Mein gesunder Nudelsalat ist pure Frische und ganz einfach zubereitet. Das Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten. Mit Vollkornnudeln, Rucola, frischen und getrockneten Tomaten, knusprigem Parmaschinken, cremigem Mozzarella, würzigen Kapern und aromatischen Kräutern entsteht ein mediterraner Nudelsalat, der mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten richtig viel Geschmack auf den Teller bringt.
Mediterrane Zutaten für einen farbenfrohen Sommer Nudelsalat
Okay, dieser Sommersalat mit Pasta braucht ein paar mehr Zutaten, aber ich finde es ist immer noch überschaubar. Hier eine Übersicht, was Ihr braucht:
- Nudeln: Statt Weizennudeln habe ich für meinen gesunden Nudelsalat Vollkorn- oder Dinkelpasta vorgesehen. Penne, Fusilli oder Farfalle eignen sich besonders gut, da sie das Dressing schön aufnehmen.
- Tomaten: Cherrytomaten alter Tomatensorten in unterschiedlichen Farben sorgen für ein unglaubliches Aroma. Süß und saftig.
- Rote Zwiebeln: Sie sind milder im Geschmack als gelbe Zwiebeln.
- Getrocknete Tomaten: Das ist mediterraner Geschmack pur.
- Parmaschinken: Prosciutto di Parma hat einen salzigen Geschmack. Kross gebraten schmeckt er unglaublich lecker.
- Mozarella: Sie geben dem Nudelsalat eine phantastische Konsistenz.
- Rucola: Für ein leicht pfeffriges Aroma und Frische.
- Basilkumblätter: Sie sind unverzichtbar in einem mediterranen Nudelsalat.
- Kapern: Für noch mehr salziges Aroma.
- Olivenöl und Balsamico-Essig: Die Klassiker in mediterranen Salaten.
- Parmesan: Der leckere Käse veredelt diesen bunten Nudelsalat.
Zubereitung für gesunder Nudelsalat
In nur 25 Minuten ist mein gesunder Nudelsalat fertig. Hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Nudeln kochen: In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln al dente kochen. Danach in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen.
- Schinken braten: In einer beschichteten Pfanne den Parmaschinken braten, bis die Ränder knusprig sind.
- Salat anrichten: In einer Salatschüssel alle Zutaten vermischen und Balsamico-Essig und Olivenöl zum Schluss untermischen. Den Abschluss bildet frisch geriebener Parmesankäse.
Die genauen Zutaten und Mengen für den gesunden Nudelsalat findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.
5 Gründe warum mein gesunder Nudelsalat so beliebt ist
- Gesund: Ein Nudelsalat kann auch gesund daherkommen mit vielen gesunden Zutaten.
- Lecker: Frische Zutaten mit Top-Qualität machen diesen schnellen Nudelsalat zu einem Geschmackserlebnis.
- Gästefreundlich: Der bunte Nudelsalat ist ein echter Hingucker, der perfekt für Gäste geeignet ist.
- Familienfreundlich: So viel Frische schmeckt jung und alt. Wer bei Kindern auf Nummer sicher gehen will lässt getrocknete Tomaten und Kapern weg.
- Schnell: In nur 25 Minuten mit wenig Aufwand fertig. Und schon ist der Partysalat servierbereit!
Noch mehr leckere Nudelsalat Rezepte
Ich empfehle dieses gesunde Farbenfeuerwerk für die nächste Grillparty. Wenn Ihr noch mehr Nudelsalat Rezepte wollt, solltet Ihr diese Rezepte versuchen. Sie sind ebenso einfach und lecker:
- Kritharaki Salat mit Feta: Ein griechischer Klassiker mit reisförmigen Kurznudeln (Orzo genannt in Italien). Bunt und lecker!
- Italienischer Nudelsalat mit Balsamico-Dressing: Auch dieser bunte Salat begeistert mit frischen Zutaten.
- Pesto Nudelsalat mit Erbsen: Noch so ein schnell gemachter gesunder Nudelsalat. Mit Zitronendressing und am liebsten frischen Erbsen.
- Sommer Nudelsalat mit geröstetem Gemüse: Im Ofen geröstetes Gemüse hat einen ganz besonders leckeren Geschmack.
Gesunder Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella
Ein gesunder Nudelsalat mit Cherrytomaten, Parmaschinken, Mozzarella und Kapern. Perfekt als Beilage zum Grillen oder leichtes Hauptgericht. In nur 25 Minuten fertig und randvoll mit frischen mediterranen Aromen.
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Zutaten
- 500 g Vollkorn- oder Dinkelpasta (z. B. Penne, Fusilli, Farfalle – ich habe Dinkel-Volanti verwendet)
- 300 g Gemischte Cherrytomaten (am besten alte Sorten), halbiert
- 1 Rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 6 Getrocknete Tomatenhälften in Öl, klein geschnitten (ca. 60 g)
- 100 g Parmaschinken (Prosciutto di Parma), klein geschnitten (optional)
- 150 g Mini-Mozzarella-Kugeln, abgetropft (z. B. Büffelmozzarella)
- 2 Hände voll junger Rucola
- 1 Große Handvoll Basilikumblätter
- 2 EL Kapern (in Lake), abgetropft
- 2-3 EL Balsamico-Essig (guter Qualität)
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
Zubereitung
-
Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta darin nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
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Parmaschinken anbraten: Während die Pasta kocht, den Parmaschinken in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er leicht knusprig ist (ca. 6–8 Minuten). Dann zur Seite stellen.
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Alles vermengen: In einer großen Salatschüssel Nudeln, Cherrytomaten, Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Parmaschinken, Mozzarella, Rucola, Basilikum und Kapern mischen. Balsamico Essig und Olivenöl darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen und am besten einmal probieren. Wenn nötig, einfach nochmal nachwürzen.
-
Anrichten: Den fertigen Nudelsalat mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren. Wer mag, reicht zusätzlich etwas Parmesan dazu. Enjoy!
Tipps
- Beim Würzen lieber etwas zurückhaltend sein – Parmaschinken bringt bereits eine feine salzige Note mit. Den Salat zunächst nur leicht abschmecken, gut vermengen und dann probieren. Wenn nötig, vorsichtig nachwürzen.
- Besonders aromatisch wird der Salat mit hochwertigen getrockneten Tomaten in Öl. Am besten greift ihr zu Varianten aus der Kühltheke, Feinkostabteilung oder vom Wochenmarkt. Sie verleihen dem Gericht eine wunderbar süß-würzige Tiefe und unterstreichen den mediterranen Charakter.
- In der Pfanne geröstete Pinienkerne sind eine wunderbare Ergänzung für diesen leckeren Salat.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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Einfach köstlich! Hab den Nudelsalat Rezept heute ausprobiert. War super schnell gemacht und richtig lecker. Die Kombi aus Rucola, Mozzarella und Parmaschinken ist einfach unschlagbar. Wird definitiv wieder gemacht. Danke!
Danke Dir für die fünf Sterne und den schönen Kommentar. Lass es Dir schmecken!
Dieses Rezept ist ne Wucht! Schon zweimal gemacht und immer wieder lecker…
werde das Rezept auf jeden Fauweiterempfehlen!
Dein Kommentar ist auch eine Wucht :-). Und vielen Dank für das Weiterempfehlen und die 5 Sterne! Liebe Grüße Elle
Der Salat ist der Renner auf einem Grillabend .Ich habe es noch bissel mit Pesto Genovese verfeinert
Super lecker👍
Vielen Dank für die 5 Sterne. Den Tipp mit dem Pesto werde ich beim nächsten Grillen auch versuchen. Diesen Nudelsalat mache ich diesen Sommer auf jeden Fall noch öfter :-). Liebe Grüße Elle
Hallo, ich habe eine Frage mit was und wie ihr den Salat am liebsten würzt?
Ich würde außer Salz und Pfeffer keine Gewürze empfehlen. Die Zutaten geben schon genug Würze in den Salat. Liebe Grüße Elle
Hab das Rezept heute ausprobiert. Sehr lecker😉Hab den Salat noch mit gerösteten Pinienkernen verfeinert.
Liebe Susanne, danke Dir für den Tipp mit den Pinienkernen. Das mache ich auch mal :-). Liebe Grüße Elle
Bei Aldi Schupfnudeln, wenn ich mich nicht irre.
Ich glaube Schupfnudeln sind noch was anderes 🙂 Liebe Grüße Elle
Lecker – hab den Salat gleich letztes Wochenende zum Grillen mit der Family gemacht.
Ruck Zuck war der Salat weg, nächstes Mal brauchen wir wohl die doppelte Menge!
Viele Grüße,
Lisa
Liebe Lisa, vielen Dank für Deinen Kommentar. Das freut mich sehr 🙂 Liebe Grüße Elle
Die gibts auch von barilla glaub ich oder birkel u heißen trulli 😉
Danke Dir für den Tipp. Ich schaue mal nach 🙂 Liebe Grüße Elle
Von Birkel
Ich kenne die Nudeln unter dem Namen „Orechette“.
Da hast Du Recht, Volanti und Orechietti sind sich sehr ähnlich. 🙂 Liebe Grüße Elle
Hallo
Ich weiß, dass ist eine etwas merkwürdige Frage, aber ich hab schon Ehwigkeiten versucht herauszufinden wie die Nudel auf dem Bild heißen. Egal wo ich schaue, niemals erwähnt es jemand und es scheint sich auch sonst niemand zu fragen. Könnte mir jemand verraten wie die Nudeln in dem Bild heißen?
Liebe Grüße
Natalie
Liebe Natalie, gut das Du fragst 🙂 Die Nudel heißt Sommerdinkel Volanti von byodo. Ich kaufe sie immer bei Alnatura. Liebe Grüße Elle
Es gibt sie auch von Birkel ,da heißen sie Trulli
Die Nudeldorte heißt „Trulli“ und gibt es von Birkel. Meine absolute Lieblingssorte.:)
Die heißen Trulli von Birkel