Kürbissuppe mit Kokosmilch

Diese Kürbissuppe mit Kokosmilch ist die perfekte Herbstsuppe. Ihr braucht nur wenige klassische Zutaten für das Herbst Rezept. Entscheidend sind die Gewürze wie Curry, Nelkenpfeffer (Piment), Cayennepfeffer und Koriander. Ein Suppenrezept für die ganze Familie zum Aufwärmen nach dem Herbstspaziergang.

Zutaten für Kürbissuppe

Neben dem Hokkaido Kürbis und den Gewürzen (Nelkenpfeffer, Curry, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer) braucht Ihr nur noch Kokosöl, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Karotte, Zwiebeln, Tomatenmark und Kräuter (Thymian, Koriander, Lorbeerblatt). Das habt Ihr wahrscheinlich fast alles sowieso zuhause.

Kürbissuppe mit Kokosmilch ist einfach und schnell gekocht

Schritt 1: Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Karotten, den Kürbis und die Zwiebeln hinzufügen und etwa 10-12 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 2: Gewürze hinzufügen

Das Tomatenmark, den frischen Thymian, den Piment, das Lorbeerblatt, den Cayenne-Pfeffer, den gemahlenen Koriander, das Curry-Pulver, den Knoblauch und das Salz zum Gemüse geben. Alles gut umrühren, damit die Aromen sich gleichmäßig verteilen.

Schritt 3: Flüssigkeiten hinzufügen und köcheln

Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf gießen. Die Mischung zum Köcheln bringen, Herd auf niedrige Stufe stellen und Kürbissuppe etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Aromen sich entfalten haben. Nicht vergessen: Das Lorbeerblatt müßt Ihr nach dem Kochen herausnehmen.

Schritt 4: Suppe pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Alternativ könnt Ihr die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren. Dabei darauf achten, den Deckel des Mixers leicht geöffnet zu lassen, damit der heiße Dampf entweichen kann.

Schritt 5: Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Suppe heiß in Schüsseln servieren und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Optional Zitronenscheiben dazu servieren, um der Suppe eine frische Zitrusnote zu geben.

Fünf Gründe für Kürbissuppe mit Kokosmilch

1. Wärmend und herzhaft: Es gibt nichts Besseres, als sich an kalten Herbst- oder Wintertagen mit einer dampfenden Schüssel Kürbis-Suppe aufzuwärmen. Diese Version ist reichhaltig, cremig und vollgepackt mit wärmenden Gewürzen – perfekt, um die Seele zu streicheln.
2. Vegan und glutenfrei: Diese Suppe ist nicht nur super lecker, sondern auch vegan und glutenfrei. Das macht sie ideal für fast jede Ernährungsweise – ohne Kompromisse beim Geschmack.
3. Exotische Aromen: Die Kombination aus Curry, Piment, Cayenne und Kokosmilch bringt ein karibisches Flair in deine Küche. Das verleiht der Suppe eine Tiefe und Komplexität, die sie von der klassischen Kürbissuppe abhebt.
4. Nährstoffreich und sättigend: Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen wie Beta-Carotin und Vitamin C. Die Kokosmilch fügt gesunde Fette hinzu und sorgt dafür, dass dich diese Suppe lange satt hält.
5. Einfach und schnell: Diese Suppe sieht beeindruckend aus und schmeckt noch besser, aber sie ist unglaublich einfach zuzubereiten. Mit weniger als einer Stunde Kochzeit ist sie die perfekte Wahl, wenn Ihr schnell etwas Gesundes und Leckeres auf den Tisch bringen möchtet.

Noch mehr leckere Herbstsuppen Rezepte für Kürbissuppe

Der Herbst und Winter sind lang und voller Feiertage. Ich empfehle neben der cremigen Kürbissuppe mit Kokosmilch auch noch meine Kürbis-Suppe mit Apfel oder eine einfache Kürbis-Suppe mit Ingwer und Kokos. Alle Suppenrezepte sind einfach und schnell gemacht!

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Kürbissuppe mit Kokosmilch

Ein einfaches Rezept für eine wärmende und reichhaltige Kürbissuppe mit Kokosmilch, die die perfekte Vorspeise für ein herbstliches Menü oder ein Weihnachts-Menü ist. Die Suppe mit karibischen Einfüssen enthält Curry-Pulver, Piment, Cayenne Pfeffer, Koriander und Kokosmilch. Sie ist von Natur aus vegan und glutenfrei. Das Rezept reicht für 4-6 Portionen.

Rezepttyp Suppe

Kategorie Indisch, Karibische

Vorb. 10 Minuten

Kochzeit 45 Minuten

Gesamt 55 Minuten

Portionen 4

Kalorien 439 kcal

Autor Elle

Zutaten

• 1 1/2 EL Kokosöl, nativ
• 1 Mittel große Karotte, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 Kleiner Hokkaido-Kürbis, klein geschnitten (1 kg)
• 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 1/4 EL Frischer Thymianblätter, klein gehackt
• 1/2 TL Gemahlener Piment (Nelkenpfeffer)
• 1 Ganzes Lorbeerblatt
• 1/8 TL Cayenne-Pfeffer
• 1 TL Gemahlener Koriander
• 1 EL Curry-Pulver
• 1/2 TL Meersalz oder nach Geschmack
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 750 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Bio-Kokosmilch
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Frischer Koriander, zum Garnieren
• Zitronenschnitten, zum Servieren (optional)

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Kokosöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Karotten, den Kürbis und die Zwiebeln darin anbraten für ca. 10-12 Minuten. Ab und zu umrühren.
2. Das Tomatenmark, den Thymian, das Piment, das Lorbeerblatt, den Cayenne-Pfeffer, den Koriander, das Curry-Pulver, den Knoblauch und das Salz dazu geben und umrühren.
3. Die Brühe und die Kokosmilch in den Topf geben und wenn die Flüssigkeit anfängt leicht zu kochen den Herd auf kleine Stufe stellen. So die Suppe köcheln lassen bis alles gut durch ist (ca. 30 Minuten). Dann das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen.
4. Mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren bis sie die gewünschte cremige Konsistenz hat. Alternativ könnt Ihr auch die Suppe in kleinen Portionen in eine Küchenmaschine geben und darin cremig mixen. Dabei solltet Ihr darauf achten, das der Deckel abgenommen ist, damit der heiße Dampf heraus kann.
6. Die fertige Suppe warm in Schüsseln servieren und die mit Koriander garnieren. Und wer möchte kann sie auch noch mit Zitronenschnitten servieren.
7. Enjoy!

Tipps

Ich empfehle Curry-Pulver von Lebensbaum oder von Alnatura (keine bezahlte Werbung!). Ihr könnt selber wählen, ob Ihr ein mildes oder scharfes Curry-Pulver wollt.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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