Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Wenn du ein gesundes herzhaftes Suppenrezept suchst, ist die rote Linsensuppe mit Kokosmilch genau richtig. Sie ist vegan und voll mit Ballaststoffen und Protein. In nur 35 Minuten ist das Comfort Food gekocht.

So eine rote Linsensuppe mit Kokosmilch ist wie ein Tisch voller guter Freunde. Du brauchst nur ein paar Basiszutaten, die es aber in sich haben. Das Aroma der Tomaten und Kartoffeln sorgt für viel Umami und gute Laune. Und etwas Currypulver, ein wenig rote Chiliflocken, gemahlener Koriander und Ingwer sorgen für Witz und Esprit. Während die Kokosmilch und ein paar Standardzutaten wie Zwiebeln und Knoblauch das Gespräch in Gang halten und für Tiefe sorgen. Vielleicht kommt ja auch noch ein Überraschungsgast wie eine Karotte vorbei. Für mich ist die rote Linsen-Kokos-Suppe ein typisches „Vorratskammer-Gericht“, weil ich die meisten Zutaten sowieso immer zuhause habe. Vor allem an kalten Wintertagen wärmt die vegane Suppe so schön von innen.

Diese Zutaten brauchst du für die rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Viel Gemüse und Kokosmilch. Das ist es eigentlich schon. Aber schauen wir mal genauer hin:

• Rote Linsen: Sie machen die Suppe herrlich cremig. Du brauchst keinen Mixer oder Pürierstab auspacken. Sie brechen beim Kochen von alleine auf. So wird die Suppe ganz natürlich herzhaft und reichhaltig.
• Kokosmilch: Sie macht die Linsensuppe noch reichhaltiger und gleicht mit etwas Süße die Gewürze aus.
• Kartoffeln & Karotten: Das Gemüse sorgt für einen tiefen Geschmack.
• Tomaten: Frische und etwas Säure sind der Beitrag der Tomaten. Auch das hilft für den leckeren Umami-Geschmack.
• Zwiebeln, Knoblauch & frischer Ingwer: Das ist die aromatische Basis der Suppe.
• Currypulver und gemahlener Koriander: Eine leichte Schärfe und ein erdiges Gewürz sind genau richtig in der Linsensuppe. Such dir ein Currypulver aus, dass dir wirklich gut schmeckt, denn es bestimmt den Grundton des Gerichts.
• Frische Limette: Schon ein paar Tropfen sind wie Zaubertrank in der Suppe. Ich würde das auf jeden Fall empfehlen. Zur Not geht auch Zitronensaft.

Kochtipp: Für etwas Farbe im Essen und noch mehr Nährstoffe, kannst du am Schluss eine Handvoll Grünkohl oder Spinat in die Linsensuppe geben. Ich finde das immer eine gute Idee! Und wer möchte, kann die leckere Suppe auch noch mit Cayennepfeffer oder etwas mehr roten Chiliflocken aufpeppen.

Einfache Zubereitung für die rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Wenn du ein Suppenrezept suchst, das wirklich einfach gekocht ist, solltest du dieses Rezept für die Suppe mit roten Linsen und Kokosmilch versuchen. Einfacher geht’s nicht!

1. Aromaten braten: Die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Gewürze in Kokosöl anbraten, bis alles zart ist.
2. Die Basis aufbauen: Jetzt gibst du Linsen, Kartoffeln, klein geschnittene Tomaten und Kokosmilch dazu. Nun lässt du die Suppe etwas köcheln, bis sie wunderbar cremig geworden ist.
3. Abschluss und servieren: Wenn du dich für Grünkohl am Schluss entschieden hast, rührst du eine Handvoll davon ein und rundest die Aromen mit einem Spritzer Limettensaft ab. Fertig!

Die genauen Zutaten und Mengen für die rote Linsensuppe mit Kokosmilch findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Eine Schüssel rote Linsen-Kokos-Suppe ist Gesundheit pur

Du bekommst damit eine volle Ladung Proteine. Gerade Veganer müssen darauf achten. Dazu gibt es noch Ballaststoffe, Folate und wichtige Mineralstoffe, die den Körper winterfest machen. Ich habe aber auch noch Grünkohl dazu gegeben. Das ist mein Lieblingsgemüse im Winter. Denn Grünkohl schmeckt super und versteht sich gut mit Curry- und Kokos-Aromen. Du kannst aber auch gerne Spinat oder Mangold verwenden. Und für noch mehr Vielfalt kann ich mir für dieses Rezept auch noch einen Mix aus geschälten Süßkartoffeln und ungeschälten jungen Baby-Kartoffeln gut vorstellen.

Deswegen wirst du diese rote Linsensuppe mit Kokosmilch lieben

• Wohliges Gefühl: Warme Aromen in einer cremigen Suppe. Ein perfektes Comfort Food!
• Vegan & glutenfrei: So viele vollwertige Zutaten auf einmal. Da sind alle wichtigen Nährstoffe drin!
• Schnell & einfach gekocht: One Pot Gerichte wie dieses sind auch schnell und einfach gekocht.
• Einfache Zutaten: Viele Zutaten hast du wahrscheinlich schon zuhause und der Rest ist schnell besorgt.
• Mea Prep Rezept: Die aufgewärmte Suppe schmeckt meist noch besser, weil sich die Aromen noch mehr verbinden und intensiver sind.

Wenn du Suppen Rezepte magst, die so ähnlich sind wie die Linsensuppe, empfehle ich dir diese leckeren Suppen:

• Möhrensuppe mit Kokosmilch: Süß und erdig im Geschmack und super einfach gekocht.
• Kürbissuppe mit Kokosmilch: Seidige Konsistenz mit subtilen Gewürzen.
• Hokkaido Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch: Eine intensive Suppe, die wärmt wie ein Kraftwerk.
• Türkische Linsensuppe: Ein Klassiker aus der Türkei. Gesund und lecker!
• Rote Linsen Dal: Ein indisches veganes Curry. Sättigend mit vielen Variationsmöglichkeiten.

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