Mein einfacher griechischer Nudelsalat schmeckt am besten an einem warmen Sommertag, wenn Ihr Lust auf eine Erfrischung habt, die voller Aromen und Geschmack ist. Ein Nudelsalat ist zum Grillen ein Klassiker. Mit diesem mediterranen Nudelsalat nach griechischer Art bekommt Ihr eine extra frische Variante mit knackigem Gemüse, Fetakäse und salzigen Oliven. Ihr müsst nur die leckeren Zutaten vermischen und zack, habt Ihr einen Top-Salat für das nächste Grillfest.
Ein Nudelsalat mit einer mediterranen Note
Wahrscheinlich werdet Ihr dieses Rezept in keinem griechischen Kochbuch finden. Und trotzdem hat es seinen Ursprung im Mittelmeerraum. Denn ich wurde inspiriert von Horiatiki. Das ist ein beliebter griechischer Salat, der mit seinen klassischen Zutaten ein leckeres Vorbild für dieses Nudelsalat Rezept ist. Ich habe einfach Nudeln und sautierte Zucchini dazu genommen, damit der Salat herzhafter und sättigender wird. Die Zucchini geben dem griechischen Nudelsalat einen zarten Biss und etwas subtile Süße, die das restliche Gemüse und den Fetakäse komplementiert. Wenn Ihr diesen Salat macht, werdet Ihr Euch wie im Urlaub in Griechenland fühlen, ohne die Koffer packen zu müssen.
Die Balance aus cremigem Feta, der einen wunderbaren Gegenpol zu den knackigen Gurken und Paprika bildet, bekommt noch einen Umami Kick durch die Kalamata Oliven und Kapern. Und wenn dann noch das Dressing aus würzigem Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft und ein Hauch Knoblauch dazu kommt, werdet Ihr immer noch mehr von diesem erfrischenden Salat haben wollen.
Der Nudelsalat griechische Art braucht nur einfache Zutaten
Die einfachen Zutaten bekommt Ihr überall. Das ist auch ein großer Vorteil, wenn Ihr den griechischen Nudelsalat machen wollt:
- Farfalle Pasta (oder andere kurze Nudeln): Farfalle empfehle ich Euch, weil das Dressing gut an den Nudeln hängen bleibt. Alternativ könnt Ihr Rotini oder Penne nehmen.
- Zucchini: Ein kurzes Anbraten verleiht ihnen eine zarte Bissfestigkeit und eine leichte Süße. Außerdem haben sie die perfekte Textur, wenn sie so al dente gebraten werden.
- Mini-Gurken, Paprika, Cherrytomaten: Dieses Gemüse ist das Rückgrat des Salats. Würfelt es gleichmäßig, damit Ihr bei jedem Bissen die gleiche Konsistenz habt.
- Rote Zwiebel: Sie gibt dem Salat eine scharfe, herzhafte Note. Wenn Ihr den starken Zwiebelgeschmack nicht mögt, könnt Ihr die gehackten Zwiebeln ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen, um den Geschmack zu mildern.
- Glatte Petersilie: Für mehr Frische und einen Farbtupfer.
- Kapern und Kalamata-Oliven: Sie bringen die salzige, würzige Note, die diesen Salat unverkennbar griechisch macht.
- Feta-Käse: Cremig, krümelig und absolut unverzichtbar. Ich empfehle hochwertigen Blockfeta, den Ihr selber zerbröselt, um die beste Textur zu erzielen.
- Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer. Eine einfache, aber kraftvolle Kombination, die den ganzen Salat zusammenbringt.
Profi-Tipp: Spart nicht am Olivenöl! Ein hochwertiges, extra natives Olivenöl ist der Schlüssel, um dieses Dressing zum Strahlen zu bringen.
Wie Ihr dieses Rezept für griechischen Nudelsalat zubereitet
Dieses Rezept für griechischen Nudelsalat könnte nicht einfacher sein. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Kocht die Nudeln in gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Das Kochwasser abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.
- Während die Nudeln abkühlen, bereitet Ihr das Dressing vor. Einfach Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, gehackten Knoblauch, Oregano sowie etwas Salz und Pfeffer mischen.
- Die Zucchini bratet Ihr in etwas Olivenöl kurz an, bis sie gerade zart ist, aber noch etwas Biss hat.
- Alles in einer großen Schüssel zusammenwerfen – die Nudeln, die gebratene Zucchini, das gewürfelte Gemüse, Petersilie, Kapern, Oliven und das Dressing. Dann den Feta darüber krümeln und vorsichtig mischen.
- Kühlt den Salat ab und serviert ihn. Für den besten Geschmack empfehle ich, den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor Ihr ihn genießt. So einfach ist das!
Profi-Tipp: Dieser Salat ist gut geeignet für die Essensvorbereitung (so genanntes „Meal Prep“). Macht ihn im Voraus und genießt ihn zum Mittag- oder Abendessen über die Woche verteilt.
Griechischer Nudelsalat: So passt ihr dieses Rezept an
Dieser griechische Nudelsalat ist förmlich dafür gemacht, nach Eurem Geschmack angepasst zu werden. So könnt Ihr ihn ganz nach Euren Wünschen gestalten:
- Protein hinzufügen: Gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder sogar Kichererbsen machen diesen Salat zu einer proteinreichen Mahlzeit.
- Vegan machen: Lasst den Feta weg oder verwendet eine pflanzliche Alternative, um den Salat milchfrei zu halten.
- Glutenfrei: Tauscht die Nudeln einfach gegen Eure bevorzugte glutenfreie Sorte aus. Ich empfehle italienische Vollkorn Reis-Nudeln.
- Gemüse variieren: Habt Ihr keine Paprika? Kein Problem. Versucht es mit gerösteter roter Paprika, eingelegten Artischockenherzen oder sogar etwas frischem Spinat.
- Mehr Kräuter: Frischer Dill, Basilikum oder Minze können dem Salat eine neue Geschmacksdimension verleihen.
Fragen und Antworten zum griechischen Nudelsalat (FAQs)
Ja! Dieser Salat schmeckt sogar besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Rührt ihn vor dem Servieren einfach gut durch.
Ihr könnt diesen Salat bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dafür empfehle ich einen luftdichten Behälter, damit er frisch und geschmackvoll bleibt.
Dieser Salat passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten oder auch als Teil einer größeren mediterranen Tafel mit Hummus, Pita und Oliven.
Andere einfache mediterraner Nudelsalat-Rezepte
Wenn Ihr auf der Suche nach weiteren köstlichen Salaten seid, habe ich ein paar leckere Nudelsalat Rezepte, die Ihr lieben werdet:
- Italienischer Nudelsalat mit Balsamico-Dressing
- Mediterraner Nudelsalat
- Sommer Nudelsalat mit geröstetem Gemüse
Einfacher griechischer Nudelsalat
Griechischer Nudelsalat mit knackigem Gemüse, Feta und würzigem Dressing – ideal für Meal Prep oder Grillfeste, einfach und schnell zubereitet. 6-8 Portionen.
Zutaten
Für den Nudelsalat:
- 400 g Farfalle (oder eine andere Kurznudelsorte)
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1/2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Trockener Oregano
- 2 Mini-Gurken, gewürfelt (ca. 200 g)
- 1 Gelbe oder rote Paprika, gewürfelt
- 300 g Cherrytomaten oder Mini-Roma Tomaten, halbiert
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
- 2 Händevoll glatte Petersilie, klein gehackt
- 1,5 EL Kapern, Flüssigkeit abgeschüttet
- 60 g Entkernte Kalamata-Oliven, halbiert (ca. 20 Oliven)
- 100 g Feta-Käse, gekrümelt (oder nach Geschmack)
Für das Dressing:
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 2-3 EL Zitronensaft, frisch gepresst von 1 Zitrone
- 1 EL Rotweinessig
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Trockener Oregano
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Optionale Zutaten:
- 2 EL Frischer Dill, gehackt (für noch mehr Frische)
- 30 g Getrocknete Tomaten, klein gehackt (für ein süßes Aroma)
- 30 g Geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter (für mehr Knackigkeit)
Zubereitung
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Pasta kochen: Nudeln in gut gesalzenem Wasser al dente kochen (vgl. auch Packungsanleitung). Wasser abschütten und Pasta unter kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen. Wasser abschütteln und Pasta in eine große Servierschüssel geben.
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Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Dressing-Zutaten (Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano) gut vermischen. Dressing mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen. Abschmecken und nach Geschmack nachwürzen.
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Zucchini sautieren: 1/2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zucchini-Würfel hineingeben und mit 1/2 TL trockenem Oregano würzen. Sautieren bis die Zucchini zart wird, aber noch Biss hat (ca. 3-4 Minuten). Zucchini in die Schüssel mit den Nudeln geben.
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Salat zusammenstellen: Gurkenwürfel, rote Paprika, Cherrytomaten, rote Zwiebeln, Petersilie, Kapern und Kalamata-Oliven in die Schüssel mit den Nudeln und Zucchini geben. Dressing darüber geben und gut vermischen. Vorsichtig den gekrümelten Fetakäse darunter falten.
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Abkühlen lassen und servieren: Für das beste Aroma den Salat zugedeckt im Kühlschrank abkühlen (mind. 30 Minuten). Dadurch vermischen sich die Aromen. Kalt oder oder auf Zimmertemperatur servieren.
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Enjoy!
Tipps
- Der griechische Nudelsalat kann einfach variiert werden. Frischer Dill macht ihn würziger. Getrocknete Tomaten sorgen für ein süßliches Aroma und geröstete Pinienkerne machen ihn knackig.
- Wenn Ihr Reste habt, könnt Ihr sie mit einem Spritzer Apfelessig einfach wiederbeleben. Das bringt die Aromen zum Leben und macht den Salat wieder frisch. Wenn Ihr den Essig dazu gebt, solltet Ihr den Salat abschmecken, damit er so schmeckt, wie Ihr ihn haben wollt.
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Richtig lecker! Die Zucchini passt super zum griechischen Nudelsalat und gibt dem Ganzen eine frische Note. Wird auf jeden Fall wieder gemacht!
Vielen Dank für die fünf Sterne! Ich habe mich sehr gefreut. Liebe Grüße Elle