Rosenkohl im Ofen mit Maronen

Rosenkohl im Ofen ist einfach köstlich. Und zusammen mit Maronen verbreitet sich ein wunderbar weihnachtlicher Duft in der Küche. Maronen gehören zum Winter wie Weihnachten. Schon der Duft von gerösteten Maronen auf der Straße löst bei mir viele winterliche Erinnerungen aus. Und natürlich muss ich auch gleich an verschiedene Gerichte mit dem erdig-nussigen und pikanten Aroma denken. Der Rosenkohl mit viel Knoblauch und frisch gepresstem Zitronensaft treibt das Ganze auf die Spitze. Ich finde Rosenkohl im Ofen mit Maronen ist die perfekte Beilage für Weihnachtsgans, Ente oder wie in Kanada der Truthahn am ersten Weihnachtsfeiertag.

Zutaten für Rosenkohl im Ofen mit Maronen

Für diese leckere Beilage brauchst du nur sieben Zutaten. Selten schmeckt ein Gericht so gut mit so wenig Zutaten.

• Rosenkohl: Beim Kauf achte ich darauf, dass der Kohl fest ist. Er schmeckt übrigens auch in einer Suppe köstlich. Also kannst du gleich etwas mehr kaufen.
• Maronen (Esskastanien): Es gibt sie geschält und vorgekocht in Vakuum verpackt zu kaufen.
• Aromaten: Knoblauch und ein natives Olivenöl veredeln das geröstete Gemüse.
• Gewürze: Salz und Pfeffer reichen völlig aus. Ich persönlich mag Meersalz am liebsten. Und frisch gemahlener Pfeffer aus der Pfeffermühle ist unschlagbar im Geschmack.
• Zitronensaft: Frisch gepresster Zitronensaft ist so unscheinbar und macht doch den Unterschied in vielen Gerichten aus.
• Parmesankäse: Auch der Käse sollte frisch gerieben sein, um den besten Geschmack zu bekommen. Ich serviere ihn extra, dann kann jeder so viel nehmen, wie er oder sie möchte.

Super einfache Zubereitung für im Ofen gerösteter Rosenkohl

Ich mag diese Beilage zu Weihnachten nicht nur weil sie gut schmeckt und gesund ist, sondern auch weil die Zubereitung so einfach ist. Das ist bei festlichem Essen immer hilfreich. Und so einfach geht’s:

Schritt 1) Gemüse vorbereiten

Du gibst alle Zutaten in eine große Schüssel, nachdem du die äußeren dunklen Blätter des Rosenkohls entfernt und die Maronen in kleine Stücke gehackt hast. Nachdem du das gut vermischst hast, verteilst du das Gemüse auf einem Backblech

Schritt 2) Rosenkohl im Ofen rösten

Das Blech schiebst du in den vorgeheizten Ofen und lehnst dich zurück oder kochst die anderen Gerichte.

Schritt 3) Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und servieren

Zum Servieren gibst du den Zitronensaft und Parmesan darüber. Ich serviere zusätzlich gerne noch Zitronenecken und Parmesan. Dann kann sich jeder noch zusätzlich mehr davon nehmen.

Die genauen Zutaten und Mengen für Rosenkohl im Ofen mit Maronen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Rosenkohl aus dem Ofen überzeugt jeden

Wenn Rosenkohl richtig gekocht wird, ist er ein super leckeres Wintergemüse. Meine Mutter hat sie immer in Wasser gekocht. Ein Fehler! Es gibt andere Arten Rosenkohl zu kochen, so dass er den meisten schmeckt, wie zum Beispiel den Rosenkohl im Ofen zu rösten. Allerdings gibt es das sogenannte ‚Rosenkohl-Gen: TAS2R38‘. Nein, das ist nicht aus Star Wars. Man sollte es wohl besser das Anti-Rosenkohl-Gen nennen. Ich habe kürzlich über eine Studie gelesen, die belegt, dass der Kohl einen chemischen Stoff enthält, der nur für bestimmte Menschen einen bitteren Geschmack hat, die eine Gen-Mutation haben. Das erklärt, warum nicht jeder Rosenkohl mag. Doch das betrifft nicht sehr viele Menschen und deswegen ist das Gemüse immer eine gute Idee. Zum Beispiel koche ich es auch gern in einer Gemüsesuppe mit.

Wenn du Rosenkohl im Ofen röstest, entwickelt er ein süßliches Aroma, weil dann die enthaltenen Zuckerkristalle karamellisieren. Du legst die Röschen in etwas Olivenöl, damit sie außen knusprig und innen weich werden. Sie sollten auch gleichmäßig verteilt und nicht zu nah beieinander auf dem Backblech liegen. Die kleinen Röschen werden dabei noch süßer als die Großen. Sie brauchen auch etwas länger, weil ihre Blätter fester sind.

Deswegen liebe ich Rosenkohl im Ofen mit Maronen

Für Rosenkohl geröstet mit Maronen haben wir es mit zwei Stars der klassischen Winterzutaten zu tun. Das herzhafte Aroma der Maronen schafft ein Gleichgewicht zum Rosenkohl und dazu gibt es noch einen säuerlichen Zitronengeschmack, der die Sonne auf den Teller zaubert. Geht es noch poetischer? Es gibt noch mehr Gründe, warum ich Euch diese Beilage empfehle:

• Gesund: Rosenkohl enthält jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. Angefangen mit viel Vitamin C. Dazu Kalzium, sowie das Spurenelement Mangan, das gut für die Knochen ist. Das reicht Euch noch nicht? Wie wäre es mit Kalium (gut gegen hohen Blutdruck und Herzprobleme), das Vitamin Folsäure (gut für die Zellbildung), Eisen und viel Vitamin K (hält die Blutgefässe sauber). Auch Maronen enthalten viele gesunde Nährstoffe und auch Ballaststoffe. Außerdem sind sie glutenfrei!
• Schnell gekocht: Alle Zutaten vermischen und eine halbe Stunde in den Ofen geben. Fertig!
• Saisonal & regional: Rosenkohl ist eine saisonale Zutat, die vom Bauernhof um die Ecke kommt.
• Erfrischende Aromen: Das Rosenkohl Rezept ist wunderbar ausbalanciert. Karamellisierter Kohl trifft weiche nussige Maronen und alles wird mit Zitronensaft und Parmesan aufgepeppt. Köstlich!

Und wenn du jetzt Lust auf mehr Rosenkohl Rezepte hast, empfehle ich dir diese leckeren Rezepte von mir. Du wirst sehen, wie vielfältig das Gemüse verwendet werden kann:

• Rosenkohl aus dem Ofen mit Balsamico-Creme
• Gerösteter Rosenkohl mit Kapern und Dill
• Nudeln mit Rosenkohl und Speck
• Pasta mit geröstetem Rosenkohl und Gorgonzola Soße
• Rosenkohl-Salat mit Apfel

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Wie hat das Rezept geschmeckt?

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