Dieses Thai Curry mit Lachs und Kokosmilch ist in nur 30 Minuten fertig gekocht. Wenn Ihr ein leckeres Essen haben wollt und es schnell gehen soll, dann ist dieses aromatische Curry Rezept genau richtig. Die reichhaltige Kokos Curry Sauce mit gebratenem Lachs und zartem Gemüse verwöhnt Euch mit aromatischen Thai Gewürzen. Ihr braucht nur eine Pfanne zum Kochen und eine halbe Stunde Zeit.
Die Zutaten für Rotes Curry mit Lachs
Wenn das Lachs Curry wie im Restaurant oder besser schmecken soll, dann braucht Ihr qualitativ hochwertige Zutaten. Ein gutes rotes Thai Curry braucht zuerst einmal die beste Kokosmilch und Curry Paste, die Ihr auftreiben könnt. Glaubt mir, es lohnt sich auch bei diesem Roten Curry mit Lachs!
Kokosmilch
Bio Kokosmilch ist immer die bessere Wahl. Am besten vollfett, dick und cremig! Eine hochwertige Kokosmilch sorgt für die reiche, samtige Textur, die Ihr für Euer Curry haben wollt.
Rote Currypaste
Sie ist das Geheimnis für den kräftigen, würzigen Geschmack dieses Gerichts. Passt sie nach Eurem Geschmack an – mit mehr oder weniger Schärfe, wie Ihr mögt. Die rote Thai-Curry-Paste von Alnatura (keine bezahlte Werbung!) ist perfekt für dieses Rezept, da sie aus Bio-Zutaten wie Knoblauch, Sojasauce, Chilipulver, Ingwer und Galgant besteht. Sie hat einen ausgewogenen Geschmack mit milder Schärfe, sodass Ihr den Schärfegrad individuell anpassen könnt. Die Mischung aus Zitronengras, Koriander und Kurkuma sorgt für Tiefe und Intensität – perfekt, um das Beste aus diesem Thai-Kokos-Curry herauszuholen.
Lachsfilet
Für das beste Ergebnis empfehle ich zum Fischhändler zu gehen und frischen, nicht gefrorenem Lachs zu kaufen, denn der hat den besten Geschmack und die beste Textur. Wildgefangener Lachs ist manchmal schwer zu finden, aber nachhaltig gezüchteter Lachs ist eine tolle Alternative. Achtet auf feste, leuchtende Filets, die frisch riechen. Euer Fischhändler weiß am besten, was an dem Tag frisch ist – fragt am besten nach!
Der Lachs sollte also frisch sein und die Haut sollte auch noch dran sein, denn sie wird kross gebraten. Aber wenn Ihr es lieber ohne Haut mögt, geht das auch ganz einfach: Reibt die Filets leicht mit Öl ein, bevor Ihr sie bratet, um eine schöne Kruste zu bekommen. Nehmt eine heiße, beschichtete Pfanne und lasst den Lachs ungestört braten – wenn er bereit zum Wenden ist, löst er sich ganz leicht von der Pfanne. Wenn er noch klebt, gebt ihm noch eine Minute – so bekommt Ihr die perfekte goldene Kruste.
Ja, Bio-Lachs ist in der Regel die bessere Wahl, besonders in Europa. Er wird ohne Antibiotika oder chemische Zusätze aufgezogen, erhält hochwertiges Futter ohne Gentechnik und wird in weniger überfüllten, gesünderen Umgebungen gehalten. Zudem sind bei Bio-Standards Phosphate und künstliche Zusätze verboten, was zu einer höheren Produktqualität und einem geringeren Umwelteinfluss führt.
5 Gründe für mein Thai Kokos Curry mit Lachs
- Geschmacksbombe: Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, würziger roter Currypaste und frischem Limettensaft sorgt für einen kräftigen, ausgewogenen Geschmack, dem Ihr nicht widerstehen könnt.
- Schnell und einfach: Dieses Rezept ist in unter 30 Minuten fertig – perfekt für stressige Wochentage, wenn Ihr etwas Leckeres wollt, aber keine Stunden in der Küche verbringen möchtet.
- Gesund und nahrhaft: Omega-3-reicher Lachs, frisches Gemüse wie Brokkolini und aromatische Gewürze machen dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund.
- Ein-Pfannen-Wunder: Weniger Abwasch! Alles wird in einer Pfanne gekocht, vom gebratenen Lachs bis zur köstlichen Currysoße.
- Anpassbar: Ihr könnt das Gemüse oder den Schärfegrad ganz einfach nach Euren Vorlieben anpassen. Kein Broccolini im Haus? Kein Problem! Nehmt normalen Brokkoli, Zuckerschoten, Zucchini oder sogar Spinat – es kein Problem, das zu verwenden, was Ihr gerade da habt.
Tipps für einfaches Lachs Curry
- Keine Panik beim Braten: Wenn der Lachs klebt, lasst ihn einfach noch ein bisschen braten (ca. 1 Minute). Er löst sich von selbst, wenn er bereit ist.
- Probieren geht über studieren: Wenn Ihr die Currysoße mixt, probiert sie zwischendurch. Wenn Ihr mehr Schärfe mögt, gebt mehr Currypaste dazu. Wenn es zu scharf ist, könnt Ihr sie mit etwas mehr Kokosmilch oder einer Prise Zucker abmildern.
- Den Lachs im Blick behalten: Lachs gart schnell, also achtet darauf. Drückt leicht mit einer Gabel – wenn er leicht zerfällt, ist er fertig.
- Flexibilität beim Gemüse: Ihr habt kein Brokkolini bekommen? Nehmt einfach normalen Brokkoli oder Zuckerschoten.
- Vorbereitung ist alles: Wenn Ihr alles vorher schneidet und bereitstellt, läuft das Kochen wie von selbst und es brennt nichts an.
Diese einfachen Tipps sorgen dafür, dass der Kochvorgang entspannt bleibt und Ihr jedes Mal ein köstliches Thai Curry mit Lachs und Kokosmilch zaubert!
Schnelles rotes Curry mit Lachs: Perfekt für die Feierabendküche!
Dieses Lachs Curry Rezept ist das perfekte Rezept, wenn Ihr etwas Schnelles, Geschmackvolles und ein bisschen Besonderes wollt. Die cremige Kokossoße, kombiniert mit zartem Lachs und frischem Gemüse, macht es zu einem sättigenden und gesunden Abendessen für jeden Tag der Woche. Vergesst nicht, zum Schluss einen Spritzer Limettensaft und frischen Koriander für den extra Frischekick hinzuzufügen!
Für noch mehr Curry-Genuss empfehle ich diese Thai-Rezepte:
- Thai-Curry mit Rindfleisch und Gemüse
- Rotes Thai Curry mit Süßkartoffeln
- Rotes Thai Curry mit gegrillten Ananas-Garnelen Spießen
- Einfaches Grünes Thai Curry mit Gemüse
Thai Kokos Curry mit Lachs
Zutaten
Für das Lachs Curry:
- 500 g Frisches Lachsfilet, in 4 gleich große Stücke geschnitten
- Meersalz und weißer Pfeffer
- 1 EL Kokosöl
- 1 Mittelgroße Rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Kleine Spitzpaprika (oder 1 große rote Paprika), in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
- 1/2 TL Mascobado Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
- 3 EL Rote Curry-Paste, oder nach Geschmack
- 1 x 400 g Dose Kokosmilch
- 1 TL Thai Fish Sauce (z.B Squid Brand)
- 100 g Brokkolini (Wilder Brokkoli oder Bimi), in Stücke geschnitten
- 1 Kleine Limette, frisch gepresst (ca. 1-2 EL oder nach Geschmack)
Zum Servieren:
- Jasminreis oder Getriedesorte nach Wahl
- Frischer Koriander
- Limetten-Ecken, zum Auspressen
Zubereitung
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Lachs zubereiten: Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Kokosöl in beschichteter Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, Lachs mit der Haut nach unten hineingeben. Braten bis die Haut knusprig ist und der Fisch sich einfach vom Pfannenboden lösen lässt (ca. 5 Minuten). Wenden und weiter braten bis der Lachs fast durch ist (2 Minuten). Fisch auf einen Teller zur Seite legen. Tipp: Wenn Ihr den Lachs ohne Haut mögt, löst Ihr die Haut nach dem Braten ab.
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Gewürze und Aromageber kochen: Übriges Öl bis auf 1 EL aus der Pfanne entfernen. Zwiebelscheiben und rote Paprika in die Pfanne geben. Mit einer Prise Salz würzen und kochen bis alles zart ist (2-3 Minuten). Gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Curry-Paste dazugeben. Kochen, bis alles gut duftet (ca. 2 Minuten).
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Curry köcheln: Kokosmilch in die Pfanne gießen, Zucker und Fischsauce einrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt (5 Minuten).
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Brokkolini dazugeben: Klein gehackte Brokkolini einrühren und kochen bis sie zart, aber noch leicht knackig sind (3-5 Minuten).
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Finish und servieren: Limettensaft einrühren und nach Geschmack nachwürzen. Lachs in die Pfanne geben und einen Löffel Sauce darüber verteilen, um ihn aufzuwärmen. Mit Jasminreis oder Getreide Eurer Wahl servieren. Mit frischem Koriander und Limettenscheiben garnieren.
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Enjoy!
Tipps
- Statt Brokkolini gehen auch Brokkoli oder Zuckerschoten.
- Für mehr Schärfe könnt Ihr eine in Scheiben geschnittene Chilischote zum Knoblauch und Ingwer dazugeben.
- Den Lachs immer im Auge behalten, damit er nicht zu lange kocht. Er soll zart sein mit einer lockeren Textur.
- Ich serviere dazu gerne Jasminreis (in 15 Minuten fertig) oder Rundkorn-Naturreis (hierfür 45 Minuten einplanen!) als perfekte Beilage zum Thai Red Curry. Alternativ könnt Ihr auch Quinoa, Gerste oder Kochdinkel nehmen.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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