Basilikum Pesto alla Genovese

Mit diesem einfachen Basilikum Pesto Rezept kannst du dein liebstes Pastagericht mit einem kräftigem, kräuterfrischem Aroma verfeinern. Und das Beste daran ist, dass sie in nur 15 Minuten zubereitet ist. Basilikum Pesto alla Genovese stammt aus Genua, der Hauptstadt der italienischen Region Ligurien. Der aromatische Klassiker wird traditionell aus frischem Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Meersalz, bestem Olivenöl und zwei Sorten Hartkäse (Pecorino und Parmesan) zubereitet.

Klassisches Basilikum Pesto alla Genovese: Zutaten auf einen Blick

Für dieses traditionelle Rezept für Basilikum Pesto alla Genovese brauchst du nur wenige frische Zutaten. Und wie so oft gilt, die Qualität macht den Unterschied.

• Frische Basilikumblätter – Am besten eignet sich Genueser Basilikum: süßlich, zart und aromatisch. Wenn er nicht verfügbar ist, kannst du natürlich auch normales Basilikum nehmen. Oder noch besser: Pflanze es im Garten oder auf dem Balkon an. Frischer und aromatischer geht es nicht!
• Natives Olivenöl extra – Eine milde, fruchtige Sorte sorgt für ein ausgewogenes Aroma.
• Parmigiano Reggiano und Pecorino – Diese Kombination bringt eine würzige, herzhafte Tiefe in dein Pesto.
• Pinienkerne – Kurz angeröstet entfalten sie ein besonders nussiges Aroma.
• Knoblauch – Er sorgt für eine würzige Note. Wer keinen rohen Knoblauch mag, kann ihn einfach weglassen oder nach Geschmack reduzieren.
• Grobkörniges Meersalz – Hebt das Aroma des Basilikums und des Käses hervor.

Tipps für Basilikum Pesto

Traditionell wird das Pesto mit einem Mörser aus Marmor und einem Stößel aus Holz gemacht. Ich habe einen, benutze ihn aber fast nie. Trotz der Mehrarbeit lohnt es sich aber und schmeckt sicher besser. Trotzdem müssen wir ja ab und zu auch mal mit weniger Zeit auskommen und dann nehme ich die Küchenmaschine oder den Pürierstab. Da muss man nur aufpassen, dass es nicht zu heiss wird, denn das können die Zutaten nicht gut ab. Also nicht zu lange mixen!

So machst du echtes italienisches Basilikum Pesto

Pesto Genovese selbst zu machen ist ganz einfach. Damit das Pesto schön frisch und aromatisch bleibt, ist ein behutsames Vorgehen wichtig.

1) Basilikum vorbereiten.

Basilikum vorsichtig waschen und gründlich trocken tupfen. Auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und vollständig an der Luft trocknen lassen. Restfeuchtigkeit kann zur Oxidation führen und das Pesto dunkel und weniger aromatisch machen.

2) Die Basis mixen.

Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Pinienkerne und eine Prise Salz in den Mixer geben. Kurz mixen, bis alles grob vermischt ist.

3) Käse hinzufügen.

Geriebenen Parmesan und Pecorino dazugeben und einige Male kurz mixen, bis eine dicke, grobe Paste entsteht. Tipp: Damit das Pesto schön grün und frisch bleibt, nicht zu lange mixen. In kurzen Intervallen mixen und Pausen einlegen, damit keine Hitze durch Reibung entsteht.

4) Konsistenz anpassen.

Wenn nötig, noch etwas Olivenöl dazugeben und erneut kurz mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – dickflüssig, aber noch gut löffelbar. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Die genauen Zutaten und Mengen für das Pesto Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Noch mehr Ideen für Basilikum Pesto oder wie du es verwenden kannst

Jetzt, wo du Pesto Genovese selbst gemacht hast, gibt es viele köstliche Möglichkeiten, es zu verwenden, oder du probierst eine kreative Variante aus.

So verwendest du Basilikum Pesto:

• Pesto-Pasta-Salat – Perfekt für Picknicks, Meal Prep Rezepte oder leichte Sommergerichte.
• Pasta mit grünen Bohnen und Kartoffeln – Ein ligurischer Klassiker, bei dem Pesto alles miteinander verbindet.
• Pesto-Kartoffelsalat – Cremig, kräuterfrisch und ideal für den Grillabend.
• Spaghetti mit Pesto, Rucola und Garnelen – Leicht, aromatisch und schnell gemacht.

Kreative Pesto Varianten zum Ausprobieren:

• Pesto mit Schwarzkohl – Herzhaft, nussig und tiefgrün im Geschmack.
• Zitronenmelisse-Pesto – Frisch und zitronig – perfekt zu Sommergemüse oder gegrilltem Hähnchen.

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Wie hat das Rezept geschmeckt?

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