Diese Zitronenpasta mit Speck und Erbsen ist ein einfaches italienisches Nudelrezept, das knusprigen Speck, süße Erbsen und eine säuerliche Sahnesoße vereint. In nur 25 Minuten ist es fertig gekocht mit wenigen Zutaten! Ein Klassiker, der der ganzen Familie schmeckt.
Zutaten für Zitronenpasta mit Speck und Erbsen
Für die leckere Erbsen-Zitronen-Pasta braucht Ihr wirklich nur wenige einfache Zutaten:
- Speck: Er gibt dem Gericht ein rauchiges, herzhaftes Aroma und eine knusprige Textur.
- Nudeln: Eine kleine Nudelsorte wie Orecchiette , die die Sauce gut aufnimmt, passt am besten.
- Erbsen: Süß, zart und frisch.
- Crème fraîche: Verleiht Cremigkeit, ohne den Zitronengeschmack zu überdecken. Alternativ geht auch Sahne.
- Frische Minze und Zitronensaft: Helle, spritzige Noten, die das Gericht auf ein neues Level heben.
- Parmesankäse: Salzig und reichhaltig, Parmesan sorgt für Tiefe und Umami-Geschmack.
Mit diesen Zutaten zaubert Ihr ein leichtes, geschmackvolles Pastagericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet!
Erbsen-Zitronen-Pasta in 3 einfachen Schritten zubereiten
Dieses Zitronenpasta-Rezept ist im Handumdrehen zubereitet! Mit knusprigem Speck, zarten Erbsen und einer cremigen Zitronen-Parmesan-Sauce habt Ihr ein köstliches Abendessen schneller fertig, als Ihr denkt. Das Beste daran? Es ist in nur 25 Minuten erledigt. Während die Nudeln kochen, könnt Ihr schnell die Sauce zubereiten – ideal für stressige Wochentage oder wann immer Ihr ein schnelles, herzhaftes Gericht braucht.
- Nudeln und Speck kochen Kocht Eure Pasta al dente und hebt etwas Nudelwasser auf, bevor Ihr die Nudeln abgießt. Während die Pasta kocht, bratet Ihr den Speck in einer Pfanne knusprig an, nehmt ihn heraus und stellt ihn beiseite. Die aromatischen Speckreste bleiben in der Pfanne.
- Erbsen anbraten und kombinieren Bratet die Erbsen in derselben Pfanne in den Speckresten an, um extra Geschmack hinzuzufügen. Dann gebt Ihr die gekochten Nudeln und den Speck zurück in die Pfanne und vermengt alles gut.
- Cremige Sauce zubereiten und servieren Reduziert die Hitze und rührt Crème Fraîche, Zitronensaft und geriebenen Parmesan ein. Gebt etwas Nudelwasser hinzu, bis die Sauce eine glatte, cremige Konsistenz erreicht. Frische Minze unterrühren und sofort servieren, mit extra Parmesan obendrauf.
Für genaue Mengenangaben und Zubereitungszeiten schaut Euch die druckbare Rezeptkarte unten an.
5 Gründe, warum Ihr diese cremige Zitronenpasta mit Erbsen und Speck lieben werdet:
- Schnell & Einfach: In 25 Minuten fertig, Zitronenpasta ist perfekt für stressige Wochentage.
- Familienfreundlich: Aromen, die jedem schmecken – für eine kinderfreundlichere Variante könnt Ihr Crème Fraîche gegen Sahne tauschen und weniger Zitronensaft nehmen.
- Wenige Zutaten: Einfache Zutaten, die meistens schon im Vorratsschrank sind.
- Anpassbar: Tauscht Erbsen gegen grünen Spargel oder fügt eine Handvoll Spinat für extra Grün hinzu.
- Ausgewogener Geschmack: Cremig, herzhaft und geschmacklich aufgehellt durch frische Zitrone und Minze.
Wenn ihr diese cremige Zitronenpasta mit Erbsen und Speck liebt, probiert doch auch meine Cremige Räucherlachs Pasta mit Erbsen oder die Cremige Gnocchi mit Erbsen. Beide Rezepte sind einfach zuzubereiten und bringen frische Aromen auf euren Teller!
Häufig gestellte Fragen zur Zitronenpasta
Ja, blanchiert sie einfach kurz in kochendem Wasser, bevor Ihr sie in die Pfanne gebt.
Schlagsahne ist eine tolle Alternative und sorgt ebenfalls für eine cremige Textur, auch wenn der Geschmack etwas milder ist.
Probiert Penne, Farfalle oder Orecchiette – jede Nudelform, die die Sauce gut aufnehmen kann, funktioniert prima!
Zitronenpasta mit Speck und Erbsen
Zitronenpasta mit Speck und Erbsen – cremig, aromatisch und in nur 25 Minuten fertig! Perfekt für ein schnelles und einfaches Abendessen mit Crème Fraîche und Parmesan.
Zutaten
- 400 g Orecchiette (oder eine andere kleine Nudelsorte)
- 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 150 g geräucherter, gewürfelter Bauchspeck
- 300 g Gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 2 EL Crème Fraîche (alternative Sahne)
- Zitronensaft, frisch gepresst von 1 Zitrone
- 40 g Parmesankäse frisch gerieben, und mehr zum Servieren
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Minzblätter, klein gehackt
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
Zubereitung
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Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln dazugeben und al dente kochen (vgl. Packungsanleitung). 150 ml Nudelkochwasser vor dem Abschütten aufbewahren. Gekochte Nudeln zur Seite stellen.
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Speck braten: Während die Nudeln kochen, 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Speckwürfel dazugeben und braten bis sie knusprig und goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten). Mit einem Schlitzlöffel den Speck herausnehmen und auf einen Teller zur Seite stellen. Speckreste in der Pfanne lassen.
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Erbsen kochen: In die Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, den zweiten EL Olivenöl geben. Aufgetaute Erbsen darin sautieren bis sie durchgewärmt sind (1-2 Minuten). Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
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Zutaten vermischen: Gekochte Nudeln und Speck in die Pfanne mit den Erbsen geben. 1-2 EL Nudelkochwasser dazugeben. Gut vermischen.
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Sahnesoße zubereiten: Herd auf kleine Stufe stellen und Crème Fraîche, Zitronensaft und geriebenen Parmesan einrühren. Nach und nach 50-100 ml Nudelkochwasser hineinrühren, bis die Soße eine cremige Konsistenz bekommt. Weiter rühren, bis der Parmesan geschmolzen und vollständig verteilt ist.
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Minze und Gewürze dazugeben: Die klein gehackten Minzblätter vorsichtig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren: Zitronenpasta auf Teller aufteilen und sofort servieren. Mit etwas geriebenem Parmesan garnieren. Enjoy!
Tipps
- Das aufbewahrte Nudelkochwasser sparsam verwenden und nur nach und nach einrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Ihr könnt die Menge an Parmesan Eurem Geschmack anpassen. Das Nudelkochwasser hilft auch, eine cremige Soße zu bekommen, ohne extra Käse zu benötigen.
- Ich verwende Bio-Schweinebauch roh, geräuchert, gewürfelt von Packlhof. Im Bio-Supermarkt zu finden (keine bezahlte Werbung).
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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