Lachs im Ofen mit Tomaten

Lachs im Ofen ist wahrscheinlich das einfachste Fisch Rezept, das es gibt. Dieses Lachs Rezept ist voller mediterraner Aromen und damit ein Klassiker der mediterranen Küche. Wer ein schnelles, gesundes Gericht zubereiten möchte ist hier richtig. In nur 35 Minuten hast du den Lachs aus dem Ofen auf dem Tisch. Der Ofenlachs ist auch bei Kindern beliebt.

Zutaten für Lachs im Ofen

Für den Lachs aus dem Ofen brauchst du nur wenige Zutaten. Und außer dem Lachs hast du wahrscheinlich alles schon zuhause. Wenn ich Lachsfilets auf dem Markt oder beim Fischhändler sehe, freue ich mich immer schon auf den Ofenlachs. Hier eine Übersicht, was du alles brauchst:

• Lachsfilet: Für das Lachs Rezept kannst du entscheiden, ob du die Filets mit oder ohne Haut kochen möchtest. Das ist Geschmackssache. Wenn du keinen frischen Lachs bekommen kannst, tut es auch gefrorener Fisch aus dem Supermarkt. Der muss dann über Nacht im Kühlschrank vollständig auftauen.
• Cherrytomaten: Beim Backen werden die Cherrytomaten herrlich süß und saftig. Sie sind eine köstliche Ergänzung zum Lachs.
• Weißwein: Beim Kochen von Lachs im Ofen, eignet sich ein trockener Weißwein besonders gut, um die Aromen des Fisches zu unterstreichen, ohne ihn zu überlagern. Ich empfehle Riesling, Sauvignon Blanc oder Chardonnay.
• Thymian: Du brauchst nur die Blätter. Die aromatischen Kräuter geben dem Fischgericht seinen mediterranen Geschmack.

Die genauen Zutaten und Mengen für Lachs aus dem Backofen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Einfache Zubereitung für Lachs im Ofen

Der Schlüssel für ein gutes Lachs Rezept ist, den Ball flach halten. Einfach ist in diesem Fall besser. Das gilt eigentlich für die meisten Fisch Rezepte. Alles was ich bei diesem Ofen Lachs gemacht habe, ist den Lachs mit etwas Salz und Pfeffer zu bestreuen und dann mit Cherrytomaten und Thymian ergänzen und ab in den Ofen. Ich bin ein Fan von Tomaten, die im Ofen oder auch in der Pfanne in Öl gebraten werden. Wenn man dann darauf beißt, platzt die Haut im Mund auf und der warme Tomatensaft erfüllt einen mit seinem wunderbaren Geschmack. Dann müssen sie aber beim Kochen ganz bleiben und nicht halbiert werden. Warme Tomaten sind auch gesund, weil dann die Nährstoffe ihre volle Wirkung entfalten. Hier habe ich eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lachs aus dem Backofen für dich:

Schritt 1: Lachs vorbereiten

Die Lachsfilets sollten Zimmertemperatur haben. Sie werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und kommen in eine Keramik-Backform, die vorher eingefettet ist.

Schritt 2: Marinade zubereiten

Du vermischst die Cherrytomaten mit dem Thymian, Knoblauch und Olivenöl. Diesen Mix gibst du über den Lachs gefolgt von Weißwein.

Schritt 3: Lachs im Ofen garen

Der Fisch muß nur eine knappe halbe Stunde im Ofen garen. Auch sehr dicke Lachs-Filets sind im Ofen schnell fertig. Die Zeit reicht gerade, um nebenher einen Salat fertig zu machen oder Kartoffeln zu kochen.

Tipps für den Lachskauf

Ich empfehle beim Lachskauf Bio-Lachs zu nehmen. Frisch ist auch immer besser als gefroren, weil der Fisch dann eine deutlich bessere Qualität und Konsistenz hat. Aber wenn der Fischladen schon zu ist, oder keinen Lachs mehr hat, oder der Supermarkt einfach um die Ecke ist, dann kannst du für dieses Lachs Rezept natürlich auch gefrorenen Fisch nehmen.

Lachs aus nachhaltigem Fischfang erkennst du zum Beispiel am MSC-Siegel (Marine Stewardship Council). Es gibt auch viele verschiedene Namen für Lachs aus Alaska: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. Warum weiß ich ehrlich gesagt nicht. Ich verlasse mich immer auf meinen Fischhändler, der mir garantiert, dass der Fisch aus nachhaltigem Fang stammt und nicht von Farmen, die den Fisch mit Chemie und Medikamenten hochpäppeln. Nachhaltiger Fischfang bedeutet auch, dass die Fanquoten eingehalten werden und nicht mit großen, industriellen Fangflotten die Bestände dezimiert werden. Da kann dir der Fischhändler sicher noch mehr dazu erzählen.

5 Gründe warum du Lachs im Ofen lieben wirst

• Einfach: Die Arbeit macht der Ofen. Du musst für diesen Ofen Lachs nur den Fisch mit den anderen Zutaten in eine Form legen.
• Schnell: Du musst nur 10 Minuten investieren und eine halbe Stunde später ist der Lachs aus dem Ofen auf dem Tisch.
• Kinderfreundlich: Fisch Rezepte sind ja bei Kindern nicht immer angesagt. Der Ofenlachs kommt aber gut an. Ich habe es ausgetestet.
• Gesund: Mit Lachs aus dem Backofen deckst du deinen täglichen Omega 3-Fettsäure-Bedarf.
• Lecker: Mit Thymian, Weißwein, Knoblauch und Tomaten bekommst du klassische mediterrane Aromen. Sie machen den Ofenlachs so lecker.

Häufig gestellt Fragen zu Lachs im Ofen

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