Perlgraupensalat mit gerösteter Süßkartoffel, roter Zwiebel, Feta und Minze hat das Zeug, Euer neuer Lieblingssalat zu werden. Dieses Graupensalat Rezept verleiht einem Klassiker einen neuen Dreh und kombiniert den nussigen Geschmack von Gerstengraupen mit der Süße von gerösteten Süßkartoffeln. Der salzige Fetakäse und die erfrischende Minze runden das Ganze ab und schaffen ein wahres Fest der Texturen und Aromen, das an jedem Tisch ein Hit sein wird.
Inspiration für das Graupensalat Rezept
Ich lasse mich gerne von den gesunden und erfrischenden orientalischen Salaten inspirieren. Und mit dieser Version gebe ich einem geliebten Salat-Klassiker ein paar außergewöhnliche und moderne Zutaten hinzu. Ich finde, die Zugabe von gerösteten Süßkartoffeln und einem würzigen Dressing verwandelt den traditionellen Salat in ein köstliches und sättigendes Gericht.
Warum dieser Perlgraupensalat so besonders ist
Was diesen Salat besonders macht, ist seine wunderbare Balance von Aromen und Texturen. Die gerösteten Süßkartoffeln fügen eine beruhigende Süße hinzu, die sich wunderbar gegen die scharfe Note der roten Zwiebel und die Salzigkeit des Fetakäses absetzt. Und die Minze hellt das Gericht nicht nur auf, sondern bringt auch eine Frische mit, die alle Elemente verbindet.
Ein Blick auf den Einkaufszettel für den Graupensalat
- Gerstengraupen: Eine herzhafte Basis, mit einer angenehmen Textur und einem Geschmack, der an Nuss erinnert.
- Süßkartoffel: Ihre natürliche Süße verstärkt die Tiefe des Salats.
- Rote Zwiebel: Fügt einen scharfen Kontrast hinzu, perfekt um die süßen Elemente auszugleichen.
- Harissa-Gewürz: Diese nordafrikanische Gewürzmischung bringt eine unwiderstehliche rauchige Schärfe.
- Mini-Roma-Tomaten: Ihre Saftigkeit ergänzt die robusten Aromen des Salats.
- Feta-Käse: Für die cremige Säure.
- Minze: Fügt eine Schicht erfrischender Kühle hinzu, die unverzichtbar ist.
So wird der Salat mit Gerstengraupen mit gerösteter Süßkartoffel und Feta zubereitet
Dieser Perlgraupensalat ist ein einfaches Rezept, mit dem Ihr eine unglaubliche Aromavielfalt auf den Tisch bekommt. Hier sind die Zubereitungsschritte im Einzelnen:
- Graupen Kochen: Zuerst bringt Ihr Wasser zum Kochen, fügt die Gerstengraupen hinzu und lasst sie köcheln, bis sie al dente sind—etwa 20 Minuten. Das geht so einfach wie Reis kochen.
- Gemüse Rösten: Während die Graupen kochen, schneidet Ihr die Süßkartoffeln in mundgerechte Stücke und die roten Zwiebeln in Spalten. Nun mischt Ihr das Gemüse mit Olivenöl und einer Prise Harissa für etwas Schärfe und röstet es bei 200°C im Ofen, bis alles schön karamellisiert—etwa 25-30 Minuten. Und damit alles gleichmäßig röstet, wendet Ihr die Stücke nach der Hälfte der Zeit.
- Dressing Zubereiten: Einfach Zitronensaft, Apfelessig und extra natives Olivenöl vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, um die Aromen zu verstärken.
- Salat Zusammenstellen: Die Graupen, geröstetes Gemüse, halbierte Mini-Roma-Tomaten, zerbröselten Feta und frische Minze in einer großen Schüssel vermischen. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen. Das Ziel ist es, die Aromen zu vereinen und die Texturen intakt zu halten.
Wenn Ihr alles fertig habt, könnt Ihr den Graupensalat entweder bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren. Er ist eine fabelhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit, egal ob Ihr Gäste zum Abendessen eingeladen habt, oder einfach ein gesundes Mittagessen für die Woche vorbereitet. Dieses Gericht schmeckt nicht nur fantastisch, sondern es verleiht Eurem täglichen Speiseplan auch einen Hauch von Gourmet-Flair. Ich bin mir sicher, dass Ihr schon bei der Zubereitung Spaß haben werdet, weil es so einfach geht.
Das Perlgraupensalat Rezept ergänzen oder variieren
Für die vegane Ernährung: Um diesen Graupensalat vegan-freundlich zu machen, müßt Ihr nur den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen. Und für mehr Proteine empfehle ich geröstete Kichererbsen.
Protein hinzufügen: Wenn ihr das Gericht sättigender machen möchtet, könnt Ihr gegrilltes Hähnchen oder gebratenen Tofu hinzufügen. Diese Proteinquellen harmonieren wunderbar mit den anderen Aromen im Salat.
Getreide tauschen: Quinoa, Bulgur oder Couscous sind ausgezeichnete Ersatzstoffe, die die Textur und das Nährwertprofil des Salats verändern.
Würze verstärken: Für einen zusätzlichen Geschmackskick empfehle ich Euch das Gemüse vor dem Rösten mit etwas Cajun-Gewürzmischung zu würzen. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, vertieft das gesamte Geschmacksprofil des Salats und ergänzt die Harissa Gewürze wunderbar.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zum Perlgraupensalat
Ja, Perlgraupen sind eine Form von Gerstengraupen. Gerstengraupen ist der allgemeine Begriff für geschälte und polierte Gerstenkörner. Rollgerste ist eine weniger verarbeitete Form von Gerstengraupen, bei der nur die äußere Hülle entfernt wurde, wobei Kleie und Keim erhalten bleiben, was sie nährstoffreicher macht. Perlgraupen hingegen sind stärker verarbeitet: Die äußere Hülle, Kleieschichten und teilweise der Keim werden entfernt und die Körner poliert, was ihnen eine glatte Oberfläche verleiht und sie schneller kochen lässt, jedoch auf Kosten einiger Nährstoffe.
Absolut! Dieser Salat hält sich gut im Kühlschrank. Wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wird, sollten das Dressing und die Minze erst kurz vor dem Servieren dazukommen, um die Frische und die lebendigen Aromen zu bewahren.
Wenn etwas übrig bleibt, kann es einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Aromen verbinden sich im Laufe der Zeit sogar noch besser, was diesen Salat zu einer großartigen Option für die Essensvorbereitung macht.
Wenn Süßkartoffeln nicht Euer Ding sind oder Ihr einfach etwas anderes ausprobieren möchtet, sind Butternusskürbis oder Karotten hervorragende Alternativen, die sich gut rösten lassen und ein ähnlich süßes Geschmacksprofil bieten.
Entdeckt vielfältige Graupensalat-Rezepte
Wenn Euch dieses Rezept gefällt, werdet Ihr bestimmt auch meine anderen Lieblings Graupensalat Rezepte lieben!
- Graupensalat mit Rote Bete, Feta & Harissa Dressing
- Warmer Pilzsalat mit Gerste und Kräutern
- Graupensalat mit Kräutern und Feta-Käse
- Gelbe Bete Salat mit Gerste
Perlgraupensalat mit gerösteter Süßkartoffel, Harissa und Feta
Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Gerstengraupen
- 500-600 g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten (1,5-2 cm)
- 1 Große Rote Zwiebel, in Ecken geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1, 5 TL Harissa Gewürzmischung (siehe auch Tipps unten)
- 250 g Mini-Roma oder Cherry-Tomaten, halbiert
- 100 g Fetakäse, gekrümelt
- 3 EL Frische Minzblätter, klein gehackt
Für das Dressing:
- Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst, oder etwas mehr nach Geschmack
- 1 EL Apfelessig (naturtrüb)
- 1 EL Natives Olivenöl extra
Zubereitung
-
Graupen zubereiten: Die Graupen in einem Topf mit doppelter Menge Wasser wie Graupen kochen (vgl. auch Packungsanleitung). Das Wasser zum Kochen bringen, den Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen bis die Perlgraupen zart aber noch al dente sind (ca. 20 Minuten). Wasser abschütten und Graupen zum Abkühlen zur Seite stellen.
-
Gemüse rösten: Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.In einer großen Schüssel Süßkartoffeln und rote Zwiebeln mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig mit Harissa-Gewürzmischung bestreuen. Gut vermischen. Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im Ofen rösten, bis alles zart ist und die Ränder karamellisieren (25-30 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
-
Dressing mischen: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Apfelessig und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
-
Salat anrichten: In einer großen Salatschüssel gekochte Graupen, geröstetes Gemüse, halbierte Tomaten, gekrümelten Fetakäse und klein gehackte Minze vermischen. Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermischen.
-
Optionen zum Servieren: Auf Zimmertemperatur oder kalt servieren. Dazu extra Zitronenschnitten servieren, so dass jeder nach Geschmack extra Zitronensaft nehmen kann.
-
Enjoy!
Tipps
- Wenn Ihr Harissa Paste statt der Gewürzmischung nehmt, solltet Ihr etwas weniger Olivenöl verwenden, damit die Aromen im Gleichgewicht bleiben. Ich nehme am liebsten Bio-Harissa von Spicebar (unbezahlte Werbung!).
- Für mehr Geschmack könnt Ihr Cajun-Gewürzmischung zusammen mit dem Harissa vor dem Rösten über das Gemüse streuen. Das sorgt für noch mehr Tiefe und komplementiert die Harissa Gewürze sehr schön.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?
Markiere @ellerepublic auf Instagram und benutze den Hashtag #ellerepublic
Wie hat es geschmeckt?
Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Perlgraupensalat Rezept geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).
Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert. Weitere Hinweise zu Werbung & Werbelinks auf Elle Republic.
