzkohl.
Danke für die tolle Rezeptidee😋
Danke Dir sehr für die 5 Sterne 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 und Deine Tipps. Ich merke, dass Schwarzkohl immer beliebter wird. Und ich finde auch zu Recht 😊. Liebe Grüße Elle 💕
Prima geschmeckt.
Danke Dir sehr für die 5 Sterne 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 . Toll, dass es Dir so gut geschmeckt hat 😊. Liebe Grüße Elle 💕
Köstlich!!!
Hatte den Schwarzkohl selbst angebaut. Ist auch eine Augenweide im Beet😉. Wir haben uns an das Rezept gehalten, aber noch halbierte Cocktailtomaten drüber getan. Hat super gepasst.
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße, Liane
Liebe Liane, danke Dir für die 5 Sterne. Selbst angebauter Schwarzkohl ist natürlich spitze. Klasse, dass es Euch so gut geschmeckt hat :-). Liebe Grüße Elle
tolles rezept viel umami zur zeit mein lieblingsgericht danke!
Das freut mich besonders. Danke Dir für die 5 Sterne :-). Liebe Grüße Elle
Vielen Dank war sehr lecker!
Danke Dir sehr :-). Liebe Grüße Elle
Hallo Elle,
neue Idee für Schwarzkohl gesucht, dieses Rezepr gefunden.Kurz überflogen, worums geht und gekocht. Kartoffeln mit Rosmarin aus dem Garten (Salbei wächst noch nicht, trockener nicht da), nur 1 kleine rote Zwiebel (die letzte) und den Knoblauch automatisch zum Schwarzkohl gegeben (hab ihn als Zutat erst nach dem Essen entdeckt). Meiner Frau hats toll geschmeckt (mir auch), sie kennt ja nicht das Originalrezept ;)). Wenn ich mir das so vorstelle, geb ich gerne 5 Sterne!
Grüße Uli
Wow, danke Dir für die 5 Sterne :-). Super, dass es Euch so gut geschmeckt hat ! Liebe Grüße Elle
Hallo Elle,
gestern Schwarzkohl und Kartoffeln in meiner „Ökokiste“ vorgefunden… Und beim googeln auf dein Rezept gestoßen… 🙂 meine Kartoffeln waren zwar klein, aber das hat dem Ganzen keinen Abbruch getan.
Soooooo lecker, vielen Dank für das Rezept …
Liebe Grüße aus Unterschleißheim, Carsten
Lieber Carsten, vielen Dank für die 5 Sterne!!!! Super, dass Du das Rezept gefunden hast und dass es Dir auch noch so gut geschmeckt hat :-). Liebe Grüße und ein gutes neues Jahr für Dich
Also ich esse zum ersten Mal Schwarzkohl und finde das Rezept fantastisch. Es hat uns alle super geschmeckt und wird gespeichert! 🙂
Liebe Anna, danke Dir für die 5 Sterne!!! Schwarzkohl wird jetzt immer beliebter in Deutschland. Liebe Grüße Elle
Super lecker. Kann ich nur weiterempfehlen 😁
Mit einem Stück Fleisch dazu schmeckt es jedoch besser 😋
Danke Dir sehr für die 5 Sterne 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 und die Weiterempfehlung 😊. Liebe Grüße Elle 💕
Das Rezept hat nicht zuviel versprochen – wirklich oberlecker😀
Ich habe es heute mit meinem 12-jährigem Sohn als Hauptgericht mit einem Salat dazu gegessen. Den Schwarzkohl hatte ich in der Biokiste und war erst etwas ratlos, was ich damit machen soll!
Ich habe die Schalotten mit einer Hälfte Olivenöl und der anderen Hälfte Kokosöl gebraten….Das war sehr 😋. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Mara, vielen Dank für die 5 Sterne!!! Ich glaube, dass Schwarzkohl jetzt in Deutschland immer bekannter wird. Klasse, dass das Rezept bei Dir gleich so gut funktioniert hat. Und vielen Dank auch für die Tipps :-). Liebe Grüße Elle
Herrlich!
Liebe Karol, ich komme gerade von einem Kurztrip nach Südfrankreich zurück. Deswegen antworte ich so spät. Klasse, dass Dir das Rezept so gut gefällt :-). Liebe Grüße Elle
Hi, super Rezepte, aber was passiert mit dem Knoblauch? 4 Große Knoblauchzehen, zerdrückt oder in Scheiben geschnitten, und wo damit? lg
Liebe Ewa, danke Dir. Und gut, dass Du mich darauf aufmerksam machst. Der Knoblauch gehört mit den Kartoffelecken auf das Backblech. Du kannst selber wählen ob Du ihn zerdrückt oder lieber in Scheiben geschnitten magst. Ich habe das gleich im Rezept aktualisiert. Lass mich wissen, wie es geschmeckt hat :-). Liebe Grüße Elle