Quinoa-Salat mediterran

Mein Rezept für Quinoa-Salat mediterran mit getrockneten Tomaten und Kapern enthält unglaublich viele geschmackvolle Aromen. Dazu kommt ein erfrischendes Zitronendressing. Frisch, leicht, gesund und lecker. Ein echter Quinoa Sommersalat eben. Da geht die Sonne auf!

Zutaten für den Quinoa-Salat mediterran

Für dieses leckere Quinoa Salat Rezept brauchst du nur wenige ausgewählte Zutaten. Diese bekommst du überall ohne Probleme. Hier eine Übersicht:

• Quinoa: Die fluffigen Körner bekommst du überall. Sie sind schnell gekocht und die gesunde Basis für den leckeren Quinoa-Salat.
• Frische Kräuter: Mit glatter Petersilie und frischem Basilikum bekommt der Salat ein frische Note.
• Zwiebel: Ich nehme am liebsten eine rote Zwiebel, weil sie milder im Geschmack ist.
• Getrocknete Tomatenhälften: Du bekommst sie in Öl eingelegt im Supermarkt. Ich kaufe sie immer in meinem Bio-Supermarkt oder einem Feinkostladen. Es gibt sie je nach Geschäft in unterschiedlichen Marinaden (Kräuter, Knoblauch, etc.). Ich finde, sie haben einfach mehr Aroma, als die getrockneten Tomaten aus dem Glas.
• Kapern: Sie geben einen leicht salzigen Geschmack.
• Pinienkerne: Leicht geröstet schmecken sie wunderbar und machen den Salat knuspriger.
• Parmesan: Die perfekte Garnitur am Schluss.
• Dressingzutaten: Ein einfaches Dressing mit Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

So leicht ist der phantastische Quinoa-Salat gemacht

Du musst nur das Quinoa waschen und in Wasser kochen. Der Rest ist noch einfacher. Du musst nur die Zutaten vermischen und das Dressing und den Parmesan darüber verteilen. Deswegen ist der Quinoa-Salat mediterran auch in etwas mehr als einer halben Stunde fertig.

Die genauen Zutaten und Mengen für den Quinoa-Salat mediterran findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Die passenden Kapern für das Quinoa Salat Rezet

Ich mag Bio-Kapern in Lake am liebsten. Die gibt es aber nicht in jedem Supermarkt. Also gehe ich zu meinem Bio-Gemüsehändler um die Ecke oder auch zum Feinkostladen. Dort gibt es eine große Auswahl von Gourmet bis zu Bio-Produkten. Wenn du Kapern in Essig nimmst, solltest du sie vorher abwaschen, bevor sie in den Salat kommen.

Quinoa-Salat mediterran hat viele Vorteile

Ich finde es einfach praktisch, wenn man schon am Abend vorher ein Gericht kochen kann. Dann bin ich einfach weniger gestresst. Zumindest teilweise. Das geht mit Quinoa genauso gut, wie mit Linsen. Nach dem Kochen und Abkühlen stellst du sie einfach in den Kühlschrank. Wenn du dann am nächsten Tag den Salat machst, musst du nur noch die Pinienkerne rösten und alle Zutaten zusammen werfen. Fertig! Eine gute Idee für einen entspannten Sonntag oder wenn es abends mal schnell gehen muss.

Es gibt aber noch mehr Vorteile:

• Vegetarisch: Ein super Salat für Vegetarier und Veganer, wenn du den Parmesan weglässt.
• Glutenfrei: Wer auf eine glutenfreie Ernährung achten muss, kann sich über den Quinoa Sommersalat freuen.
• Meal Prep Rezept: Da kein Blattgrün im Salat ist, hält er sich gut im Kühlschrank und kann mit einem Spritzer Zitronensaft wieder zum Leben erweckt werden.
• Pflanzliche Proteine: Quinoa liefert Proteine. Damit ist dein Bedarf gut gedeckt.
• Schnell: Auch wenn du das Quinoa nicht vorkochst, musst du nur 35 Minuten einplanen.

Noch mehr leckere Quinoa Salat Rezepte

• Quinoa-Salat mit Süßkartoffeln und Rucola: Sehr lecker mit Granatapfelkernen, gerösteten Nüssen und Koriander in einem Honig-Limonen-Dressing.
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