Spanische Tortilla de Patatas (Kartoffel Omelette)

Die spanische Tortilla wurde mir vor ein paar Jahren von einer spanischen Studentin die bei mir gewohnt hat, vorgestellt. Das Kartoffel Omelette ist eine beliebte spanische Tapas und einfach selber gekocht. Ihr braucht nur 15 Minuten Vorbereitungszeit. Für mich ist das eins der leckersten Rezepte für Tapas.

Zutaten für spanische Tortilla de Patatas

Patatas heißt auf Deutsch Kartoffeln. Und viel mehr Zutaten braucht Ihr auch nicht für die leckere spanische Tapas. Es sind nämlich nur fünf:

• Kartoffeln: Am besten nehmt Ihr festkochende Kartoffeln, damit sie nicht zerfallen.
• Süße Zwiebeln: Süße Zwiebeln sind eine milde und leicht süßliche Variante der herkömmlichen Zwiebel. Sie sind also weniger scharf und eignen sie sich besonders gut für Gerichte, bei denen die Zwiebel im rohen Zustand gegessen wird.
• Olivenöl
• Eier
• Salz

Zubereitung für spanische Tortilla de Patatas

In der original spanischen Tortilla werden die Kartoffeln nicht vorgekocht, sondern im Ofen gebacken. Und damit sich das Kartoffel Omelette leicht aus der Pfanne lösen läßt braucht Ihr eine beschichtete Pfanne. Hier eine Kurzanleitung mit der nichts schiefgehen kann:

Schritt 1: Kartoffeln im Ofen backen

Dafür die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit Zwiebeln in einer Backform in Olivenöl wenden und salzen. So werden sie im Ofen weich gebacken.

Schritt 2: Omelette-Teig anrühren

Die Kartoffeln mit den Eiern in einer Rührschüssel vermischen und ein paar Minuten stehen lassen, damit die Kartoffelscheiben das Ei aufsaugen.

Schritt 3: In der Pfanne braten

Ausreichend Olivenöl in die beschichtete Pfanne geben und den Omelette-Teig in heißem Öl braten. Dabei die Pfanne immer wieder rütteln, damit nichts anbackt. Zum Wenden einen Teller über die Pfanne legen und die Pfanne drehen, damit das Omelette auf den Teller fällt. Und dann die Tortilla wieder in die Pfanne gleiten lassen, so dass die gebackene Seite jetzt oben ist. Dann noch etwas backen und fertig.

Das Endergebnis ist eine leckere spanische Tortilla, die man zum Frühstück oder Mittagessen genießen kann. Dazu könnt Ihr einen würzigen Salat oder, wie im Fall der drei Söhne meines liebsten Schwaben, eine dunkle Bratensoße machen. Für mich eine der wenigen Ausnahmen, bei denen ich auf Fertigsoße zurückgreife. Aber bei Kindern muss es halt schnell gehen. Wenn Ihr die Tortilla als Tapas servieren wollt, dann schneidet Ihr sie in kleine Stücke und serviert sie mit einem Zahnstocher darin. Oder in Spanien auch sehr beliebt, als Sandwich in einem Brotlaib.

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Spanische Tortilla (Spanisches Kartoffel-Omelette)

Ein Rezept für originale Spanische Tortilla oder auch Kartoffel-Omelette genannt. Gut geeignet für ein Frühstück oder Mittagessen oder einfach für Brunch.

Rezepttyp Beilage

Kategorie Spanisch

Vorb. 15 Minuten

Kochzeit 1 Stunde 15 Minuten

Gesamt 1 Stunde 30 Minuten

Portionen 4

Kalorien 495 kcal

Autor Elle

Zutaten

• 9 Mittel große Kartoffeln, geschält und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1,3 kg)
• 3 Süße Zwiebeln halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (z.B. Vidalia, Maya Sweet, Walla Walla)
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 3/4 TL Meersalz
• 4 Große Eier

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Kartoffeln und die Zwiebeln in eine Backform auf Backpapier legen. Dann mit 1,5 TL Olivenöl und 1/2 TL Salz besprenkeln und gut umrühren. Dann 1 Stunde backen, bis die Kartoffeln weich sind (zwischendurch die Kartoffeln mit einem Pfannenwender umdrehen, so werden sie gleichmäßiger gebräunt).
3. In einer großen Schüssel die Eier mit 1/4 TL Salz vermischen und den Kartoffel-Mix einrühren. Danach 5 Minuten stehen lassen, damit die Kartoffeln das Ei aufsaugen.
4. In einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) das restliche Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann den Kartoffel-Mix in die Pfanne geben (mit einem Pfannenwender das Omelett flach drücken) und 7-8 Minuten kochen. Ab und zu vorsichtig die Pfanne rütteln, so dass das Omelette nicht am Boden festbackt.
5. Jetzt einen großen Teller verkehrt herum auf die Tortilla legen und die Pfanne mit dem Teller schnell umdrehen, damit sie auf dem Teller liegt. Dann die Tortilla wieder in die Pfanne gleiten lassen (diesmal mit dem Boden nach oben). Vorsichtig mit einer Gabel in die Seiten stechen und weiter kochen lassen und dabei die Pfanne ab und zu rütteln (ca. 3 Minuten).
6. Mit einem Pfannenwender die Tortilla aus der Pfanne lösen und auf einen Teller gleiten lassen. Dann in Kuchenstücke schneiden und auf Raumtemperatur servieren.
7. Enjoy!

Tipps

 

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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