Champignon-Pfeffer-Sauce

Diese Champignon-Pfeffer-Soße ist genau das Richtige für Fans von cremigen Pfeffersoßen. Sie passt nicht nur perfekt zu einem Pfeffer-Steak. Ihr könnt sie auch sehr gut zu anderen Fleisch-Gerichten oder auf Beilagen wie Spätzle, Dumplings oder Ofenkartoffel servieren. Die einfache Soße ist schon ein bisschen dekadent, aber wenn Ihr sie einmal versucht habt, wird es sie sicher immer wieder bei Euch geben.

Eine ganz spezielle Pfeffermischung von Elle Herbs

Für diese Soße empfehle ich Euch meine Elle Herbs Pfeffermischung, die aus ganz besonderen Pfeffersorten gemischt ist:

• Rasavat-Pfeffer: Dieser Bio-Pfeffer hat ein sehr intensives Aroma, das nicht zu scharf und nicht zu dominant ist. Der perfekte Pfeffer!
• Voatsiperifery-Pfeffer: Die roten Pfefferkörner sind eine seltene wilde Pfeffersorte mit einer milden Schärfe und einem warmen Aroma, das an Zitrone und Pinien erinnert.
• Grüner Malabarpfeffer: Mit den grünen Körnern kommt noch mehr Farbe dazu. Auch dieser Pfeffer ist einzigartig und intensiv im Geschmack mit einer frischen fruchtigen Note.
• Roter Kampot: Und noch mehr Farbe. Die seltenen Pfefferkörner bringen ein süssliches Aroma, das mit Nuancen von Eukalyptus und Minze daherkommt.

Jetzt wißt Ihr, warum ich so ein Fan dieser Kombination bin. Für diese Champignon-Pfeffer-Sauce sollte der Pfeffer nicht in der Mühle gemahlen, sondern mit einem Stößel in einem Mörser grob gestoßen werden. Deswegen gibt es die Pfeffermischung auch als ganze Körner, so dass Ihr flexibel damit arbeiten könnt.

Soßen wie die Champignon-Pfeffer-Sauce sind einfach unglaublich vielseitig verwendbar. Hier zeige ich Euch ein paar Ideen, die Euch vielleicht inspirieren:

• Steak – Das Steak würzt Ihr einfach mit Salz und Pfeffer und bratet es wie Ihr es am liebsten habt (ich empfehle natürlich meine Pfeffermischung und mein Fleur de Sel Sache von Elle Herbs). Und danach kommt diese Wunder-Soße dazu. Hmmm.
• Ofenkartoffel oder Kartoffelknödel – Warum eigentlich nicht, oder?
• Braten – Mit dieser Soße verwandelt Ihr Hähnchen, Pute oder Rind zu etwas ganz Besonderem.
• Schnitzel mit Pilzsoße – Das ist ein Klassiker. Doch auch zu Schnitzel kann diese Soße noch etwas Geschmackvolles beitragen.

4 von 6 Bewertungen

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Champignon-Pfeffer-Sauce

Eine einfache cremige Champignon-Pfeffer-Sauce die perfekt zu Grill-Steak, Kartoffeln, Kartoffelknödeln und Nudeln passt.

Rezepttyp Söße

Kategorie American

Vorb. 5 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Gesamt 20 Minuten

Portionen 2

Kalorien 354 kcal

Autor Elle

Zutaten

• 1,5 EL Butter
• 5 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Mehl, gesiebt
• 2 EL Brandy (oder Cognac)
• 185 ml Rinderbrühe
• 125 ml Sahne (Vollfett)
• 2 TL Grob gestoßene ganze Pfefferkörner

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Pilze darin kochen bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten). 1 EL Mehl über die Pilze sieben und gut verrühren.

2. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf den Brandy auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen bis nur noch die Hälfte übrig und der Alkohol nicht mehr zu riechen ist (ca. 1 Minute).

3. Die Brühe dazu geben und zum Köcheln bringen. Dann weiter köcheln lassen bis 1/3 der Flüssigkeit verkocht ist (ca. 3 Minuten).

4. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und Sahne, Pfeffer und den Pilz-Mix dazu geben. Gut umrühren und köcheln lassen bis die Soße andickt (5 Minuten, nicht auf zu hoher Stufe kochen).
5. Die Soße abschmecken und nach Geschmack mit Salz nachwürzen.
6. Enjoy!

Tipps

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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