Wenn du einen erfrischenden Salat machen möchtest, der mal ganz anders ist, empfehle ich dir meinen Brokkolisalat mit Caesar-Dressing. Das ist eine moderne und gesunde Variante des klassischen Caesar Salad. Du musst nur den Romanasalat und die Croutons mit Chinakohl und leicht blanchiertem Brokkoli tauschen. Das leckere Brokkolisalat Rezept ist schnell gemacht und kann sogar als leichtes Hauptgericht serviert werden. Und wenn Sardellen nicht so dein Ding sind, kannst du alternativ Kapern nehmen.
Das Dressing ist cremig, ohne zu schwer zu sein. So wie ein echtes Caesar-Dressing sein muss: reichhaltig, gut ausbalanciert und mit Suchtfaktor. Ich muss immer mehr davon machen, weil wir nicht genug davon bekommen können.
Zutaten für den schnellen Brokkolisalat mit Caesar-Dressing
Mit ein paar Alltagszutaten kannst du den Brokkoli-Caesar-Salat ganz unkompliziert zubereiten. Ein Vorteil dabei ist, dass du auf rohes Eigelb verzichten kannst und trotzdem den klassischen Caesar Salad Geschmack bekommst. Schauen wir uns das mal im Einzelnen an:
- Brokkoli und Chinakohl: Brokkoli ist eins der gesündesten Gemüse überhaupt. Du bekommst das grüne Gemüse das ganze Jahr über.
- Parmesankäse: Der Käse gibt dem Brokkolisalat den leckeren Umami-Geschmack, für den Caesar-Dressing bekannt ist.
- Olivenöl & Mayonnaise: Das ist die Basis für ein gut ausbalanciertes Dressing. Ich verwende natives Olivenöl extra, weil es die höchste Güteklasse ist.
- Zitronensaft & Rotweinessig: Frisch gepresster Zitronensaft sorgt für einen frischen Geschmack und er wird perfekt ausbalanciert mit dem Rotweinessig.
- Knoblauch & Sardellen: Diese beiden Zutaten sind essentiell für den klassischen Caesar Dressing Geschmack. Wenn du aber Sardellen nicht favorisierst, kannst du, wie gesagt, auch auf Kapern zurückgreifen. Ein bis zwei Esslöffel reichen schon aus. Sie sind eine wunderbare Alternative zu Sardellen.
Noch ein Tipp: Der Brokkolisalat hält sich wunderbar im Kühlschrank und du kannst ihn für Meal Prep sehr gut einsetzen.
Einfache Zubereitung für das Brokkolisalat Rezept
In nur 20 Minuten ist dieser einfache Brokkoli-Caesar-Salat zubereitet. Du brauchst nur diesen drei Schritten folgen:
Schritt 1) Gemüse vorbereiten.
Brokkoli in kleine Stücke schneiden und blanchieren. Dafür legst du die Brokkoliröschen kurz in kochendes Salzwasser und schreckt sie danach mit kaltem Wasser ab. Dann gut abtrocknen und in eine große Schüssel mit dem geschnittenen Chinakohl legen.
Schritt 2) Caesar Dressing anrühren.
Dafür musst du nur die Dressingzutaten zusammen mixen, bis eine Emulsion, also eine glatte, cremige Salatsoße entsteht. Das funktioniert im Standmixer, mit dem Stabmixer oder ganz unkompliziert in einem gut verschlossenen Glas, das du gut schüttelst. Danach musst du das Caesar-Dressing nur noch würzen und abschmecken.
Schritt 3) Anrichten und servieren.
Das Gemüse vermischst du mit dem Dressing und gibst zum Schluss den Parmesankäse darüber. Nun noch mit schwarzem Pfeffer würzen und fertig ist der Brokkolisalat.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Brokkoli Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Ich liebe diesen Brokkolisalat mit Caesar-Dressing aus mehreren Gründen
- Einen Klassiker neu beleben: Du bekommst das klassische, herzhafte Caesar-Dressing zusammen mit einem köstlichen und gesunden Gemüse.
- Schnell und unkompliziert: In wenigen Minuten ist der Salat fertig ohne viel Aufwand.
- Sehr vielseitig: Du kannst den Salat als Beilage oder als leichtes Mittagessen servieren. Oder du nimmst ihn als Grundlage für Proteinzutaten, wie gebratenen Lachs oder gegrilltes Hähnchen.
- Meal Prep Rezept: Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und du kannst ihn am nächsten Tag auch noch gut genießen.
Wenn dir dieses Brokkolisalat Rezept gefällt, solltest du unbedingt auch diese Brokkoli Rezepte versuchen:
- Brokkoli mit Parmaschinken: Herzhaft und sättigend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
- Asiatischer Brokkoli-Salat: Knuspriger Brokkoli mit Miso-Dressing und gerösteten Mandeln.
- Brokkoli Nudelsalat mit Buttermilch Dressing: Der leckere Salat kann gut im Voraus zubereitet werden.
- Nudelsalat mit Brokkoli: Das nussige Tahini-Dressing erinnert auch an Caesar-Salad und ist dazu noch vegan und kommt ohne Mayonnaise aus.
- Super einfacher Brokkoli Salat: Schnell gemacht mit einem Zitronen-Dijon-Senf-Dressing. Außerdem noch buttrige Bohnen und geröstete Mandeln. Köstlich!
Brokkolisalat mit Caesar-Dressing
Das Rezept für Brokkolisalat ist eine moderne Version des Caesar Salad mit blanchiertem Brokkoli, knackigem Kohl und einem leichten Caesar-Dressing mit Mayonnaise (ohne Ei). Als Beilage oder leichtes Hauptgericht und für Meal Prep geeignet.
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Zutaten
Für den Salat:
- 2 Mittelgroße Brokkoliköpfe (ca. 750 g)
- 1/4 Kopf Chinakohl, in dünne Streifen geschnitten (200-250 g oder 4-5 Händevoll)
Für das Caesar-Dressing:
- 25 g Parmesankäse, fein gerieben und etwas mehr zum Garnieren
- 100 ml Natives Olivenöl extra (ca. 7 EL)
- 4 EL Mayonnaise
- Saft von 1,5 Zitronen, frisch gepresst (ca. 6 EL)
- 2 EL Rotweinessig
- 2 Kleine Knoblauchzehen, gepresst
- 5 Sardellenfilets, klein gehackt und mit einer Gabel zerdrückt
- 1/4 TL Meersalz, oder nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
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Brokkoli zubereiten: Dicken Strunk entfernen und in kleine Röschen schneiden. Soviel vom dünnen Strunk verwerten wie möglich. Große Röschen halbieren.
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Brokkoli blanchieren: Einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Brokkoli darin blanchieren (kurz kochen), bis er strahlend grün und noch bissfest ist. (ca. 2 Minuten). Wasser abschütten und Gemüse unter kaltem Wasser abschrecken, damit es nicht weiter kocht. Mit Küchenpapier abtrocknen.
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Salatbasis anrichten: Brokkoli mit dem Chinakohl in eine große Servierschüssel geben.
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Caesar-Dressing mischen: Parmesan, Olivenöl, Mayonnaise, Zitronensaft, Rotweinessig, Knoblauch und Sardellen in einen Standmixer oder ein hohes Rührgefäß geben. Alles zu einer glatten, vollständig emulgierten Sauce mixen.
Bei Verwendung eines Stabmixers am Boden beginnen und langsam nach oben ziehen, damit sich die Emulsion optimal bildet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf etwas mehr Zitronensaft oder Parmesan hinzufügen.
Alternative Methode: Du kannst alle Zutaten in ein Glas mit gut schließendem Deckel geben und kräftig schütteln, bis das Dressing cremig und gleichmäßig ist.
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Anrichten und servieren: Dressing über Brokkoli und Chinakohl verteilen. Gut vermischen, so dass das Dressing gut verteilt ist. Mit geriebenem Parmesan und etwas schwarzem Pfeffer abschließen. Enjoy!
Tipps
- Tipps: Den Chinakohl kannst du gut durch klein zerteilten Wirsing oder Schwarzkohl ersetzen.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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