Gemüseauflauf mit Blätterteig

Mit diesem schmackhaften Gemüseauflauf mit Blätterteig zauberst du ein maximal vegetarisches Comfort Food auf den Tisch. Du brauchst dafür nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und ab in den Ofen damit. Der Blätterteig Auflauf enthält nicht nur Linsen voller Proteine, sondern auch Wurzelgemüse in einer herzhaften Tomatensoße mit frischem Thymian und einem Spritzer Crème Fraîche. Für einen richtigen Gemüseauflauf braucht es aber noch mehr gesunde Zutaten wie Süßkartoffeln, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln und Pilze. Das wird von einem luftig-knusprigen Blätterteig zusammengehalten. Eins ist sicher, dieses Blätterteig Rezept schmeckt immer und allen!

Viele leckere Zutaten für den Gemüseauflauf mit Blätterteig

Schon bei der Übersicht der Zutaten läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Die Liste ist überschaubar und du bekommst alles im Supermarkt:

• Linsen: Am besten nimmst du französische grüne Linsen, auch Puy Linsen genannt. Sie behalten beim Kochen ihre Form und werden nicht zu weich.
• Gemüse: Zwiebeln, Süßkartoffel, Karotte, Sellerie, Pastinake, Champignons und Knoblauch machen das Blätterteig Rezept zu einem richtigen Gemüseauflauf mit Blätterteig.
• Gewürze & Kräuter: Mit Olivenöl, Lorbeerblättern und frischem Thymian wir der Auflauf würzig und lecker.
• Tomate: Für viel Geschmack nimmst du Tomatenstücke aus der Dose plus Tomatenmark.
• Gemüsebrühe: Entweder selber gemacht oder mit Brühwürfel.
• Crème Fraîche: Sie bindet die Füllung und macht sie herzhaft.
• Blätterteig: Damit es einfach ist, empfehle ich einen frischen Blätterteig aus dem Kühlregal.
• Ei (optional): Wenn du den Blätterteig mit geschlagenem Ei bestreichst, wird die Kruste herrlich braun.

So einfach ist die Vorbereitung für den Gemüseauflauf mit Blätterteig

Im englischsprachigen Raum ist Gemüse im Blätterteig als Pot Pie bekannt und beliebt. Das Comfort Food schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch einfach zubereitet. Du musst dich nur um die Gemüsefüllung kümmern und den Rest macht der Ofen.

• Linsen kochen: Die Linsen werden in Wasser al dente gekocht. Das heißt, außen zart und innen knackig.
• Gemüse kochen: Während die Linsen kochen, werden Zwiebeln in etwas Öl sautiert. Dann stellst du sie zur Seite und sautierst den Rest des Gemüses. Wenn du Zeit sparen willst, kannst du das auch parallel in zwei Pfannen machen. Das spart ungefähr 10 Minuten. Das gemischte Gemüse wird langsam in einer Tomatensoße für 20 Minuten gekocht, bevor die gekochten Süßkartoffeln und Linsen mit dem anderen gekochten Gemüse in eine Casserole kommt. Darauf kommt der Blätterteig und alles wird im Ofen gekocht. Du kannst auch normale Kartoffeln statt Süßkartoffeln verwenden. Diese sollten dann extra gekocht werden, um die Kochzeit besser anpassen zu können.
• Im Ofen backen: Nun noch den Blätterteig mit Ei bestreichen (optional) und ab in den Ofen. Fertig!

Die genauen Zutaten und Mengen für das Blätterteig Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Gute Tipps, um den Blätterteig Auflauf mit Gemüse zu variieren

Du kannst zu diesem Rezept sehr gut Wurzelgemüse oder ein anderes herzhaftes Gemüse verwenden. Doch auch grüne Bohnen oder aufgetaute gefrorene Erbsen passen gut in die Füllung. Die Selleriestangen kannst du mit Selleriewurzel ersetzen. Und überhaupt passt jedes Wurzelgemüse dazu. Und wie gesagt funktionieren statt Süßkartoffeln auch normale Speisekartoffeln in dem Gemüse im Blätterteig. Und statt der Zwiebeln kann ich mir auch gut Lauch vorstellen. Sogar die Linsen lassen sich durch weiße Bohnen ersetzen. Und statt dem Blätterteig kannst du Kartoffelpüree auf das Gemüse geben und etwas Parmesankäse darüber reiben, damit noch ein bisschen Umami dazu kommt. Es gibt sogar eine vegane Version für das leckere Blätterteig Rezept. Das habe ich bei den Tipps unten im Rezept beschrieben.

Ein paar Worte zur Casserole

Meine Auflaufform fasst 2 Liter. Du kannst für dieses Rezept aber auch kleine Soufflé Förmchen (Ramekins) verwenden und den Gemüseauflauf als schicke Gemüsepastetchen als Beilage servieren.

Serviertipps für den Gemüseauflauf mit Blätterteig

Da der Blätterteig Auflauf mit Gemüse schon sehr reichhaltig ist, empfehle ich einen einfachen gemischten grünen Salat mit einer klassischen French Vinaigrette dazu. So ein Salat passt ja eigentlich zu allem. Und ganz besonders mag ich im späten Winter Postelein Salat. Aber auch ein knackiger Karottensalat passt gut.

Deswegen liebe ich Gemüse im Blätterteig so sehr

• Vegetarisches Comfort Food: Gemütliches Essen geht auch ohne Fleisch und schmeckt super lecker, wie dieses Blätterteig Rezept beweist.
• Familienfreundlich: Blätterteig schmeckt allen, vor allem den Kindern. Eine gute Gelegenheit, sie mit Gemüse vertraut zu machen.
• Einfaches Auflauf Rezept: In nur 15 Minuten ist alles vorbereitet und der Ofen übernimmt den Rest.
• Gesund: Viel Gemüse auf einmal in besonders leckerer Form.
• Meal Prep Rezept: Das Gute an einem Gemüseauflauf ist, dass er aufgewärmt fast noch besser schmeckt.

Noch mehr Comfort Food Rezepte

Wenn es gemütlich werden soll, empfehle ich unbedingt das Rezept für Puten Kartoffel Pot Pie (Turkey à la King). Das schmeckt so ziemlich jedem. Ein anderes Auflauf Rezept ist der Kartoffel Brokkoli Auflauf. Der sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch super! Rezepte mit Salsiccia schmecken immer. Deswegen solltest du meine Gnocchi Pfanne mit Pilzen und Salsiccia auch mal testen. Und zum Hineinlegen finde ich die Tortellini in Gorgonzola Sahnesoße. Gemütlicher geht nicht!

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