Linsensalat mit Rote Bete und Süßkartoffel

Wenn du einen Linsensalat suchst, der gut schmeckt und voller gesunder Zutaten ist, dann ist dieser Linsensalat mit Rote Bete und Süßkartoffel genau richtig. Er ist nicht nur bunt sondern auch reichhaltig. Belugalinsen enthalten viele Proteine, Mineralstoffe und Folate. Dazu gibt es das erdige Aroma der Süßkartoffeln und der Rote Bete. Es gibt viele Gründe, diesen Linsensalat zu machen. Gerade im Winter wenn der Körper viele Vitamine und Mineralstoffe zur Stärkung der Abwehrkräfte benötigt. Warum also Pülverchen und Pillen nehmen, wenn es das auch viel besser in leckerer Form gibt. Außerdem hat die Rote Bete im Winter ihre Hauptsaison.

Zutaten für Linsensalat mit Rote Bete und gerösteter Süßkartoffel

Mit nur sieben Zutaten für den Salat plus Dressingzutaten kannst du diesen leckeren Linsensalat mit Rote Bete und gerösteter Süßkartoffel zubereiten. Alle Zutaten bekommst du in jedem Supermarkt und kannst gleich loslegen:

• Belugalinsen: Die kleinen schwarzen Linsen behalten ihre Form sehr gut beim Kochen, so dass sie für Salate sehr gut geeignet sind.
• Rote Bete: Du brauchst nur 1 mittelgroße Knolle.
• Süßkartoffel: Auch hier reicht 1 Kartoffel. Ich empfehle immer Bio-Süßkartoffeln für den besten Geschmack.
• Rote Zwiebel: Die roten Zwiebeln schmecken milder als die gelben Speisezwiebeln.
• Feldsalat: Der klassische Wintersalat.
• Petersilie: Ich mag glatte Petersilie am liebsten.
• Walnusskerne: Der Linsensalat mit Rote Bete ist die perfekte Gelegenheit, den täglichen Nuss-Bedarf auf besonders leckere Art und Weise zu decken.
• Dressingzutaten: Für das Dressing nehme ich weißen Balsamico Essig, Olivenöl, Ahornsirup, Knoblauch, Senf und Meersalz. Eine klassische Kombination mit etwas Süße vom Ahornsirup.

Linsensalat mit Rote Bete ist einfach zubereitet

Mit wenigen Schritten hast du alles gekocht für diesen besonderen Leckerbissen. Hier eine Kurzanleitung:

1. Gemüse rösten: Die Rote Bete und Süßkartoffel wendest du in Öl, Salz und Pfeffer bevor du sie auf einem Backblech in den vorgeheizten Ofen schiebst. Das Rösten macht das Gemüse so richtig lecker.
2. Linsen kochen: Die Belugalinsen kochst du in heißem Wasser während das Gemüse im Ofen ist. Das passt zeitlich fast genau.
3. Dressing zubereiten: Du musst nur die Dressingzutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
4. Salat anrichten: Jetzt kommt alles in einer Salatschüssel zusammen und die gerösteten Walnüsse verteilst du am Schluss darüber. Fertig!

Die genauen Zutaten und Mengen für den Linsensalat mit Rote Bete findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Linsensalat mit Rote Bete ist Gesundheit pur

Bevor es den Begriff ‚Superfood‘ in der Ernährungsphilosophie gab, war die Rote Bete schon längst bekannt als super gesundes Gemüse. Auch hier stecken viele gute Nährstoffe drin. Die Liste ist sehr lang. Alles zusammen hilft gegen Bluthochdruck. Außerdem ist sie gut für die Leber, die Galle, das Herz und die Blutgefäße. Die rote Farbe sieht also nicht nur gut aus, sondern beugt auch Herzinfarkt und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Sie wirkt auch entgiftend. Die Toxine werden geradezu aus dem Körper heraus geschwemmt. Ich empfehle sie also nicht nur im Salat, sondern auch im Smoothie.

Noch mehr Gründe für den Linsensalat mit Rote Bete und gerösteter Süßkartoffel

Anstatt abends mal wieder Nudeln zu machen rate ich sehr dazu, diesem Linsensalat mit Rote Bete und gerösteter Süßkartoffel eine Chance zu geben. Er macht satt und du hast das schöne Gefühl, deinem Körper etwas richtig Gutes gegeben zu haben. Es gibt aber noch mehr Gründe, den Ofen anzuwerfen:

• Lecker: Gesund und lecker kommen bei diesem Linsensalat mit Rote Bete zusammen. Dafür sorgt das Rösten des Gemüses.
• Schnell ohne Aufwand: Du brauchst nur 10 Minuten Vorbereitungszeit. Den Rest macht der Ofen.
• Herzhaft: Linsen mit dem warmen Gemüse ergeben ein vollwertiges Essen, das auch satt macht.
• Gästefreundlich: Mit diesem Leckerbissen kannst du auch Gäste verwöhnen.
• Vielseitig: Als Beilage oder Hauptgericht ist der Linsensalat mit Süßkartoffel und rote Bete sehr vielseitig einzusetzen.

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