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Schlagwort: Bulgur

Rezepte mit Bulgur sind gesund und lecker!

Die Weizengrütze wie Bulgur auch genannt wird ist besonders in der orientalischen Küche beliebt. Die Körner dafür werden hauptsächlich aus Hartweizen hergestellt. In der Herstellung wird das Getreide zunächst eingeweicht und dampfgegart. Im Anschluss wird es getrocknet und von seiner äußeren Schale getrennt. Da der Bulgurweizen bereits vorgegart ist, lässt er sich schnell und einfach zubereiten. Er hat ein leicht süßliches, nussiges Eigenaroma und schmeckt angenehm nach Getreide. Da er alle Bestandteile des Weizenkorns enthält, ist das Vollkorn Getreide sehr gesund. Er enthält reichlich Vitamin B und E sowie viele Mineralstoffe. Ob im Salat oder als Beilage, er ist sehr beliebt in der vegetarischen und veganen Küche. Bekannt ist er aber insbesondere als Grundzutat für einen Bulgursalat. Der bekannteste Bulgursalat heißt Tabouleh (Taboulé).

Bulgur kochen

In der Regel wird er im Verhältnis 1:2 (1 Teil Bulgurweizen, 2 Teile Wasser) 15-20 Minuten in heisser Flüssigkeit eingeweicht. Alternativ kann man den Bulgur auch in der zwei- bis dreifachen Menge kaltem Wasser über Nacht einweichen und quellen lassen.

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