Kürbiseintopf mit Kichererbsen

Dieses Rezept für einen Kürbiseintopf mit Kichererbsen ist ein einfaches Gericht voller warmer Räucher-Aromen. Das kommt von dem geräucherten Paprikapulver, das für einen leichten Tex-Mex-Einfluss sorgt. Für die richtige Würze sorgen frischer Ingwer und rote Chili. Und die geschmackliche Balance gibt der frisch gepresste Limettensaft, der für noch mehr Frische sorgt. Als Beilage empfehle ich einen Natur-Rundkornreis. Der vegetarische Kürbiseintopf ist das perfekte Herbstgericht.

Gesunde und geschmackvolle Zutaten für den Kürbiseintopf

Für diesen herbstlichen Leckerbissen kannst du dich mit Gewürzen und anderen aromatischen Zutaten austoben. Die Liste zeigt dir, dass es kein Problem ist, sie überall zu bekommen. Ich habe sie in der Reihenfolge aufgeführt, in der sie gekocht werden:

• Natur-Rundkornreis: Er hat eine wunderbare Textur. Muß aber nicht sein. Weiter unten habe ich noch Alternativen aufgeführt.
• Olivenöl: Ich verwende natives Olivenöl extra virgin, das ist die höchste Güteklasse.
• Zwiebeln: Einfache gelbe Zwiebeln reichen aus.
• Knoblauch: die Knoblauchzehen presst du mit der Knoblauchpresse klein.
• Ingwer: Kein Ingwerpulver, sondern klassischer frischer Ingwer, der gerieben wird.
• Chilischote: Sie gibt extra Schärfe in den Kürbiseintopf. Du entscheidest, wie scharf du es möchtest, in dem du die Kerne entfernst oder drin lässt.
• Kürbis: Der Hauptdarsteller. Du brauchst einen kleinen Butternut Kürbis.
• Gewürze: Gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander und geräucherte Paprika sorgen für viel Aroma.
• Tomatenmark
• Tomatenstücke: Hier empfehle ich eine Dose Bio-Tomatenstücke.
• Wasser: Ganz normales Leitungswasser reicht für den Job.
• Kichererbsen: Auch hier greife ich auf eine Dose Bio-Kichererbsen zurück, um Zeit zu sparen. Eingeweichte Kichererbsen schmecken natürlich immer besser, brauchen aber auch mehr Zeit.
• Limettensaft: Es geht nichts über frisch gepressten Limettensaft. Herrlich säuerlich und geschmackvoll.
• Frische Kräuter: Glatte Petersilie und frische Minze machen den Kürbiseintopf zu einem echten Erlebnis.
• Rote Zwiebeln: Die nehme ich zum Garnieren, weil sie super schön und frisch aussehen. Ihr milder Geschmack ist zudem noch ein besonderes Extra.
• Avocado: Ein paar Avocadoscheiben als Beilage geben eine herrlich cremige Textur ins Essen. Zusammen mit dem Kürbiseintopf, dem Reis und den roten Zwiebeln bekommst du eine bunte Vielfalt an Texturen. Herrlich!

Einfache Zubereitung für den Kürbiseintopf

Auch wenn die Zutatenliste nach viel aussieht, ist die Zubereitung ganz simpel. Diese Kurzanleitung macht das klar:

1. Reis kochen: In einem Topf mit doppelt so viel Wasser wie Reis lässt kochst du den Reis, bis er weich und locker ist.
2. Basis kochen: In einem großen Topf die Zwiebeln in heißem Öl braten und danach Knoblauch, Ingwer, Chilischote und Kürbisstücke dazugeben, gefolgt von den Gewürzen und dem Tomatenmark. Das kochst du ein paar Minuten und gibst dann die Tomatenstücke und das Wasser dazu. Den Eintopf kurz zum Kochen bringen und dann auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
3. Kichererbsen kochen: Die Kichererbsen werden im Eintopf gekocht. Zum Schluss schmeckst du alles mit Limettensaft und frischen Kräutern ab. Und schon kannst du den Kürbiseintopf mit dem gekochten Reis servieren. Dazu legst du die roten Zwiebeln und die Avocadoscheiben. Fertig!

Die genauen Zutaten und Mengen für das Kürbiseintopf Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Beilagentipps für den Kürbiseintopf mit Kichererbsen

Ich mag gerne einen Natur-Rundkornreis. Du kannst den leckeren Eintopf aber auch so genießen. Und wenn du eine Vorliebe für ein anderes Getreide hast dann möchte ich dich nicht davon abhalten. Oder du machst einen einfachen Salat dazu und servierst noch ein Fladenbrot oder ein anderes knuspriges Brot deiner Wahl. Echte Kürbis-Fans werden den herzhaften Eintopf wahrscheinlich pur servieren.

Dieser Eintopf ist ein gesundes Comfort Food

Für den Herbst lege ich dir diesen gesunden und herzhaften Kürbiseintopf ans Herz. Denn unser Körper braucht viele Nährstoffe, um sich auf den Winter einzustellen. Was gibt es da Schöneres als einen Eintopf mit gesunden Zutaten, der mit herzhaften Aromen von innen wärmt. Das Gericht ist nicht sehr aufwändig in der Zubereitung und damit bleibt mehr Zeit zum Einkuscheln und Wohlfühlen auf dem Sofa. Wenn du also das Bedürfnis nach Gemütlichkeit hast, dann ist das das richtige Comfort Food Rezept für dich.

Kann man die Schale von Butternuss-Kürbis essen und weitere Tipps zum Kochen von Kürbis

Beim Kauf solltest du darauf achten, dass die Schale des Kürbis unbeschädigt ist und keine Risse hat. Der Butternuss-Kürbis sollte eine Länge von ca. 15 cm haben (da wir nur einen kleinen Kürbis brauchen). Oder du nimmst die Hälfte von einem größeren Kürbis der 20-30 cm lang ist. Dann bekommst du das volle Aroma.

Das Gute bei Kürbis ist die lange Haltbarkeit. Wenn du ihn kalt und trocken lagerst, kann er locker 2-3 Wochen und sogar 2-3 Monate gelagert werden. Wenn du den Butternusskürbis schon aufgeschnitten hast, dann verkürzt sich diese Zeit auf eine Woche. Aber du kannst die Frucht auch einfrieren. Dafür solltest du die Stücke portionsweise in den Tiefkühlschrank legen.

Und jetzt zur Frage von oben, ob die Schale von Butternutkürbis essbar ist: nein, die Schale ist nicht essbar, denn sie wird beim Kochen nicht weich. Um den Kürbis zu schälen halbierst du ihn und entfernst zuerst die Enden. Nun entfernst du mit einem Löffel die Kerne und schneidest die Schale von oben nach unten ab. Das Fleisch direkt unter der Schale ist etwas faserig. Deswegen kannst du beim Schneiden großzügig sein.

Wenn du noch mehr leckere Kürbis Rezepte suchst, dann kann ich diese einfachen und leckeren Rezepte empfehlen:

• Butternut Kürbis-Risotto
• Thai Kürbis-Möhren-Suppe

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