Bratkartoffeln mit Pfifferlingen ist das ultimative Wohlfühl-Essen. Denn Ihr habt knusprige Bratkartoffeln, erdige Pfifferlinge und herzhaften Räucherspeck in einem Gericht. Mehr Comfort Food geht nicht! Die einfachen Zutaten entfalten ein phantastisches Aroma Feuerwerk, das wohl alle mögen. In dem leckeren Bratkartoffel Rezept habe ich die erdigen Noten der Pfifferlinge und des Specks mit frischen Kräutern wie Dill geschmackvoll ausbalanciert. Das herzhafte Gericht schmeckt abends unter der Woche genauso gut, wie als Beilage, wenn sich Gäste angekündigt haben.
Inspiration für dieses Bratkartoffeln Rezept mit Pfifferlingen
Dieses gebratene Kartoffeln Rezept mit Pfifferlingen wurde von meiner belarussischen Kollegin Aliaksandra inspiriert, die mir ein einfaches, aber unglaublich geschmackvolles Rezept vorgestellt hat, das sie während der Pfifferling Saison zubereitet. Ihre Version ist vegetarisch und lässt die Pilze ganz für sich allein strahlen. Nachdem ich sie davon schwärmen hörte, wusste ich, dass ich es selbst ausprobieren musste. Ich habe etwas Speck hinzugefügt, um dem Ganzen ein bisschen mehr Tiefe zu geben, aber die Essenz des Gerichts bleibt dieselbe. Auf diese Weise werden einfache, saisonale Zutaten gefeiert.
Auch wenn dieses Gericht vielleicht nicht in einem traditionellen Kochbuch zu finden ist, ist es wahrscheinlich ein Klassiker, der in der einen oder anderen Form immer wieder auf deutschen Tischen zu finden ist. Gerichte mit „Bratkartoffeln“ sind in vielen deutschen und osteuropäischen Küchen unverzichtbar. Durch die Zugabe von Pfifferlingen nehmen wir ein einfaches, geliebtes Gericht und heben es mit saisonalen Zutaten auf ein neues Level – das ist wie Haute Cuisine, aber ohne den Stress!
Warum dieses Röstkartoffeln Rezept mit Pfifferlingen besonders ist
Dieses Rezept besticht durch seine perfekte Balance von Aromen und Texturen. Die Kartoffeln sind außen knusprig, innen zart und perfekt gewürzt. Die Pfifferlinge bringen eine erdige Tiefe, die sich wunderbar mit dem rauchigen, herzhaften Speck ergänzt. Ein Hauch von frischem Dill rundet das Ganze ab und sorgt für eine helle, Kräuter-Note, die die Reichhaltigkeit des Gerichts durchbricht. Das Röstkartoffel Rezept ist Wohlfühlküche mit einem Twist – einfach, zufriedenstellend und ein kleines bisschen besonders. Und das Beste: das Anfänger Rezept schafft wirklich jeder zu kochen!
Was Ihr für die Bratkartoffel Pilz Pfanne benötigt (mit Tipps)
Für das Bratkartoffel Rezept mit Pfifferlingen braucht Ihr:
- Olivenöl: Verwendet es sowohl zum Braten der Kartoffeln als auch zum Anbraten der Pilze. Ein gutes Olivenöl verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Kartoffeln: Kocht sie am Tag vorher, damit sie später in der Pfanne schön knusprig und goldbraun werden.
- Speisezwiebel: Sie fügt eine süße, aromatische Note hinzu, die gut zu den Pilzen und dem Speck passt.
- Geräucherter, gewürfelter Bauchspeck: Bringt eine rauchige, herzhafte Note ins Spiel.
- Pfifferlinge: Der Star der Show. Gut mit einer weichen Bürste säubern und größere Pilze halbieren.
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer: Unverzichtbar für die Würze und um alle Aromen zu verstärken.
- Frisch gehackter Dill: Bringt eine frische, helle Note, die das gesamte Gericht aufpeppt.
Profi-Tipp: Stellt sicher, dass Eure Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, bevor Ihr sie schneidet und bratet. So werden sie außen schön knusprig, ohne auseinanderzufallen.
Wie Ihr die Bratkartoffeln mit Pfifferlingen zubereitet
So einfach geht’s: Zuerst die Kartoffeln am Tag vorher kochen und abkühlen lassen. Wenn Ihr bereit seid zu kochen, schneidet sie in schöne dünne, aber nicht zu dünne Scheiben. Währenddessen könnt Ihr die Pfifferlinge putzen und zuschneiden, dann in etwas Olivenöl anbraten, bis sie zart und goldbraun sind – die Pilze dann beiseite stellen.
Nun etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn sie gut aussehen, die gewürfelte Zwiebel und den geräucherten Speck dazugeben. Alles braten, bis die Zwiebeln weich sind und der Speck knusprig ist.
Zum Schluss die gebratenen Pfifferlinge zurück in die Pfanne geben und alles für ein paar Minuten zusammen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen, frischen Dill darüber streuen und alles vorsichtig durchmischen. Und das war’s – jetzt ist alles bereit für ein wahnsinnig leckeres Wohlfühlgericht!
Pro-Tipp für Röstkartoffeln: Überfüllt Eure Pfanne nicht beim Braten der Kartoffeln. Falls nötig, verwendet zwei Pfannen oder bratet sie in Chargen, damit sie perfekt knusprig werden.
So einfach lässt sich das Rezept mit Pfifferlingen und Kartoffeln verändern
Dieses Gericht ist super vielseitig und läßt sich leicht an Euren Geschmack anpassen:
- Vegetarisch machen: Lasst den Speck weg oder verwendet eine pflanzliche Alternative für den rauchigen Geschmack.
- Extra Gemüse hinzufügen: Zucchini oder sogar Spinat wären tolle Ergänzungen.
- Kräuter tauschen: Wenn Dill nicht Euer Ding ist, probiert frische Petersilie oder Thymian für ein anderes Geschmacksprofil.
- Andere Pilze ausprobieren: Wenn Ihr keine Pfifferlinge findet, könnt Ihr auch Champignons oder Shiitake-Pilze verwenden. Oder probiert Steinpilze für einen reichhaltigen, erdigen Geschmack.
Häufig gestellte Fragen zu diesem Kartoffelpfanne Rezept mit Pfifferlingen (FAQs)
Festkochende Kartoffelsorten sind die beste Wahl, weil sie ihre Form gut behalten und beim Braten schön knusprig werden. Zu den besten Sorten gehören:
Glorietta: Mit ihrer festen Textur und ihrem buttrigen Geschmack sind Glorietta-Kartoffeln auch hervorragend für knusprig-goldene Bratkartoffeln geeignet.
Belana: Eine beliebte Wahl, bekannt für ihre feine Textur und Festigkeit beim Braten.
Annabelle: Diese Sorte hat eine lange, ovale Form und gelbe Schale – perfekt zum Braten.
Sieglinde: Eine traditionelle Sorte, die festkochend ist und sich ideal für Bratkartoffeln eignet.
Linda: Eine weitere beliebte festkochende Sorte mit gelbem Fleisch und großartigem Geschmack.
Nicola: Diese Sorte hat eine feine Textur und einen leicht nussigen Geschmack – eine großartige Wahl für Bratkartoffeln.
Ja! Es dauert etwas länger, sie zu kochen, und die Textur wird etwas anders sein, aber der Geschmack wird trotzdem lecker. Stellt nur sicher, dass sie vollständig durchgegart sind, bevor Ihr die anderen Zutaten hinzufügt.
Dieses Gericht ist herzhaft genug, um alleine zu bestehen, aber es passt auch gut zu einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse. Es ist auch eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Bewahrt Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen solltet Ihr sie in einer Pfanne erhitzen, damit die Kartoffeln knusprig bleiben.
Noch mehr leckere Bratkartoffel Rezepte
Wenn Ihr dieses Pfifferlinge Rezept mit Bratkartoffeln liebt, sind hier noch ein paar andere Gerichte, die Euch gefallen könnten:
- Bratkartoffeln mit Spiegelei
- Schnelles Bratkartoffel-Rezept
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Bratkartoffeln mit Pfifferlingen
Bratkartoffeln mit Pfifferlingen sind ein Wohlfühl-Essen mit Röstkartoffeln, erdigen Pilzen und herzhaftem Speck. Frischer Dill sorgt für eine würzige Note. Anfänger-Rezept! Schaut euch die Tipps unten an, wenn ihr mit rohen Kartoffeln kocht.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 700 g Festkochende Kartoffeln (vom Vortag; gegart)
- 1 Speisezwiebel, klein gehackt
- 50 g Geräucherter gewürfelter Bauchspeck
- 200 g Frische Pfifferlinge, geputzt, große Exemplare halbiert, kleine ganz gelassen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 4 EL Frischer Dill, klein gehackt
Zubereitung
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Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln am Tag vorher in Wasser kochen, bis sie gar aber noch fest sind, wenn ein Messer eingestochen wird. Wichtig: Das Wasser im Topf muß zu Beginn kalt sein! Nach dem Kochen Wasser abschütten und Kartoffeln vollständig abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank kommen. Am nächsten Tag Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 5 mm dick).
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Pfifferlinge zubereiten: 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Pilze hineingeben und anbraten, bis sie zart und leicht braun sind (ca. 5 Minuten). Pilze auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
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Kartoffeln kochen: In einer großen Pfanne (Ø 32 cm oder zwei kleinere Pfannen, damit Kartoffelscheiben nicht zu eng liegen und knuspriger werden), die restlichen 3 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Kartoffelscheiben hineingeben und zu einer Schicht gleichmäßig verteilen. Braten und ab und zu wenden, bis die Scheiben auf beiden Seiten goldbraun sind (ca. 10 Minuten).
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Zwiebeln und Speck dazugeben: Klein gehackte Zwiebeln und Bauchspeck in die Pfanne geben. Kochen, bis die Zwiebeln glasig sind (ca. 5 Minuten).
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Pilze dazu geben: Gekochte Pfifferlinge in die Pfanne mit den Kartoffeln, Zwiebeln und Speck geben. Weiter kochen, ab und zu umrühren, bis alle Zutaten gut durchgewärmt sind (3-5 Minuten).
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Würzen und garnieren: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Pfanne vom Herd nehmen und gehackten Dill über den Kartoffeln und Pilzen verteilen und untermischen.
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Servieren: Bratkartoffeln mit Pfifferlingen heiß servieren, optional mit zusätzlichem Dill.
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Enjoy!
Tipps
- Die Pfanne mit den Kartoffeln nicht zu voll machen, damit die Kartoffeln knusprig braten können. Mit einer gusseisernen Pfanne gelingen die Bratkartoffeln noch besser.
- Als Bauchspeck empfehle ich Speckwürfel von Packlhof (keine bezahlte Werbung!). Ihr findet sie im Bio-Supermarkt.
Zubereitung mit rohen Kartoffeln:
Ihr könnt das Rezept auch mit rohen Kartoffeln machen. Es dauert zwar in der Pfanne etwas länger, aber die Vorbereitung ist dafür deutlich kürzer, und ihr müsst nicht vorausplanen. Durch das längere Braten verbinden sich die Aromen der Pilze und Kartoffeln sogar noch besser.
- Kartoffeln vorbereiten: In einer großen, schweren Pfanne oder gusseisernen Pfanne 3-4 EL Olivenöl auf mittlerer bis mittel-hoher Stufe erhitzen. Rohe Kartoffelscheiben hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln braten, ab und zu wenden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun, innen knackig und außen weich sind (20-25 Minuten). Kartoffeln ein paar Minuten ohne Umrühren in der Pfanne lassen, damit sie Zeit zum Bräunen haben und eine Kruste bekommen. - Zwiebeln und Speck dazu geben: Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, Zwiebeln und Speckwürfel in die Pfanne geben. Kochen, bis die Zwiebeln glasig und der Speck leicht knusprig sind (5 Minuten).
- Rohe Pilze dazugeben: Die Pfifferlinge darin unter Wenden anbraten (3-5 Minuten).
- Würzen und Garnieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und gehackten Dill darüber verteilen. Vorsichtig untermischen, so dass sich der Dill gleichmäßig verteilt.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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