Frittata mit Kartoffeln und Chorizo gönne ich mir gerne unter Woche. Die spanische Eierspeise ist aber auch für einen gemütlichen Brunch am Wochenende gut geeignet. Mit wenig Aufwand und einfachen, aber sehr geschmackvollen Zutaten schafft es diese herzhafte Frittata auf jede Comfort Food Liste.
Zutaten für Frittata mit Kartoffeln und Chorizo
Bis auf die Chorizo, habe ich alle Zutaten immer zuhause. Und auch Chorizo mag ich so gerne, dass ich mir die spanische Wurst häufig auf Vorrat in den Kühlschrank lege. Schauen wir mal im Einzelnen, was du für die Frittata spanische Art brauchst:
- Drillinge Kartoffeln: Du brauchst Drillinge. Das sind kleine Kartoffeln zwischen 25–40 mm. Sie werden nur kurz gekocht, bis sie gerade eben zart sind, damit sie später nicht auseinanderfallen. Deswegen solltest Du auch festkochende Drillinge verwenden.
- Chorizo: Eine würzige Paprikawurst aus Spanien. Sie gibt der Kartoffel-Frittata soviel Würze, dass du keine Gewürze mehr brauchst.
- Rote Zwiebeln & Knoblauch: Die klassische Aroma-Basis.
- Geröstete Rote Paprika: Es gibt sie fix und fertig im Glas zubereitet. Sie schmecken süß.
- Eier & Milch: Die klassischen Frittata-Zutaten.
- Glatte Petersilie: Für einen erfrischenden Geschmack.
Super einfache Zubereitung von Frittata mit Kartoffeln & Chorizo
Dieses Frittata Rezept ist wirklich einfach. Da kann nichts schiefgehen, auch wenn du nicht jeden Tag diese italienische Spezialität machst.
Schritt 1: Die Füllung der Kartoffel-Frittata
Zuerst kochst du die Kartoffeln, bis sie fast weich sind. Dann wird die Chorizo braun gebraten, gefolgt von den Zwiebeln und dem Knoblauch. Nun kommt noch die geröstete rote Paprika dazu.
Schritt 2: Mischen und zusammenstellen
Dafür vermischst du die Eier mit Milch, Pfeffer und Petersilie. Und danach faltest du den Kartoffel-Chorizo-Mix unter.
Schritt 3: Frittata Backen
Den Rest übernimmt der Ofen. Deswegen brauchst du eine leicht eingefettete ofenfeste Pfanne oder einen Bräter aus Gusseisen, die du mitsamt der Frittata in den Ofen schieben kannst. Nach dem Backen lässt du alles ein paar Minuten abkühlen, bevor du den Leckerbissen anschneidest.
Die genauen Zutaten und Mengen für die Frittata mit Kartoffeln findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Gute Gründe warum du die Kartoffel-Frittata lieben wirst
- Viel Geschmack, wenig Aufwand: Die Chorizo bringt einen intensiven Geschmack und Würze. Deswegen brauchst du auch nur wenig Arbeit investieren.
- Vielseitig: Entweder servierst du die Frittata zum Brunch, oder als entspanntes Mittagessen oder Abendessen.
- Meal Prep Rezept: Frittata schmeckt warm, auf Zimmertemperatur oder kalt aus dem Kühlschrank.
Ich bin mir sicher, dass du auch diese Rezepte gerne magst, wenn dir schon meine Frittata mit Kartoffeln und Chorizo gefällt:
- Gemüse Frittata: Der Klassiker als vegetarische Option.
- Kartoffel-Frittata mit grünem Spargel: Die saisonale Variante für den Frühling und Sommer.
- Spargel-Frittata mit Erbsen & Feta: Nochmal mit Spargel und herzhaft mit Erbsen und Fetakäse.
- Spanische Tortilla: Die italienische Frittata gibt es auch in Spanien als Tortilla.
- Pilz-Kartoffel-Tortilla: Für Pilz-Fans mit Schwarzkohl und Parmesankäse.
Frittata mit Kartoffeln und Chorizo
Frittata mit Kartoffeln und Chorizo vereint mediterrane Aromen. Die herzhafte italienische Eierspeise aus dem Ofen ist ideal als Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen.
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Zutaten
- 500 g Drillinge (kleine Kartoffeln), ungeschält
- 160 g Chorizo Wurst, in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 125 g Geröstete Rote Paprika aus dem Glas (ca. 1 große Schote), klein geschnitten
- 8 Große Eier
- 125 ml Milch, nach Wahl, pflanzlich wie Sojamilch oder Kuhmilch
- 2 EL Glatte Petersilie, klein gehackt und mehr zum Garnieren
- Olivenöl, zum Braten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
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Ofen vorheizen: Auf 190°C Ober- Unterhitze (170° Umluft).
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Kartoffeln kochen: Kartoffeln in einen Topf mit kaltem gesalzenem Wasser geben. Zum leichten Köcheln bringen und kochen, bis sie sie gerade noch leicht bissfest sind und mit einem Messer leicht durchstochen werden können (ca. 5 Minuten). Wasser abschütten und zur Seite stellen. Wenn sie kalt genug sind, um sie in die Hand zu nehmen, in dünne Scheiben schneiden.
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Chorizo kochen: Große ofenfeste beschichtete oder gußeiserne Pfanne (ca. Ø 26 cm) auf mittlerer Stufe erhitzen. Chorizo darin braten, bis sie leicht braun ist und das Öl austritt (3-5 Minuten). Wurst aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen. Ca. 1 EL Öl sollte in der Pfanne bleiben.
TIPP: Nach Wunsch überschüssiges Öl von der Chorizo leicht mit Küchenpapier abtupfen.
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Gemüse kochen: Herd auf kleine Stufe stellen und Zwiebeln in die Pfanne geben. Auf kleiner Flamme braten, bis sie glasig sind (5-7 Minuten). Knoblauch dazugeben und kochen (1 Minute). Pfanne vom Herd nehmen und geröstete Rote Paprika einrühren. So verbinden sich die Aromen besser und überschüssige Feuchtigkeit wird reduziert, bevor sie zu den Eiern kommen.
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Eier-Mix zubereiten: In einer großen Schüssel Eier und Milch gut vermischen. Petersilie einrühren und mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Sparsam würzen, weil die Wurst schon sehr würzig ist.
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Frittata anrichten: Kartoffelscheiben, gekochte Chorizo und Zwiebel-Mix in den Eier-Mix geben. Vorsichtig verrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
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Kochen und Backen: Pfanne mit Küchenpapier säubern und 1-2 EL Olivenöl hineingeben. Auf mittlerer Stufe erhitzen und Frittata-Ei-Mischung hineingeben und gleichmäßig verteilen. Pfanne in den Ofen schieben und backen, bis sich die Frittata in der Mitte gesetzt hat und an der Oberfläche leicht goldbraun ist (25-30 Minuten).
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Servieren: Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen (ca. 5-10 Minuten). Mit frischer Petersilie garnieren und warm oder auf Zimmertemperatur servieren. Enjoy!
Tipps
- Nicht zu viel Salz verwenden! Die Chorizo und die geröstetenRote Paprika geben der Frittata ausreichend Würze.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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