Mein sommerlicher Quinoa Salat mit Erdbeeren und Gurken ist ein frischer, leichter Salat, der süße Erdbeeren mit nussigem Quinoa kombiniert. Dazu kommen knackige Mini-Gurken, rote Zwiebeln, jede Menge frische Kräuter und ein Zitronen-Dressing. Damit macht der Sommer noch mehr Spaß!
Quinoa ist eine tolle glutenfreie Alternative zu Bulgur in Tabouleh und fast genauso schnell zubereitet. Mein fruchtiger Erdbeer-Quinoa-Salat steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Er ist ein leichtes Mittagessen oder eine bunte Beilage zum Grillen. Wer mag, gibt zum Schluss noch etwas Feta darüber für eine extra herzhafte Note.
Zutaten für Sommersalat mit Erdbeeren und Quinoa
Für den erfrischenden Quinoa Salat mit Kräutern und frischen Erdbeeren könnt Ihr saisonale Zutaten mit viel Geschmack verwenden. Hier eine kurze Übersicht:
- Quinoa: Das Pseudogetreide hat einen leicht nussigen Geschmack und ist eine leckere Basis für Salate. Alternativ passen auch Hirse, Bulgur oder Gerstengraupen.
- Erdbeeren: Die Erdbeersaison ist von Mai bis Juli. Dann schmecken sie herrlich süß und sind saftig.
- Gurke und rote Zwiebeln: Das sind schön knackige Zutaten im Salat und ein guter Kontrast zu den süßen Beeren.
- Frische Kräuter: Petersilie und Minze sorgen für den typischen Tabouleh-Charakter. Und Koriander bringt noch eine extra frische Würze mit. Wer kein Fan von Koriander ist, kann ihn einfach durch etwas Basilikum ersetzen.
- Feta (optional): Fetakäse gibt dem Salat einen cremigen und salzigen Geschmack, der super zu Erdbeeren passt.
- Zitronen und Olivenöl Dressing: Ein Zitronendressing macht munter und verbindet alle Aromen.
Zubereitung für den sommerlichen Quinoa Salat mit Erdbeeren
Der Quinoa Salat mit Erdbeeren ist wirklich schnell zubereitet. In nur drei Schritten bekommt Ihr dieses leckere Quinoa-Erdbeer-Tabouleh auf den Tisch:
- Quinoa kochen: Die Körner abspülen und in Wasser köcheln lassen, bis es aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern, abkühlen lassen und schon ist der Quinoa fertig gekocht!
- Schnibbeln: Die Erdbeeren, Gurke und Zwiebeln schneidet Ihr in kleine Würfel. Und die Kräuter werden fein gehackt. Das war es schon.
- Dressing mischen: Die Dressingzutaten vermischen und über den Salat verteilen. Zum Schluss könnt Ihr Fetakäse darüber streuen, wenn Ihr mögt. Ich kann es nur empfehlen!
Die genauen Zutaten und Mengen für den Quinoa-Salat mit Erdbeeren und Gurken findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.
Deswegen ist das Quinoa-Erdbeer-Tabouleh so gut
Bei sommerlichen Temperaturen ist dieser Quinoa-Salat mit Gurke und Erdbeeren eine gute Idee. Er ist voller frischer Zutaten und ausbalancierten Aromen. Und der Salat mit Quinoa ist in Nullkommanichts zubereitet. Es gibt aber noch mehr Gründe:
- Schnell und einfach: Ein bisschen Schnibbeln, keine komplizierten Küchengeräte und in weniger als einer halben Stunde ist der Salat fertig.
- Perfekter Sommersalat: Saftige Beeren, kühlende Kräuter und ein zitroniges Finish. So fühlt sich der Sommer an!
- Meal Prep Rezept: Der Quinoa Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ihr könnt ihn im Voraus zubereiten und habt dann immer einen leckeren Salat griffbereit.
- Natürlich vegetarisch: Das Quinoa Tabouleh mit Erdbeeren ist von Haus aus vegetarisch und ohne den Fetakäse sogar vegan.
- Breite Geschmackspalette: Von süßen Beeren, salzigem Feta, knackigem Gemüse bis zu frischen Kräutern ist alles dabei. Ein echtes Geschmackswunder!
Wenn Euch der sommerliche Quinoa Salat mit Erdbeeren gefallen hat, empfehle ich Euch auch diese leckeren saisonalen Salate, die genauso einfach zuzubereiten sind:
- Kichererbsen Tabouleh mit frischen Kräutern: Eine herzhafte Version des klassischen Tabouleh.
- Tabouleh mit Granatapfel und Austernpilzen: Dieses Tabouleh vereint süße Granatapfelkerne und gebratene Pilze auf einzigartige Weise.
- Quinoa Salat mit Spinat, Kräutern und Feta: Noch so ein knackiges erfrischendes Salaterlebnis, das richtig satt macht.
- Salat mit Erdbeeren, Tomaten, Minze und Basilikum: Wenn Ihr einen richtigen Sommersalat sucht, ist das Euer Top-Rezept. Frischer geht es nicht!
Sommerlicher Quinoa Salat mit Erdbeeren & Gurken
Schnelles Rezept für Quinoa Salat mit Erdbeeren, frischen Kräutern und Zitronen-Dressing. Das Erdbeer Tabouleh passt für ein Grillfest oder ein leichtes Mittagessen.
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Zutaten
Für den Quinoa Salat:
- 200 g Quinoa
- 450 g Erdbeeren, in Würfel geschnitten
- 2 Mini-Gurken, gewürfelt
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein geschnitten
- 1 Kleiner Bund frische Petersilie, klein gehackt (ca. 5 EL)
- 1 Kleiner Bund frischer Koriander, klein gehackt (ca. 5 EL)
- 1 Kleiner Bund frische Minze, klein gehackt (ca. 5 EL, siehe Tipps unten)
Optionale Zutat:
- 75 g Fetakäse, gekrümelt
Für das Dressing:
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Rotweinessig
- Schale und Saft von 1 kleinen Bio-Zitrone
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
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Quinoa kochen: Ungekochtes Quinoa in einem feinmaschigen Küchensieb abspülen und in einem mittelgroßen Topf mit Wasser entsprechend der Packungsanleitung kochen (ca. 15 Minuten). Sobald das meiste Wasser vom Quinoa aufgenommen wurde und die Körner leicht und locker sind, den Topf vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. 5 Minuten stehen lassen und dann in eine große Salatschüssel geben und abkühlen lassen.
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Salat mischen: Sobald das Quinoa abgekühlt ist, vorsichtig Erdbeeren, Gurke, rote Zwiebeln, Petersilie, Koriander und Minze untermischen.
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Dressing mischen: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über dem Salat verteilen und vorsichtig vermengen.
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Servieren: Sofort servieren oder 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren den Fetakäse darüber krümeln wenn Ihr ihn verwendet. Enjoy!
Tipps
- Alternatives Getreide: Statt Quinoa könnt Ihr Bulgur oder Hirse kochen.
- Saisonal anpassen: Cherrytomaten, Granatapfelkerne oder Pfirsichstücke statt Erdbeeren passen auch super.
- Erdbeeren auswählen: Verwendet am besten reife und süße Erdbeeren. Sie sorgen für das volle Aroma und einen schönen Kontrast zu den frischen Kräutern.
- Kräuter: Ich empfehle ungefähr die gleiche Menge pro Kräutersorte zu nehmen. Ihr könnt natürlich auch nach Geschmack gewichten. Wenn Ihr weniger Minz-Geschmack wollt, könnt Ihr auf 2 EL reduzieren.
- Aufbewahren: Der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Nur den Feta solltet Ihr erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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Klingt super erfrischend, wird ganz bald ausprobiert! Die Kombi mit Erdbeeren und Feta ist genau mein Ding.
Wie schön, das freut mich sehr! Ich bin gespannt, wie dir der Erbeersalat schmeckt! 🙂