Salat mit Quinoa, Früchten, Kräuter & Feta
Dieser Salat mit Quinoa ist ein echter Hingucker. Mit saftigen Orangen, süß-saurem Apfel, trockenen Cranberries, frischen Kräutern, knackigen Walnüssen und einem cremigen Fetakäse bleibt kein Wunsch unerfüllt. Der bunte Salat ist in einer halben Stunde fertig und schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr lecker.
Zutaten für Salat mit Quinoa, Früchten und Fetakäse
Wenn du einen Salat mit Früchten und Kräutern möchtest, der geschmacklich ausbalanciert ist, ist dieses leckere Salat Rezept genau richtig. Schon ein Blick auf die Zutaten lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen:
- Quinoa: Eine leichte luftige Basis voller Proteine.
- Orangen: Sie sind wunderbar saftig, süß und erfrischend zugleich.
- Apfel & Cranberries: Damit kommt Süße und ein leicht säuerlicher Geschmack dazu.
- Rote Zwiebel: Die Zwiebel mit den Früchten zusammen schmeckt phantastisch.
- Petersilie & Minze: Noch mehr Frische.
- Walnüsse: Du kannst alternativ auch Mandeln versuchen. Hauptsache eine knackige Konsistenz und ein leicht erdiger Geschmack.
- Fetakäse: Der cremige salzige Käse rundet den Salat ab.
- Olivenöl und Zitronensaft: So ein Dressing ist simpel und schmeckt sensationell gut. In diesem Rezept kommt noch etwas Saft der geschnittenen Orangen dazu. Das schmeckt noch besser!
Einfache Zubereitung für Salat mit Quinoa, Früchten, Kräutern und Feta
Dieser leckere Salat ist in null Komma nichts fertig. Lass dich von der Anzahl der Zutaten nicht abschrecken. Du musst nur die Quinoa in Wasser kochen und abkühlen lassen. Und währenddessen kannst du die Orangen in Segmente teilen, die Kräuter klein hacken und den Apfel und die Zwiebeln schneiden.
Wenn das gemacht ist, vermischst du alles in einer großen Schüssel mit den Cranberries, Walnüssen und etwas Fetakäse. Nun noch das Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Orangensaft vermischen und über den Salat geben. Zum Schluss krümelst du etwas Feta darüber und schon kannst du den Quinoa Salat mit Früchten servieren.
Die genauen Zutaten und Mengen für den Salat mit Früchten und Feta findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Deswegen liebe ich den Salat mit Quinoa, Früchten und Fetakäse so sehr
Dieses Salat Rezept erfüllt alle Kriterien für einen herzhaften und erfrischenden Salat:
- Frisch und voller Aromen: Zitrus und Kräuter ergeben einen leichten und frischen Geschmack.
- Ausbalanciert: Du bekommst eine wunderbare Vielfalt aus süß, salzig, säuerlich und knusprig in einem.
- Schnell und einfach: In einer halben Stunde hast du den Salat gemacht.
- Meal Prep Rezept: Da kein Blattgrün drin ist, hält sich der Salat sehr gut im Kühlschrank, so dass du ihn am nächsten Tag genießen kannst. Er schmeckt dann sogar noch besser, weil sich die Aromen vermischt haben.
Den Salat mit Quinoa kannst du deinem Geschmack anpassen
Ich habe ein paar Vorschläge, wie du den bunten Salat zu deinem Lieblingssalat machen kannst:
- Andere Früchte: Statt Apfel kannst du Granatapfelkerne, Birne, Trauben und sogar Blutorange nehmen.
- Nüsse tauschen: Geröstete Mandeln oder Haselnuss sind ein guter Ersatz, wenn du keine Walnüsse da hast.
- Getreide wechseln: Couscous, Bulgur oder Gerste kannst du statt Quinoa verwenden.
- Mehr Protein: Der Salat ist eine gute Grundlage für Kichererbsen oder Grillhähnchen. Damit kannst du ein Hauptgericht daraus zaubern.
- Andere Kräuter: Wie wäre es mit Basilikum oder Koriander statt Petersilie und Minze? Und auch eine Handvoll Blattgrün wie Rucola oder Radicchio passen gut in den Quinoa Salat.
Wen dieses Salat Rezept dein Ding ist, solltest du auch noch diese Salate mit Quinoa ausprobieren:
- Orange Quinoa Salat: Genauso erfrischend und voller guter Zutaten.
- Quinoa Salat mit Orange, Minze, Petersilie und Mandeln: Auch dieser Salat ist voller Kräuter und dazu noch Blattgrün.
- Marokkanischer Quinoa-Salat: Warme Gewürze mit etwas Zitrus-Geschmack.
- Quinoa Salat mit Erdbeeren & Gurken: Ein super Sommersalat.
- Birnen Quinoa Salat mit Rucola und gerösteten Haselnüssen: Süsse Birne mit pfeffrigem Rucola perfekt ausbalanciert.
Quinoa ist für alle diese Salate die perfekte Grundlage. Du bekommst mit allen Rezepten viel Geschmack und ein gesundes Essen.
Salat mit Quinoa, Früchten, Kräutern und Fetakäse
Zutaten
- 250 g Quinoa, gut abgespült
- 3 Mittelgroße Orangen
- 1 Kleiner süß-saurer Apfel (z.B. Wellant, Braeburn) in Würfel geschnitten
- 2 EL Getrocknete Cranberries (Bio), grob gehackt
- 1 Kleine Rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Kleiner Bund Glatte Petersilie, grob gehackt
- 1 Große Handvoll Frische Minzblätter, gehackt (ca. 3 EL)
- 50 g Walnüsse, geröstet und grob gehackt
- 200 g Griechischer Fetakäse, gekrümelt
- 5 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Orangensaft, aufbewahrt von den geschnittenen Orangen
- Saft von 1/2 Zitrone, frisch gepresst
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Entsprechend der Packungsanleitung in doppelt so viel Wasser wie Quinoa kochen, bis die Körner zart und locker sind (ca. 20 Minuten). Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und stehen lassen (5 Minuten). In eine große Salatschüssel geben und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Orangen über einer Schüssel filetieren, damit der Saft aufgefangen wird. Dafür Oberseite und Unterseite abschneiden und schälen. Gehe sicher, dass auch die weißen Schalenteile entfernt sind. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, beiseite stellen und den Saft aufbewahren.
- Orangensegmente in die Schüssel mit abgekühlter Quinoa geben. Apfel, Cranberries, rote Zwiebeln, Petersilie, Minze, Walnüsse und die Hälfte des Feta dazugeben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, 2 EL aufbewahrter Orangensaft und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Dressing über Salat geben und vorsichtig vermischen.
- Auf eine Servierplatte geben oder direkt aus der Schüssel servieren. Zum Schluss restlichen Fetakäse darüber krümeln. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
Tried this recipe?
Let us know how it was!
Hast Du dieses Salat mit Quinoa, Früchten & Feta Rezept ausprobiert?
Hast Du dieses Salat mit Quinoa, Früchten & Feta Rezept ausprobiert?Markiere @ellerepublic auf Instagram und benutze den Hashtag #ellerepublic
Wie hat es geschmeckt?
Ich würde mich freuen wenn du mir erzählst, wie dir das Rezept für den Salat mit Quinoa, Früchten, Kräuter und Feta geschmeckt hat. Am einfachsten bewertest du das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder du schreibst mir einen Kommentar. Vor allem wenn du noch weitere Tipps für alle Leser hast.
Hast du etwas am Rezept verändert?
Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von dir. Hinterlasse einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist. Sharing is Caring :-).
Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert.
