Jetzt ist genau die richtige Jahreszeit für ein Rosenkohl-Rezept. Dieses Mal ist es im Ofen gerösteter Rosenkohl.
Dazu gibt es noch geräucherten Schweinebauch und Balsami-Creme. Der Schweinebauch ist ein Friedensangebot, um auch Fleischliebhaber zu Rosenkohl-Fans zu machen. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass etwas Räucherspeck, Parmaschinken oder eben Schweinebauch schon so manchen überzeugten Fleischfan zum Gemüse gebracht hat. Von wegen „Fleisch ist mein Gemüse“. Außer natürlich meine vegetarischen und veganen Freunde. Aber die will ich ja von nichts überzeugen. Wir sind schon in vielen Dingen auf der gleichen Linie. Auch wenn ich als Flexetarier hin und wieder vom Weg abweiche.
Flexetarier werden das Rezept für im Ofen gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Creme lieben
Dieses Rezept ist ein typisches Beispiel für ein flexetarisches Gericht. Der Flexetarier-Trend ist ja voll im Kommen. Und ich kann Euch sagen, dass im Ofen gerösteter Rosenkohl durch die Karamelisierung ein echtes Erlebnis ist. Und wenn Ihr dann noch darauf achtet, dass der Schweinebauch aus einer Bio-Zucht kommt, wird Euch die Qualität von diesem Gericht überzeugen.
Rosenkohl im Ofen zu rösten geht super einfach
Die erste Regel für einen perfekt gebackenen Rosenkohl ist ein richtig heißer Ofen. Deswegen müßt Ihr ihn vorheizen. Die Zeit könnt Ihr sinnvoll für die Vorbereitung des Rosenkohls nützen. Alle gelben und braunen Blätter solltet Ihr abschneiden. Und auch das hölzerne Ende der Röschen muß weg. Dann halbiert Ihr sie, so dass der Stängel die meisten Blätter noch zusammenhält. Doch auch die Blätter die abfallen könnt Ihr aufbewahren und im Ofen rösten. Sie schmecken extrem gut, wenn sie leicht knusprig sind. Dann verteilt Ihr etwas Öl und Salz darüber bevor Ihr die Rosenkohlröschen mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legt. So werden die äußeren Blätter auch knusprig und karamelisieren während des Röstens. Das Ergebnis ist wahnsinnig lecker!
Im Ofen gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Creme und Schweinebauch
Zutaten
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 100 g Schweinebauch geräuchert (am besten Bio), in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- Eine großzügige Prise Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Balsamico-Creme (Crema con Aceto Balsamico die Modena) oder auch mehr nach Geschmack
Zubereitung
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Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Den Rosenkohl und abgefallene Blätter auf das Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Danach mit Salz und Pfeffer würzen. Dann wenden, damit alles gut bedeckt ist und zum Schluß die Rosenkohlhälften mit der Schnittseite nach unten hinlegen.
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Nun die Schweinebauchwürfel darüber verteilen.
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Jetzt alles in den vorgeheizten Ofen schieben und so lange rösten bis der Rosenkohl außen goldbraun und knusprig und innen noch fest ist (ca. 20-25 Minuten).
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Nun das Blech aus dem Ofen nehmen und sofort die Balsamico-Creme darüber verteilen und gut vermengen. Danach auf Teller geben und sofort servieren.
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Enjoy!
Tipps
Rosenkohl putzen: Rosenkohl waschen und ggf. die äußeren welken oder trockenen Blätter entfernen. Die Enden vom Strunk dünn abschneiden. Fertig!
Variationen für im Ofen gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Creme:
- Für Veganer: dann lasst Ihr einfach den geräucherten Schweinebauch weg. Der geröstete Rosenkohl schmeckt auch für sich sehr gut und ist für Veganer und Vegetarier ein Leckerbissen. Ihr könnt noch ein paar geröstete Haselnüsse für den extra Crunch dazu geben. Oder Ihr serviert ihn zusammen mit einem Körner- oder grünen Salat.
- Für Fleischfans: Ihr könnt den den Schweinbauch mit Pancetta oder Räucherschinken tauschen.
- Sollte etwas übrig bleiben, könnt ihr die Reste 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Wie hat es geschmeckt?
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Mein Gastpapa in den USA haben das recht oft gemacht. Ich habs geliebt! kleiner Tipp: Zwischen den Rosenkohl noch halbierte Weintrauben und Walnüsse legen, das gibt dem ganzen einen Hauch Süße! Die Walnüsse können auch gut den Speck ersetzen.
Danke Dir sehr für die fünf Sterne und den guten Tipp 🙏. Ich hoffe, Du hattest eine schöne Zeit in den USA 😊. Liebe Grüße Elle 💕
Interessantes Rezept, was beim Lesen schon die Geschmacksnerven kitzelt. Danke dafür!
Ich habe den halbierten Rosenkohl in einer Schüssel zusammen mit dem Öl und Salz vermengt und ihn dann auf dem Backblech mit Schnittkante nach unten gelegt.
Bei mir wurde der Rosenkohl erst nicht braun/gar (mittlerer Einschub, Ober& Unterhitze, 200°C, vorgeheizt) und dann ging es ganz schnell – ich empfand ihn dann als etwas trocken, weswegen wir noch eine Soße brauchten. Die Röstaromen waren aber wie erwartet 🙂
Was könnte ich evtl falsch gemacht haben?
Danke Dir sehr für die 4 Sterne 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 . Schwer zu sagen, woran es lag. Der Rosenkohl darf im Ofen nicht zu eng liegen. Es kann sein, dass Dein Ofen von der Temperatur anders heizt als meiner. Vielleicht versuchst Du es beim nächsten Mal mit 220° am Anfang zum Vorheizen 😊. Es könnte auch am Speck gelegen haben, wenn er weniger Fett hatte. Ich nehme geräucherten gewürfelten Bio-Bauchspeck, das klappt bei mir gut. Aber super, dass es Dir trotzdem so gut geschmeckt hat. Liebe Grüße Elle
Hey, tolle Idee. Ich habe den Rosenkohl vorab blanchiert, erst dann in einem Topf mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischt. Danach – wie von Dir beschreiben – aufs Blech gegeben, dazu Mettenden-Stücke, und 15 min bei Ober-/Unterhitze, danach unter Vollgrill-Power noch 5 – 7 min. kross werden lassen.
Extrem lecker!
Danke Dir für die 5 Sterne :-). Super Tipps! Das hört sich sehr lecker an. Liebe Grüße Elle
Hallo . Ich könnte mir vorstellen dass es in Kombination mit Ziegenkäse auch sehr lecker schmeckt. Statt dem Schweinebauch der leider nicht so meins ist. Bin totaler Ziegenkäsefan und in Kombi mit Rosenkohl und Balsamico und vlt. noch Honig stell ich mir das sehr lecker vor . Wird heute ausprobiert und werde dann berichten😊
LG Alexandra
Liebe Alexandra, Du musst mir unbedingt Bescheid sagen, wie es geworden ist. Ich bin sehr gespannt. Die Idee hört sich toll an :-). Liebe Grüße Elle
Bei mir hat das Rezept nicht so geklappt. Mein Rosenkohl war etwas trocken, hätte wahrscheinlich mehr Olivenöl nehmen sollen.. ansonsten guter Rezeptvorschlag. Werde es noch einmal probieren auch mit mehr Gewürz
Gruß 😋
Liebe Carmen, es kommt tatsächlich darauf an, wie frisch der Rosenkohl ist. Wenn er etwas trocken ist, macht es auf jeden Fall Sinn, ein bisschen mehr Olivenöl zu nehmen. Danke Dir für Deinen Erfahrungsbericht :-). Liebe Grüße Elle
Einfach mega lecker! Statt Schinken nehme ich Walnüsse, dann ist es vegetarisch.
Liebe Heidrun, vielen Dank für die 5 Sterne und die Tipps. Klasse, dass es Dir so gut gefällt :-). Liebe Grüße Elle
Dieses Rezept habe ich seit dem Erscheinen schon 3mal gemacht!!! Sowohl mit Prosciutto als auch mit klassischem Speck. Was halt gerade da war. Balsamico Creme war leider nicht da, so musste der Honigessen herhalten:)-
Danke für diesen Tipp, den Rosenkohl im Rohr zu machen! Das schmeckt viel viel besser als gedünstet oder gekocht!
Wow! Wenn Du es schon 3mal gemacht hast, scheint es Dir wirklich gut zu schmecken. Da geht es Dir wie mir :-). Danke Dir auch für den Tipp. Liebe Grüße Elle
Hallo Elle,
..ich sag’s mal einfach: Fantastisch 😉
Wir haben uns nur mit dem passenden Beiwerk schwer getan. Wir hatten putensteaks Asiatisch gewürzt aus der Pfanne. Sogar die sind dem Geschmack der Rosenkohl Pfanne unterlegen gewesen…. nun sind wir am planen was das nächste mal passen wäre…
…aber super lecker. Danke schön
Lothar und Andrea
Das hört sich ja auch fantastisch an. Klasse, dass es Euch so gut geschmeckt hat. Liebe Grüße und ein gutes neues Jahr wünscht Elle