Mit diesem Rote Bete Quinoa Salat Rezept könnt Ihr Eure Suche nach einem leckeren Salat beenden. Der Mix aus nussigem Quinoa, süß-säuerlichem Apfel, knackigen Walnüssen und cremigem Feta, kombiniert mit gerösteter Rote Bete, bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine wunderbare Balance aus erdigen, süßen und herzhaften Aromen, die einfach begeistern. Und nicht zu vergessen – der Star der Show – die Walnuss-Vinaigrette. Hergestellt mit Walnussöl, Ahornsirup und weißem Balsamico-Essig, verbindet sie alles mit einer süß-salzigen Note, die diesen Salat von einer einfachen Beilage zu einem echten Geschmackserlebnis erhebt.
Dieser Rote Bete Quinoa Salat ist mehr als nur ein Salat; es ist ein gesundes, lebendiges Gericht, das Ihr immer wieder machen wollt. Ihr bekommt ein leckeres Gericht, das vollwertige Zutaten feiert. Mit diesem super gesunden Essen könnt Ihr Euch abends unter der Woche etwas Gutes tun oder Eure Gäste beeindrucken.
Die Inspiration für diesen Rote Bete Quinoa Salat
Ich war schon immer ein Fan von Getreidesalaten, und Quinoa gehört seit Jahren zu meinen Grundnahrungsmitteln in der Küche. Es ist vielseitig, proteinreich und dient als perfekte Basis für alle möglichen Aromen. Dieses spezielle Rezept wurde von der erdigen Süße gerösteter Rote Bete und dem würzig-cremigen Geschmackserlebnis von Feta Käse inspiriert – zwei Zutaten, die einfach zusammengehören. Als ich sie mit knusprigen Walnüssen und einer leicht süß Vinaigrette kombinierte, wusste ich, dass ich etwas Besonderes gefunden hatte. Dieser Salat fühlt sich an wie eine warme Umarmung aus dem Mittelmeerraum – mit einem zusätzlichem Pfiff.
Essentielle Zutaten und Tipps für den Rote Bete Quinoa Salat
- Quinoa: Spült es unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Für eine luftigere Textur könnt Ihr es mit etwas mehr Wasser als üblich kochen. Eine Prise Salz im Kochwasser verstärkt den Geschmack. Wenn Ihr ein anderes Getreide bevorzugt, sind Dinkel, Gerste oder Couscous tolle Alternativen.
- Rote Bete: Wählt feste, glatte Knollen aus und röstet sie, bis sie zart und karamellisiert sind, um ihre natürliche Süße hervorzubringen.
- Feta-Käse: Feta in Salzlake bietet den besten Geschmack – zerbröselt ihn erst kurz vor dem Hinzufügen zum Salat, um die frischeste Textur zu erhalten. Ziegenkäse ist eine mildere, cremige Option, oder Ihr könnt eine vegane Käsealternative für eine milchfreie Version verwenden.
- Walnüsse: Leichtes Rösten intensiviert ihren nussigen Geschmack und verleiht dem Salat einen befriedigenden Crunch. Röstet sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3–5 Minuten, dabei solltet Ihr sie häufig umrühren, bis sie goldbraun und duftend sind.
- Walnussöl: Verleiht der Vinaigrette eine reichhaltige, nussige Tiefe, aber auch natives Olivenöl extra funktioniert gut, falls Ihr kein Walnussöl zur Hand habt.
- Apfel: Wählt eine knackige, süß-saure Sorte wie Braeburn oder Wellant für einen erfrischenden Biss. Ich empfehle Euch dünne Apfelscheiben, da sie sich am besten in den Salat integrieren. Birnen können auch eine köstliche Alternative sein.
- Rote Zwiebel: Verleiht eine scharfe Note, die die Süße der Rote Bete und des Apfels ausbalanciert; wenn Euch rohe Zwiebeln zu stark sind, könnt Ihr die Scheiben ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen, um den Geschmack milder zu machen.
- Ahornsirup und weißer Balsamico-Essig: Das sind zwei Schlüsselzutaten für die süß-saure Balance der Vinaigrette; Ihr könnt die Mengen nach Belieben anpassen, indem Ihr mehr Sirup für Süße oder mehr Essig für eine intensivere Säure verwendet.
So könnt Ihr das Rezept für den Rote Bete Quinoa Salat verändern
Dieser Rote-Bete-Quinoa-Salat ist unglaublich vielseitig, also scheut Euch nicht, ihn nach Eurem Geschmack zu gestalten.
Möchtet Ihr etwas mehr Grünzeug hinzufügen? Werft eine Handvoll Rucola, Spinat oder Mesclun-Salate dazu. Sie verleihen eine frische Note, die perfekt zu den erdigen Rote-Bete-Aromen passt. Frische Kräuter wie Petersilie, Minze oder Basilikum werten die Aromen noch weiter auf und machen jeden Bissen noch frischer. Wenn Feta nicht Euer Ding ist, könnt Ihr ihn gegen cremigen Ziegenkäse austauschen oder Ihr probiert eine milchfreie Alternative, um es vegan zu halten.
Lust auf einen Gemüsewechsel? Geröstete Karotten oder Süßkartoffeln sind großartige saisonale Ergänzungen. Und wenn Ihr Lust auf eine süße Note habt, können eine Handvoll getrockneter Cranberries oder ein paar saftige Granatapfelkerne diesen Salat auf die nächste Stufe heben. Mit nur wenigen Anpassungen könnt Ihr diesen Salat ganz nach Eurem Geschmack gestalten und zu Eurem Eigenen machen.
Häufig gestellte Fragen zum Rote Bete Quinoa Salat (FAQs)
Klar doch! Ihr könnt diesen Salat im Voraus zubereiten und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen verbessern sich sogar, wenn sie Zeit haben, sich zu verbinden. Fügt die Walnüsse und den Feta einfach erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit alles knusprig und frisch bleibt.
Falls Ihr kein Walnussöl habt, eignet sich extra natives Olivenöl gut als Ersatz. Es verleiht dem Dressing dennoch einen reichhaltigen Geschmack.
Bewahrt die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich gut für bis zu zwei Tage, obwohl die Äpfel etwas von ihrer Knackigkeit verlieren könnten.
Mehr Rote Bete Salate Rezepte zum Ausprobieren
Wenn Euch dieser Rote Bete Quinoa Salat auf den Geschmack von Rote Bete gebracht hat, seid Ihr nicht allein. Ihre erdige Süße und ihre lebendige Farbe machen sie zu einer Hauptzutat in vielen Gerichten. Wenn Ihr weitere Rote Bete Salat Rezepte entdecken möchtet, habe ich hier ein paar Rezepte, die Euren Tisch mit einer wunderschönen Farb- und Geschmacksexplosion bereichern werden. Probiert sie aus und lasst Euch von dem phantastischen Gemüse begeistern.
- Graupensalat mit Rote Bete, Feta & Harissa Dressing
- Rote Bete-Linsensalat mit Dijon-Balsamico-Vinaigrette
- Quinoa-Salat mit Rote Bete und Feta
- Rote Bete Orangen Salat mit frischen Kräutern
Rote Bete Quinoa Salat mit Feta und Walnüssen
Einfaches Rote Bete Quinoa Salat Rezept mit Feta, Walnüssen und einer Walnuss Vinaigrette. Farbenfroher gesunder Salat, der schnell gemacht ist.
Zutaten
- 200 g Quinoa, abgespült
- 600 g Rote Bete, geschält und in Ecken geschnitten, die Ecken halbiert zu kleinen Stücken (ca. 3 mittelgroße Rote Bete Knollen)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Kleine Rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Feta Käse, gekrümelt
- 1 Apfel (süß-sauer), geschält, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g Geröstete Walnüsse
- 4 EL Geröstetes Walnussöl
- 1,5 EL Weißer Balsamico-Essig (Condimento Bianco), oder Weißweinessig
- 2 EL Ahornsirup
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
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In einen Topf das Quinoa mit 500 ml Wasser geben. Auf mittelhoher Stufe zum Kochen bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen, bis das Quinoa das ganze Wasser aufgenommen hat (ca. 15-20 Minuten). Topf vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen, damit das Quinoa noch weiter gedämpft wird (5 Minuten). Nach dem Dämpfen Deckel abnehmen und Quinoa mit einer Gabel auflockern. In eine Servierschüssel geben und abkühlen lassen.
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Den Ofen auf 200° Ober- Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rote Bete Stücke auf dem Blech auslegen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und vorsichtig darin wenden, bis alles gut bedeckt ist.
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Im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Rote Bete zart ist und leicht karamellisiert (25-30 Minuten, nach der Hälfte der Zeit die Stücke wenden). Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
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In einer kleinen Schüssel geröstetes Walnussöl, weißen Balsamico-Essig, Ahornsirup, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gut vermischen, so dass eine Emulsion entsteht.
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Geröstete Rote Bete, rote Zwiebeln und Apfelscheiben in die Schüssel mit der Rote Bete und dem abgekühlten Quinoa geben. Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermischen.
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Die Hälfte der gerösteten Walnüsse und Feta-Krümel dazugeben und gleichmäßig vermischen. Mit den restlichen Walnüssen und Feta-Krümeln garnieren.
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Enjoy!
Tipps
- Seid Ihr auf der Suche nach mehr Rezeptideen mit Walnussöl? Dann probiert doch mal diesen Apfel-Sellerie-Salat!
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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Wie hat es geschmeckt?
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