Süßkartoffeln im Ofen mit Kichererbsen, Hirse und Kräuterjoghurt

Ofengemüse ist für mich die beste Möglichkeit, ein gesundes und leckeres Essen in kurzer Zeit zu machen. Süßkartoffeln im Ofen mit Kichererbsen, Hirse und Kräuterjoghurt sind das beste Beispiel dafür. Ich muss gestehen, dass ich verrückt nach Süßkartoffeln bin. Leider ist mein liebster Schwabe nicht meiner Meinung. Das muss an den vielen Spätzle liegen, mit denen er aufgewachsen ist. Für mich heißt das, kreativ sein und ihm immer wieder ein neues Süßkartoffel Rezept vorsetzen. Die Süßkartoffeln im Ofen mit Kichererbsen, Hirse und Kräuterjoghurt haben es auf der Kommentar-Skala von „Schon wieder Süßkartoffeln“ auf „nicht schlecht“ geschafft. Für einen Schwaben ist das schon ein großes Lob, wie mir gesagt wurde. Ich bin mir sicher, dass dir die Ofen Süßkartoffeln genauso gut schmecken wie uns.

Zutaten für Süßkartoffeln im Ofen mit Kichererbsen

Bei so vielen leckeren Zutaten kann ja nur ein köstliches Essen herauskommen. Hier eine Übersicht, was du brauchst:

• Süßkartoffeln: Ich empfehle für den besten Geschmack Bio-Qualität.
• Olivenöl: Ich nehme auch hier Top-Qualität mit nativem Olivenöl extra.
• Kichererbsen: Die Kichererbsen kannst du in der Dose kaufen. Das spart das Einlegen am Tag vorher.
• Hirse: Das glutenfreie Pseudogetreide gehört zu den ältesten Getreidesorten und ist voll mit gesunden Nährstoffen.
• Gewürze & Kräuter: Frischer Thymian sorgt für mediterranen Geschmack. Dazu gibt es noch Chiliflocken für etwas Schärfe, geräucherte Paprika für ein tiefes Aroma und das Dressing glänzt mit frischen Kräutern wie Minze, Petersilie und Koriander. Und dazu natürlich Meersalz und schwarzer Pfeffer.
• Granatapfelkerne: Sie sehen nicht nur gut aus, sondern knacken auch so schön. Du klopfst sie einfach aus zwei Hälften Granatapfel mit dem Rücken eines schweren Kochlöffels. Das mache ich im Spülbecken, da es ein wenig spritzt.
• Die Joghurt-Soße: Griechischer Joghurt ist gesund und schön cremig. Dazu Olivenöl, Knoblauch, frisch gepresster Zitronensaft und die frischen Kräuter.

Süßkartoffeln im Ofen sind einfach zubereitet

Die meiste Arbeit übernimmt der Ofen für dich. Deswegen musst du auch nur 10 Minuten Vorbereitungszeit einplanen. Das ist immer hilfreich, wenn du für Gäste kochst, weil du mehr Zeit für andere Gerichte hast. Oder du kannst dich entspannen, während das Ofengemüse vor sich hin brutzelt. Schauen wir uns mal die einzelnen Schritte für Süßkartoffeln im Ofen mit Kichererbsen an:

Schritt 1: Süßkartoffel, Kichererbsen und Ofen vorbereiten

Die zu Ecken geschnittenen Süßkartoffeln wendest du in Olivenöl, Thymian und Chiliflocken, damit sie im Ofen ein komplexes Aroma entwickeln. Dasselbe machst du mit den Kichererbsen. Nur dass sie in Olivenöl, Paprika und Salz gewendet werden. Nebenher wird der Ofen vorgeheizt. Danach verteilst du die Kartoffeln auf einem Backblech und die Kichererbsen auf einem zweiten Blech.

Schritt 2: Süßkartoffeln und Kichererbsen im Ofen rösten

Zuerst schiebst du die Kartoffeln in den Ofen, da sie etwas länger brauchen, als die Kichererbsen. Das Gemüse sollte nicht zu eng beieinander liegen und zwischendurch auch mal gewendet werden, damit alles gleichmäßig geröstet wird.

Schritt 3: Hirse kochen

Wenn du weißt, wie du Nudeln kochst, dann machst du jetzt das Gleiche mit dem Getreide. Auf der Packung findest du die genaue Kochzeit, da dies variieren kann. Während des Kochens saugen sich die Körner mit dem Wasser voll. Wenn du das Gericht warm genießen möchtest, kochst du die Hirse erst, wenn das Ofengemüse fertig ist.

Schritt 4: Dressing anrichten

Dafür musst du nur alle Dressingzutaten in einer Schüssel vermischen. Danach gibst du das Ofengemüse und die gekochte Hirse auf eine Platte und verteilst das Dressing oben drauf. Du kannst auch schichtweise vorgehen. Also zuerst ein paar Kartoffeln, dann ein paar Kichererbsen und etwas Hirse. Das wiederholst du und gibst zum Schluss das Dressing oben drauf. Ganz besonders schön strahlen die tiefroten Granatapfelkerne auf der weißen Soße.

Die genauen Zutaten und Mengen für Süßkartoffeln im Ofen mit Kichererbsen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Hirse ist perfekt für glutenfreie Gerichte

Wenn du Hirse noch nicht für dich entdeckt hast, kann ich dir dieses alte uralte Getreide nur empfehlen. Wenn du es kochst, entwickelt es ein nussig-süßes Aroma. Hirse ist sehr vielseitig einsetzbar und kann als glutenfreier Ersatz für Couscous genommen werden. Da die Samen sehr klein sind, sind sie auch schnell zu kochen, so ähnlich wie Couscous. Nach dem Kochen verdreifacht sich sein Volumen. Deswegen brauchst du auch nur 70 g trockene Hirse für dieses Ofengemüse Rezept. Da es von Natur aus glutenfrei ist, kann es übrigens sehr gut zu glutenfreiem Backen verwendet werden. Im Altertum und Mittelalter war es das verbreitetste Getreide und wird auch heute noch in vielen afrikanischen und asiatischen Ländern als Hauptnahrungsmittel verwendet. In Europa haben Kartoffeln und Mais dieses Getreide erst in jüngster Zeit verdrängt.

Das Rezept für Süßkartoffeln im Ofen mit Kichererbsen hat viele Vorteile

Die Aromakombination aus gerösteten Süßkartoffeln, Hirse und gerösteten Kichererbsen ist sensationell. Die Joghurt Soße mit Zitrone und meinen Lieblingskräutern (frischer Koriander, Minze und Petersilie) geben diesem Gericht noch ein mediterranes Flair. Und der große Vorteil: Geröstete Süßkartoffeln und Kichererbsen mit Hirse und Kräuterjoghurt ist absolut vegetarisch, gesund und sättigend. In Kombination liefern die Zutaten Eisen, B-Vitamine, Kalzium, pflanzliches Protein und reichlich Vitamin A. Ich finde, das ist mal wieder ein Beweis dafür, dass vegetarische Rezepte nicht langweilig sind. Du brauchst nur Zutaten mit hoher Qualität und leckeren Aromen. Die Kräuter und Gewürze kümmern sich um den Rest.

Süßkartoffeln aus dem Ofen – flexibel und vielseitig

Solltest du keine Süßkartoffeln mögen oder gerade nicht zuhause haben, kann ich mir auch gut geröstete Rote Bete, Pastinaken oder Karotten vorstellen. Sogar Kürbis wäre eine leckere Alternative. Oder du machst ein anderes Ofengemüse, das du gerne magst.

Ich habe noch ein paar weitere Süßkartoffel Rezepte für dich auf dem Blog. Wenn du noch mehr Inspiration suchst, probiere unbedingt Süßkartoffeln mit Kichererbsen, diesen Bulgur-Salat mit Süßkartoffel oder das würzige Kichererbsen-Chili mit Süßkartoffel.

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Wie hat das Rezept geschmeckt?

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