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SCHLAGWORTE: Schwarzaugenbohnen

Schwarzaugenbohnen – Eine afrikanische Hülsenfrucht

Das eigenartige Aussehen hat der Bohne ihren Namen gegeben. Mit ihrem leicht süßlichen Geschmack ist die Hülsenfrucht sehr bekömmlich. Sie heißt auch Augenbohne. Aber vielen von Euch ist die Bezeichnung Black Eyed Peas wahrscheinlich sehr bekannt. Denn so heißt eine amerikanische Hip-Hop-Band. Hier gibt es leckere Rezepte mit Schwarzaugenbohnen.

Wie isst man Augenbohnen?

Getrocknete Bohnen halten sich sehr lange (bis zu einem Jahr oder länger). Vor der Zubereitung müßt Ihr die Bohnen in Wasser über Nacht einlegen. Ich empfehle sie für Salate oder Suppen. Sie können aber auch als Beilage (zum Beispiel zu Fisch und Fleisch) serviert werden. Es gibt sie auch in der Dose vorgegart zu kaufen.

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