Wildreis mit Austernpilzen und Mangold
Wildreis mit Austernpilzen und Mangold ist ein tolles Gericht, das immer wieder begeistert. Auf einem Trip nach Istanbul habe ich diese Kreation gesehen und es war eins der besten Gerichte der ganzen Reise.
Ich mache Wildreis mit Austernpilzen und Mangold gerne als Beilage für ein festliches Essen, wie zum Beispiel an Weihnachten. Es ist gesund und voller köstlicher Aromen und Texturen.
Zutaten für Wildreis mit Austernpilzen und Mangold
Im Titel sind schon fast alle Zutaten drin. Das zeigt, wie einfach dieses Rezept ist. Doch schauen wir uns mal alle leckeren Zutaten an:
- Wildreis mit Reismischung: Es gibt im Bioladen die Packung, in der schon die perfekte Mischung drin ist.
- Brühe: Du kannst entweder Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe verwenden. Je nach Ernährungsphilosophie.
- Butter und Olivenöl: Butter ist der perfekte Geschmacksträger und hebt den Wildreis mit Austernpilzen auf die nächste höhere Stufe.
- Zwiebeln: Klassische gelbe Zwiebeln reichen aus.
- Austernpilze: Du bekommst sie überall in jedem Supermarkt.
- Mangold: Von dem leckeren Gemüse nimmst du nur die grünen Teile.
- Weißwein: Ein trockener Weißwein veredelt das Gericht.
- Glatte Petersilie: Für Frische und Farbe im Essen.
Kochtipps für Wildreis mit Austernpilzen
Wenn du nicht so auf Mangold stehst, kannst du ihn mit anderem grünen Blattgemüse wie Spinat oder Kohl ersetzen. Alle sind voller Nährstoffe wie Folsäure, Magnesium, Kalium und den Vitaminen E, K, B2 und B6.
Die Pilze darfst du nicht waschen. Sie sind wie Schwämme und saugen Flüssigkeit auf. Wenn sie schmutzig sind, reibst du sie einfach mit einem Küchenpapier oder einer weichen Bürste ab.
Zubereitung für Wildreis mit Austernpilzen und Mangold
In weniger als einer Stunde ist die leckere Beilage gekocht. Das Rezept für Wildreis ist auf jeden Fall auch für Kochanfänger geeignet.
- Reis kochen: Der Reis wird in der Brühe gekocht, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Gemüse kochen: In einem Topf erhitzt du die Butter und das Öl, bevor du darin die Zwiebeln sautierst. Danach kommen die Pilze dazu. Sie brauchen ca. 7 Minuten und dann gibst du den Mangold und den Wein dazu.
- Finish: Nun rührst du den Reis in den Topf mit dem Gemüse und fertig ist das Gericht.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Wildreis Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Fünf Gründe warum du Wildreis mit Austernpilzen und Mangold lieben wirst
- Einfach gekocht
- Lecker
- Gesund
- Gästefreundlich
- Kinderfreundlich
Noch mehr leckere Rezepte mit Wildreis
Auf jeden Fall solltest du meine Hühnersuppe mit Wildreis ausprobieren. Vor allem, wenn du dich kränklich fühlst, wirkt die Suppe wahre Wunder. Sehr lecker ist auch der Wildreissalat mit Linsen. Auch mein Reissalat mit Süßkartoffeln ist ein Geschmackswunder. Das haben Wildreis Rezepte wohl so an sich.
Wildreis mit Austernpilzen und Mangold
Zutaten
- 1 1/2 Tasse Naturreis mit Wildreis (ich nehme eine 80/20 Mischung aus dem Bioladen) – ca. 200 g
- 750 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein geschnitten
- 350 g Austernpilze, in Scheiben geschnitten
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Bund Mangold, nur die grünen Teile, grob geschnitten (kann auch durch Grünkohl oder Spinat ersetzt werden)
- 125 ml Trockener Weißwein
- 1 Hand voll frische glatte Petersilie, klein geschnitten
Anleitungen
- Reis entsprechend der Packungsanleitung in Brühe kochen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.Tipp: Je nach Reistyp kann die Kochzeit zwischen 45 und 55 Minuten variieren. Ich empfehle mit den Vorbereitungen für das restliche Gericht ca. 15 Minuten bevor der Reis fertig gekocht ist zu beginnen.
- Butter und Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln hineingeben und anbraten, bis sie glasig sind (5-7 Minuten, ab und zu umrühren). Pilze, Salz und Pfeffer dazugeben. Kochen, bis die Pilze weich sind, dabei ab und zu umrühren (ca. 6-8 Minuten). Wein und Mangold einrühren. Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen und köcheln, bis der Mangold welk und der Wein etwas verdunstet ist (ca. 3-4 Minuten).
- Fertig gekochten Reis in den Topf mit den Pilzen geben und gut umrühren. Petersilie einrühren. Warm servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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Ersteinmal danke für das Rezept, die Inspiration. Habe es heute nachgekocht, dazugeben habe ich noch Hafersahne und ca 4 Esslöffel Hefeflocken. Angerichtet habe ich es noch mit etwas Parmesan… Anstelle von einen Langkorn Wildreis Mischung habe ich 200g Vollkornreis und 100g Schwarzen Reis genommen. War echt lecker 😋
Danke Dir sehr für die fünf Sterne und die Tipps 🙏 . Super, dass es Dir so gut geschmeckt hat 😊. Liebe Grüße Elle 💕
Das sieht echt klasse aus und durch den herben mangold und den kernigen Wildreis stelle ich mir das echt super lecker vor. Und vor allem ein Grund mehr endlich mal Istanbul kennen zu lernen!
Liebe grüße
Flo
http://www.rockthetaste.de
Lieber Flo, danke Dir sehr. Ja Istanbul lohnt sich wirklich und nicht nur wegen dem leckeren Essen.
Liebe Grüße Elle