Der Orzo-Salat mit Cherrytomaten ist ein mediterraner Salat, der voll gepackt ist mit leichten und sommerlichen Aromen. Wenn du einen Nudelsalat suchst, der erfrischend und voller Geschmack ist, dann ist dieser Orzo-Salat, der auch Kritharaki Salat heißt, das perfekte Rezept. Man könnte fast meinen, der Sommer wurde für Rezepte wie den Orzo-Salat mit Cherrytomaten, Paprika und Oliven erfunden. Du kannst ihn natürlich auch unterjährig genießen. Aber wenn die Cherrytomaten von Juli bis September Saison schmecken sie am besten. Außerdem kommen sie dann aus der Region und haben keinen langen Weg hinter sich. Dazu gibt es gartenfrische Kräuter, einem zitronigen Unterton und Oliven, die in einem aromatischen Öl mariniert wurden. Die nötige Schärfe bringen die roten Chilis.
Zutaten für den Orzo-Salat mit Tomaten
Dieser mediterrane Salat ist voller leckerer Zutaten. Der kann nur gut schmecken! Du bekommst sie überall und kannst gleich loslegen.
Orzo Reisnudeln: Die kurzen Nudeln werden auch Kritharaki genannt. Sie sind in Griechenland und Italien sehr beliebt und eignen sich super für Nudelsalat Rezepte.
Cherrytomaten: Cherrytomaten schmecken am besten als Strauchtomaten. Sie sind deutlich süßer als herkömmliche Tomaten.
Paprika: Ich nehme am liebsten rote Spitzpaprika, weil sie leicht süß im Geschmack ist.
Rote Chilischote: Damit es nicht zu scharf wird, solltest du die Kerne und die Membran entfernen.
Oliven: Für den Kritharaki Salat brauchst du in Öl eingelegte Tomaten. Die Sorte kannst du nach Geschmack wählen. Ich habe Nicoise Oliven genommen.
Glatte Petersilie: Sie heißt auch italienische Petersilie. Ich mag die glatte Konsistenz lieber, als die krause Petersilie.
Salz und Pfeffer: Mir schmeckt Meersalz am besten. Und den schwarzen Pfeffer solltest du frisch mahlen für den besten Geschmack.
Dressingzutaten: Ein klassisches Dressing braucht Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und hier habe ich noch frische Basilikumblätter und geriebene Zitronenschale von einer Bio-Zitrone dazugenommen.
Einfache Zubereitung für den Orzo-Salat mit Cherrytomaten
Der Orzo-Salat ist schnell und leicht zubereitet. Das ist das Gute an so einem Salat mit Reisnudeln. Du musst eigentlich nur die Reisnudeln kochen und alle anderen Zutaten vermischen. Hier eine Kurzanleitung:
Reisnudeln kochen: Wie andere Nudeln auch kochst du Orzo Reisnudeln in gesalzenem kochenden Wasser, bis sie al dente sind. Danach schüttest du das Wasser über einem Sieb ab und gibst die Nudeln in eine Salatschüssel.
Dressing zubereiten: Dafür vermischst du Öl, Basilikum, gepressten Knoblauch, geriebene Zitronenschale und frisch gepressten Zitronensaft in einer kleinen Schüssel. Wenn du die Zitronenschale reibst, achte darauf, nicht die weiße Haut zu reiben, denn sie schmeckt sehr bitter!
Salat anrichten: Jetzt verteilst du das Dressing über den gekochten Nudeln und gibst danach die restlichen Zutaten dazu. Noch kurz mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rucola oder klein gehackten Radicchio garnieren. Das ist optional, sieht aber besser aus.
Die genauen Zutaten und Mengen für den Kritharaki Salat findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Deswegen ist der Orzo-Salat mit Cherrytomaten so beliebt
Zum Grillen als Beilage, auf der nächsten Party oder einfach so für zuhause. Der Salat mit Reisnudeln passt immer und gefällt. Außer dass er lecker ist, gibt es noch mehr Gründe, ihn auszuprobieren:
Passt super auf jedes Grillfest zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Kinderfreundlich: Ein Nudelsalat ist bei Kindern immer angesagt. Eine gute Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu schmuggeln.
Schnell: In 20 Minuten fertig gemacht.
Flexibel: Regional und saisonal mit herrlich saftigen Cherrytomaten schmeckt er am besten. In Öl marinierte Artischocken und Kapern passen auch gut dazu.
Meal Prep Rezept: Der Salat schmeckt am nächsten Tag immer noch super.
Noch mehr leckere Nudelsalat Rezepte
Wenn du noch mehr leckere Nudelsalat Rezepte möchtest, empfehle ich dir diese einfachen Rezepte. Damit kannst du auf jeder Party glänzen:
Leckeres Rezept für Orzo-Salat mit Cherrytomaten, rote Paprika und Oliven. Ein leichtes Pasta-Gericht mit einer wunderbaren Kombination aus leckeren Aromen. In nur 20 Minuten zubereitet.
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Rezepttyp
Salat
Kategorie
Italienische Klassiker, Mediterrane Küche, Schnelle Gerichte
Vorb.10Minuten
Kochzeit10Minuten
Gesamt20Minuten
Portionen4
Kalorien426kcal
AutorElle
Zutaten
Für den Nudelsalat:
400gOrzo(Reisnudeln)
250gCherrytomaten,halbiert
1Rote Spitzpaprika,der Länge nach halbiert und in dünne Streifen geschnitten
1Frische rote Chili,entkernt und kleine geschnitten
85gSchwarze in Öl eingelegte Oliven,entkernt (ich habe Niçoise Oliven genommen)
1Kleiner Bund glatte Petersilie,klein gehackt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,nach Geschmack
Für das Dressing:
6ELNatives Olivenöl extra
4ELFrische Basilikumblätter,klein geschnitten
2Knoblauchzehen,gepresst
Schale von 1/2 Bio-Zitrone,fein gerieben (ich nehme dafür die Universalreibe von Elle Republic)
Zitronensaft von 1 Zitrone,frisch gepresst
Zum Garnieren:
1Hand voll Rucola-Blätter oder klein gehackt Radicchio
Zubereitung
Orzo Reisnudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich aber innen noch knackig sind (al dente). Wasser abschütten und Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und nochmal abgießen. Danach Nudeln in eine große Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Öl, Basilikum, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen.
Dressing über die Nudeln geben und gut vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Garnieren Rucola-Blätter oder klein gehackte Radicchio darüber verteilen (optional).
Enjoy!
Tipps
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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