Der Quinoa-Orangen-Salat ist ein schnelles Rezept für einen erfrischenden Salat zum Wohlfühlen. Er schafft das Kunststück, leicht, gesund und trotzdem sättigend zu sein. Außerdem braucht Ihr nur 30 Minuten für die Zubereitung!
Die herrliche Zitrus-Vinaigrette mit pfeffrigem Rucola, saftig-süßen Orangen und bitterem Radicchio ist die perfekte Balance aus süß und herb.
Zutaten für Quinoa-Orangen-Salat
Ihr braucht für das Rezept mit Quinoa eine Handvoll frische Zutaten und den Rest habt Ihr sicher zuhause:
- Quinoa: Viel Protein und fluffiges Pseudogetreide, das die Zitrus-Vinaigrette wunderbar aufnimmt.
- Rucola: Alternativ könnt Ihr Spinat nehmen, wenn Ihr es milder haben wollt.
- Radicchio (optional): Der leicht bittere Geschmack schafft einen schönen Kontrast, der durch die schöne Farbe noch unterstrichen wird.
- Rote Zwiebeln: Sie sind milder, als die gelben Zwiebeln.
- Orangen: Ich empfehle Navel Orangen, weil sie herrlich saftig und süß sind.
- Geröstete Mandelsplitter: Damit bekommt Ihr noch ein knackiges Element dazu.
- Zitrus-Vinaigrette: Frisch gepresster Orangensaft, ungewürzter Reisessig, Dijon-Senf, Ahornsirup (oder Honig) und natives Olivenöl extra ergeben ein schmackhaftes Dressing für den Quinoa-Salat.
Tipp: Die Mandelsplitter könnt Ihr in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
Quinoa-Orangen-Salat einfach zubereiten
Der Quinoa-Salat mit Orangen ist in 30 Minuten zubereitet. Und so gehts:
- Quinoa kochen: Quinoa garen, dann abkühlen lassen, denn so nimmt es das Dressing gut auf.
- Dressing & Zutaten vorbereiten: Dressing anrühren, Rucola, Zwiebeln, Radicchio und Orangen schneiden.
- Alles vermengen & servieren: Quinoa mit Gemüse mischen, Dressing unterheben, Orangen und Mandeln erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Dann ist Frische garantiert!
Ihr könnt den Quinoa-Orangen-Salat als leichtes Mittagessen oder als erfrischende Beilage servieren. Er ist auch ein gutes Meal Prep Rezept, denn er hält sich sehr gut ein paar Tage.
Die genauen Zutaten und Mengen für den Quinoa-Orangen-Salat findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.
Darum ist der Quinoa Salat Rezept so gut
Wenn Ihr Lust auf ein erfrischendes Essen habt, das schnell gemacht und voller leckerer Aromen ist, dann ist dieser Quinoa-Salat genau richtig. Es gibt aber noch mehr Gründe:
- In weniger als 30 Minuten fertig: Schnell gemacht und perfekt für stressfreie Mahlzeiten unter der Woche.
- Erfrischend und aromatisch: Süße Orangen mit Zitrus-Vinaigrette und herben Aromen machen jeden Bissen zum Erlebnis.
- Gesund & ausgewogen: Ihr bekommt Proteine, viele Nährstoffe und gesunde Fette.
- Meal Prep Rezept: Der Quinoa-Orangen-Salat hält sich mehrere Tage frisch. Ich würde nur die Mandeln extra machen, wenn Ihr den Salat im Voraus zubereitet, damit sie knackig bleiben.
- Glutenfrei und vegan: Der Quinoa-Salat ist ein echtes Allround-Talent. Ganz gleich, welche Ernährungsweise am Tisch herrscht, hier kommt jeder auf seine Kosten.
Wenn Euch der Quinoa-Orangen-Salat gefällt, dann schmecken Euch sicher auch diese leckeren Salate:
- Quinoa Salat mit Zatar, Kräutern und Pistazien: Ein leckerer orientalischer Salat.
- Quinoa Salat mit Rote Bete und Feta: Noch so eine Geschmackssensation, diesmal mit gerösteter Rote Bete.
- Mediterraner Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten und Kapern: Der leckere Salat begeistert auch noch mit Feta und Oliven. So schmeckt der Urlaub!
- Quinoa-Salat mit Tomaten, Gurke und Spinat: Für warme Tage empfehle ich diesen leichten erfrischenden Salat.
Jeder dieser aromatischen Salate ist ein Meal Prep Rezept und sie zeigen, wie vielfältig Quinoa ist.
Quinoa-Orangen-Salat Rezept
Ein erfrischender Quinoa-Orangen-Salat mit süßen Orangen und einer Zitrus-Vinaigrette. Fertig in 30 Minuten und als Meal Prep Rezept geeignet.
Eure Bewertung würde mich freuen – klickt einfach auf die Sterne ⭐ !
Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Quinoa, abgespült
- 100 g Junger Rucola (1 Kleiner Bund), Stängel abgeschnitten und klein gehackt
- 1/2 Kleiner Kopf Radicchio, klein geschnitten (optional)
- 1 Kleine Rote Zwiebel, klein gehackt
- 2 Orangen, geschält und die Segmente herausgenommen
- 2 EL Geröstete Mandelsplitter
Für das Dressing:
- 2 EL Ungewürzter Reisessig (japanisch)
- 3 EL Orangensaft, frisch gepresst
- 1/2 TL Ahornsirup oder Honig
- 1/2 TL Dijon-Senf
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
-
Quinoa kochen: Abgespülte Quinoa in einen Topf mit doppelt soviel Wasser auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen. Dann auf kleiner Stufe köcheln, bis das Wasser absorbiert ist (ca. 15 Minuten oder laut Packungsanleitung). Topf vom Herd nehmen, zugedeckt stehen lassen (5 Minuten). Mit einer Gabel Quinoa auflockern und zum Abkühlen in eine große Schüssel geben.
-
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Orangensaft, Reisessig, Ahornsirup, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.
-
Salat anrichten: Rucola, Radicchio und rote Zwiebeln in die Schüssel mit abgekühlter Quinoa geben. Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermischen.
-
Abschließen und servieren: Kurz vor dem Servieren, vorsichtig Orangensegmente unterfalten und geröstete Mandelsplitter darüber verteilen. Enjoy!
Tipps
- Getreide wechseln: Wenn Ihr mal was anderes als Quinoa wollt, passen auch Hirse, Couscous oder Bulgur. Wichtig bei allen ist, dass sie kalt sind, bevor Ihr sie mit dem Salat vermischt.
- Orangensaft nutzen: Beim Filetieren der Orangen den austretenden Saft unbedingt auffangen – er ist perfekt für das Dressing! Und das restliche Fruchtfleisch einfach auspressen, um noch mehr Geschmack rauszuholen.
- Im Voraus zubereiten: Der Salat hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank. Zum Servieren empfehle ich, die Mandeln kurz vorher dazuzugeben, damit sie knackig bleiben.
- Orangensorte tauschen: Ihr könnt Navel Orangen, Cara Cara, Blutorangen oder eine Mischung aus allen drei Sorten verwenden. Dann wird der Salat noch bunter.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
Habt Ihr dieses Rezept ausprobiert?
Habt Ihr dieses Rezept ausprobiert?Markiert @ellerepublic auf Instagram und benutzt den Hashtag #ellerepublic
Wie hat das Rezept geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Quinoa-Orangen-Salat Rezept geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).
Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert.
Ich liebe diesen Quinoa-Salat. So frisch, leicht und trotzdem sättigend.