Ihr könnt Euch auf ein phantastisches orientalisches Kicherebsen Taboulé voller frischer Kräuter freuen.
Dieses Rezept ist auch wieder ein gutes Beispiel für ein reichhaltiges und trotzdem leichtes Gericht voller leckerer Aromen. Ich habe den klassischen Salat aus dem Mittleren und Nahen Osten mit Kichererbsen, frischem Dill und statt Bulgur mit Hirse gemacht. Dazu gibt es ein oberleckeres Cumin-Paprika-Cayenne-Dressing.
Es gibt verschiedene kohlenhydratarme Möglichkeiten um Bulgur zu ersetzen
Wenn ich auf dem Markt die frische glatte Petersilie sehe muss ich sofort an Taboulé denken. Je mehr Petersilie, desto besser! Und dazu natürlich auch noch einen extra Spritzer frisch gepressten Zitronensaft. Wenn Ihr Euch an das klassische Rezept halten wollt müßt Ihr Bulgur nehmen. Ihr könnt aber auch die kohlenhydratarme Version mit „Reis“ aus Blumenkohl oder „Reis“ aus Brokkolistängel machen (zum Beispiel: Brokkoli Taboulé). Es ist natürlich kein echter Reis, sondern klein geschnittene Stücke von Blumenkohl oder Brokkoli, denn die beiden Gemüse sind ein super kohlenhydratarmer Ersatz für Getreide. Oder Ihr nehmt mein gesundes Rezept hier mit Kichererbsen und Hirse. Jeder nach seinem Geschmack. Da Hirse eine ähnliche Textur wie Couscous hat, könnt Ihr das glutenfreie Korn auch als Ersatz für Couscous nehmen, falls Ihr Taboulé bisher mit Couscous gemacht habt.
Kichererbsen Taboulé mit frischen Kräutern ist ein Salat ganz im Sinn der traditionellen arabischen Küche
Taboulé ist ein traditioneller Salat der arabischen Küche. Vor allem im Libanon und in Syrien ist er sehr beliebt. In der Türkei gibt es eine Variante, die sich Kisir nennt. Und wegen des Bulgurs wird er häufig auch Bulgursalat genannt. Ich habe mich bei diesem gesunden Rezept mit Kräutern voll ausgetobt. Neben Dill und Petersilie kam ich auch an der Minze nicht vorbei. Haltet Euch nicht zurück und werft so viele Kräuter dazu wie Ihr wollt. Je grüner desto besser! Und das würzige Dressing habe ich mit etwas Honig abgemildert. Hmmm!
Drei gute Gründe für dieses orientalische Kichererbsen Taboulé: glutenfrei, kohlenydratarm und vegan
Da ich gerade begeistert die Serie „Mad Men“ schaue, in der es um eine Werbeagentur in den 60ern geht, werde ich jetzt mal richtig Werbung für diesen Super-Salat machen. Man muß kein Veganer sein, um diesen Salat zu mögen. Da ich wie Ihr wißt auf glutenfreie Ernährung achte, hebe ich diesen Punkt immer besonders hervor. Und wer auch noch wenig Kohlenydrate zu sich nehmen möchte ist bei diesem Rezept auf jeden Fall richtig. Ihr bekommt ausschließlich natürliche Zutaten. Das nennt sich dann „Clean Eating“. Wer möchte kann noch etwas selbstgemachtes Tzatziki oder Hummus und Pita-Brot dazu essen. Vielleicht schaut Ihr dazu noch ein paar Folgen Mad Men. Ich finde die Serie ja sehr lustig. Da wird geraucht, Whiskey getrunken und der Abfall im Park liegen gelassen, als gäbe es kein Morgen. Aber so war das wohl damals. Doch der 60er-Jahre-Style ist schon ziemlich cool finde ich. Lasst es Euch schmecken!
Kichererbsen Taboulé mit frischen Kräutern
Portionen: 4-6 (als Beilage oder Vorspeise)
Zutaten
Für den Salat:
- 100 g Hirse
- 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, das Wasser abgeschüttet und abgespült
- 1 Mini-Gurke, in kleine Stücke geschnitten (oder eine halbe Salatgurke, entkernt)
- 350 g Cherry Tomaten oder andere kleine Rispentomaten, halbiert
- 3 Lauchzwiebeln, klein geschnitten
- 3 Große Hände voll glatte Petersilie, klein gehackt
- 2 Große Hände voll Minze, klein gehackt
- 2 Große Hände voll Dill, klein gehackt
Für das Dressing:
- Saft von 1,5 Zitronen, frisch gepresst
- 6 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Paprika (süß)
- 1/4 TL Cayenne-Pfeffer
- 1 TL Honig (ich habe Akazienhonig genommen, Veganer sollten Ahornsirup statt Honig nehmen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
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Die Hirse in Wasser entsprechend der Packungsanleitung kochen (ca. 20 Minuten). Dann den Topf vom Herd nehmen und die Hirse mit einer Gabel auflockern. Danach in eine Servierschüssel geben und abkühlen lassen. Nun die Kichererbsen, die Gurke, die Tomaten, die Lauchzwiebeln, die Petersilie, die Minze und den Dill dazu geben.
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In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Öl, den Knoblauch, die Gewürze und den Honig gut vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und über die Hirse mit den Kichererbsen und den restlichen Zutaten geben und gut vermischen.
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Enjoy!
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Wie hat es geschmeckt?
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Danke für die zahlreichen Anregungen. Ich hab’s mal ausprobiert und nenne meine Kreation „Frankfurter Variante“:
2 x Handkäse mit Musik (statt Feta-Käse): 6 x Harzer Käse, Zwiebeln, Öl
200 g Cashewnüsse
250 g Hirse
400 g Kichererbsen aus der Dose (Wasser habe ich weggeschüttet)
5 Knoblauchzehen (klein geschnitten mit einem Mixer)
500 g Datteltomaten
7 Lauchzwiebeln
Dill, ein Bund
Koriander, ein Bund
Kräutersalz
Kreuzkümmel (Cumin)
Minze, 1/2 Bund
Olivenöl
Petersilie, 1 Bund
Salatkerne/Salatverfeinerer/Kürbiskerne
schwarzer Pfeffer
Zitronensaft (Zitronade)
Fast alles habe ich beim Aldi eingekauft, nur das Cumin stammt aus dem Reformhaus. Während die Hirse so vor sich hingeköchelt hat, habe ich den Rest in einer großen Salatschüssel zubereitet. Zeitbedarf daher: 30 Minuten insgesamt. Weder die Hirse noch die Kichererbsen habe ich abgespült.
Danke Dir für Deine „Frankfurter Variante“. Das ist ja schon fast ein neues Rezept 😊. Liebe Grüße Elle 💕
Hallo 🙂
Das ist ein super super super super leckeres Rezept!! Ich habe den honig weggelassen weil ich es gern sauer mag und es schmeckt wirklich traumhaft! Gehört zu meinem neuen Lieblingsessen 😉
Super, dass es Dir so gut geschmeckt hat. Und danke für den Tipp mit dem Honig. Das versuche ich auch mal :-). Liebe Grüße Elle
Ein sehr leckeres und einfaches Gericht. Vielen Dank! Ich mag die Kombination der verschiedenen frischen Kräuter.
Liebe Carola, toll, dass es Dir so gut geschmeckt hat :-). Bis Bald und liebe Grüße Elle
Ein sehr leckeres und einfaches Gericht. Vielen Dank!
Keine Ursache! Es freut mich, dass es Dir geschmeckt hat :-). Bis Bald und liebe Grüße Elle
Liebe Elle,
habe im Bioladen Buchweizen-Bulgur gefunden und mich total gefreut über diese glutenfreie Möglichkeit.
Die Kräuter fürs Tabouleh stehen schon bereit. Bin gespannt, wie es schmeckt. Super sind die ganzen Abwandlungen und weiteren Zutaten, die ich hier gelesen habe. Kreative Küche.
Also danke für Dein Grundlagenrezept 🙂 Grüße aus Bremen Elmas
Klasse, dass Du gleich in den Bioladen gegangen bist und fündig geworden bist. Ich bin schon gespannt, wie es Dir geschmeckt hat :-). Liebe Grüße Elle
Sehr lecker, hab Ahornsirup zum Dressing verwendet. Besonders das Dressing macht das gewisse Etwas des Rezepts aus. Und die verschiedenen Kräuter verleihen dem Gericht den richtigen Kick. Danke dass Du immer so leckere Rezepte postest. Ich koche sie sehr oft nach.
Viele Grüße Heike
Liebe Heike, vielen Dank für Deinen Kommentar und den Tipp. Ich freue mich sehr, dass Dir Elle Republic so gut gefällt :-). Liebe Grüße Elle
Sehr lecker, liebe Elle!
Schon die Zubereitung macht, wegen der wunderbaren Düfte, Spaß!
Ich mache ihn jetzt schon zum zweiten Mal und lasse ihn 24 Stunden ziehen!
Vielleicht mache ich morgen noch Granatapfel-Kerne rein ?
Danke für das geniale Rezept!
Lieber Gruß
Claudia
Liebe Claudia, vielen Dank für Deinen Kommentar. Ich mags es ja auch wenn es gut duftet beim Kochen. Wie war es denn mit den Granatapfel-Kernen?
Liebe Grüße Elle
Das Rezept klingt sehr lecker und ich werde es in abgewandelter Form sicher nachmachen. Allerdings stört mich etwas, dass du den Tag „Vegan“ genutzt hast, denn unter der Verwendung von Honig ist das Gericht nur vegetarisch.
Liebe Steffi, danke Dir für Deinen Kommentar. Ich bin gespannt, wie Du das Rezept abwandelst. Bei den Dressing-Zutaten hatte ich geschrieben, dass Veganer statt Honig Ahornsirup nehmen sollten. Ich dachte, das genügt als Hinweis :-). Lass mich wissen, wie Deine Version war. Liebe Grüße Elle
Hat gigantisch geschmeckt! Vielen Dank für das Rezept
Wow. Ein gigantisches Danke schön :-). Bist Du auch so ein Kichererbsen-Fan? Soll ich noch mehr Rezepte damit machen? Liebe Grüße Elle
Liebe Elle,
ganz tolles Rezept! Gab es schon daheim und auch im Büro.
Die Kolleginnen und Kollegen waren ebenfalls mega begeistert 🙂
Viele Grüße
Lieber Oliver, danke Dir. Klasse, dass es auch den Kolleginnen und Kollegen geschmeckt hat. Mehr kann ich nicht verlangen 🙂 Liebe Grüße Elle
Super Salat und das Dressing ist echt klasse! Ich habe statt Dill -Thai Basilikum genommen und, weil sie gerade in Mengen bei mir wachen, Ringelblumenblütenblätter mit hinein gezupft. Das ist optisch nett 😉 Extra dazu gab es Minz Joghurt mit reingeriebener Gurke und geriebenen Feta. Kam super an. Habe gleich auf deine Seite verwiesen. Prima!
Liebe Sanne, danke Dir für die tollen Tipps das Verweisen. Klasse!!! Liebe Grüße Elle
Ich habe das Rezept ganz spontan gemacht, allerdings mit Beluga Linsen, weil ich keine Hirse im Haus hatte. Schmeckt super lecker und ist ein perfektes erfrischendes Sommeressen! Ergänzung mit Feta hört sich auch gut an! Daumen hoch!
Liebe Steffi, vielen Dak für Deinen Kommentar und den guten Tipp mit den Linsen. Das muß ich auch mal ausprobieren 🙂 Liebe Grüße Elle
Super lecker!!! ?? Ich hab noch Feta und geröstete Pinienkerne rein. Hammerlecker! Danke für dieses tolle Rezept ?
Lg Francesca
Liebe Francesca, danke Dir für Deinen lieben Kommentar und die Tipps. Ich werde das auch ausprobieren 🙂 Liebe Grüße Elle
Hallo!!!!! Sollte der SalaT an dem Tag an dem er verzehrt wird angemacht werden, oder besser am Tag vorher, damit er noch durchziehen kann.
Liebe Claudia, ich bevorzuge den Salat frisch und mache ihn kurz vor dem Verzehr erst an. Er kann aber auch noch am nächsten Tag gegessen werden. Liebe Grüße Elle
Hallo Elle.
Ich habe es mit Ahornsirup gemacht und es war unglaublich lecker.
Die vielen Kräuter sind einfach großartig.
Danke für den Hinweis.
LG Katja
Liebe Katja, super, dass es Dir so gut geschmeckt hat. Liebe Grüße Elle
Ich werde es heute ausprobieren jedoch ohne Honig, da dieser nicht vegan ist.
Liebe Katja, lass mich wissen, wie es geschmeckt hat. Den Hinweis, dass Honig nicht vegan ist habe ich auch noch ins Rezept aufgenommen. Danke Dir dafür. Liebe Grüße Elle
Hey 🙂 man bekommt ja richtig Appetit, wenn man dein tolles Rezept durchliest. Ich hab nur nicht ganz die Anleitung für das Cumin-Paprika-Cayenne-Dressing finden können. Wie genau hast du das angerührt?
Liebe Grüße
Virginia 🙂
Liebe Virginia, Du findest die Anleitung im Rezept. Liebe Grüße Elle
Sehr lecker! Wir haben noch Schafskäse hinzugefügt. Das passte auch sehr gut. Ein Gaumenschmaus mit Minze aus dem Garten 🙂 Danke für das Rezept.
Liebe Johanna, danke Dir für den Tipp. das werde ich auch ausprobieren. Liebe Grüße Elle
Hallo, nur zur Info: normaler Couscous und Bulgur sind nicht glutenfrei 😉
Quinoa, Hirse und Reis natürlich schon. Das Rezept hört sich sehr lecker an!
Danke Dir für das Lob. Du hast vollkommen Recht. Deswegen ist das Rezept mit Hirse gemacht. Liebe Grüße Elle
Echt lecker… Ich habe statt Hirse Quinoa genommen ( Hirse habe ich in noch keinem Supermarkt bekommen) . Das gibt es bald wieder ? danke für das tolle Rezept .
Liebe Kira, vielen Dank für Deinen Kommentar und den Tipp. Hirse bekommst Du im Reformhaus, in einem Bio-Laden oder in einer Drogerie in der Bio-Abteilung. Aber Quinoa ist auch eine super Idee. Liebe Grüße Elle