Lachs im Ofen ist wahrscheinlich das einfachste Fisch Rezept, das es gibt. Dieses Lachs Rezept ist voller mediterraner Aromen und damit ein Klassiker der mediterranen Küche. Wer ein schnelles, gesundes Gericht zubereiten möchte ist hier richtig. In nur 35 Minuten habt Ihr den Lachs aus dem Ofen auf dem Tisch. Der Ofenlachs ist auch bei Kindern beliebt.
Zutaten für Lachs im Ofen
Für den Lachs aus dem Ofen braucht Ihr nur wenige Zutaten. Und außer dem Lachs habt Ihr wahrscheinlich alles schon zuhause. Wenn ich Lachsfilets auf dem Markt oder beim Fischhändler kaufe, freue ich mich immer schon auf den Ofenlachs. Hier eine Übersicht, was Ihr alles braucht:
- Lachsfilet: Für das Lachs Rezept könnt Ihr entscheiden, ob Ihr die Filets mit oder ohne Haut kochen wollt. Das ist Geschmackssache. Wenn Ihr keinen frischen Lachs bekommen könnt, tut es auch gefrorener Fisch aus dem Supermarkt.
- Cherrytomaten: Sie geben Flüssigkeit ins Essen.
- Weißwein: Beim Kochen von Lachs im Ofen eignet sich ein trockener Weißwein besonders gut, um die Aromen des Fisches zu unterstreichen, ohne ihn zu überlagern. Ich empfehle Riesling, Sauvignon Blanc oder Chardonnay.
- Thymian: Ihr nehmt nur die Blätter. Das Kraut gibt dem Fischgericht seinen mediterranen Geschmack.
Die genauen Zutaten und Mengen für Lachs aus dem Backofen findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.
Einfache Zubereitung für Lachs im Ofen
Der Schlüssel für ein gutes Lachs Rezept ist, den Ball flach halten. Einfach ist in diesem Fall besser. Das gilt eigentlich für die meisten Fisch-Gerichte. Alles was ich bei diesem Ofen Lachs gemacht habe ist, den Lachs mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und dann mit Cherry-Tomaten und Thymian ergänzen und ab in den Ofen. Ich bin ja ein Fan von Tomaten, die im Ofen oder auch in der Pfanne in Öl gebraten werden. Wenn man dann darauf beißt, platzt die Haut im Mund auf und der warme Tomatensaft erfüllt einen mit seinem wunderbaren Geschmack. Dann müssen sie aber beim Kochen ganz bleiben und nicht halbiert werden. Außerdem warme Tomaten am besten, weil dann die Nährstoffe ihre volle Wirkung entfalten. Hier habe ich eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lachs aus dem Backofen für Euch:
Schritt 1: Lachs vorbereiten
Die Lachsfilets sollten Zimmertemperatur haben. Sie werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und kommen in eine Keramik-Backform, die vorher eingefettet ist.
Schritt 2: Marinade zubereiten
Ihr vermischt die Cherrytomaten mit dem Thymian, Knoblauch und Olivenöl. Diesen Mix gebt Ihr über den Lachs gefolgt von Weißwein.
Schritt 3: Lachs im Ofen garen
Der Fisch muß nur eine knappe halbe Stunde im Ofen garen. Auch sehr dicke Lachs-Filets sind im Ofen schnell fertig. Die Zeit reicht gerade, um nebenher einen Salat fertig zu machen oder Kartoffeln zu kochen.
Tipps für den Lachskauf
Ich empfehle beim Lachskauf wilden Lachs zu nehmen. Frisch ist auch immer besser als gefroren, weil der Fisch dann eine deutlich bessere Qualität und Konsistenz hat. Aber wenn der Fischladen schon zu ist, oder keinen Lachs mehr hat, oder der Supermarkt einfach um die Ecke ist, dann könnt Ihr natürlich auch gefrorenen Fisch nehmen.
Wilden Lachs aus nachhaltigem Fischfang erkennt Ihr zum Beispiel am MSC-Siegel (Marine Stewardship Council). Es gibt auch viele verschieden Namen für Lachs aus Alaska: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. Warum weiß ich ehrlich gesagt nicht. Ich verlasse mich immer auf meinen Fischhändler, der mir garantiert, dass der Fisch aus nachhaltigem Fang stammt und nicht von Farmen, die den Fisch mit Chemie und Medikamenten hochpäppeln. Nachhaltiger Fischfang bedeutet auch, dass die Fanquoten eingehalten werden und nicht mit großen, industriellen Fangflotten die Bestände dezimiert werden. Da kann Euch der Fischhändler sicher noch mehr dazu erzählen.
5 Gründe warum Ihr Lachs im Ofen lieben werdet
- Einfach: Die Arbeit macht der Ofen. Ihr müßt für diesen Ofen Lachs nur den Fisch mit den anderen Zutaten in eine Form legen.
- Schnell: Ihr habt nur 10 Minuten Arbeit und eine halbe Stunde später ist der Lachs aus dem Ofen auf dem Tisch.
- Kinderfreundlich: Fisch Rezepte sind ja bei Kindern nicht immer angesagt. Der Ofenlachs kommt aber gut an. Ich habe es ausgetestet.
- Gesund: Mit Lachs aus dem Backofen deckt Ihr Euren Omega 3-Fettsäure-Bedarf.
- Lecker: Mit Thymian, Weißwein, Knoblauch und Tomaten habt Ihr klassische mediterrane Aromen. Sie machen den Ofenlachs so lecker.
Häufig gestellt Fragen zu Lachs im Ofen
Lachsfilets sind gesund, weil der Fisch reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die das Herz schützen, hochwertiges Protein liefert und wichtige Vitamine wie Vitamin D und B12 enthält. Zudem enthält er Selen, das antioxidative Eigenschaften hat und die Schilddrüse unterstützt.
Am besten passt ein Sauvignon Blanc, da er mit seiner frischen Säure und fruchtigen Aromen die zarten Aromen des Lachses hervorhebt. Ein Chardonnay ohne Holzausbau bietet ebenfalls eine gute Wahl, da er mit seiner sanften Struktur und leichten Fruchtigkeit den Geschmack des Fisches nicht überlagert. Auch ein Pinot Grigio kann gut passen, weil er leicht und spritzig ist und die natürliche Süße des Lachses unterstreicht. Ich nehme gerne einen Riesling. Ein trockener Riesling bringt leichte Fruchtigkeit und eine ausgewogene Säure, die gut mit dem Fisch harmoniert.
Ob Lachsfilet umweltfreundlich ist, hängt von seiner Herkunft ab. Wildlachs ist oft nachhaltiger, besonders wenn er aus zertifizierten Fischereien stammt. Zuchtlachs hat größere Umweltprobleme, kann aber bei verantwortungsvoller Zucht auch eine umweltfreundlichere Option sein. Nachhaltige Zertifizierungen wie MSC und ASC sind dabei wichtige Anhaltspunkte.
Lachs im Ofen
Ein einfaches Rezept für Lachs im Ofen. Mit Tomaten und Thymian. Das Rezept mit Lachsfilet ist schnell gekocht und gesund mit einem typisch mediterranen Aroma.
Zutaten
- 600-700 g Frische Lachsfilets mit der Haut, oder ohne wenn Euch das lieber ist
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 15 Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt nach Wahl
- 5 Zweige frischer Thymian, die Blätter abgezupft
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten (für Knoblauchfans auch gerne mehr)
- 160 ml Trockener Weißwein
- 1 EL Natives Olivenöl extra
Zubereitung
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Wenn der Lachs aus dem Kühlschrank kommt, sollte man ihn unbedeckt liegen lassen, bis er Raumtemperatur hat.
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In der Zwischenzeit den Ofen auf 175°C vorheizen.
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Eine Keramik-Backform mit Öl bestreichen und die Lachsfilets mit der Haut nach unten hineinlegen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
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In einer kleinen Schüssel Cherrytomaten, Thymian-Blätter, Knoblauch und Olivenöl vermischen.
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Den Tomaten-Thymian-Mix über den Lachs verteilen und den Wein um das Filet herum verteilen.
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Die Form in den Ofen auf mittlere Höhe schieben und 25-30 Minuten garen. Ein dickes Filet braucht ein paar Minuten länger.
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Nach 25 Minuten zum ersten Mal prüfen, ob der Fisch durch ist. Mit dem Drucktest könnt Ihr ganz einfach herausfinden, ob der Lachs gar ist. Fühlt er sich so fest an wie die Haut zwischen angelegtem Daumen und gestrecktem Zeigefinger, ist er genau richtig: innen leicht glasig und außen knusprig! Wenn nicht, muss er noch ein paar Minuten garen.
Tipps
Die genauen Zutaten und Mengen findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.
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Wie hat es geschmeckt?
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was als beilage?
Als Beilage kann ich mir gekochte Kartoffeln, Gemüse (z.B. Spargel, Brokkoli) oder einen gemischten Salat gut vorstellen. Liebe Grüße Elle
Hallo Biggi, ein wirklich tolles Rezept. Ich habe Schalotten genommen und zusätzlich ein paar frische Oregano Blätter. Es war ein Genuss und gehört jetzt regelmäßig auf meinen Tisch.
Liebe Grüße,
Patrick
Lieber Patrick, ich bin zwar Elle, aber ich freue mich trotzdem sehr, dass Dir das Rezept so gut geschmeckt hat 😊. Und lieben Dank für die fünf Sterne 🙏 🙏 🙏 🙏 Liebe Grüße Elle 💕
Finde das Rezept klasse,soooo lecker! Merci dafür:-))
Danke Dir für die 5 Sterne! Super, dass Dir das Rezept so gut gefällt :-). Liebe Grüße Elle
Megalecker, ich liiiiebe das Rezept.
Genau nach Vorgabe mit frischem Lachs und duftenden Thymian Blättern zubereitet. Ein Genuss…..immer wieder!
Habe auch schon frische gehackte Frühlingszwiebeln dazu geschnitten und mit den Tomaten vermengt!
Liebe Biggi, vielen Dank für Deinen schönen Kommentar und die 5 Sterne :-). Super, dass es Dir so gut geschmeckt hat. Ich werde auch mal Frühlingszwiebeln einsetzen :-). Liebe Grüße Elle