Gefüllte Muschelnudeln (Conchiglioni) mit Ricotta und Spinat in Pfanne, vegetarische Rezept
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Gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat sind ein wunderbar einfaches und schmackhaftes Gericht, das schnell gemacht ist. Die Muschelnudeln (italienisch: Conchiglioni) werden mit Ricotta-Käse, Parmesan-Käse, Spinat, Petersilie, Pinienkernen, Chili-Flocken und sautierten Zwiebeln und Knoblauch gefüllt. Es steckt also unglaublich viel Geschmack in diesem Nudelgericht. Dieses Rezept für gefüllte Muschelnudeln ist ein echtes Wohlfühl-Essen!

Comfort Food oder Wohlfühl-Essen ist wichtig

Manchmal braucht der Körper und Geist einfach mal ein Essen zum richtig Wohlfühlen. Nudelgerichte gehören bevorzugt in diese Kategorie. Und da das letzte Jahr für mich sehr anstrengend war mit meinem Vollzeit-Job und dem Blog dazu, brauche ich ab und zu mal einen Moment, um mich richtig zu entspannen und wohl zu fühlen. Am besten klappt das mit so einem Gericht und einem Glas Wein vor dem offenen Kaminfeuer.

Gefüllte Muschelnudeln (Conchiglioni) mit Ricotta und Spinat in Pfanne, vegetarische Rezept

So gelingen gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat

Ihr könnt aus zwei Zubereitungsmethoden auswählen. Bei der einen Methode kocht Ihr die Muschelnudeln al dente bevor Ihr sie mit der Spinat- und Ricotta-Füllung ausfüllt. Da die Nudeln dann weicher sind, ist das etwas schwieriger. Und Ihr braucht dafür auch eine dickere Tomaten-Soße, denn sonst nehmen die gekochten Nudeln zu viel Flüssigkeit auf.

Ich habe mich deswegen für die zweite Methode entschieden. Dabei werden die Muschelnudeln nur 3-5 Minuten gekocht, so dass sie noch fest sind (die gesamte Kochzeit für die Nudeln sind 10-16 Minuten, je nach Marke). Dann kommt die Füllung hinein und danach werden sie in der Tomaten-Soße zusammen mit einer Gemüsebrühe fertig gekocht. Die Brühe ist wichtig, damit die Nudeln auch wirklich al dente gekocht werden. Und gleichzeitig kommt noch mehr Geschmack dazu.

Gefüllte Muschelnudeln (Conchiglioni) mit Ricotta und Spinat in Pfanne, vegetarische Rezept

Wenn Ihr dieses Wohlfühl-Essen genauso gern mögt wie ich, dann empfehle ich es auch für die nächste Einladung mit Gästen. Denn die gefüllten Muschelnudeln sehen auch noch ganz gut aus. Außerdem hat dieses Rezept den Vorteil, dass Reste auch noch am nächsten Tag schmecken.

Gefüllte Muschelnudeln (Conchiglioni) mit Ricotta und Spinat in Pfanne, vegetarische Rezept
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Gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat

Das Rezept für gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat ist ein klassisches italienisches Nudelgericht. Die gefüllten Nudeln werden in einer einfachen Tomaten-Soße gebacken. Das Ergebnis ist ein richtiges Wohlfühl-Essen, das schnell gekocht ist.
Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Italienische Klassiker
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen 4
Kalorien 576 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 32 Muschelnudeln (groß, Conchiglioni) (ca. 250 g)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 690 g Glas Bio-Tomaten-Passata
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Für die Füllung:

  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Kleine gelbe Zwiebel, in kleine Stücke gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 450 g Gefrorener Spinat (aufgetaut) oder frischer Spinat, die harten Stängel abgetrennt
  • 2 x 250 g Becher Ricotta-Käse
  • 40 g Parmesan-Käse, gerieben
  • 2 EL Glatte Petersilie, klein gehackt
  • 1/2 TL Trockene Chili-Flocken
  • 3 EL Pinienkerne, in einer beschichteten trockenen Pfanne leicht geröstet
  • 1/4 TL Meersalz, oder mehr nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Für das Topping:

  • 3-4 EL Parmesan-Käse, gerieben

Zubereitung

  1. Die Muschelnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen (3-5 Minuten; je nach Marke kann das variieren, die Nudeln sollen so lange kochen bis sie fast al dente sind, denn sie koche im Ofen weiter). Dann das Wasser abschütten und die Nudeln zum Abkühlen zur Seite stellen während Ihr die Füllung zubereitet.

  2. Den Ofen auf 180° C vorheizen und eine ofenfeste Auflaufform (Füllmenge 4 Liter) mit Öl leicht einfetten. Ihr könnt auch zwei Auflaufformen mit je 2 Litern Füllmenge nehmen (oder wie ich eine 2-Liter-Auflaufform und eine gusseiserne Pfanne).

  3. Für die Füllung: Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten bis sie glasig und leicht braun sind (ca. 3-4 Minuten). Dann alles in eine große Schüssel geben.

  4. Wenn Ihr gefrorenen Spinat verwendet, müsst Ihr darauf achten, dass er vollständig aufgetaut ist. Danach müsst Ihr die übrige Flüssigkeit herauspressen.

  5. Wenn Ihr frischen Spinat verwendet blanchiert Ihr den Spinat in Wasserdampf bis er welk ist. Dann spült Ihr ihn unter kaltem Wasser ab und presst übriges Wasser heraus. Danach klein schneiden.
  6. Den Spinat, den Ricotta-Käse, den Parmesan, die Petersilie, die Chili-Flocken und die Pinienkerne in die Schüssel mit den Zwiebeln geben. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
  7. Die Spinat-Ricotta-Füllung löffelweise in die Muschelnudeln geben.
  8. Das Tomatenmark, die Tomaten Passata und die Brühe in eine Schüssel geben und vermischen. Dann die Soße in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Danach die gefüllten Nudeln in die Soße in der Auflaufform legen. Nun die Hälfte des Parmesan-Käses darüber verteilen (ca. 2 EL).
  9. Die Auflaufform mit Alu-Folie oder einem ofenfesten Deckel abdecken und in den vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten backen bis die Nudeln weich sind (ca. 30 Minuten). Dann die Folie abnehmen und noch einmal 10 Minuten backen. Nun aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen bevor Ihr den übrigen Parmesan-Käse darüber streut.
  10. Enjoy!

Tipps

  • Manchmal gebe ich auch etwas frische Minze in die Füllung. Minz-Fans können 1 EL frische gehackte Minze zusammen mit der Petersilie dazu geben.
  • Dieses Gericht schmeckt auch noch am nächsten Tag wunderbar, da sich die gefüllten Muschelnudeln gut aufwärmen lassen. Ich decke sie dafür wieder ab und erwärme sie im Ofen. Wenn Ihr wollt, könnt Ihr auch noch etwas Wasser darüber sprenkeln, damit sie nicht austrocknen.
  • Ich koche die Nudeln für ca. 1/3 der normalen Kochzeit (die Minutenzahl variiert von Marke zu Marke). Für die Nudeln der Edeka-Marke (keine bezahlte Werbung) braucht es normalerweise 16 Minuten und ich habe sie nur 5 Minuten gekocht. Die Nudeln sollen noch fest und nicht vollständig weich gekocht sein, da sie im Ofen weiter kochen.
  • Wer möchte kann auch die doppelte Soßenmenge machen.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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Gefüllte Muschelnudeln (Conchiglioni) mit Ricotta und Spinat in Pfanne, vegetarische Rezept

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42 Kommentare

  1. Das Rezept für gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat klingt wirklich super. Vielen Dank dafür! Ich freue mich schon darauf, es auszuprobieren. 🙂

    • Vielen Dank für die fünf Sterne 😊. Speck ist natürlich immer eine gute Idee für mehr Geschmack. Liebe Grüße Elle

  3. Einsame spitze! Ich habe zusätzlich noch Champignons und frischen, geschnittenen Basilikum in die Ricotta-Spinat Masse gegeben 🙂

    • Das freut mich sehr 😊. Vielen Dank für die fünf Sterne und den schönen Kommentar. Auch Deinen Tipp finde ich super. Liebe Grüße Elle

  4. Super lecker! Wir zu besonderen Anlässen (wie dem morgen anstehenden 1-Jährigen) gekocht und am nächsten Tag vollends weg gespachtelt. 5 Sterne von Herzen!

    • Das freut mich sehr, dass Du es zu solchen Anlässen machst 😊. Ich gratuliere zum 1-jährigen! Und vielen Dank für die fünf Sterne 🙏. Liebe Grüße Elle 💕

  5. Tolles Rezept !!! Habe die Tomatensoße verdoppelt und noch einen Schuss Sahne rein getan….dazu ein frischer grüner Salat und Baguette..köstlich …vielen Dank für das tolle Rezept!!❤️❤️

  6. Ich habe statt 2 Bechern Ricotta nur einen Becher verwendet und statt des 2. Bechers Rucotta einen Becher Mascarpone genommen. Dadurch wird die Füllung cremiger. Etwas Muskat rundet den Spinatgeschmack ab.

    • Danke Dir sehr für die 5 Sterne 🙏 🙏 🙏  und den schönen Kommentar. Mir geht’s wie Dir mit dem Reinlegen 😊. Liebe Grüße Elle

  8. Ich bin gerade noch beim kochen, hab aber die Füllung bereits gekostet und sie ist himmlisch. Hab die Füllung mit Zitronenabrieb verfeinert, ich finde das passt so toll zu ricotta.

    Ich freu mich auf das fertige Gericht und meine Gäste auch ☺️

    Tolles Rezept 😊

  9. Ein tolles Rezept Elle, danke dafür.
    Ich mach oft selbst Pesto, mit wenig Basilikum und dafür ganz viel Petersilie und Walnüssen. Das habe ich in die Füllung gegeben und noch etwas Zitronenabrieb. Die Tomatensoße hab ich noch mit gehackten grünen Oliven und Sardellenfilets angereichert, diese Tomatensoße mögen wir ganz gerne.

    • Danke Dir für die 5 Sterne und die tollen Tipps :-). Petersilie und Walnüsse hört sich gut an. Und auch die anderen Zutaten sind top. Das probiere ich auch mal aus. Liebe Grüße Elle

  11. Wir haben das Gericht schon mehrmals gekocht einfach himmlisch 😋😋
    Können wir nur weiterempfehlen.
    Die Gäste waren begeistert 😃

  13. Einfach immer wieder gut und mit der Füllung kann man ja auch spielen. Bisschen exotisch: die Nudeln lassen sich auch mit Resten von einem Paparika-Kartoffelsalat füllen, sehr lecker, und in Italien sind Kartoffekn sowieso ein Gemüse…

  14. Hast du das Rezept aus dem englischen übersetzt? Sie wechseln zwischen den Anreden und Spinat kochen bis er „welck“ ist klingt auch komisch.

    • Danke Dir für die Frage. Als gebürtige Kanadierin kann es natürlich sein, dass ich nicht immer die treffende Formulierung wähle. Wobei mir nichts Besseres für „welk“ einfällt :-). Liebe Grüße Elle

  15. Danke für die Rezeptidee. Ich habe ein Drittel des Spinats durch Gartenkräuter (Petersilie, Liebstöckel, Oregano) ersetzt. Zusätzlich habe ich etwas Zitronenschale an die Füllung gegeben. Das nächste mal mache ich weniger Nudeln und lege sie als Beilage zu einem Fisch. z.B. gegrillter Dorade

    • Super, dass Dir das Rezept so gut gefallen hat. Vielen Dank für die 5 Sterne :-). Ich wünsche Dir eine schönes Wochenende. Liebe Grüße Elle

  18. Super Rezept! Es hat allen wunderbar geschmeckt, vielen Dank dafür.
    Ich habe zusätzlich zu der Petersilie noch 1 EL gehackten Dill zugefügt, das war super!

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