Orientalisches Ofengemüse mit Linsen

Dieses orientalische Gericht ist ein Lebensretter, wenn ich schnell ein gesundes Comfort Food auf den Tisch zaubern möchte. Mein orientalisches Ofengemüse mit Linsen überzeugt mit vielen subtilen Gewürzen, die aus dem libanesischen Rezept ein ganz besonders leckeres Gericht machen. Du kannst mit diesem Rezept eine orientalische Gewürzmischung ganz einfach selber machen.

Zutaten für orientalisches Ofengemüse mit Linsen

Insgesamt brauchst du sechs Gewürze. Doch diese kannst du häufig auch für andere Rezepte verwenden. Es lohnt also, sie im Haus zu haben. Und wahrscheinlich hast du einige davon schon in der Küche. Es sind auch nicht wirklich ausgefallene Gewürze. Aber dazu gibt es weiter unten noch mehr Infos. Zu dem Gemüse kommen auch noch Belugalinsen, frische Kräuter und eine Zitronen-Joghurt-Soße dazu. Und fertig ist ein super geschmackvolles und exotisches Essen! Mit dieser Übersicht weißt du, was du besorgen musst:

• Gewürze: Süße gemahlene Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt und Muskat ergeben diese köstliche orientalische Gewürzmischung.
• Linsen: Für den Salat nehme ich Belugalinsen, weil sie beim Kochen ihre feste Form behalten.
• Olivenöl: Ich verwende natives Olivenöl extra virgin, weil es die höchste Güteklasse ist.
• Gemüse: Süßkartoffel, Paprika, Möhren und rote Zwiebeln schmecken im Ofen geröstet einfach unglaublich gut, weil sie karamellisieren.
• Petersilie: Ich nehme am liebsten glatte Petersilie, weil sie einen subtilen Geschmack hat und die Textur angenehmer ist, als krause Petersilie.
• Walnüsse: Ofengemüse mit Linsen ist eine gute Möglichkeit, den täglichen Bedarf an Nüssen zu decken.
• Joghurt: Griechischer Joghurt schmeckt am besten. Achte darauf, dass es nicht Joghurt griechische Art ist, sondern wirklich griechischer Joghurt, denn der enthält die gesunden probiotischen Bakterien.
• Zitrone: Du brauchst eine Bio-Zitrone für den Zitronensaft und die geriebene Schale, die der Sauce einen herrlich säuerlichen Geschmack geben.

Die genauen Zutaten und Mengen für das Rezept für orientalisches Ofengemüse mit Linsen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Orientalisches Ofengemüse – So einfach gehts!

Mit ein paar frischen Zutaten, einer aromatischen Gewürzmischung und wenig Aufwand zauberst du im Handumdrehen ein orientalisches Ofengemüse: Bunt, gesund und unglaublich lecker. Mit dieser Kurzanleitung kann nichts schiefgehen:

1. Die Gewürzmischung: Statt eine fertige Mischung zu kaufen, mischst du die Gewürze zu deiner persönlichen Gewürzmischung zusammen. Währenddessen heizt du den Ofen vor.
2. Linsen kochen: Die Belugalinsen werden wie Nudeln in kochendem Wasser al dente gekocht. Das heißt außen weich mit einem bissfesten Kern. Das funktioniert mit Belugalinsen besser, als zum Beispiel mit Berglinsen, weil sie beim Kochen ihre feste Form behalten.
3. Gemüse rösten: Das Gemüse verteilst du auf einem Backblech und wendest es in Olivenöl und der Gewürzmischung. Wichtig ist, dass sich die Stücke nicht überlappen, sondern ausreichend Platz dazwischen ist. Damit werden alle Stücke gleichmäßig geröstet. Nun schiebst du das Blech in den vorgeheizten Ofen.
4. Die Soße: In einer kleinen Schüssel mischst du den Joghurt mit Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft und der Petersilie. Beim Zitronenabrieb solltest du darauf achten, nur die gelbe Schale zu verwenden und nicht die bittere weiße Haut zu reiben.
5. Servieren: Das Ofengemüse und die Linsen gibst du auf eine Servierplatte und verteilst extra Petersilie und die Walnüsse darauf. Die Soße servierst du extra in einer Schüssel, damit sich jeder so viel nehmen kann, wie er oder sie möchte. Fertig!

Tipps für orientalisches Ofengemüse mit Linsen

1) Süß-würzige Walnüsse als Topping

Ein besonderes Highlight bei diesem Linsenrezept mit Ofengemüse entsteht, wenn du einen Teil der Gewürzmischung zusammen mit Walnüssen in heißem Honig oder Ahornsirup karamellisierst. Und jetzt stell dir einfach vor, wie lecker das schmeckt, wenn du es über das fertige Gericht kurz vor dem Servieren verteilst. Ein echter Hammer!

2) Belugalinsen oder grüne Linsen für die beste Textur

Wenn du keine Belugalinsen bekommen kannst, funktioniert das Linsen Rezept auch mit Puy-Linsen. Das sind französische grüne Linsen. Sie sehen nicht ganz so schön aus wie die Belugalinsen, aber sie sind ähnlich fest. Du solltest darauf achten, die Linsen al dente zu garen, denn so entfaltet sich ihre feste und angenehme Textur in diesem Ofengemüse Rezept am besten.

3) Vegane Alternative

Solltest du eine vegane Variante bevorzugen, kannst du statt der Joghurt Soße auch nur Olivenöl mit frisch gepresstem Zitronensaft nehmen. Wichtig ist der säuerliche Zitronengeschmack zum Ofengemüse. Auch eine cremige Tahinisoße ist eine tolle Wahl, denn du kannst einfach Tahini mit Zitronensaft und etwas Wasser glattrühren und sie nach Belieben mit einem Hauch Hefeflocken für extra Aroma verfeinern.

Warum dieses Rezept für orientalisches Ofengemüse so besonders ist

Es gibt mehrere Gründe, warum ich dir das orientalische Gericht ans Herz legen möchte:

• Einfach gekocht: Der Ofen übernimmt die meiste Arbeit. Du hast fast keinen Aufwand mit dem Rezept.
• Gesund: Jede Zutat enthält unglaublich viele gute Nährstoffe. Gesünder gehts nicht!
• Lecker: Die orientalische Gewürzmischung mit dem karamellisierten Ofengemüse und knackigen Linsen plus eine Zitronen-Joghurt-Soße ist eine magische Kombination.
• Variabel: Du kannst das Linsen Gericht als Beilage oder Hauptgericht servieren. Dazu kann ich mir gut gegrilltes Fleisch vorstellen. Oder du setzt auf eine vegane Variante und ersetzst die Joghurt-Soße mit Zitronensaft und Olivenöl.

Zitronenjoghurt und Gewürze veredeln das Linsen Rezept

Wenn du auf die exotische Küche aus dem Nahen und Mittleren Osten steht, bist du mit diesem orientalischen Rezept sowieso gut bedient. Wer die orientalische Küche noch kennenlernt wird merken, wie wichtig Gewürzmischungen sind. Viele Mischungen bekommst du komplett fertig in türkischen Läden. Oder du legst dir die wichtigsten Gewürze einmal an und bist dann für viele andere orientalische Rezepte gut ausgerüstet. Die Gewürze aus diesem Rezept hier, sind da auf jeden Fall ein guter Start. Und Vegetarier dürfen sich über ein Gemüsegericht freuen, dass sowohl als Hauptgericht, oder als Beilage passt. Ich finde ja, dass vor allem die Zitronen-Joghurt-Soße dieses Linsen Gericht so speziell macht. Du wirst das bei jedem Bissen merken. Und vielleicht machst du die Soße künftig auch für andere Gerichte, weil dich der zitronige Geschmack auch so begeistert hat wie uns.

Wenn dir dieses Rezept für orientalisches Ofengemüse mit Linsen gefallen hat, dann probiere unbedingt auch diese Gerichte mit orientalischem Flair aus:

• Ofengemüse mit Kichererbsen – Ein unkompliziertes, sättigendes Rezept, das sich auch perfekt für Meal Prep eignet.
• Marokkanisches Ofengemüse – Bunt, würzig und voller Aromen, die sofort Urlaubsstimmung auf den Teller bringen.
• Gemüse und Kichererbsen mit Za’atar – Herrlich aromatisch und mit typischen Gewürzen aus der Levante verfeinert.
• Grünkohlsalat mit geröstetem Gemüse – Ein frischer, sättigender Salat, der warm wie kalt fantastisch schmeckt.

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