Pollo alla Cacciatora (Hähnchenpfanne italienisch)

Das Pollo alla Cacciatora oder Hähnchen Cacciatore (Hähnchen nach Jägerart) ist ein Gericht, das alle Kriterien eines klassischen italienischen Essens erfüllt. Das leckere Hähnchenpfannen Rezept fühlt sich wie eine warme Umarmung an, wenn es draußen kalt ist. Italienisch Kochen hört nicht bei Pasta auf. Dieses traditionelle Gericht hat seine Wurzeln in der rustikalen italienischen Küche. Der Name Pollo alla Cacciatora bedeutet „Huhn nach Jägerart“. Das verweist auf die Herkunft des Rezeptes, denn italienische Jäger haben einfach aus allen Zutaten, die verfügbar waren, einen einfachen Eintopf gekocht. Häufig kam Kaninchen in den Topf, aber mit der Zeit hat sich Hähnchen immer mehr durchgesetzt. Heute ist Pollo Cacciatore, wie es auch genannt wird, ein Wohlfühl-Essen, das schnell zubereitet ist und eine Aroma-Vielfalt bietet, die auch Euch begeistern wird. 

Die Geschichte hinter Pollo alla Cacciatora

Wieso haben ausgerechnet italienische Jäger ein Gericht erfunden? Ganz einfach, sie hatten die Zutaten und brauchten etwas Sättigendes, das einfach über einem offenen Feuer gekocht werden konnte und natürlich auch den hohen Anforderungen an ein leckeres Essen entsprach, die Teil der italienischen Kultur sind. Sie nutzten einfache Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter, die sie langsam mit der Beute des Tages schmorten. Die Schönheit dieses Gerichts liegt in seiner Schlichtheit—keine ausgefallenen Techniken, einfach gutes, ehrliches Kochen.

Was macht diese Version von Pollo Cacciatore so besonders?

Dieses Hähnchen Cacciatore Rezept werdet Ihr sicher häufiger machen wollen, weil es so außergewöhnlich gut schmeckt. Es geht darum, bei jedem Schritt Geschmack aufzubauen. Wir beginnen damit, die Hähnchenbrust scharf anzubraten, bis sie schön goldbraun ist—so bleiben die Säfte drin und es entsteht eine aromatische Basis. Die Sauce wird mit rehydrierten Steinpilzen angereichert, die ihr eine tiefe, erdige Note verleihen. Der Begriff „rehydriert“ wird häufig in der Küche verwendet, um zu beschreiben, dass getrocknete Lebensmittel (wie zum Beispiel getrocknete Pilze, Früchte oder Hülsenfrüchte) durch das Einweichen in Wasser oder eine andere Flüssigkeit wieder Feuchtigkeit aufnehmen und ihre ursprüngliche Konsistenz zurückgewinnen. Der Prozess macht die getrockneten Zutaten wieder weich und geschmacksintensiv, sodass sie wie frische Zutaten verwendet werden können. Und ein Schuss Balsamico-Essig gibt dem Gericht eine subtile Süße und fügt Säure hinzu, die die Aromen zum Leben erweckt. Ihr merkt schon, dieses Rezept soll nicht nur das Abendessen auf den Tisch bringen, sondern es geht darum, etwas zu kochen, bei dem Ihr jeden Bissen genießt.

Zutaten, die Ihr für Hähnchen Cacciatore braucht

Um dieses klassische Hähnchen Cacciatore zu zaubern, benötigt Ihr folgende Zutaten:

• Getrocknete Steinpilze: Sie sorgen für einen kräftigen, erdigen Geschmack in der Sauce. Sie werden in heißem Wasser eingeweicht und das Einweichwasser bewahrt Ihr für die Sauce auf.
• Hähnchenbrustfilets: 4 große oder 6 kleine Hähnchenbrüste (insgesamt 1,2 bis 1,4 kg). Am besten Bio-Qualität, wenn möglich. Ihr klopft sie, bis sie gleichmäßig dick sind und somit gleichmäßig garen und schön zart bleiben.
• Olivenöl: Verwendet hitzebeständiges extra-natives Olivenöl für den besten Geschmack.
• Aromaten: Gelbe Zwiebeln, rote Paprika und Knoblauch bilden die Geschmacksbasis.
• Tomatenfruchtfleisch und Hühnerbrühe: Sie bilden die herzhafte Basis der Sauce.
• Braune Champignons: Frische Pilze sorgen für Textur und Umami.
• Italienische Gewürzmischung und Balsamico-Essig: Diese Gewürze erwecken die Sauce mit einer Vielfalt an Aromen zum Leben.

Experten-Tipp: Beim Anbraten des Hähnchens solltet Ihr darauf achten, dass die Pfanne heiß ist und nicht überfüllt wird. So bekommt Ihr eine gleichmäßige Bräunung, die dem Gericht Tiefe verleiht. Wenn nötig, solltet Ihr in Etappen braten.

Wie Ihr dieses Pollo Cacciatore Rezept verändern könnt

Eines der besten Dinge an Pollo Cacciatore ist seine Vielseitigkeit. Hier sind ein paar Ideen, wie Ihr das Rezept an Euren Geschmack oder Eure Ernährungsbedürfnisse anpassen könnt:

• Variationen beim Protein: Tauscht die Hähnchenbrust gegen Schenkel aus, wenn Ihr dunkles Fleisch bevorzugt, oder nehmt Hähnchenteile mit Knochen für eine traditionelle Variante.
• Scharfe Note: Wenn Ihr es gern scharf mögt, empfehle ich, der Sauce eine Prise Chiliflocken hinzuzufügen.

Optionale Ergänzungen:

• Oliven: 1-2 Händevoll entkernte schwarze oder grüne Oliven hinzufügen für eine salzige, würzige Note, die die Tomaten ergänzt.
• Kapern: 2 Esslöffel Kapern ohne Flüssigkeit für einen frischen, säuerlichen Geschmack.
• Karotten und Sellerie: Für mehr Herzhaftigkeit und eine leichte Süße, Karotten und Sellerie zusammen mit den Zwiebeln und Paprika hinzufügen.
• Frische Kräuter: Getrocknete italienische Gewürze sind super, aber Ihr könnt das Gericht mit frischem Basilikum, Petersilie oder Rosmarin abschließen, um eine lebendige, aromatische Note zu erhalten.
• Sardellen: Für einen tieferen Umami Geschmack, könnt Ihr ein paar gehackte Sardellenfilets beim Anbraten des Knoblauchs dazugeben. Sie schmelzen in der Sauce und bereichern den Geschmack, ohne einen fischigen Geschmack hinzuzufügen.

Häufig gestellte Fragen zu Pollo alla Cacciatora (FAQs)

Entdeckt mehr einfache Hähnchenrezepte wie Pollo alla Cacciatora

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Pollo alla Cacciatora (Hähnchenpfanne italienisch)

Einfaches Rezept für Pollo alla Cacciatora. Klassisches italienisches Hähnchen Cacciatore mit geschmorter Hähnchenbrust in einer Tomaten-Pilz-Sauce mit Balsamico-Essig.

Rezepttyp Hauptgericht

Kategorie Italienische Klassiker

Vorb. 15 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamt 45 Minuten

Portionen 6

Kalorien 380 kcal

Autor Elle

Zutaten

• 5 g Trockene Steinpilze
• 3 EL Olivenöl, geteilt
• 1,2 kg Hähnchenbrustfilets (4 große oder 6 kleine Hähnchenbrüste)
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Kleine Speisezwiebeln, klein gehackt
• 1 Mittelgroße Rote Paprika, klein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 100 ml Trockener Weißwein (oder mehr Hühnerbrühe)
• 100 ml Hühnerbrühe
• 2 x 400 g Dose Tomatenfruchtfleisch (Polpa Tomatenstücke)
• 200 g Braune Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 TL Italienische Gewürzmischung
• 1/2 EL Balsamico-Essig

Optionale Zutaten:

• 1 Kleine Handvoll Entkernte Kalamata Oliven
• 2 EL Kapern, abgespült

Zum Servieren:

• Frische Petersilie oder Basilikum, klein gehackt
• Parmesankäse, frisch gerieben
• Vollkorn Pasta, Rundkorn Naturreis oder Polenta

Zubereitung

1. Steinpilze einweichen: Steinpilze in 125 ml in kochendem Wasser einweichen (15 Minuten). Sobald sie weich sind, Wasser über einem Sieb in eine Schüssel abschütten und Wasser aufbewahren. Pilze klein hacken.

2. Hähnchenbrust vorbereiten: Mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz das Fleisch klopfen, so dass die Stücke gleich dick sind. Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

   2 EL Olivenöl in einer tiefen, großen Pfanne oder einem Dutch Oven auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fleisch anbraten, bis es goldbraun ist (3-4 Minuten pro Seite, nicht vollständig durch kochen). Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen (es wird später mit der Sauce fertig gekocht).

3. Gemüse kochen: In die gleiche Pfanne 1 EL Olivenöl geben. Klein gehackte Zwiebeln und rote Paprika darin sautieren, bis alles zart ist (ca. 5-6 Minuten). Knoblauch dazugeben und kochen bis er zart ist (30 Sekunden).

4. Sauce kochen: Weißwein in die Pfanne geben. Braune Stücke vom Rand der Pfanne abschaben. Köcheln, bis die Hälfte verkocht ist (1-2 Minuten). Einweichwasser der Pilze, Hühnerbrühe, Tomatenstücke, Champignonscheiben, italienische Gewürzmischung und Balsamico-Essig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und die Aromen sich verbinden (10 Minuten).

5. Hähnchenbrüste fertig kochen: Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce bedecken. Mit dem Deckel teilweise zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch durch und die Sauce angedickt ist (5-10 Minuten).

6. Servieren: Abschmecken und nach Geschmack nachwürzen. Für mehr Geschmack schwarze Oliven und Kapern einrühren.

   Pollo alla Cacciatora mit einer Beilage Eurer Wahl (z.B. Pasta, Reis, oder Polenta) servieren. Mit frischer Petersilie, Basilikum oder etwas geriebenem Parmesankäse garnieren.

7. Enjoy!

Tipps

• Aufbewahren: Reste könnt Ihr in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Aufwärmen: Hähnchen Cacciatore langsam in einem Dutch Oven auf mittlerer bis niedriger Stufe auf dem Herd aufwärmen.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

 

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Wie hat es geschmeckt?

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