Ofenlachs mit Feta in Tomatensauce

Ich liebe Lachs Gerichte, weil sie meist ohne Aufwand zu kochen sind. Und Ofenlachs mit Feta in Tomatensauce ist eins der einfachsten Rezepte für Lachs überhaupt. Deswegen brauchst du auch nur 35 Minuten dafür. Du bekommst ein phantastisches Essen mit viel Geschmack. Ich empfehle dazu Bandnudeln, gedämpftes Gemüse oder einen knackigen Salat. Zum Schluss noch ein knuspriges Brot, um die Sauce aufzutunken und du hast ein wahrhaft königliches Essen gezaubert. 

Das Lachsfilet wird im Ofen zusammen mit Fetakäse und einer saftigen Tomatensoße aus Knoblauch, Schalotten, Chili und vielen frischen Kräutern gebacken. Ich habe mich dafür von griechischen Rezepten inspirieren lassen und das Ergebnis ist ein frisches, köstliches und buntes Gericht mit Lachs ohne viel Aufwand. 

Zutaten für Ofenlachs mit Feta in Tomatensauce

Mein griechischer Ofenlachs benötigt nur wenige frische mediterrane Zutaten, die es überall zu kaufen gibt. 

• Lachs: Ich verwende ein ganzes Filet ohne Haut. Es bleibt schön saftig im Ofen und kann aus der Backform direkt serviert werden.
• Tomaten: Auf jeden Fall sollten es frische Tomaten sein. Sie werden zu einer saftigen Sauce gekocht. Je reifer sie sind, desto mehr Aroma haben sie. 
• Fetakäse: Der salzig, würzige Käse wird im Ofen cremig. Ich empfehle griechischen Feta für den Lachs im Ofen. 
• Schalotten und Knoblauch: Sie ergeben die aromatische Basis. Schalotten haben eine subtile Süße und milde Schärfe, die super mit Tomaten funktioniert. 
• Frischer Dill und Petersilie: Bei den frischen Kräutern kannst du großzügig sein. Sie machen die Tomaten-Feta-Sauce herrlich frisch. 
• Chiliflocken: Nicht zuviel, aber ein wenig für eine warme Schärfe. 
• Olivenöl: Zum Sautieren der Schalotten und um die Backform einzufetten.
• Trockener Weißwein: Kein Muss, aber ein Spritzer davon macht die Soße säuerlich frisch. 
• Salz und Pfeffer: Du kannst nach Geschmack würzen. Bedenke dabei, dass der Feta schon sehr salzig ist. Ich setze auf Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle. 

Zubereitung für Ofenlachs mit Tomaten und Fetakäse

Der Lachs im Ofen wird durch die Tomaten-Feta-Sauce veredelt. Die Zubereitung ist ein Klacks ohne viel Schnick-Schnack. Ofen aufwärmen, Soße kochen und alles in den Ofen schieben. Ok, hier nochmal im Einzelnen:

1. Die köstliche Tomaten Sauce kochen: Dafür die Schalotten in Olivenöl zart braten und danach Knoblauch und eine Prise Chiliflocken dazugeben. Ein Spritzer Weißwein (wie gesagt optional) und die frischen Tomaten dazu und dann lässt du die Sauce kochen. Zum Schluss kommen die frischen Kräuter dazu. 
2. Mit dem Lachs in die Backform: Das ganze Lachsfilet legst du in eine leicht eingefettete Backform und würzt es. Dann löffelst du die warme Tomaten-Kräuter-Soße darüber und daneben. Der Feta kommt als Krönung oben drauf.
3. Backen: Die Backform in den Ofen schieben und backen, bis der Fisch saftig und gar und der Feta in der Tomatensauce weich geworden ist. Das war es schon. 

Die genauen Zutaten und Mengen für das Lachs Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

5 Gründe für Ofenlachs mit Feta-Tomatensauce

Das Rezept für Ofenlachs mit Fetakäse in Tomatensauce ist aus mehreren Gründen ein neuer Höhepunkt in deinem Repertoire:

• Schnell und einfach: Kaum Vorbereitung und kein Aufwand. Genau richtig wenn es schnell gehen muss.
• Viel mediterranes Gefühl: Saftige Tomaten, salziger Fetakäse, Knoblauch und frische Kräuter mit Lachs. Da fehlt nur noch der Sonnenschirm und die Strandliege.
• Wunderbar saftig: Ein ganzes Stück Lachs im Backofen bleibt saftig und zart.
• Gut zu kombinieren: Mit Pasta, knusprigem Brot, Gemüse oder einem erfrischenden Salat. 
• Meal Prep Rezept: Lachs im Ofen schmeckt auch kalt am nächsten Tag super. 

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