Knuspriger asiatischer Ramen-Nudelsalat

Ein knuspriger asiatischer Ramen-Nudelsalat ist meine Lösung für einen leckeren asiatischen Salat, wenn es mal schnell gehen soll. Ihr müßt einfach nur die Zutaten mit meiner Vinaigrette nach asiatischer Art vermischen und schon könnt Ihr los zum Picknick oder zum Grillfest. Und natürlich schmeckt er auch zuhause sehr gut!

Der knusprige asiatische Ramen-Nudelsalat ist in Nordamerika sehr beliebt

Vielleicht habt Ihr noch nicht viel von diesem Ramen-Nudelsalat gehört, aber zum Grillen im Sommer wird er in Kanada und den USA häufig serviert. Ihr werdet den Salat mit asiatischen Instant-Nudeln nicht auf einer Speisekarte im Restaurant finden. Aber er ist ein fester Bestandteil von privaten Hinterhoffesten bei denen gegrillt wird. Der einfache Salat schmeckt halt sehr lecker und macht süchtig. Ich würde ihn irgendwo zwischen einem Kohlsalat und einem Nudelsalat einordnen. Nur dass dabei normale Nudeln mit asiatischen Instant-Nudeln ersetzt werden. Die kennt Ihr vielleicht noch aus Euren frühen Jahren, wenn es schnell gehen mußte und das Budget klein war. Das Dressing nach asiatischer Art ist würzig, süß und salzig und zwar alles auf einmal. Ich glaube jetzt seid Ihr richtig neugierig geworden. Also lasst Euch von diesem Leckerbissen einfach mal überraschen.

Werden die Instant-Ramen-Nudeln nicht gekocht?

Genau! Auch wenn es sich ungewöhnlich anhört, aber die Instant-Nudeln werden ungekocht in den Salat gegeben. Denn daher kommt der knusprige Effekt, der richtig lecker ist. Dabei könnt Ihr den „Crunch-Grad“ selber bestimmen je nachdem wie lange Ihr den Salat vorher stehen lasst.

• Ich mag es am liebsten wenn er 30 Minuten steht, denn dann haben die Nudeln etwas vom Dressing aufgenommen und sind von ihrer Konsistenz irgendwo zwischen knusprig und eingeweicht.
• Doch wer gern etwas zum Knabbern hat, der kann den Salat auch sofort servieren.
• Und wenn Euch das alles komisch vorkommt, dann lasst Ihr den Salat einfach im Kühlschrank zwei Stunden stehen. Das reicht, damit die Instant-Nudeln etwas weicher werden.

Welche Arten von Instant-Nudeln gibt es?

Ihr könnt chinesische Instant-Mie-Nudeln oder trockene japanische Ramen-Nudeln (die ursprünglich auch aus China kommen) verwenden. Mittlerweile gibt es auch einige gesunde Versionen, die Bio sind und wenig Fettanteil haben. Außerdem gibt es statt klassischen Weizen-Mie-Nudeln auch Vollkorn oder Dinkelmehl Mie-Nudeln zu kaufen. Ihr müsst Euch also von dem Begriff „Instant-Nudeln“ nicht abschrecken lassen.

Wie läßt sich dieser knusprige asiatische Ramen-Nudelsalat variieren?

Das ist auch eine gute Nachricht bei diesem Grillsalat: er läßt sich sehr gut variieren. Es gibt viele Möglichkeiten, wie Ihr diesen Salat zubereitet. Wichtig dabei sind aber immer die Instant-Nudeln. Und da wir es mit einer Art Krautsalat zu tun haben würde ich Euch als feste Zutat auch Weißkohl empfehlen.

Hier sind ein paar Variations-Ideen für Euch, damit Ihr den Ramensalat auf unterschiedliche Weise genießen könnt. Probiert ihn mal mit:

• Brokkoli und den Brokkoli-Stängeln in kleine Stücke geschnitten
• Gesplitteten Mandeln oder einem Mix aus Mandeln und Sonnenblumenkernen
• Gekochtem Hähnchen, das Fleisch geschreddert
• Edamame oder frischen Sommererbsen
• Kohlrabi in kleine Stücke geschnitten
• Etwas Chinakohl

Habt Ihr Lust auf mehr Rezeptideen mit Instant-Nudeln?

Dann versucht doch mal eins dieser leckeren Rezepte:

• Mie-Nudel-Suppe mit Chinakohl und Shiitake
• Asiatischer Nudelsalat mit Paprika, Koriander und Feldsalat

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Knuspriger asiatischer Ramen-Nudelsalat

Ein Ramen-Nudelsalat asiatische Art mit knusprigen Instant-Nudeln und viel Gemüse. Ein perfekter Salat zum Grillen oder Picknick. Ein traditioneller Grillsalat aus den USA und Kanada.

Rezepttyp Beilage, Salat

Kategorie Asiatisch

Vorb. 15 Minuten

Gesamt 15 Minuten

Portionen 4

Kalorien 580 kcal

Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

• 1/2 Kopf Weißkohl, geschreddert (ca. 3 Hände voll)
• 1/4 Kopf Rotkohl (1 Hand voll)
• 1 Rote Spitzpaprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten (mit einer Mandoline) oder geschreddert
• 3 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Sonnbenblumenkerne, leicht geröstet
• 125 g Asiatische Instant-Ramen / Mie-Nudeln, ungekocht und in kleine Stücke gebrochen

Für das Dressing:

• 3 EL Natives Olivenöl extra (mild im Geschmack)
• 1,5 EL Geröstetes Sesamöl
• 4 EL Ungewürzter Reisessig (japanisch)
• 2 EL Honig (wer es vegan möchte kann auch Ahornsirup oder Agavendicksaft nehmen)
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1/4 TL Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Zutaten (Kohl, Paprika, Karotte, Lauchzwiebel und Instant-Nudeln) gut vermischen.
2. In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Öle, Essig, Honig, Sojasoße, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer) vermischen. Das Dressing über den Kohl-Mix geben und gleichmäßig vermischen.
3. Den Salat unbedeckt in den Kühlschrank stellen (mindestens 30 Minuten).
4. Die gerösteten Sonnenblumenkerne vor dem Servieren darüber verteilen.
5. Abschmecken mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. Enjoy!

Tipps

• Die Instant-Nudeln lassen sich gut zerkleinern, in dem Ihr sie in eine Plastiktüte gebt und auf eine feste Oberfläche schlagt, bis sie zu kleinen Stücken werden.
• Den ungewürzten japanischen Reisessig bekommt Ihr im Asia-Laden oder online (z.B. Japanischer Reisessig von Otafuku).

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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