Eine Bolognese mit Linsen und Salsiccia ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern es ist auch eine Bolognese, die ohne Hackfleisch auskommt. Für den reichhaltigen und würzigen Geschmack sorgt die Salsiccia, die perfekt mit den Aromen der Linsen und den anderen Zutaten harmoniert. Außerdem liefert sie den geschmacklich wichtigen Umami Effekt. Außer der italienischen Wurst bekommt Ihr ansonsten eine vegetarische Bolognese. Und mit meinem Elle Herbs Bolognese Gewürz wird diese etwas andere Bolognese-Soße perfekt abgerundet. So könnt Ihr dieses italienische Traditions-Rezept nochmal auf die nächste Stufe heben.
Lecker essen mit meiner Elle Herbs Bolognese Gewürzmischung
Neben den bekannten Zutaten, die ein Bolognese-Rezept braucht, ist das Geheimnis für den typischen Bolognese-Geschmack eine spezielle Umami-Zutat: trockene Steinpilze. Deshalb sind sie auch in meiner Gewürzmischung für perfekte Bolognese Gerichte mit drin. Damit bekommt die Gewürzmischung das bestimmte Etwas, dass Euch sicher auch süchtig machen wird. Ich setze dabei wieder auf Qualität, die ich bei den Zutaten immer predige. Deswegen haben alle Zutaten der Gewürzmischung (Tomate, Paprika, Oregano, Knoblauch, Zwiebel, Steinpilze, Salbei und Basilikum) auch Bio-Qualität. Und das Beste daran ist, dass Ihr für die Mischung nicht mehr alle Zutaten extra einkaufen müsst, sondern alles in einer Mischung zuhause habt.
So gelingt die Bolognese-Soße für Bolognese mit Linsen und Salsiccia
Es ist wie immer ganz einfach. Für den besseren Geschmack setze ich hier allerdings auf „Slow Cooking“:
- Die italienische Wurst mit Zwiebeln sautieren (ca. 5 Minuten)
- Das Gemüse dazu geben und langsam kochen lassen, damit sich Aroma und Geschmack voll entfalten können (ca. 20 Minuten)
- Damit die Gewürze und das Tomatenmark karamellisieren kocht Ihr sie 1-2 Minuten vor bevor sie zu den restlichen Zutaten kommen
- Zum Schluß langsam weiter kochen bis die Linsen weich sind und die reichhaltige Soße unwiderstehlich geworden ist
Die perfekten Beilagen für Spaghetti Bolognese
Für ein klassisches italienisches Pasta-Essen empfehle ich Euch:
- knuspriges Brot und für Enthusiasten ein selbstgemachtes Knoblauchbrot
- Grüner Salat mit French Dressing
- Einen super schnell gemachten Beilagen-Salat mit Rucola-Blättern und ein paar Tropfen Olivenöl, viel Zitronensaft und geriebenem Parmesan. Der schnellste Salat der Welt!
Bolognese mit Linsen und Salsiccia
Ein Rezept für Bolognese mit Linsen und Salsiccia mit einer herzhaften Soße voller leckerer Aromen. Perfektes Slow Cooking. 4-6 Portionen.
Zutaten
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 300 g Salsiccia Peperoncino (italienische Wurst), die Haut entfernt und in kleine Stücke gehackt
- 1 Kleine Zwiebel, klein gehackt
- 1 Kleine Karotte, klein gehackt
- 1 Selleriestange, klein gehackt (optional)
- 1 EL Bolognese Gewürz (z.B. Spicebar)
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1,5 EL Tomatenmark
- 1 x 680 g Glas pürierte Tomaten (Passata)
- 125 g Französische grüne Linsen (Puy-Linsen)
- 1,5 TL Meersalz, oder mehr nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 500 g Trockene Pasta nach Wahl
- Geriebener Parmesan-Käse, zum Servieren
- Petersilie, klein gehackt zum Servieren
Zubereitung
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Das Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne (oder einer Wokpfanne) auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
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Die Wurst und die Zwiebeln in der Pfanne sautieren bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
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Mit einem Holz-Kochlöffel die Wurst aufbrechen bis sie anfängt zu kochen. Die Karotte und die Sellerie dazu rühren und kochen (5 Minuten). Danach den Herd auf mittlere Stufe stellen und weiter kochen bis das Gemüse weich ist (15 Minuten).
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Die Bolognese Gewürzmischung und den Knoblauch dazu geben. Gut umrühren und kochen bis alles zart ist (1-2 Minuten). Das Tomatenmark dazu geben und unter Rühren kochen (1-2 Minuten).
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Die pürierten Tomaten und 375 ml Wasser dazu geben. Die Linsen dazu rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen und dann den Herd auf niedrige bis mittlere Stufe stellen und langsam kochen bis die Linsen weich sind (ca. 35-40 Minuten). Gegebenenfalls mehr Wasser dazu geben.
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Sobald die Soße fertig ist, den Herd auf niedrige Stufe stellen und einen Deckel auf die Pfanne geben solange Ihr die Nudeln kocht.
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Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und entsprechend der Packungsanleitung kochen bis sie al dente sind. Das Nudelwasser über einem Sieb abschütten und und die Nudeln auf Tellern anrichten.
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Die Bolognese Linsen-Salsiccia-Soße darüber verteilen. Mit dem geriebenen Parmesan und Petersilie garnieren.
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Enjoy!
Tipps
- Salsiccia Peperoncino ist eine würzige italienische Wurst. Ihr könnt sie auch mit einer sehr milden Salsiccia ersetzen. Oder wenn ihr nur eine sehr milde Wurst bekommt, dann läßt sich die Soße auch mit roten Chili-Flocken scharf machen.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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