Gelbe Bete Salat mit Apfel, Cranberries und Körnern

Dieser energiegeladene Gelbe Bete Salat bietet eine Vielfalt an Aromen und Texturen. Die Sonnenblumenkerne und Kübiskerne werden geröstet und kurz mit Chiliflocken und Sojasauce glasiert. Und dazu kommen trockene Cranberries mit ihrem süßen Aroma. Das alles passt wunderbar zu Gelbe Bete und grünen Äpfeln. Der rohe Gelbe Bete Salat ist die leichtere und frischere Version des traditionellen Coleslaw. Und damit die Aromen gut zur Geltung kommen braucht Ihr nur noch etwas Olivenöl und japanische Reisessig. Und schon erstrahlt dieser Salat in seiner vollen Frische.

Dank der knackigen Körner mit der Sojasauce und Chiliflocken bietet der Salat eine Vielfalt an Geschmack und Textur. Die salzigen und würzigen Körner sind eine gute Möglichkeit, einen Salat oder geröstetes Gemüse besser zur Geltung zu bringen. Ihr könnt sie auch auf Suppen verteilen mit dem gleichen Effekt. In diesem Fall veredeln sie einen einfachen Gelbe Bete und Apfel Coleslaw mit getrockneten Cranberries. So wird ein simpler Salat zu einem besonderen Leckerbissen, der fast schon süchtig macht.

Warum die Qualität und Konsistenz der Zutaten für den Gelbe Bete Salat mit Apfel wichtig ist

Wie Immer ist die Qualität der Zutaten entscheidend, ob ein guter Salat zu einem großartigen Salat wird. Ihr solltet deswegen darauf achten, dass die Gelbe Bete fest und frisch ist. Ihr findet diese Qualität auf dem Wochenmarkt oder bei Gemüsehändlern, die regionale Produkte verkaufen. In Deutschland ist von Juli bis in die Wintermonate hinein die Saison für Bete. Und falls Ihr keine Gelbe Bete bekommt, könnt Ihr auch klassische Rote Bete oder gestreifte Chioggia Bete verwenden.

Die Konsistenz der Zutaten ist auch wichtig für diesen Salat. Wenn Ihr die Bete in dünne Streifen schneidet (Julienne), werden sie knackiger, als wenn sie gerieben oder geschreddert sind. Ich empfehle Euch dafür eine Mandoline mit einem Julienne-Aufsatz. Alternativ könnt Ihr eine Küchenmaschine mit einer Reibescheibe nehmen. Doch mir gefällt die knackige Variante mit Streifen besser.

So werden die Körner in Sojasauce mit Chiliflocken zubereitet

Das geht ganz einfach in einer trockenen Pfanne auf dem Herd. Ihr braucht dann keinen Ofen vorheizen. Wenn Ihr die Körner doch lieber im Ofen röstet, solltet Ihr ihn auf 220°C vorheizen und die Körner auf ein Backblech mit Backpapier legen. Und vor dem Rösten wendet Ihr die Körner in Sojasauce mit Chiliflocken. Sie brauchen dann im heißen Ofen 4-5 Minuten um knusprig zu werden. Dabei solltet Ihr aufpassen, dass sie nicht anbrennen, denn das geht sehr schnell. Die Kürbiskerne platzen auf und die Sonnenblumenkerne werden goldbraun wenn alles richtig läuft.

Habt Ihr Lust auf mehr gesunde Salat Rezepte wie den Gelbe-Bete-Apfel-Salat?

Dann empfehle ich Euch eins dieser leckeren Rezepte:

• Rote Bete Orangen Salat mit frischen Kräutern
• Karotten-Apfel-Salat mit Joghurt-Dressing
• Knackiger Karottensalat mit Ringelbete
• Asiatischer Krautsalat

4.67 von 9 Bewertungen

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Gelbe Bete Salat mit Apfel, Cranberries und Körnern

Ein Gelbe Bete Salat Rezept mit Apfel, Cranberries und knusprigen Körnern glasiert mit Sojasauce und Chiliflocken. Einfaches Rezept für einen gesunden Slaw voller Geschmack, Vitaminen und Antioxidantien.

Rezepttyp Beilage, Salat

Kategorie Fusion Food

Vorb. 15 Minuten

Kochzeit 5 Minuten

Gesamt 20 Minuten

Portionen 6

Kalorien 233 kcal

Autor Elle

Zutaten

• 80 g Kürbiskerne
• 80 g Sonnenblumenkerne
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Chiliflocken
• 5 Mittelgroße Gelbe Bete Knollen, geschält (800 g)
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 1 EL Ungewürzter Reisessig (japanisch)
• 2 Grüne Äpfel
• 50 g Getrocknete Bio-Cranberries, grob gehackt

Zubereitung

1. In einer trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe die Körner rösten. Die Pfanne häufig rütteln bis die Sonnenblumenkerne goldbraun und die Kürbiskerne aufgeplatzt sind (3-5 Minuten). Sojasauce und Chiliflocken dazu geben und unterrühren. Vom Herd nehmen. Geröstete Körner auf einen großen Teller zum Abkühlen legen.
2. Mit einem Julienne-Aufsatz auf einer Mandoline oder einer Reibescheibe auf einer Küchenmaschine die Gelbe Bete in Julienne-Streifen schneiden oder reiben. Alternativ mit einem Küchenmesser die Bete in Streifen schneiden oder mit einem Reibekasten (Seite mit großen Löchern) reiben.
3. Gelbe Bete Streifen in eine große Servierschüssel geben. Olivenöl und Essig darüber verteilen und vermischen.
4. Äpfel schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Streifen in die Schüssel mit der Bete geben und mit dem Dressing vermischen. Das verhindert, dass sie oxidieren.
5. Cranberries und Körner darüber verteilen und vermischen.
6. Enjoy!

Tipps

• Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter zwischen zwei und drei Tagen im Kühlschrank.
• Ich nehme gerne ungewürzten japanischen Reisessig von OTAFUKU (unbezahlte Werbung!). Diesen Essig bekommt Ihr im Asialaden oder online.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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