Geröstete Blumenkohlsuppe mit marokkanischen Gewürzen

Wenn ich geröstete Blumenkohlsuppe schreibe, dann meine ich natürlich nicht, dass die Suppe geröstet ist, sondern der Blumenkohl. Das ist der wichtigste Teil dieses gesunden Suppen-Rezeptes.

Dieses vegane Gericht ist voller natürlicher Aromen, die sich in einer cremigen und sehr einfach zu kochenden Suppe versammeln. Wenn Ihr den Blumenkohl röstet, kommt sein nussiger Geschmack so richtig zur Geltung. Darauf solltet Ihr also auf keinen Fall verzichten, um ein tiefgründiges Aroma zu bekommen! Außerdem habe ich für diese leckere Suppe eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Ingwer und Zimt verwendet, um dem Ganzen einen marokkanischen Touch zu geben. Und dann kommen noch gelbe Linsen dazu, die die Suppe dickflüssig und cremig machen. Sie geben auch noch etwas Protein, Ballaststoffe und Eisen dazu, was vor allem für Veganer wichtig ist.

Die geröstete Blumenkohlsuppe ist kalorienarm und trotzdem reichhaltig

Dieses Rezept reicht für 6 – 8 Portionen. Ihr könnt auch gerne etwas Salat oder eine Scheibe Brot dazu essen. Und wenn ich kalorienarm sage, dann meine ich in diesem Fall 236 Kalorien für einen großen Teller voll Blumenkohlsuppe. Ich habe allerdings nur eine Schüssel voll geschafft, denn die Suppe ist wirklich reichhaltig und macht ordentlich satt. Wer also Kalorien zählt und trotzdem satt werden möchte, der hat jetzt die Lösung gefunden.

Gerösteter Blumenkohl schmeckt phantastisch

Wenn Ihr, wie ich, kein großer Blumenkohl-Fan seid, dann solltet Ihr mal gerösteten Blumenkohl versuchen. Durch das Rösten im Backofen verwandelt sich das weiße Gemüse in ein unglaublich leckeres Lebensmittel. Denn dann karamelisieren die Ränder mit etwas Salz und schwupps schmeckt der Blumenkohl sensationell gut. Und damit die Suppe cremig wird habe ich sie in den Mixer getan. Fertig!

Die Blumenkohlsuppe kann vielfach variiert werden

Wenn Ihr alleine oder zu Zweit seid, dann könnt Ihr die Zutaten halbieren. Es sei denn Ihr steht darauf, vier Tage lang Blumenkohlsuppe zu essen. Die Linsen könnt Ihr auch weglassen. Dann braucht Ihr etwas weniger Wasser. Ich mag ja frisch gepressten Zitronensaft in cremigen Suppen. Beim Türken bekommt Ihr ja auch einen Schnitz Zitrone zur Linsensuppe serviert. Als Alternative könnt ihr aber auch einen Spritzer Essig nehmen. Und wer es milder mag, dem empfehle ich Crème Frêche oder Naturjoghurt. Ich habe mir zum Servieren auch überlegt, etwas gerösteten Blumenkohl als Topping zu nehmen. Weiter unten habe ich aber noch ein paar andere Topping-Vorschläge für Euch.

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Geröstete Blumenkohlsuppe mit marokkanischen Gewürzen

Ein veganes Rezept für eine cremige geröstete Blumenkohlsuppe, die nicht nur gesund sondern auch voller leckerer Aromen ist. Die Suppe ist nicht nur vegan sondern auch glutenfrei. Das Rezept reicht für 6 - 8 Portionen und lässt sich aber auch leicht halbieren.

Rezepttyp Beilage, Hauptgericht, Suppe

Kategorie vegan

Vorb. 15 Minuten

Kochzeit 35 Minuten

Gesamt 50 Minuten

Portionen 6

Kalorien 236 kcal

Autor Elle

Zutaten

Für den gerösteten Blumenkohl:

• 2 Mittel große Köpfe Blumenkohl, in Röschen geschnitten (ca. 1,8 kg)
• 4 EL Natives Olivenöl extra
• 2 TL Meersalz

Für die Suppe:

• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
• 2 Große Knoblauchzehen, klein gehackt
• 1 Mittel große Karotte, geschält und klein gehackt
• 1 EL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
• 1,5 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1,5 TL Gemahlener Koriander
• 0,5 TL Gemahlener Kurkuma
• 1 TL Zimt (Ceylon)
• Eine große Prise schwarzer Pfeffer
• 100 g Gelbe Linsen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 750 ml Wasser
• 1-2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Optionen zum Garnieren:

• Geröstete Blumenkohlröschen
• Lauchzwiebel, in dünne Streifen geschnitten
• Nüsse oder Körner, geröstet und klein gehackt
• Petersilie oder Schnittlauch, klein gehackt
• Ein extra Spritzer Zitrone
• Ein Löffel Créme Frêche oder Naturjoghurt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Jetzt die Blumenkohlstücke in einer großen Schüssel mit Olivenöl und Salz beträufeln und gut darin vermischen.
3. Danach den Blumenkohl gleichmäßig auf den zwei Backblechen in einer Schicht auslegen, so dass sie sich nicht überlappen. Nun im Ofen rösten bis die Ränder braun werden und der Blumenkohl weich ist (ca. 35 Minuten). Nach der Hälfte der Röstzeit solltet Ihr die Stücke einmal wenden damit sie gleichmäßig rösten.
4. In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Danach die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotte so lange dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden (ca. 5 Minuten). Zwischendurch das Umrühren nicht vergessen.
5. Jetzt den frischen Ingwer, den Kreuzkümmel, den Koriander, den Kurkuma, den Zimt und den schwarzen Pfeffer dazu geben und umrühren.
6. Danach die Brühe, das Wasser und die Linsen dazu geben und alles zum Kochen bringen. Dann den Herd auf mittlere Stufe stellen und 15 Minuten köcheln lassen während der Blumenkohl im Ofen fertig röstet.
7. Sobald der Blumenkohl fertig ist, gebt Ihr ihn in den Brühe-Mix in den Topf und püriert die Suppe mit einem Pürierstab bis sie cremig ist. Wenn nötig könnt Ihr zum Verdünnen der Suppe jederzeit etwas Wasser dazu geben. 

   Alternativ zum Pürierstab könnt Ihr die Suppe auch etwas Abkühlen lassen und in einen Mixer geben (je nach Größe des Mixers auch in mehreren Schüben). Wichtig dabei ist, dass Ihr im Deckel des Mixers das Loch offen lasst, damit der Dampf der warmen Suppe abziehen kann.

8. Nun den frischen Zitronensaft in die cremige Blumenkohlsuppe rühren und nach Geschmack dosieren.

9. Die Suppe in Teller füllen und garnieren. Enjoy!

Tipps

• Ich empfehle Euch nicht nur Gemüsebrühe zu verwenden, sondern immer auch Wasser dazu zu nehmen. Denn ich finde, dass pure Gemüsebrühe die restlichen Aromen der Suppe überlagert. Aber das überlasse ich ganz Eurem Geschmacksempfinden, vor allem wenn Ihr selbstgemachte Brühe verwendet.
• Wie andere Suppen auch läßt sich diese Suppe bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).

Wie hat es geschmeckt?

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