Salat mit Radicchio und Orangen

Mein Salat mit Radicchio und Orangen ist ein Wintersalat, der voller saisonaler Zutaten ist. Ich liebe den bittersüßen Geschmack von Radicchio und Fenchel in Kombination mit Orangen und gerösteten Haselnüssen und Pecorino Käse. Den Abschluss bildet das Dressing aus Olivenöl, Rotweinessig und Honig. Lecker, elegant im Geschmack und einfach zubereitet. 

Der Salat mit Radicchio und Orange ist eine Beilage voller mediterraner Aromen. Dabei ist er super gesund und liefert viel Vitamin C und gesunde Fette. Gerade in den Wintermonaten hilft uns das, um fit zu bleiben. Den Salat kannst du als Beilage oder leichtes Mittagessen servieren. 

Zutaten für den Salat mit Radicchio, Orangen und Fenchel

Du brauchst für diesen Salat nur eine Handvoll frischer Zutaten, die überall leicht zu bekommen sind:

• Radicchio: Die Blätter sehen nicht nur schön aus. Der leicht bittere Geschmack wird durch die süßen Zutaten ausgeglichen. Du musst sie nur kurz in kaltes Wasser eintauchen, wenn du es weniger bitter magst. Oder länglichen Radicchio Trevisano verwenden da er milder schmeckt.
• Fenchelknolle: Sie wird in dünne Streifen geschnitten und bringt den köstlichen Anis-Geschmack und eine knackige Konsistenz dazu.
• Haselnüsse: Geröstet schmecken die Nüsse super und sorgen für ein knuspriges Erlebnis.
• Pecorino Käse: Der würzige italienische Hartkäse wird aus Schafsmilch gemacht. Denn Pecora bedeutet Schaf. Er schmeckt leicht salzig und kann deswegen auch mit Parmesan ausgetauscht werden.  
• Dressing-Zutaten: Mit Schalotten, Honig, Rotweinessig und Olivenöl hast du alle Zutaten schon zusammen. 

So einfach ist die Zubereitung für den Salat mit Radicchio und Orangen

In nur 20 Minuten ist der leckere Radicchio-Orangen-Salat fertig. Und das geht so:

1. Gemüse vorbereiten: Den Radicchio klein schneiden und den Fenchel, am besten mit einer Mandoline, in dünne Streifen schneiden. Wenn du die Radicchioblätter kurz in kaltes Wasser tauchst und mit der Salatschleuder trocknest, schmecken sie nicht mehr so bitter. 
2. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel vermischst du die Schalotten, Honig, Rotweinessig, Salz und Pfeffer. Dann gibst du langsam das Olivenöl dazu und verrührst es, bis das Dressing gut gemischt ist. 
3. Salat anrichten: Den Radicchio mit dem Fenchel in eine Schüssel geben und die Vinaigrette darüber verteilen. Erst danach kommen die Orange, geröstete Haselnüsse und der Käse dazu. Kurz alles vermischen und servieren.  

Die genauen Zutaten und Mengen für den Salat mit Radicchio und Orangen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

So kannst du Haselnüsse rösten für den Radicchio-Orangen-Salat

Die Nüsse in einer Schicht auf einem Backblech auslegen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- Unterhitze (160°C Umluft) für 8-10 Minuten rösten. Wenn die Haut anfängt aufzuplatzen, sind sie fertig. Jetzt kannst du sie in ein sauberes Küchenhandtuch legen und darin die Haut abrubbeln. Wenn du deinem Partner etwas Gutes tun willst, massierst du ihm oder ihr mit den warmen Nüssen im Handtuch den Nacken. So sammelst du Karma-Punkte! Dann lässt du die Nüsse abkühlen und hackst sie grob. 

Es gibt viele Gründe, warum du den Radicchio Salat mit Orangen lieben wirst

• Perfekt ausbalancierte Aromen: Die Palette reicht von bitter bis süß und nussig. Das alles ist super im Gleichgewicht und der Pecorino gibt noch einen herzhaften Umami Geschmack dazu. 
• Schnell und einfach: In etwas mehr als einer Viertelstunde hast du den köstlichen Salat zubereitet. Vor allem wenn die Haselnüsse schon vorab geröstet sind. 
• Frisch und vollwertig: Gesund essen ist mit diesem Salat mit Radicchio auch an stressigen Tagen so einfach! Du bekommst saisonales Gemüse, Zitrus und gesundes Olivenöl, das gut fürs Herz ist.
• Einfach und elegant: Mit diesem simplen Salat Rezept kannst du immer punkten. 
• Vielseitig und anpassbar: Wenn dir nach Ofengemüse ist, kannst du das einfach dazu machen. Aber auch zu Fisch oder Grillfleisch passt der leckere Salat sehr gut. Du kannst auch noch mehr bittere Salate dazu mischen, wie z. B. Endivien oder Rucola. 

Wenn dir der Salat mit Radicchio gefällt, bin ich sicher, dass dir auch diese leckeren Rezepte mit Radicchio schmecken werden:

• Rucola Salat mit Birne und Walnuss
• Radicchio-Fenchel-Salat mit Orange und Birne
• Cremiger winterlicher Radicchio Salat 
• Radicchio Risotto

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