Rotes Thai Süßkartoffel-Curry

Wer Thai Food mag, der wird mein Rotes Thai Süßkartoffel-Curry Rezept lieben. Das Kokos-Curry mit Süßkartoffeln ist von der thailändischen Küche inspiriert. Ich habe die köstlichen Aromen des roten Thai Curry mit Süßkartoffeln, süßer roter Paprika und Spinat kombiniert. Süßkartoffel kommt in Thai Curries traditionell nicht so oft vor, aber mir schmeckt sie einfach sehr gut. Und mit einer cremigen Kokosmilch und scharfen Aromen von rotem Curry ist das gesunde Gemüse einfach ein Traum!

Dieses cremige Süßkartoffel-Curry mit Spinat ist für mich wie ein Stück Himmel auf dem Teller zu haben. Ich finde es ist ein gutes Zeichen, wenn man am nächsten Morgen das Gericht vom Vorabend schon wieder zum Frühstück essen möchte. Kennt Ihr das auch?

Süßkartoffel-Curry mit Spinat oder Grünkohl

Süßkartoffeln passen perfekt in ein Curry. Und weil sie so lecker sind und auch extrem viele Nährstoffe und Vitamin A haben (mehr als Karotten), habe ich vor Kurzem einen Artikel über sie geschrieben. Damit mein Süßkartoffel-Curry noch gesünder wird, habe ich Spinat hinein gegeben. Wenn Grünkohl-Saison ist, nehme ich gerne Grünkohl anstatt Spinat (viel Vitamin K). Bei Grünkohl müsst Ihr nur die Stängel abschneiden und ihn ein bisschen länger kochen. Ich würde sagen, er ist der beste Partner für Süßkartoffeln.

Um so ein Thai Curry zu machen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt es einfach oder sehr komplex machen. Zitronengras, etwas Ingwer, viel Knoblauch und jedes andere Gemüse, das Euch einfällt passen dazu. Wie wäre es zum Beispiel mit Linsen oder Kichererbsen? Und es bleibt Euch überlassen, ob Ihr Fischsoße dazu nehmen wollt oder nicht. Alternativ geht auch 1 EL Tamari oder Sojasauce.

Was ist der Unterschied zwischen roter, grüner oder gelber Thai Curry Paste?

Bei diesem Süßkartoffel-Curry mit Spinat habt Ihr es mit einem roten Thai Curry zu tun. Der Unterschied liegt in der Paste. Vorab sei gesagt, dass die Farbe nichts mit dem Schärfegrad zu tun hat. Die Unterschiede liegen im Aroma.

• Frische grüne Chilischoten geben der grünen Curry Paste einen würzigen Kick und eine schöne Farbe. Sie schmeckt nach Kräutern, kann aber mit den roten und gelben Curry Pasten vom Aroma her nicht mithalten.
• Die roten Chilischoten geben der roten Curry Paste ihre Farbe und den tiefgründigen Geschmack. Ich mag sie am liebsten weil sie jedem Gericht ein tiefes, leckeres Aroma gibt.
• Gelbe Curry Paste kommt aus dem südasiatischen Raum beziehungsweise Mittleren Osten. Sie enthält Kurkuma, Koriander und Kumin (Kreuzkümmel). Sie ist mild und das Kurkuma gibt ihr eine goldene Farbe und ein süssliches Aroma.

Alles in allem ist ein Rotes Thai Curry mit Süßkartoffeln ein schönes Comfort Food, das schnell und einfach gemacht ist. Ich würde sagen, es kocht sich praktisch von selber. An kalten Tagen würde ich es immer empfehlen, um es sich zuhause so richtig gemütlich zu machen. Und ein großer Vorteil ist, wie anfangs geschrieben, dass Ihr es am nächsten Tag nochmal aufwärmen könnt. Es schmeckt dann immer noch sehr gut. Ich verrate Euch noch ein Geheimnis: Ich habe am nächsten Tag etwas gekochte Putenbrust in das Curry getan. Oh my God. So lecker! Aber niemand verraten.

Hier habe ich noch mehr leckere Rezepte, die so ähnlich wie Rotes Thai Curry sind:

• Rotes Curry mit Süßkartoffeln, Kokosmilch, Kurkuma & Limetten
• Vegetarisches Rotes Thai Curry
• Rotes Thai Curry mit gegrillten Ananas-Garnelen Spießen

4.29 von 52 Bewertungen

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Rotes Thai Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kokosmilch

Einfaches rotes Thai Süßkartoffel-Curry mit Spinat, Paprika und Kokosmilch. Ein würziges, cremiges, gesundes Comfort Food Rezept voller guter Nährstoffe!

Rezepttyp Hauptgericht

Kategorie Asiatisch

Vorb. 10 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Gesamt 35 Minuten

Portionen 4

Kalorien 330 kcal

Autor Elle

Zutaten

• 1 EL Kokosöl
• 2 Schalotten, klein geschnitten
• 2 Süßkartoffeln, geschält und in 2,5 cm Würfel geschnitten (650 g)
• 4 EL Rote Thai-Curry-Paste (Alnatura)
• 1 x 400 ml Dose Kokosmilch
• 250 ml Gemüse- oder Hähnchenbrühe
• 1 Süße rote Spitzpaprika, in Würfel geschnitten
• 4 Hände voll frischen jungen Spinat (100 g)
• 1 TL Thai Fischsoße (Squid Brand)
• 1 EL Limettensaft, frisch gepresst

Zum Garnieren (optional):

• Korianderblätter
• Ungesalzene geröstete Erdnüsse, klein gehackt
• Gekochter Reis

Zubereitung

1. Kokosöl in einem Wok oder einer großen tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten darin kochen, bis sie weich sind (5-7 Minuten). Süßkartoffeln dazu geben und gut umrühren. Curry Paste hinein geben und unter Umrühren weitere 2 Minuten kochen.
2. Kokosmilch und Brühe dazu geben und zum Kochen bringen. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und unbedeckt leicht köcheln lassen (15 Minuten) bis die Süßkartoffeln fast gar sind. Rote Spitzpaprika dazu geben und nochmal 5-10 Minuten kochen, bis die Süßkartoffelstücke gar sind.
3. Spinat einrühren und kochen bis er welk ist (1 Minute). Fischsoße dazu geben und den Wok vom Herd nehmen. Limettensaft hinein geben.
4. Gekochten Reis auf Schüsseln aufteilen und das Curry löffelweise über den Reis geben. Mir Erdnüsse und Koriander garnieren und sofort servieren.
5. Enjoy!

Tipps

• Am besten nehmt Ihr eine Bio-Brühe oder eine selbst gemachte Brühe. Mir schmeckt Hühnerbrühe am besten und dafür nehme ich gerne eine Knochenbrühe von BROX (unbezahlte Werbung!!!). Ihr könnt auch einen Bio-Brühwürfel nehmen.
• Ich serviere dazu gerne Rundkorn Naturreis (45 Minuten dafür einplanen!), Basmati- oder Jasminreis als passende Beilage für das Süßkartoffel-Curry. Alternativ könnt Ihr auch Quinoa, Gerste oder Kochdinkel nehmen.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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