Ein Caesar Dressing ist einfach gemacht und doch so wichtig für einen Original Caesar Salad. Dieser Salat kommt wohl nie aus der Mode. Und das ist auch gut so! Die Kombination aus knackigem Romana Salat, herzhaftem Parmesan und knusprigen Croûtons will sich keiner entgehen lassen. Aber wie wäre es mit einer leichten Version ohne Eier und trotzdem den gleichen Geschmack zu haben? Mein Caesar Dressing Rezept wird mit Skyr oder griechischem Joghurt gemacht. Damit bekommt der Caesar Salad die gleiche exklusive cremige Textur, ohne rohe Eier drin zu haben. Probiert das Caesar Dressing Rezept einfach mal unter der Woche aus. Dann seht Ihr, dass Ihr auch Eure Gäste damit beglücken könnt.
Die Geschichte des Caesar Salad
Caesar Salad ist nicht einfach nur ein weiteres Gericht auf der Speisekarte – es ist ein Klassiker mit einer spannenden Geschichte! Alles begann in den 1920er Jahren, als der italienisch-amerikanische Gastronom Cesare Cardini in Tijuana, Mexiko, ein Restaurant betrieb. Tijuana war ein beliebtes Ziel für Amerikaner, insbesondere während der Prohibition, da dort Alkohol erlaubt war. An einem hektischen Unabhängigkeitstag-Wochenende mit mehr Gästen als erwartet, wurden die Zutaten knapp. Also zauberte er mit dem, was er noch da hatte, einen simplen Salat aus knusprigem Römersalat, Knoblauch, gerösteten Croûtons, frisch geriebenem Parmesan und einem Dressing aus Olivenöl, rohem Ei und Worcestershire-Sauce. In der ursprünglichen Version waren Sardellen möglicherweise nicht enthalten, da der Umami-Geschmack von der Worcestershire-Sauce kam.
Heute habe ich die klassische Version ein wenig aufgefrischt: Statt rohem Ei habe ich Skyr oder griechischen Joghurt verwendet, was das Dressing genauso cremig macht, ihm aber einen frischen, leicht säuerlichen Twist gibt. Dieses Caesar Salad Dressing Rezept ist genau richtig, wenn Ihr etwas Vertrautes, aber doch ein bisschen anderes wollt. Probiert es aus, und ich wette, dieser Caesar Salad wird einen Stammplatz in Eurer Rezeptsammlung bekommen!
Warum Caesar Salad so beliebt ist
Ein gut gemachter Caesar Salad ist einfach unwiderstehlich. Er ist reichhaltig, schmeckt sündhaft gut und spart nicht an Geschmack. Die Grundlage bleibt immer gleich: knuspriger Römersalat, frisch geriebener Parmesan und diese perfekten Croûtons. Mit gegrilltem Hähnchen wird daraus sogar ein sättigendes Hauptgericht. Aber der eigentliche Star ist das Dressing! Traditionell wird es mit Eigelb gemacht. Und so entsteht ein cremiger, würziger Traum, der alles zusammenhält. Meine Version mit Joghurt bringt zusätzlich eine leckere Säure in den Caesar Salad, die das Dressing noch unwiderstehlicher macht. Wenn Ihr mich fragt, ist es das beste cremige Caesar Dressing aller Zeiten! Aber das ist nur meine Meinung.
Was diesen cremigen Caesar Salad besonders macht
Dieses Rezept punktet mit einem schnellen, einfachen Dressing und hausgemachten Croûtons, die das Gericht auf ein neues Geschmackslevel heben. Durch Skyr oder griechischen Joghurt bleibt das Dressing cremig und leicht und kann sicher aufbewahrt werden, da keine Eier drin sind. Eine großzügige Menge Knoblauch sorgt für den typischen kräftigen, herzhaften Geschmack. Sardellenfilets bringen den unverzichtbaren Umami-Kick, während frisch geriebener Parmesan die nötige Tiefe und Würze hinzufügt. Zusammen mit selbst gemachten Croûtons aus Sauerteigbrot ist dieser Salat eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen.
Wichtige Zutaten und warum es nicht ohne sie geht
- Römersalat: Die knackigen, festen Blätter halten dem kräftigen Dressing stand und sorgen für den typischen Crunch.
- Skyr oder Griechischer Joghurt: Der Star des cremigen Caesar Dressings ohne Eier, der eine glatte Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack mitbringt.
- Parmesan: Frisch gerieben fügt er den notwendigen salzigen, nussigen Geschmack hinzu, der einen guten Caesar Salad ausmacht.
- Sardellenfilets: Die würzige Note, die dem Caesar Dressing seine Tiefe verleiht. Wenn Ihr keine Sardellen habt, tut es auch ein Teelöffel Worcestershire Sauce.
- Ciabatta oder Sauerteigbrot: Perfekt für selbstgemachte Croûtons, die das Dressing aufsaugen, ohne matschig zu werden.
Experten-Tipp: Immer frisch geriebenen Parmesan und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verwenden – das hebt die Aromen in Eurem Salat noch einmal hervor.
Der Caesar Salad Klassiker mit hausgemachten Croûtons
Die hausgemachten Croûtons sind das Tüpfelchen auf dem „i“ dieses Caesar Salad. Sie werden aus gewürfeltem Sauerteig Ciabatta gemacht und in etwas Olivenöl knusprig gebacken. Das Ergebnis: Croûtons, die außen herrlich knusprig sind und innen noch einen leichten Biss haben. Sie saugen das cremige Dressing perfekt auf, ohne ihre Textur zu verlieren – so bekommt Ihr bei jedem Bissen diesen wunderbaren, geschmackvollen Crunch.
Cremiges Caesar Dressing ohne Ei
Dieses cremige Caesar Dressing ist ein absoluter Game Changer. Es kommt ohne Ei aus und wird stattdessen mit Skyr oder griechischem Joghurt gemacht, was für eine leichte, aber üppige Textur sorgt. Frisch geriebener Parmesan, ein Spritzer Dijon-Senf und Zitronensaft balancieren die Reichhaltigkeit aus, während Sardellen für die nötige Umami Tiefe sorgen. Ihr bekommt damit ein glattes, reichhaltiges Dressing, das super einfach zu machen ist und den klassischen Geschmack eines Original Caesar Salad bietet und zusätzlich mit einem frischen, modernen Twist daherkommt.
Tipps wie Ihr den Caesar Salad mit cremigem Dressing verändern könnt
- Vegetarisch: Einfach die Sardellen weglassen und stattdessen etwas mehr Senf oder Kapern hinzufügen, um den Umami-Geschmack zu erhalten.
- Glutenfrei: Nehmt glutenfreies Brot für die Croûtons oder lasst sie weg und fügt stattdessen extra Gemüse wie Kirschtomaten oder Gurken für den Crunch hinzu.
- Mehr Protein: Gegrilltes Hähnchen, Garnelen, knuspriger Speck, gekochte Eier oder geröstete Kichererbsen eignen sich perfekt, um den Salat noch sättigender zu machen. So habt Ihr im Handumdrehen ein gesundes und proteinreiches Hauptgericht. Denn Proteine sind wichtig für die Muskeln.
- Mehr Gemüse: Wenn Ihr den Salat noch abwechslungsreicher gestalten möchtet, fügt rote Zwiebeln, Radicchio oder klein geschnittene Tomaten hinzu. Diese zusätzlichen Zutaten verleihen dem Salat frische Aromen und Texturen.
So gelingt Euer perfekter Caesar Salad – 5 einfache Tipps
- Vorbereitung ist alles: Wascht und trocknet den Römersalat gründlich, reibt den Parmesan frisch und backt die Croûtons goldbraun. Alles gut vorbereitet zu haben, macht das Zusammenstellen des Salates zum Kinderspiel.
- Römersalat gut trocknen: Damit das Dressing schön an den Blättern haften bleibt, sollte der Salat trocken sein. Ich empfehle Euch eine Salatschleuder und nach dem Schleudern tupft Ihr die Blätter mit einem Tuch ab.
- Dressing langsam emulgieren: Um das Dressing schön cremig zu bekommen, das Olivenöl langsam und unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Das Dressing richtig dosieren: Beginnt mit ein wenig Dressing und mischt den Salat dann vorsichtig. So bleibt die Balance zwischen Dressing und Salat perfekt.
- Sofort servieren: Damit Croûtons und Salat schön knackig bleiben, den Caesar Salad direkt nach dem Mischen servieren.
Häufig gestellte Fragen zum cremigen Caesar Dressing (FAQs)
Dieses cremige Dressing hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage. Vor Gebrauch einfach kurz umrühren.
Dressing und Croûtons könnt Ihr vorab zubereiten, aber den Salat selbst solltet Ihr erst kurz vor dem Servieren anmachen, damit alles knackig bleibt.
Der Salat-Klassiker passt super zu gegrilltem Fleisch wie Steak oder Hühnchen, oder Ihr genießt ihn als leichtes Mittagessen mit einem Stück frischem Brot.
Probiert doch ein paar Caesar Salad Variationen
Der Klassiker kann noch viel mehr verändert werden. Es gibt so viele Möglichkeiten, diesen zeitlosen Favoriten neu zu interpretieren. Also, probiert’s aus und entdeckt Eure neue Lieblingsversion!
- Klassischer Caesar Salad mit Hähnchen
- Fenchel-Salat mit Caesar-Dressing
- Veganer Caesar Salad mit Tahini-Dressing und gemischten Körnern
- Caesar Pasta Salat (vegan)
Cremiges Caesar Dressing für Caesar Salad
Caesar Dressing Rezept ohne Ei mit Joghurt – Eine leichtere Alternative zum klassischen Caesar Salad! Dieses einfache Rezept schmeckt genauso köstlich wie das Original und kommt ohne Eier aus.
Zutaten
Für die Croutons:
- 2-3 Scheiben Ciabatta (oder ein anderes rustikales Sauerteigbrot), in Würfel geschnitten
- Olivenöl
- Meersalz
Für das Dressing:
- 2 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 EL Skyr oder griechischer Joghurt
- 15 g Parmesankäse, frisch gerieben (2-3 EL)
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 TL Rotweinessig
- 2 Sardellenfilets (Anchovis), fein mit einer Gabel zu einer feinen Paste zerdrückt
- 2 EL Saft von einer Zitrone, frisch gepresst
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 6 EL Natives Olivenöl extra
Für den Salat:
- 1 Kopf Romana Salat, gewaschen, trocken getupft und in Stücke geschnitten oder gezupft
- Croutons (selbstgemacht oder fertig im Laden gekauft)
- Parmesankäse, frisch gerieben, zum Garnieren
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Dressing zubereiten:
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In einer mittelgroßen Schüssel zerdrückten Knoblauch, zerdrückte Sardellen, Joghurt, Senf, Essig und Zitronensaft vermischen. Langsam nach und nach Olivenöl dazu mischen, bis eine cremige Dressing-Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Geröstete Croutons zubereiten:
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Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze (155°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Brotwürfel auf dem Blech auslegen, mit Olivenöl beträufeln und Meersalz darüber verteilen. Brotstücke im Öl wenden, so dass sie gleichmäßig damit bedeckt sind. Brotstücke zu einer gleichmäßigen Schicht auslegen. Im Ofen rösten, bis die Croûtons außen goldbraun und knusprig und innen zäh sind (10-12 Minuten, alle 5 Minuten wenden).
Salat anrichten:
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Kurz vor dem Servieren den Salat anrichten. Römersalatblätter in eine große Schüssel geben.
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Caesar Dressing darüber verteilen und vorsichtig mischen.
TIPP: Wenn der Römersalat besonders groß ist, fügt zunächst 2/3 des Salats hinzu, vermengt ihn mit dem Dressing und gebt dann nach und nach mehr Salat und Dressing hinzu, bis das gewünschte Verhältnis zwischen Dressing und Salat erreicht ist.
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Vorsichtig Croûtons und eine großzügige Menge frisch geriebenen Parmesankäse dazugeben und mischen. Zum Schluss mit etwas Parmesan und schwarzem Pfeffer garnieren und sofort servieren.
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Enjoy!
Tipps
- Richtig aufbewahren: Reste des Dressings können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Gebrauch gut umrühren, damit sich alle Zutaten wieder verbinden.
- Salatblätter frisch halten: Damit der Romana-Salat knackig bleibt, die äußeren Blätter und den Stumpf entfernen. Blätter abspülen und vollständig trocken tupfen. Dafür die Blätter in einem sauberen Küchenhandtuch einrollen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Ihr den Salat anrichten wollt. Mit dieser Methode bleiben die Blätter frisch und knackig!
- Protein-Boost-Tipp: Für etwas Protein könnt Ihr Grillhähnchen oder knusprig gebratenen Speck in den Salat geben.
- Für die hausgemachten Croûtons habe ich mein Lieblings-Olivenöl Farchioni Olii SpA genommen (keine bezahlte Werbung!). Das Native Olivenöl extra ist hitzebeständig und kann zum Rösten, Braten und in Salaten verwendet werden.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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