Pasta alla Vodka ist ein klassisches italienisches Pasta Rezept. Wenn du Lust auf eine cremige Pasta Sauce hast, kannst du in nur 30 Minuten diese leckere Vodka Pasta kochen. Das vegane Pasta Rezept besteht aus rein pflanzlichen Zutaten wie Tomatenmark, Kokosmilch und einem Spritzer Wodka. Der Alkohol verbindet die Sauce und balanciert die Aromen aus. Du wirst begeistert sein, wie herrlich cremig dieses vegane Pasta Gericht ist. Und das ganz ohne Milchprodukte!
Woher stammt Pasta alla Vodka?
Die Küchen-Historiker streiten sich noch, ob Pasta alla Vodka in Italien oder in italienischen Restaurants in den USA erfunden wurde. Bekannt wurde das Pasta Rezept in den 70er Jahren. Es wird klassischerweise als Penne alla Vodka mit Penne Nudeln gemacht. Doch das leckere Nudelrezept funktioniert auch mit jeder anderen röhrenförmigen Pasta. Deswegen heißt es bei mir auch Pasta alla Vodka. Auf jeden Fall hat es einen festen Platz in der italienischen Küche.
Zutaten für Pasta mit Wodkasauce
In das traditionelle Rezept gehören Sahne und Parmesan, um die cremige Sauce zu kochen. Doch für diese vegane Version habe ich Kokosmilch verwendet, die genauso gut funktioniert. Und für den leckeren herzhaften Umami Geschmack habe ich Hefeflocken genommen. So ist meine vegane Pasta alla Vodka eine moderne Version des beliebten Klassikers. Schauen wir uns das mal im Einzelnen an:
- Röhrennudeln: Du kannst auswählen zwischen Penne, Rigatoni oder Paccheri. Hauptsache es ist eine röhrenförmige Pasta, die die Soße gut aufnimmt.
- Tomatenmark: Konzentriertes Tomatenmark ist die Basis der leckeren Soße.
- Vodka: Ein Schuss Wodka bringt Leben in die Sauce und emulsiert sie.
- Kokosmilch: Eine Bio-Kokosmilch, die vollfettig und seidig ist, ist der Schlüssel für eine herrlich cremige Pasta Sauce.
- Schalotten und Knoblauch: Kurz angebraten ergeben diese klassischen Zutaten eine köstliche aromatische Basis.
- Hefeflocken: Sie sind auch bekannt als Nährhefe. Das ist eine inaktivierte Hefe mit einem hohen Nährstoffgehalt. Du kannst sie auch als Käse-Ersatz in Soßen verwenden.
- Rote Chiliflocken: Wenn du es etwas scharf haben möchtest, sind rote Chiliflocken die richtige Wahl. Du kannst sie aber auch weglassen, wenn Schärfe nicht so dein Ding ist.
Einfache Zubereitung von Vodka-Pasta
Dieses Comfort Food Rezept ist super einfach zu kochen. Schau mal, wie schnell das geht:
- Pasta kochen: Die Nudeln in großzügig gesalzenem kochenden Wasser al dente kochen. Von dem Kochwasser behältst du etwas übrig, um damit die Sauce zu veredeln.
- Die Sauce aufbauen: In einer Pfanne die Schalotten und Knoblauch in heißem Öl anbraten und danach das Tomatenmark einrühren und kochen, bis es dunkel wird und gut duftet. Dann noch einen Schuss Wodka dazu und etwas köcheln lassen.
- Abschluss: Kokosmilch und Hefeflocken einrühren und mit einem Schuss Wasser verdünnen. Dann die gekochten Nudeln dazugeben und cremig kochen. Fertig ist die Vodka Pasta!
Die genauen Zutaten und Mengen für Pasta alla Vodka findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Häufige Fragen zu veganer Vodka Pasta (FAQ)
Ja. Wodka spielt eine unauffällige aber wichtige Rolle in dem Pasta Rezept. Der Alkohol emulsiert Tomate und Fett zu einer seidigen cremigen Soße. Aber keine Sorge, es bleibt ein tiefes ausbalanciertes Aroma aller Zutaten, ohne den intensiven Geschmack von Alkohol.
Im traditionellen Rezept für Pasta alla Vodka sorgt der Parmesankäse für herzhafte Tiefe und hält die Balance der Zutaten in der cremigen Sauce. In meiner veganen Vodka Pasta übernehmen die Hefeflocken diese Aufgabe. Sie sorgen auch für den leckeren Umami Geschmack mit einer Käsenote. Deswegen können Hefeflocken auch als Käseersatz in veganen Rezepten verwendet werden. In meiner Pasta alla Vodka wird damit die Sauce komplexer und balanciert den Geschmack von Tomate und Wodka aus.
Wenn du Lust auf mehr vegane Wohlfühlgerichte hast, empfehle ich dir diese leckeren veganen Pasta Rezepte:
- Cremige Vodka Pasta mit Kokosmilch
- Blumenkohl Bolognese
- Vegane Fettuccine Alfredo mit geröstetem Blumenkohl
- Vegane Bolognese Sauce
- Pasta mit Pilzen und Thymian.
Pasta alla Vodka (vegan)
Schnelles Rezept für köstliche vegane Pasta alla Vodka mit Kokosmilch und Tomatenmark ohne Milchprodukte. Comfort Food in nur 30 Minuten gekocht.
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Zutaten
- 500 g Röhrennudeln (z.B. Paccheri, Rigatoni oder Penne)
- 250 ml Nudelkochwasser
- Meersalz, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, klein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 x 140 g Dose Tomatenmark
- 1/2 TL Rote Chiliflocken (optional)
- 60 ml Wodka (4 EL)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Hefeflocken (im Bioladen)
- Glatte Petersilie, klein gehackt zum Garnieren
Zubereitung
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Pasta kochen: Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Pasta darin al dente kochen. 250 ml Nudelkochwasser aufbewahren. Restliches Wasser abschütten und Pasta zur Seite stellen.
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Sauce aufbauen: Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten, Knoblauch und eine Prise Salz darin anbraten, bis sie zart sind (ca. 4-5 Minuten).
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Tomatenmark kochen: Tomatenmark und rote Chiliflocken in die Pfanne dazugeben. Unter ständigem umrühren kochen, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und andickt (ca. 2-3 Minuten).
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Wodka einrühren: Wodka dazugeben und unter etwas umrühren kochen, bis der Alkohol verkocht ist (2 Minuten).
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Sauce fertig kochen: Kokosmilch, 80 ml des aufbewahrten Nudelkochwassers, Hefeflocken und eine Prise Salz einrühren. Verrühren, am besten mit einem Schneebesen, bis eine cremige Sauce entsteht.
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Abschluss: Gekochte Pasta dazugeben und gut umrühren, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen. Nach und nach 1 EL mehr Nudelkochwasser dazugeben, bis die Sauce die gewünschte seidige Konsistenz hat und sich auf den Nudeln gut verteilt. Abschmecken und nach Geschmack würzen.
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Servieren: Heiß servieren mit frischer Petersilie darauf. Enjoy!
Tipps
- Wenn du nicht unbedingt vegan kochen möchtest, kannst du zu diesem Rezept auch fein geriebenen Parmesankäse (2-3 EL) statt Hefeflocken verwenden. Den Käse zum Schluss einrühren, so dass die Sauce herzhaft und ausbalanciert schmeckt.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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