Mit diesem Carne alla Pizzaiola Rezept könnt Ihr ganz einfach bei der nächsten Einladung Eure Gäste beeindrucken. Das einfache und schnelle Steak Rezept ergibt ein unwiderstehlich leckeres und geschmackvolles Gericht, von dem man nicht genug bekommen kann. Die zarten Steaks sind eingebettet in einer einfachen, aber lebendigen Sauce aus süßen Kirschtomaten, salzigen Oliven und würzigen Kapern. Sie sorgen dafür, dass jeder Bissen eine Geschmacks-Explosion mediterraner Aromen ist. Dieses italienische Steak Rezept ist perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein elegantes Essen mit Freunden. Und da es so einfach zu kochen ist, könnte es Euer neues Standard-Gericht für Gäste werden.
Geschichte des italienischen Steak Pizzaiola
Die Inspiration für dieses Steak Rezept kommt vom traditionellen italienischen „Carne alla Pizzaiola“, das in Süditalien, genauer gesagt in Neapel, seinen Ursprung hat. Ursprünglich wurde es entwickelt, um die Aromen der Pizza auch in Fleischgerichten zu haben. Es besteht aus einer Mischung aus Tomaten, Knoblauch und Oregano. Im Laufe der Zeit hat es sich weiterentwickelt, und meine Version fügt diesem italienischen Klassiker eine moderne Note hinzu, während die authentischen Wurzeln bewahrt bleiben. Dieses traditionelle italienische Gericht kombiniert reiche, herzhafte Aromen mit zarten Rindfleischstücken und ist bekannt für seine Einfachheit und seinen kräftigen Geschmack. Deswegen gehört es zum Standard-Repertoire jedes italienischen Haushaltes.
Was dieses italienische Steak alla Pizzaiola Rezept so besonders macht
Das Besondere an Carne alla Pizzaiola ist die perfekte Balance zwischen Einfachheit und Tiefe des Geschmacks. Die Kombination aus saftigem, zartem Rindfleisch und einer reichhaltigen, würzigen Tomatensauce ist unwiderstehlich. Außerdem kann es leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Doch zuerst mal ein Wort zu den wichtigsten Zutaten.
Hauptzutaten für Carne alla Pizzaiola mit Tipps
- Rindfleischsteaks: Ihr solltet dünn geschnittene Hüft- oder Rumpsteaks (oder sogar Filet) wählen, da diese schnell garen und zart sind.
- Tomaten: Frische Tomaten am Strauch oder Roma-Tomaten sind ideal, aber auch Dosentomaten wie Kirschtomaten oder San Marzano funktionieren wunderbar, besonders wenn frische Tomaten gerade keine Saison haben.
- Knoblauch und Oregano: Die Gewürze und Kräuter sind unverzichtbar für den klassischen italienischen Geschmack. Am besten verwendet Ihr frischen Knoblauch und getrockneten Oregano.
- Oliven und Kapern: Diese fügen dem Gericht einen salzigen Kick hinzu und werten es auf. Ihr könnt grüne oder schwarze Oliven verwenden, je nach Vorliebe. Wenn Ihr möchtet, könnt Ihr die Oliven weglassen und nur die Kapern verwenden, um deren einzigartigen, würzigen Geschmack hervorzuheben.
- Weißwein: Dieser hilft, die Pfanne abzulöschen und fügt der Sauce Komplexität hinzu. Ihr könnt alternativ mehr Brühe verwenden, wenn Ihr das Gericht ohne Wein kochen wollt. Beim Kochwein bevorzuge ich einen trockenen italienischen Pinot Grigio oder deutschen Riesling.
So bereitet Ihr dieses italienische Steak Pizzaiola Rezept richtig zu
Ihr könnt das leckere italienische Steak Pizzaiola ganz einfach zuHause zubereiten! Zuerst werden die Steaks mit Salz und Pfeffer gewürzt und in heißem Olivenöl angebraten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind. Der Duft ist fantastisch! Dann die Steaks beiseite stellen und in der gleichen Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Anschließend fügt Ihr halbierte Kirschtomaten hinzu und kocht sie, bis sich die Haut löst. Dann löscht Ihr die Pfanne mit einem Schuss Weißwein ab und fügt Oliven, Kapern, Tomatenmark, Oregano und Brühe hinzu. Lasst alles köcheln, bis die Sauce eindickt. Zum Schluss legt Ihr die Steaks wieder in die Pfanne, um sie aufzuwärmen, und garniert sie mit frischem Basilikum. Zu diesem leckeren Gericht empfehle ich knuspriges Brot zu servieren, um die reichhaltige, geschmackvolle Sauce damit aufzusaugen. So einfach bekommt Ihr ein köstliches Essen. Und auch das Kochen von Steak Pizzaiola macht viel Spaß! Und wenn Ihr kein Brot da habt, passt natürlich auch immer italienische Pasta dazu, denn schließlich haben wir eine leckere Soße!
So passt Ihr das italienische Carne alla Pizzaiola Rezept Eurem Geschmack an
- Fleischalternativen: Ihr könnt das Rindfleisch gegen Hähnchenbrust tauschen. Stellt sicher, dass sie beim ersten Anbraten vollständig durchgegart ist.
- Vegetarische Option: Verwendet dicke Scheiben Aubergine oder Portobello-Pilze statt Fleisch.
- Alkoholfrei: Ersetzt den Weißwein durch zusätzliche Brühe.
- Schärfe: Fügt eine Prise rote Pfefferflocken hinzu, um dem Gericht etwas Hitze zu verleihen.
Serviertipps zu Carne alla Pizzaiola
Carne alla Pizzaiola wird am besten heiß, direkt aus der Pfanne serviert. Hier sind einige Serviervorschläge, um Euer kulinarisches Erlebnis zu verbessern:
Mit knusprigem Brot: Es gibt nichts Besseres als knuspriges italienisches Brot, um die reichhaltige Tomaten-Oliven-Sauce aufzusaugen. Damit könnt Ihr auch den letzten Tropfen der köstlichen Sauce aufnehmen.
Über Pasta: Die Sauce schmeckt super zu al dente Pasta wie Spaghetti oder Linguine. Und schon habt Ihr ein vollwertiges italienisches Essen.
Mit Gemüse: Serviert dieses Gericht mit einer Beilage aus geröstetem oder gedünstetem Gemüse wie Zucchini, Paprika, Broccolini (Bimi) oder grünen Bohnen. Sie ergänzen die herzhaften Aromen wunderschön. Alternativ solltet Ihr mal sautierten Spinat oder Mangold ausprobieren.
Polenta oder Risotto: Für eine traditionelle italienische Note könnt Ihr das Steak über cremiger Polenta oder einem reichhaltigen, käsigen Risotto servieren. Das ist Komfortessen vom Feinsten.
Garnitur: Vergesst nicht, Euer Gericht mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie und vielleicht einer Prise geriebenem Parmesan zu garnieren. Es verleiht dem Ganzen einen Hauch Frische und einen Farbtupfer.
Häufig gestellt Fragen zu Steak Pizzaiola (FAQs)
Ja, Ihr könnt frische Cherrytomaten oder Mini-Roma-Tomaten verwenden, um eine süße Note und eine wunderbare Textur zu erhalten. Frisch geschälte, entkernte und gehackte Strauchtomaten oder Roma-Tomaten sind großartig, wenn Ihr einen klassischen Tomatengeschmack bevorzugt. Alternativ sind auch Dosentomaten wie Kirschtomaten oder San Marzano-Tomaten ausgezeichnete Optionen wegen ihres reichen Geschmacks und ihrer Bequemlichkeit. Wenn Ihr Euch für Dosentomaten entscheidet, könnt Ihr das Tomatenmark weglassen.
Bewahrt die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärmt sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie vollständig durchgewärmt sind.
Ja, es lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren. Lasst es über Nacht vollständig im Kühlschrank auftauen, bevor Ihr es wieder aufwärmt.
Noch mehr italienische Rezepte zum Ausprobieren
- Pasta con Salsiccia mit cremiger Tomatensauce
- Toskanische Hähnchen Pfanne
- Fenchelrisotto mit Zitronen und Cherry-Tomaten
- Toskanische Bohnensuppe mit Grünkohl (Ribollita)
Carne alla Pizzaiola (Italienische Rindersteaks Rezept)
Ein einfaches Garne alla Pizzaiola Rezept für Steaks in der Pfanne gebraten in einer aromatischen Tomatensauce. Italienischer Klassiker, der in 30 Minuten fertig ist.
Zutaten
- 4 Hüftsteaks (oder Euer Lieblings-Steak, am besten Bio)
- 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 300 g Cherrytomaten, halbiert
- 55 g Kalamata Oliven, entkernt
- 1 EL Kapern, Flüssigkeit abgeschüttet
- 125 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 80 ml Trockener Weißwein
- 1 TL Trockener Oregano
- 1 EL Tomatenmark
- Frische Petersilie oder Basilikumblätter, zum Garnieren
Zubereitung
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Das Fleisch vorbereiten: Steaks mit einer Prise Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
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Steaks braten: In einer großen Pfanne 1,5 EL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Steaks auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braun braten oder bis die gewünschte Garstufe erreicht ist (siehe auch Tipps unten bezüglich Zeiten). Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller zur Seite legen.
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Die Basis der Sauce zubereiten: Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und in der gleichen Pfanne 1/2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
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Tomaten köcheln: Cherrytomaten dazugeben und kochen, bis die Haut schrumpelig wird (ca. 5 Minuten). Mit Weißwein die Pfanne ablöschen, den Bratrückstand in der Pfanne mit einem Kochlöffel lösen, sodass er sich mit dem Wein verbindet. Köcheln lassen, bis der Wein reduziert ist (1 Minute).
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Die Sauce aufbauen: Oliven, Kapern, Tomatenmark, Oregano und Brühe dazugeben. Umrühren und den Mix zum leichten Köcheln bringen. Kochen, so dass sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht andickt (5-10 Minuten).
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Der Abschluss: Steaks in die Pfanne geben und in der Sauce wenden. Kochen, bis die Steaks durchgewärmt sind.
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Servieren: Steaks auf Teller geben und Tomatensauce darüber löffeln. Mit frischen Basilikumblättern oder Petersilie garnieren, wenn gewünscht. Mit knusprigem Brot oder auf Pasta servieren.
Tipps
- Alkoholfreie Version: Den Wein mit etwas mehr Brühe ersetzen.
- Wenn es keine frischen Cherrytomaten gibt, könnt Ihr welche aus der Dose nehmen. Sie sind ähnlich süß mit einer vergleichbaren Konsistenz. Tomatenmark könnt ihr dann weglassen.
Zeiten zum Steak braten:
- Rare: ~1½ Minuten pro Seite
- Medium Rare: ~2 Minuten pro Seite
- Medium: ~2½ Minuten pro Seite
- Well Done: ~4 Minuten pro Seite
Zubereitung von dünnen Cutlets in einer Sauce
Für dünne Rindfleischcutlets oder Kalbfleischcutlets:
1. Cutlets braten: Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Cutlets darin braten bis sie schön braun sind (zwischen 30-60 Sekunden pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen.
2. Sauce zubereiten: Die Sauce in der gleichen Pfanne dem Rezept folgend kochen. Dann Herd auf kleine Stufe stellen, Cutlets in die Pfanne geben, zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch durchgewärmt ist.
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Wie hat es geschmeckt?
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Ich habe in der Früh das Rezept gelesen und mittags gemacht: mit Hähnchenbrust, eingelegten Artischocken statt Kapern ( mag mein liebster Oberbayer nicht), Rotwein und einem Spritzer Balsamico, als Zusatzgewürze Kreuzkümmel und Harissa, dazu Butternudeln und frischen Salat aus dem Garten. Daaannnkkkeeee-schnelles und extrem gutes Rezept!
Danke Dir für die fünf Sterne. Ich bin begeistert, dass Dich das Rezept inspiriert hat, Deine eigene persönliche Kreation zu machen. Das hört sich wirklich lecker an! Ich probiere das auf jeden Fall selber auch mal aus, so wie Du es gemacht hast :-). Liebe Grüße auch an den liebsten Oberbayer. Elle