Spätzlepfanne mit Spitzkohl

Meine Spätzlepfanne mit Spitzkohl ist ein einfaches Rezept. Das herzhafte Gericht schmeckt wahrscheinlich allen, weil es so unglaublich lecker ist. In nur 35 Minuten steht das Essen auf dem Tisch!

Zutaten und Tipps für Spätzlepfanne mit Spitzkohl

Für das herzhafte Spätzlepfanne Rezept braucht Ihr nur wenige Zutaten, die es überall zu kaufen gibt. Die meisten Zutaten habt Ihr sicher schon zuhause.

• Butter: Sie sorgt für einen intensiven Geschmack beim Sautieren des Gemüses.
• Zwiebeln und Knoblauch: Sie bilden eine herzhafte Basis und entfalten beim Anschwitzen eine natürliche Süße.
• Spitzkohl: Er hat ein leckeres Aroma und eine zarte Konsistenz. Ihr könnt stattdessen auch Weißkohl oder Wirsing nehmen.
• Gemüse- oder Hühnerbrühe: Die Brühe verstärkt den Kohl. Ich empfehle Euch meine selbstgemachte Brühe. 
• Apfelessig: Damit werden die Butter und die Spätzle mit etwas Säure ausbalanciert. 
• Kreuzkümmel (optional): Für Wärme und einen erdigen Geschmack. Ihr könnt ihn aber auch weglassen, wenn Ihr den Geschmack nicht so gerne habt. 
• Salz und Pfeffer: Zum Würzen und Hervorheben der Aromen.
• Spätzle: Ich empfehle frische Spätzle aus dem Kühlregal – so steht in kürzester Zeit ein köstliches Gericht auf dem Tisch.
• Karamellisierte Zwiebeln (optional): Sie schmecken süß und haben ein tiefes Aroma. Die karamellisierten Zwiebeln könnt Ihr selber machen oder wenn es schnell gehen soll, könnt Ihr fertige Röstzwiebeln dafür nehmen. 

Zubereitung für Spätzlepfanne in 3 einfachen Schritten

In nur 30 Minuten habt Ihr dieses herzhafte Pfannengericht mit Spätzle, Zwiebeln und Kohl fertig zum Genießen!

Schritt 1: Den Kohl anbraten:

Schmelzt etwas Butter in einer großen Pfanne und bratet die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich sind und gut duften. Gebt den geschnittenen Kohl hinzu und lasst alles kochen, bis der Kohl weich ist und leicht karamellisiert.

Schritt 2: Die Spätzle anbraten:

Die frischen Spätzle direkt in die Pfanne mit dem Kohl dazugeben. Bratet alles für ein paar Minuten an, bis die Spätzle durchgewärmt und leicht goldbraun sind.

Schritt 3: Servieren & Genießen:

Richtet alles auf einem Teller an, garniert es mit frischen Kräutern und streut, falls gewünscht, etwas Käse darüber. So einfach ist es!

Die detaillierten Mengenangaben und das detaillierte Rezept findet Ihr weiter unten in der Rezeptkarte auch zum Ausdrucken.

5 Gründe warum gebratene Spätzle mit Kohl so lecker sind

• Schnell und einfach: In nur 35 Minuten fertig – ideal für hektische Abende.
• Wenige Zutaten: Ihr braucht nur einfache Grundzutaten wie Kohl, Zwiebeln und vorgekochte Spätzle.
• Köstlich und herzhaft: Eine Mischung aus buttrigen Spätzle und zartem Kohl mit einem Hauch von Apfelessig.
• Familienfreundlich: Milde Aromen, die allen schmecken, auch wählerischen Essern.
• Vielseitig und anpassbar: Ihr könnt Speck, Pilze oder Käse dazugeben, um Eure eigene Variante zu kreieren.

Wenn ihr mehr einfache, schnelle Feierabend Rezepte ausprobieren wollt, empfehle ich euch Zürcher Geschnetzeltes mit Pute, den Würzige Gnocchi Pfanne mit Feta und Tomaten oder den Toskanische Hähnchen Pfanne – einfach und lecker!

Häufig gestellte Fragen zu Spätzlepfanne

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Spätzlepfanne mit Spitzkohl

Schnelle Spätzlepfanne mit Spitzkohl – herzhaft, einfach und in 35 Minuten fertig! Leckeres Alltagsgericht, das jedem schmeckt. Als vegetarische Beilage oder Hauptgang.

Rezepttyp Beilage, Hauptgericht

Kategorie Deutsche Küche

Vorb. 10 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Gesamt 35 Minuten

Portionen 4 als Beilage

Kalorien 325 kcal

Autor Elle

Zutaten

Für die sautierten Spätzle mit Kohl:

• 2 EL Butter, plus extra Butter zum Sautieren der Spätzle
• 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Kleiner Spitzkohl, in dünne Scheiben geschnitten (500-600 g, ca. 300 geschnitten)
• 125 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 1 EL Apfelessig (naturtrüb)
• 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), ganz (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 500 g Frische Spätzle (Kühlregal)

Für die Karamellisierte Zwiebeln (optional):

• 1,5 EL Ungesalzene Butter
• 1 Große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Prise Salz

Zum Garnieren:

• Frische glatte Petersilie, klein gehackt (oder Microgreens)
• Parmesan Käse, frisch gerieben (optional)

Zubereitung

1. Karamellisierte Zwiebeln zubereiten (optional): In einer Pfanne Butter auf mittlerer Stufe zum Schmelzen bringen. Zwiebeln dazu geben und in der Butter umrühren. Kochen lassen bis die Zwiebeln zart und braun sind (ca. 5 Minuten). Herd auf niedrige Stufe stellen, eine Prise Salz dazu geben und unter leichtem Rühren kochen bis die Zwiebeln karamellisieren und sehr weich sind (ca. 20-30 Minuten). Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

2. Kohl sautieren: In einer großen, tiefen beschichteten Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und sautieren bis sie zart und goldbraun sind. Spitzkohl dazu geben und unter etwas Umrühren kochen bis der Kohl anfängt weich zu werden (4-5 Minuten).

3. Brühe und Apfelessig einrühren. Kreuzkümmel dazugeben (optional). Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen. Kohl kochen bis er zart ist und die Flüssigkeit verkocht ist (10-15 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Spätzle und Kohl sautieren: Frische Spätzle in die Pfanne mit dem Kohl geben. Zusammen auf mittlerer Stufe kochen, bis die Spätzle die Aromen aufgenommen haben und leicht goldbraun und knusprig werden (ca. 5 Minuten). Für mehr Geschmack etwas Butter dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren und Garnieren: Sautierte Spätzle und Kohl auf Teller anrichten. Mit karamellisierten Zwiebeln garnieren (optional). Mit frischer Petersilie oder Microgreens garnieren. Parmesan Käse darüber verteilen (optional).

6. Enjoy!

Tipps

• Für eine herzhafte Version könnt Ihr geräucherte Speckwürfel oder sautierte Pilze dazugeben.
• Reste könnt Ihr in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Gebrauch in einer Pfanne auf kleiner Stufe aufwärmen.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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